Sup bit - prinsip umum memasak
Beetroot mengambil tempat kedua setelah borscht dalam popularitas di antara semua kursus pertama, yang didasarkan pada bit. Perbedaan utama antara sup bit dan borscht adalah tidak adanya kubis pada hidangan pertama. Bit dapat menjadi panas atau dingin, mereka juga berbeda dalam produk penyusunnya. Set sayuran dasar termasuk bit, mentimun segar (dapat diganti dengan acar) dan semua jenis sayuran hijau (selada, bawang hijau, adas, peterseli, dll.). Dalam beberapa resep bit digunakan kentang, bawang dan wortel. Mempersiapkan hidangan di atas kaldu bit, air, kaldu daging, kvass, kefir dan bahkan air mineral. Bit disajikan dengan krim asam, sayuran cincang halus dan telur rebus. Sangat lezat untuk menambahkan potongan sosis, daging ayam putih, daging sapi atau ham ke dalam sup bit.
Sup bit - persiapan makanan dan hidangan
Bit untuk sup bit dapat direbus utuh atau dipotong pertama, dan kemudian segera didihkan. Kentang biasanya direbus dalam seragamnya, lalu didinginkan dan dipotong menjadi kubus kecil. Wortel juga dikupas, direbus, atau ditempel dengan bawang cincang. Mentimun segar tidak dapat dibersihkan jika mereka memiliki kulit tipis. Ketimun dapat dipotong menjadi kubus, sedotan atau parut. Rebus beberapa telur rebus terlebih dahulu sehingga mereka punya waktu untuk mendingin, dan mereka bisa ditambahkan ke dalam porsi. Lebih baik memotong hijau yang sudah dicuci dengan sangat halus.
Wajan besar, talenan, parutan, pisau, dan skimmer (untuk sup bit hangat) diperlukan dari piring. Siapkan juga kain kasa, jika Anda harus menyaring kaldu. Bit disajikan dalam mangkuk kecil yang dalam atau mangkuk minum.
Resep bit:
Resep 1: Bit dingin
Nama lain untuk hidangan ini adalah holodnik, karena sup bit seperti itu disajikan dingin. Makanan ini ideal untuk cuaca musim panas, ketika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur pengap dan memasak hidangan panas pertama.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Bit - 440 g;
- Mentimun segar - 280 g;
- Daun salad - 40-50 g;
- Dill dan peterseli - 45 g;
- Bawang hijau - 45 g;
- Di lantai satu sendok teh garam dan gula;
- Jus lemon - 10-15 ml;
- Telur - 4 pcs.;
- Krim asam - 140 g
Metode persiapan:
Bit saya, bersihkan, tuangkan air dan siapkan dengan api besar. Dalam pot Anda perlu menambahkan jus lemon. Setelah mendidih, api dapat dikurangi dan direbus selama 40-45 menit (sampai siap). Masak telur rebus, pisahkan putih dari kuning telur dan potong putih menjadi kubus kecil. Kami membersihkan mentimun dan memotongnya menjadi kubus-kubus kecil. Bawang merah, peterseli dan adonan dipotong halus. Daun selada dipotong menjadi pita tipis. Periksa kesiapan bit dengan pisau dan pindahkan akarnya ke dalam air dingin. Saring kaldu melalui kain tipis dalam piring bersih. Jika ramuan itu ternyata kurang dari 1,5 liter, tambahkan air ke tanda ini. Biarkan kaldu dingin. Bit dipotong menjadi kubus kecil. Dalam panci besar lay out bit, protein, mentimun dan sayuran hijau, tambahkan garam, gula, krim asam dan campur semuanya dengan seksama. Kami mengisi semua bahan dengan kaldu, kami campur dan kami berikan ke meja. Jika perlu, dalam piring dengan bit dingin dapat menambahkan lebih banyak krim asam.
Resep 2: Bit dingin dengan kentang
Pilihan lain bit dingin. Kentang membuat hidangan lebih bergizi dan menggugah selera. Berbeda dengan resep sebelumnya, telur digunakan seluruhnya di sini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon bit;
- 300 g mentimun segar;
- 300 gram kentang;
- Telur - 4 pcs.;
- Dill dan bawang - 40 g;
- Garam - satu setengah sdt;
- Cuka - 40 g;
- Krim asam - 180-200 g.
Metode persiapan:
Secara terpisah, rebus kentang dengan bit seragam dan kupas, potong-potong kecil-kecil. Bit perlu diisi dengan air sehingga sedikit menutupi sayuran. Tambahkan cuka atau jus lemon ke dalam panci. Kuras kaldu dari bit rebus dan tambahkan air ke satu setengah liter. Masak telur rebus, dingin, dan dipotong halus. Ketimun dan kentang rebus potong dadu kecil. tambahkan kentang kaldu dingin, bit, mentimun dan telur. Dill cincang sangat halus dan tumbuk dengan garam. Bawang dipotong menjadi cincin kecil. Tambahkan bawang dan rempah dalam bit. Disajikan dengan krim asam.
Resep 3: Bit dingin dengan lobak
Cobalah memasak hidangan pertama yang populer dengan lobak. Rasa sayuran ini berubah secara dramatis, dan makanan itu sendiri menjadi lebih bermanfaat dan memuaskan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon bit;
- Kentang - 3 buah.;
- 2 mentimun;
- Lobak - 5-6 pcs.;
- 3 butir telur;
- Bawang hijau - 50 g;
- Lobak - 50 g;
- Garam dan gula secukupnya;
- Cuka - 5 ml;
- Krim asam - secukupnya.
Metode persiapan:
Bit dicuci, dibersihkan, dan dipotong menjadi 2-3 bagian, sehingga lebih cepat matang. Isi dengan air, tambahkan cuka dan siap memasak. Setelah bit disiapkan, tuangkan dan saring kaldu dan biarkan hingga dingin. Bit didinginkan dan dipotong menjadi kubus kecil atau diparut. Rebus kentang dengan seragam, dinginkan, bersihkan dan potong dadu kecil. Lobak dan mentimun dicuci dalam air mengalir dan dipotong menjadi setengah lingkaran atau kubus tipis. Rasa apapun saya hijau dan memotong. Potong bawang dengan halus. Masak telur rebus, dinginkan dan potong menjadi empat. Dalam kaldu dingin taruh kentang, bit, lobak, mentimun, bawang, dan sayuran. Tambahkan juga lobak, garam, dan gula. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam. Kami mengisi krim asam bit dan mencampur semua bahan dengan seksama. Menyajikan hidangan dengan bumbu dan telur cincang.
Resep 4: Bit Panas
Sangat enak, memuaskan, dan menggugah selera. Bit panas dibuat dari satu set sayuran standar dengan penambahan pasta tomat, rempah-rempah dan daun salam.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2,5 liter air;
- 2 bit sedang;
- 1 wortel dan bawang merah;
- 5 kentang;
- Peterseli segar - secukupnya;
- Minyak sayur - 30 ml;
- Garam dan lada secukupnya;
- Daun salam;
- 2 sendok teh gula dan cuka;
- Pasta tomat - 2 sdm. l
Metode persiapan:
Wortel dan bit dikupas di parutan kasar. Potong koki, bersihkan kentang dan potong dadu. Hijau rusak halus. Goreng bawang dalam minyak sayur, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng sayuran sekitar 3-4 menit. Masukkan bit ke bawang dengan wortel dan tambahkan pasta tomat yang dilarutkan dalam sedikit air dengan gula. Tambahkan cuka dan merica, campur semuanya dan didihkan selama 3-4 menit. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, taruh kentang dan masak sampai lunak. Kemudian tambahkan daging panggang dan daun salam. Masak bit masih 10-15 menit. Sajikan hidangan dengan krim asam dan sayuran cincang halus.
Resep 5: Bit hangat dengan daging
Perkaya koleksi kursus pertama yang lezat dengan resep yang luar biasa ini. Bahkan, sup bit panas dengan daging tidak lebih dari borscht biasa.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 350 gram daging babi atau sapi di tulang;
- 3-4 kentang;
- 2 bit;
- 1 wortel dan bawang merah;
- Minyak sayur - 30 ml;
- Hijau (bawang dan peterseli);
- Daun salam - 2-3 pcs.;
- Lada hitam bubuk;
- Garam;
- Lada kacang - -4 pcs.;
- Cuka (6%) - 30 ml;
- Pasta tomat - 30 ml;
- 1 sdt gula
Metode persiapan:
Cuci daging segera potong menjadi beberapa bagian dan siap untuk mendidih dalam 2 liter air. Wortel, bit, dan kentang bersih. Kentang dipotong menjadi kubus, wortel, dan bit tiga parut. bawang rusak halus. Dengan kaldu jangan lupa keluarkan busa. Cara memasak daging, melempar kentang. Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan pasta tomat, garam, bit dan cuka ke gula dalam sayuran dengan gula. Rebus bersama-sama selama sekitar 8-9 menit. Segera setelah kentang matang, tambahkan saus. Setelah dipanggang kami tambahkan daun salam, lada kacang dan sayuran. Garam bit dan lada secukupnya. Setelah mendidih, rebus 10 menit lagi dan matikan api. Hidangan harus berdiri selama 10-15 menit, kemudian dapat disajikan dengan krim asam, bawang hijau dan sayuran hijau lainnya.
Resep 6: Sup bit klasik
Resep klasik untuk hidangan dingin yang populer melibatkan penggunaan roti kvass, kaldu bit, dan sayuran.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Roti kvass - 650 ml;
- Bit kaldu - 650 ml;
- 2-3 bit kecil;
- Sekelompok bawang hijau;
- 2 mentimun segar;
- 2 wortel;
- 2 telur ayam;
- Setengah cangkir krim asam;
- 1 sdt gula;
- Jus lemon - secukupnya;
- 15 ml cuka anggur;
- Garam secukupnya;
- Dill dan peterseli.
Metode persiapan:
Semua sayuran dicuci dan dibersihkan dengan hati-hati. Rebus bit dan wortel sampai matang, dinginkan dan potong tipis-tipis. Mentimun juga dipotong-potong. Bawang dicacah halus dan digiling dengan garam. Kami menempatkan semua produk dalam panci, tuangkan bit dan kvass. Tambahkan garam, gula, jus lemon, dan dill cincang serta peterseli secukupnya. Sajikan hidangan dengan krim asam dan setengah telur rebus.
Resep 7: Bit pada kefir
Cobalah untuk memasak bit dengan kefir dan manjakan sup dingin yang enak ini untuk kerabat dan teman. Komposisi hidangan juga termasuk mentimun, bumbu dan rempah-rempah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon bit;
- Mentimun segar - 4 pcs.;
- 4 telur ayam;
- Satu setengah liter kefir;
- Krim asam - 250 g;
- Dill;
- Garam;
- Bawang hijau.
Metode persiapan:
Masak bit sampai matang, bersihkan dan gosok pada parutan kasar. Mentimun saya dan potong-potong (atau juga parut). Campur krim asam dengan kefir dan tambahkan sayuran parut. Garam bit dan tambahkan sedikit cuka. Sajikan hidangan dengan bawang hijau cincang, adas, dan setengah telur rebus.
Sup bit - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Agar sup bit berubah menjadi jenuh dalam merah anggur, tambahkan ke panci di mana bit diseduh, beberapa jus lemon atau cuka;
- dalam kaldu mendidih, pertama meletakkan kentang, lalu bit dan panggang (untuk bit panas);
- bit merah tidak akan memberikan warna cerah yang indah, lebih baik gunakan varietas dari jenis "Bordeaux";
- untuk menyimpan semua vitamin, warna, dan jus bit, Anda bisa memanggangnya dalam oven;
- untuk resep bit pada kvass, lebih baik untuk mengambil okroshechny sedikit asam atau roti kvass;
- bit yang paling lezat diperoleh dari bit muda, tetapi jika tidak ada bit seperti itu, tahun lalu akan berhasil. Bit kalengan atau acar juga dapat digunakan;
- jangan menyesali hidangan krim asam - itu membuat rasanya kaya dan lembut;
- Toko bit diisi tidak lebih dari 1 hari, maka akan menjadi asam dan kental. Namun, hidangan yang tidak terisi menjadi lebih enak di hari kedua. Segera setelah memasak, lebih baik untuk memaksa sup bit selama 1-2 jam di lemari es.
