Seni memasak hidangan lezat tidak berakhir dengan fakta bahwa Anda telah memasukkan semua bahan dengan benar, tahan semua instruksi dalam proses memasak, menambahkan semua bumbu dengan benar dan membuat catatan Anda dalam proses, bergantung pada kebutuhan rasa orang-orang yang Anda cintai, kerabat dan tamu. Hidangan yang lezat bisa menjadi lebih lezat jika Anda belajar bagaimana menyajikan karya Anda dengan baik, menghiasinya dengan indah, menempatkannya di atas meja, sehingga rasa kreasi Anda dipadukan dengan indah dengan hidangan yang Anda sajikan sebelumnya, atau Anda akan menyajikannya nanti. Nah, jika Anda memutuskan, misalnya, untuk hanya menyajikan satu hidangan, di mana Anda menuangkan seluruh jiwa Anda? Di sini, juga, peran penting dimainkan oleh nada ke meja.
Koki dunia telah mengembangkan beberapa ide menarik yang akan membuat hidangan Anda semakin menarik. Salah satu kreasi kuliner ini disebut tartlet. Anda, mungkin, tidak pernah mendengar bahwa semua dekorasi di atas meja harus dapat dimakan. Lagi pula, memang, tidak terlalu menyenangkan untuk menonton gambar seperti itu, ketika tamu Anda di piring mereka mulai memilih satu atau hiasan lain, tahu betul bahwa tidak mungkin untuk memakannya. Atau bahkan lebih buruk lagi - Anda menyajikan, misalnya, hidangan indah yang dihiasi dengan dekorasi buatan, tetapi tamu Anda tidak memahami ide Anda dengan benar dan memutuskan untuk menyajikannya di mulut Anda. Respons Anda terhadap gerakan seperti itu akan tegas: "Ini tidak bisa dimakan, itu hanya untuk hiasan." Secara alami, Anda sendiri menjadi tidak menyenangkan, terutama dalam situasi yang tidak nyaman akan menjadi tamu Anda. Untuk menghindari hal ini, hari ini kita akan belajar cara membuat tartlet, yang tidak hanya terlihat cantik di atas meja, tetapi juga menghias hidangan Anda, menekankan rasanya. Untuk tartlet, Anda dapat mengisi apa pun dengan kebijakan Anda sendiri, yang terpenting adalah tidak cair dan tidak melunakkan adonan tartlet Anda. Tertoletki asli yang diperoleh terbuat dari keju keras. Ketika Anda sudah belajar cara membuat tartlet dengan baik, saya sarankan Anda menambahkan cincang hijau saat mencampur adonan. Dalam hal ini, rasa produk Anda akan menjadi lebih mengasyikkan dan halus.
Resep 1. Adonan untuk tartlet
Bahan yang Dibutuhkan:
- margarin atau mentega - 200 g;
- tepung terigu - 2 gelas;
- telur - 2 pcs. atau 4 kuning telur;
- dan garam.
Metode persiapan:
Jika Anda membutuhkan tartlet putih, maka sebaiknya gunakan telur sepenuhnya. Untuk tartlet kuning lebih baik menggunakan kuning telur saja. Jadi, dengan semua bahan kami menguleni adonan, yang sangat menyerupai adonan untuk pangsit. Gulung adonan menjadi roti, tutup dengan kertas roti dan taruh di kulkas selama setengah jam. Saat adonan dimasukkan, siapkan formulir logam untuk tartlet. Olesi dengan minyak, beri perhatian khusus pada kerut agar tartlet tidak lengket dan pecah. Taburi dengan tepung. Adonan untuk tartlets perlu untuk menggulung ketebalan setidaknya 0,5 cm dan memotong lingkaran ukuran cetakan Anda. Anda dapat memotongnya menjadi bujur sangkar dan meletakkannya di atas cetakan. Rolling dengan rolling pin dan adonan akan terbentuk dengan sendirinya, dan kelebihannya akan tetap di atas meja. (Sama seperti kita membuat kue pada kue). Jari meratakan adonan menjadi cetakan. Tuang beberapa kacang polong atau kacang kering di bagian bawah tartlet di masa depan sehingga adonan tidak naik saat dipanggang, dan kirim untuk dipanggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit.
Resep 2. Tartlet dengan isian ikan
Bahan: tartlet dimasak sesuai resep №1.
Sekarang tinggal menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, siapkan fillet dari ikan laut, wortel Korea semi-tajam, bawang, bawang putih, mayones dan lemon.
Metode persiapan:
Celupkan ikan ke dalam air asin, tambahkan bumbu ke ikan, pastikan untuk 3 irisan lemon besar, yang akan berhasil menghilangkan bau.
Dari ikan yang sudah jadi, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Goreng bawang dalam mentega dan tambahkan ke wortel. Melalui bawang putih kita kehilangan beberapa siung bawang putih. Kami memperkenalkan sedikit jus lemon, bawang putih, dan mayones pada ikan. Campur dan isi tartlet yang sudah jadi. Hiasi bagian atasnya dengan mayones dan seiris lemon.
Resep 3. Tartlet dengan keju
Pilihan bagus untuk "meja Swiss".
Bahan yang Dibutuhkan:
- tepung - 100 g;
- mentega - 4 sdm l;
- garam, air dingin - 2 sendok makan l;
- kuning telur - 1 pc.
Untuk salad:
- krim - 300 g;
- telur - 1 pc.;
- kuning telur - 3 pcs.;
- Keju Feta - 120 g;
- zaitun, rosemary, lada dan garam.
Metode persiapan:
Nyalakan oven dengan kecepatan 200 derajat. Siapkan cetakan. Ayak tepung dua kali dan tambahkan minyak dan sedikit garam ke dalamnya. Uleni adonan dengan tangan kami dan gulung bola. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama setengah jam di lemari es. Kemudian giling adonan dan lakukan seperti yang kami jelaskan di atas. Dari tes ini Anda harus membuat 12 tartlet yang indah. Kami memanggang dalam oven selama 15 menit, tapi jangan lupa untuk memotong adonan dan meletakkan kacang di bagian bawah.
Tartlet dipanggang, dan kami akan menyiapkan isinya. Dalam cangkir, campur kuning telur dengan telur, tuangkan krim dan kocok dengan mixer.
Keju feta dipotong dadu. Oleskan keju pada tartlet, tuangkan campuran. Taburi dengan irisan zaitun dan taburi rosemary. Kirim tartlet lagi dalam oven selama 15 menit, dan kami dapat melayani.
Resep 4. Tartlet dengan kaviar
Persiapkan tartlet terlebih dahulu. Ambil resep adonan untuk tartlet dari resep pertama.
Untuk mengisi:
- kaviar merah - 150 g;
- udang - 400 g;
- telur - 6 pcs.;
- champignon - 200 g;
- mayones - 200 g;
- minyak sayur 1,5-2 sdm.
Metode persiapan:
Cuci champignon dan potong kecil-kecil. Goreng jamur dalam minyak sayur selama 10 menit dengan api kecil. Dalam panci yang terpisah, kita perlu merebus telur (10 menit setelah mendidih) dan segera memindahkannya ke air dingin. Bersihkan dan parut. Rebus air dan celupkan udang ke dalamnya selama 2 menit. Segera tiriskan air dan dinginkan udang. Kupas, lepaskan vena sentral dan potong kecil-kecil. Masukkan semua produk siap dalam satu mangkuk, garam dan merica secukupnya, tambahkan mayones dan campur. Isi untuk tartlet Anda sudah siap. Yang tersisa hanya untuk mengisinya dan menghiasnya dengan kaviar merah.
Resep 5. Tartlet dengan jamur
Bahan yang Dibutuhkan:
- champignon - 500 g;
- keju - 100 g;
- bawang - 2 buah.;
- lada hitam dan garam, minyak sayur.
Metode persiapan:
Bersihkan jamur yang disiapkan, cuci dengan baik dan keringkan. Kemudian kupas bawang dan potong kecil-kecil. Jamur dipotong menjadi dua dan dipotong menjadi irisan. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan, dan setelah menjadi transparan, tambahkan sedikit garam dan tambahkan jamur. Campur, bawa jamur dan bawang bombai - ini sekitar 20 menit. Merica jamur dan, jika perlu, tambahkan garam. Tapi perhatian! Jika Anda menggunakan keju asin, maka ada baiknya mempertimbangkan - jangan berlebihan! Parut keju di parutan halus. Singkirkan 1 sdm. keju - kita membutuhkannya untuk dekorasi. Setelah jamur mendingin, campur dengan keju dan isi tartlet pasir Anda dengan massa yang dihasilkan. Setiap tartlet diisi taburan dengan keju parut di atasnya.
Tambahan yang bagus untuk tartlet ini - selada hijau renyah dan acar zaitun!
Resep 6. Ayam Tartlet
Belajar memasak keju tartlet. Siapkan: keju keras - 300 g dan pati - 2 sdm.
Metode persiapan:
Kami mengoleskan keju pada terke halus, tambahkan tepung dan campur. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tempatkan satu sendok makan keju di wajan dan tutup dengan tutupnya. Kita perlu hasil berikut - keju di bagian bawah harus agak kecokelatan, tetapi hanya pada lelehan atas. Saat panekuk keju sedang disiapkan, siapkan gelas - balikkan. Buka tutupnya, dan jika hasilnya sudah jelas, segera angkat pancake keju dengan spatula dan balikkan dengan sisi meleleh ke bagian bawah gelas. Gunakan jari Anda untuk menekan tepi pancake keju untuk membentuk tartlet yang indah. Saat keju sudah agak dingin, keluarkan dari gelas. Jadi teruslah memanggang semua bagian lainnya.
Sekarang untuk mengisi:
- Fillet ayam - 250 g;
- champignon - 300 g;
- bawang;
- mayones;
- hijau; merica dan garam, tartlet keju - 20 pcs.
Hati-hati memotong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil. Lumasi bagian bawah wajan dengan minyak dan kirimkan untuk memanggang daging. Proses penggorengan harus berlangsung 10-15 menit. Selama waktu ini, kami memotong bawang dengan halus, dan ketika daging sudah siap, tambahkan bawang, tutup panci dengan penutup dan lanjutkan prosesnya.
Cuci jamur, keringkan dan potong kecil-kecil. Tambahkan ayam dengan bawang, campur dan terus memasak di bawah tutupnya sampai jamur menyerap semua cairan yang dilepaskan. Bumbui dengan garam dan lada hitam, campur. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan ayam dan jamur isian sedikit wangi hijau. Ketika massa sudah agak dingin, isi tartlet keju yang sudah disiapkan, tuangkan krim asam atau mayones di atasnya, hiasi dengan daun peterseli hijau dan dapat disajikan di meja.
Resep 7. Julien dalam tartlets
Untuk hidangan ini adalah tartlets puff pastry yang ideal. Untuk melakukan ini, Anda dapat membeli pastry yeast-puff pastry, mencairkannya dan memanggangnya dalam kaleng biasa.
Untuk Julien kami akan mempersiapkan:
- champignons - 8 pcs.;
- keju - 50 g;
- krim asam - 100 g;
- bawang - 0,5 pcs.;
- Sejumput ramuan Provencal, garam dan minyak sayur.
Saya pikir banyak dari Anda tahu bahwa Julien, yang diterjemahkan dari bahasa Prancis, adalah cara memotong sayuran menjadi sedotan. Pertama, siapkan ramuannya. Giling bawang. Champignon saya, keringkan dan potong. Tuang sedikit minyak sayur ke wajan dan kirim bawang bombai cincang. Setelah 2 menit, tambahkan sedotan champignon dan aduk. Tambahkan bumbu, tutup dan masak jamur sampai empuk. Pada akhirnya - beri garam. Sekarang tambahkan krim asam ke jamur, dan campur lagi. Letakkan tartlet yang sudah jadi di atas loyang, isi dengan isian, taburi dengan keju parut di atasnya dan kirimkan ke oven selama 5 menit pada suhu 200 * C. Hiasi tartlet dengan julienne dengan setangkai rosemary dan sajikan segera panas.
Resep 8. Pizza dalam tartlet
Anda pikir pizza hanya bisa disajikan dengan cara biasa untuk kami. Dan di sana-sini - pizza asli dalam tartlet dalam resep kami.
Bahan yang Dibutuhkan:
- mentega - 50 g;
- tepung - 250 g;
- krim asam - 100 g;
- garam;
- sosis asap - 200 g;
- tomat ceri - 3 buah.;
- pasta tomat kental - 3 sdm l;
- keju keras - 100 g;
- peterseli.
Metode persiapan:
Pertama-tama siapkan adonan untuk tartlet. Uleni adonan lembut dan elastis dari krim asam, tepung dan mentega. Pastikan untuk menambahkan garam ke adonan, jika tidak pizza Anda akan kehilangan rasanya. Adonan siap kirim selama 30 menit di lemari es, kemudian gulung menjadi lapisan dan potong lingkaran dalam bentuk cetakan Anda. Lumuri dengan mentega dan tempatkan adonan. Tekan dengan jari Anda dan letakkan kacang di bagian bawah. Panggang pizza tartlet selama 15 menit pada 1802 derajat. Selama ini, mereka Anda tidak harus memerah, dan tetap putih.
Pilih adonan dari cetakan dan lumuri masing-masing dengan tomat tebal.
Potong sosis menjadi cincin, seperti yang biasa kita lakukan untuk pizza. Taruh di atas pasta tomat. Taburkan sosis dengan keju parut di atasnya. Irisan ceri dan letakkan di atas keju. Sekali lagi, letakkan tartlet yang sudah diisi di atas loyang dan di oven selama 10 menit - panggang sampai matang.
Hiasi tartlet pizza dengan sayuran dan sajikan.
Tidak hanya enak, tetapi juga asli.
Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak pizza dengan isian lainnya sendiri.
Tartlet - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Saat menyiapkan isian untuk tartlet, perhatikan konsistensinya. Isi harus lembut dan tebal.
- Saat menyiapkan adonan untuk tartlet, Anda dapat menggunakan rempah dan bumbu apa saja yang akan memberikan penampilan asli keranjang dan menonjolkan rasa isinya.
- Tartlet - ini adalah cara sempurna ketika Anda membuat "meja Swiss" di atas meja prasmanan. Jika Anda memutuskan untuk menyajikan tartlet di piknik, maka kami sarankan untuk tidak mengisinya di rumah. Lebih baik piknik, bawa isian dalam wadah terpisah, dan isi tartlet di tempat dan biarkan terendam selama 10 menit. Setelah itu Anda bisa melayani mereka untuk tamu Anda.
- Hiasi setiap tartlet dengan keju, sayuran, kaviar, tomat ceri, dll.
