Banyak dari Anda telah mencoba daging cumi dalam salad, jadi tidak perlu menjelaskan betapa menarik rasanya dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya. Tapi bagaimana cara memasak dagingnya agar tetap empuk dan harum? Di supermarket hampir tidak mungkin membeli cumi dingin, dan hanya bangkai beku. Dalam hal ini, sering kali nyonya rumah bertanya pada diri sendiri pertanyaan yang sama - apakah saya melakukan hal yang benar? Untuk menghilangkan semua keraguan Anda sekali dan untuk semua, kami akan mencoba menjelaskan secara singkat semua rahasia memasak cumi-cumi.
Pertama, cobalah untuk membeli cumi-cumi yang tidak bersih, atau setidaknya cumi-cumi yang masih dilindungi oleh film kulit. Ingatlah bahwa cumi segar pasti akan berbau seperti laut, sesuatu seperti bau kepiting. Jika aroma ini tidak ada, maka perlu diingat - cumi-cumi ini sudah beku. Dimungkinkan untuk makan daging seperti itu, tetapi, sayangnya, Anda tidak akan menerima rasa yang diinginkan. Cumi-cumi dicairkan dengan cara biasa - mereka dipindahkan dari kulkas ke air dingin. Dan sementara mereka tidak sepenuhnya dicairkan, lepaskan semua bagian dalam tubuh, piring kitin dan kulit luar. Seharusnya sekarang dengan mudah dilepaskan. Untuk menjaga agar daging cumi empuk, kami tidak menyarankan untuk melepuh cumi dengan air mendidih sebelum dibersihkan. Dan ketika Anda sudah belajar cara membersihkan cumi-cumi dengan benar, kita bisa melanjutkan ke persiapan salad, bahan utama yang akan menjadi daging mereka.
Resep 1. Salad dengan cumi dan jagung
Bahan yang Dibutuhkan:
- cumi - 200 g;
- jagung kalengan - 150 g;
- bawang - 1 pc.;
- keju - 120 g;
- telur - 3 pcs.;
- mayones - 2 sdm.
Metode persiapan:
Untuk membuatkan Anda daging yang lezat, kami sarankan Anda memasak rendaman. Tuang 400 ml air, tambahkan 3 sendok makan. sendok gula, 2 sdm. sendok garam, 5 potong kacang lada hitam, cuka 2 sdm. dan daun laurel. Didihkan rendaman dan terus mendidih selama 5 menit. Kemudian celupkan bangkai cumi yang sudah dikupas ke dalam bumbu dan masak lagi 1 - 1,5 menit. Jangan menambah waktu memasak, karena alih-alih fillet yang wangi dan empuk, Anda berisiko mendapatkan daging yang keras. Jangan memilih daging dari rendaman panas, dan biarkan hingga dingin. Secara alami, Anda dapat memasak cumi-cumi hanya dalam air asin, tetapi cobalah memasaknya sesuai resep kami, hasil dari proses yang mudah ini akan mengejutkan Anda.
Daging direbus, sekarang potong menjadi cincin, dan kemudian dalam potongan acak, sesuka Anda. Cobalah dagingnya - rasanya lezat, bahkan tanpa bahan tambahan.
Sekarang potong bawang menjadi setengah cincin dan isi dengan air mendidih. Setelah 2 menit, tiriskan air. Rebus telur, dinginkan dan potong-potong acak setelah dibersihkan. Buka botol jagung dan masukkan ke dalam salad. Campur semuanya, tambahkan keju parut dan bumbui dengan mayones. Sebelum menambahkan garam ke salad, cicipi. Salad ini hanya disajikan di meja dingin.
Resep 2. Salad "Tropiki" - dengan cumi-cumi dan jagung
Bahan yang Dibutuhkan:
- cumi - 300 g;
- jagung kalengan kaleng;
- Nanas - 200 g;
- lean mayones - 150 g;
- bawang - 0,5 kepala;
- bumbu segar dan garam.
Metode persiapan:
Kuras cairan dari toples jagung dan dari toples nanas. Rebus daging cumi, dinginkan dan potong dadu. Nanas dipotong menjadi kubus dan dicampur dengan kubus jagung dan cumi. Rusak setengah dari kepala bawang dan agar bawang melepaskan kepahitannya, tuangkan dengan air mendidih selama 2 menit. Kuras dan tambahkan bawang ke salad. Hancurkan sayuran segar yang harum, yang akan memberi kesegaran pada salad eksotis kami, dan tambahkan salad dengan rempah-rempah. Isi dengan mayones, campur, dan salad kami dengan cumi, jagung, dan nanas yang sudah dipotong dadu sudah siap. Salad ini sangat cocok untuk koki yang biasanya memasukkannya ke dalam menu saat puasa. Jika Anda tidak menyiapkan salad di pos, Anda dapat menggunakan mayones!
Resep 3. Squid Salad dan Jagung
Bahan yang Dibutuhkan:
- jagung - 200 g;
- cumi - 0,5 kg.;
- telur - 10 pcs.;
- salmon caviar - 150 g;
- sebungkus tongkat kepiting;
- sayuran dan mayones segar.
Metode persiapan:
Rasa yang indah dan kaya dari salad royal ini sebenarnya tidak bisa ditaksir terlalu tinggi. Coba sendiri. Pertama, rebus daging cumi sesuai resep di atas. Dinginkan dan potong. Buka kaleng kaviar dan letakkan kaviar di atas saringan kental untuk membiarkan cairan gelas. Rebus telur ayam selama 10 menit dan segera transfer ke air dingin. Kupas, pisahkan kuning telur dari putih. Kami hanya membutuhkan protein untuk salad! Gosokkan pada parutan sedang. Tongkat kepiting dibebaskan dari film dan dipotong-potong. Tetap mengalirkan air dari toples jagung dan menggabungkan semua bahan.
Biarkan setengah dari kaviar merah untuk hiasan dan tambahkan setengah ke salad. Campur lembut, tambahkan sayuran cincang dan bumbui salad dengan mayones. Sebelum menambahkan garam ke salad, kami sarankan Anda untuk mencicipinya terlebih dahulu, dan hanya setelah itu Anda akan dapat menavigasi dengan benar dengan jumlah garam.
Masukkan salad dalam mangkuk salad dan hiasi dengan kaviar salmon.
Resep 4. Salad dengan cumi dan jagung
Bahan yang Dibutuhkan:
- cumi - 300 g;
- paprika manis dengan berbagai warna - 100 g;
- 1 pc. jeruk dan apel;
- jagung - 1 bank;
- keju - 40 g;
- daun salad hijau.
Untuk saus salad:
- Cuka - 1 sdm l;
- minyak sayur - 2 sdm. dan bubuk cabai.
Metode persiapan:
Pertama, bersihkan cumi-cumi bangkai, masak bumbunya dan rebus dagingnya. Dinginkan dan potong-potong. Kupas jeruk, potong film putih dengan pisau dan potong-potong. Kupas paprika dan apel dan potong-potong. Keju digosokkan pada parutan kasar.
Mengisi bahan bakar. Kita perlu mencampurkan minyak sayur dengan cuka, mencipinya dengan blender celup dan menambahkan bubuk cabai. Sekarang piring di mana kita akan meletakkan salad, digosok dengan sepotong bawang putih dan minyak dengan minyak zaitun. Daun selada dalam air dingin selama 2 menit dan keringkan. Letakkan bantal dengan indah di bawah salad dan taburi daunnya dengan cuka balsamic. Letakkan salad di lapisan. Lapisan pertama salad - daging cumi. Lalu taruh satu lapisan paprika dan taburi dengan keju parut. Berikutnya - lapisan apel dan letakkan irisan jeruk di bagian paling atas. Tutup salad dengan keju dan tuangkan di atas saus yang dimasak. Hiasi daun selada di atas piring dengan irisan jeruk nipis dan hanya itu - salad sudah siap!
Cumi dan salad jagung - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Cumi-cumi rebus dalam rendaman dapat disimpan di lemari es untuk satu hari lagi. Hanya pada saat yang sama jangan memilihnya dari panci, tetapi memasukkannya ke dalam lemari es dengan rendaman.
- Jika Anda merebus daging cumi hanya dalam air asin, waktu memasak harus ditingkatkan menjadi 5 menit.
