Salad Italia - prinsip-prinsip umum memasak
Masakan Italia tidak hanya pizza dan pasta dengan semua jenis isian. Ini juga banyak salad lezat dan sehat, yang tidak begitu sulit untuk dimasak di rumah. Kebanyakan salad Italia terbuat dari sayuran, makanan laut, daging, buah zaitun dan, tentu saja, keju. Keju - kartu nama masakan Italia. Mozzarella, Parmesan, Sisilia pecorino, grana padana - semua varietas ini (dan tidak hanya) secara aktif digunakan untuk membuat berbagai salad. Keju yang digunakan berbeda tidak hanya berdasarkan nama, tetapi juga menurut jenis: lunak, keras, whey, semi-lunak atau dengan cetakan. Jenis ini ditemukan di sebagian besar salad Italia. Piring diisi terutama dengan minyak zaitun, cuka balsamic, jus lemon dan berbagai saus buatan sendiri. Dalam banyak salad ada ham, pasta, tomat, udang, berbagai jenis salad, kemangi dan segala macam bumbu (marjoram, oregano, thyme, rosemary, adas dan lainnya). Salad Italia bisa murni vegetarian, ikan atau daging, serta panas atau dingin.
Salad Italia - persiapan makanan dan hidangan
Salad Italia biasanya disajikan di atas piring saji datar, tetapi hidangan itu sendiri disiapkan dalam mangkuk yang dalam, di mana nyaman untuk mencampur semua bahan dengan saus. Anda juga membutuhkan mangkuk atau panci kecil, wajan, wajan, pisau, parutan, dan talenan.
Semua produk harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, terutama untuk sayuran dan rempah-rempah, karena mereka terutama digunakan dalam bentuk mentah. Daging pra-potong biasanya digoreng dengan bumbu, lalu ditambahkan salad. Makanan laut dicuci dengan air dan mengalami perlakuan panas (direbus atau digoreng dengan sedikit minyak zaitun).
Resep Salad Italia:
Resep 1: Salad Italia
Salad sederhana namun sederhana ini sangat ideal untuk sarapan ringan, makan malam, atau piknik. Sangat diinginkan bahwa jenis keju, tomat dan salad tertentu, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan produk reguler.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Variasi tomat "Jari-jari wanita" - 250 g;
- Keju mozzarella - 300 g;
- Salad "Ice Mountain" - setengah kepala;
- Basil - 1 ikat kecil;
- Krim asam - 100 g;
- Garam, merica;
- Minyak zaitun - 30 ml;
- Jus lemon - 60 ml.
Metode persiapan:
Untuk persiapan salad Italia akan membutuhkan mangkuk salad lebar. Cuci tomat dengan hati-hati, potong batangnya dan potong menjadi irisan tipis. Menempatkan tomat dalam mangkuk salad. Bola keju mengeluarkan air garam dan memeras cairannya. 30 ml air garam harus dibiarkan untuk persiapan isi ulang. Letakkan "Mozzarella" di atas tomat. Daun selada cuci, keringkan, sobek tangan dengan bentuk apa saja dan olesi keju dengan tomat. Bilas kemangi dengan air, pisahkan daun dari batang dan cincang halus. Siapkan saus dalam blender: campur krim asam, jus lemon, minyak zaitun, acar, kemangi dan merica. Bumbui salad dengan saus yang dimasak. Secara opsional, Anda bisa menambahkan sedikit garam laut.
Resep 2: Salad Pasta Italia
Salad ini termasuk dalam kategori hidangan rendah kalori vegetarian. Meskipun demikian, ternyata camilan ini sangat bergizi dan sehat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Pasta berbentuk cincin - 150 g;
- Zucchini - 300 g;
- Garam;
- Daun bayam muda - 250 g;
- Bawang putih - 1 siung;
- Basil - 1 ikat kecil;
- Zaitun (diadu) - 12 buah;
- Jus lemon - 45 ml;
- Keju "Parmesan" - 35 g;
- Lada hitam (ditumbuk);
- Kaldu sayur - 100 ml.
Metode persiapan:
Masak pasta dalam air asin sampai matang, dan, setelah dimasak, lipat menjadi saringan. Zucchini, kemangi dan bayam dicuci dengan baik. Potong tangkai keras dari bayam, potong daging zucchini menjadi lingkaran tipis. Dari batang kemangi kami memotong daun. Bawang putih bersih dan cincang (tetapi tidak halus). Blender awam bawang putih, zaitun, kemangi, tambahkan jus lemon dan kaldu sayuran. Kami membuat semua komponen menjadi massa homogen. Bumbui dengan lada dan garam. Dalam hidangan yang mendalam, taruh pasta, bayam dan zucchini, bumbui dengan saus yang dimasak. Kami menghias salad Italia yang sudah jadi dengan pasta dengan keju Parmesan parut.
Resep 3: salad ham Italia
Hidangan ini menarik tidak hanya kesederhanaan persiapan, tetapi juga rasa pedas yang tak terlupakan. Salad ini adalah suguhan yang bagus untuk para tamu, terutama pria akan menghargainya. Hidangan disiapkan segera sebelum disajikan dan disajikan dalam bentuk panas.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Bawang ungu (merah) - 3 kepala kecil;
- Parma ham kering (dapat diganti dengan payudara yang dihisap) - irisan tipis 10-11;
- Arugula - 3 genggam;
- Salad Hijau - 50 g;
- Thyme - 1 setangkai;
- Kacang pinus - segenggam kecil;
- Garam;
- Minyak zaitun;
- Keju parmesan - 40 g;
- Cuka balsamik.
Metode persiapan:
Lampu bersih dan potong kecil. Kami mengambil wajan dengan lapisan anti-lengket, tuang mentega, panaskan dan goreng brisket atau ham sampai kerak coklat renyah. Keluarkan daging dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan bawang, thyme, kacang ke dalam wajan, tambahkan sedikit semuanya. Goreng makanan sekitar lima menit sampai berwarna cokelat keemasan. Campur bahan panggang dengan jubah dan berbaring di mangkuk salad yang indah. Tambahkan salad dan arugula. Taburi hidangan dengan cuka dan taburi dengan keju Parmesan parut. Salad Italia ini harus disajikan sebelum dingin.
Resep 4: Salad Italia dengan buah ara dan ham.
Salad Italia yang sangat lezat, yang akan dihargai oleh setiap gourmet. Salad ini dapat ditemukan di menu restoran Italia, tetapi mengapa pergi ke suatu tempat ketika Anda bisa memasak makanan lezat di rumah?
Bahan yang Dibutuhkan:
- Buah ara - jumlahnya tergantung pada jumlah orang;
- Parma ham - secukupnya;
- Keju mozzarella;
- Basil (ungu dan hijau);
- Sayang
- Jus lemon
Metode persiapan:
Buat potongan kecil pada setiap buah ara dalam bentuk salib. Jari-jari memeras buah ara agar daging terlihat. Kami meletakkan buah ara di atas piring datar yang lebar, di atas setiap buah ara diletakkan irisan Parma ham. Kami menyebarkan keju "Mozzarella". Siapkan saus madu dan jus lemon dan tuangkan saladnya. Kami menghias hidangan dengan basil cincang.
Resep 5: salad Italia dengan daging sapi dan bawang.
Hidangan harum dan gurih ini pasti akan sering menjadi tamu di meja liburan apa pun, baik itu hari ulang tahun, tanggal ulang tahun atau hanya makan malam keluarga. Pria akan tergila-gila dengan salad ini, dan para wanita - juga.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Seperempat cangkir anggur merah kering;
- 18 ml cuka balsamik;
- Daging sapi tenderloin - 240 g;
- Setengah sendok teh rosemary kering;
- Siung bawang putih;
- 2-3 bulu bawang merah;
- Minyak zaitun - 45 ml;
- Kepala bawang ungu;
- 1 tomat;
- Setengah cangkir daun kemangi hancur;
- Selada - beberapa daun;
- Garam - secukupnya;
- Sejumput paprika merah;
- Keju "Parmesan" - secukupnya.
Metode persiapan:
Pertama, Anda perlu mengasinkan daging sapi. Daging dicuci dan dipotong-potong kecil, disebarkan dalam mangkuk. Tambahkan rendaman anggur, rosemary, cuka, satu sendok makan minyak zaitun dan bawang putih cincang ke daging. Taruh daging di lemari es selama 3 jam untuk direndam. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh daging dalam mangkuk kaca. Tomat, bawang dan kemangi saya. Potong bawang merah menjadi setengah cincin tipis, tambahkan daging. Bawang hijau dan basil dipotong halus, taruh dalam salad. Potong-potong tomat dengan halus, tambahkan sisa produk. Memasak saus dari sisa minyak, dua sendok makan cuka, lada merah dan garam. Tuang salad dengan itu, campur dengan hati-hati semua bahan salad Italia. Lapisi daun selada pada piring saji, taburi salad dan taburi dengan parmesan parut di parutan halus.
Salad Italia - rahasia dan tips dari koki terbaik
Bahkan salad Italia yang paling sederhana pun dapat diubah menjadi mahakarya kuliner sungguhan, jika Anda menggunakan beberapa rahasia dan trik kecil. Pertama, perlu memperhatikan proporsi bahan-bahan utama dan pembalut dengan hati-hati. Koki Italia terbaik percaya bahwa si juru masak tidak boleh menghabiskan minyak dan harus berhati-hati dengan cuka dan terutama dengan garam. Banyak perhatian harus diberikan pada desain hidangan, seperti yang dikatakan orang Italia - "setiap koki sedikit lebih banyak dan seorang seniman." Anda juga perlu mengamati urutan penambahan bahan. Jadi, semua jenis salad diletakkan terakhir, dan mereka tidak pernah dipotong, dan robek tangan. Dan rahasia paling penting dari salad Italia adalah bahwa mereka dibuat hanya dari produk segar dan berkualitas tinggi.
