Kulich adalah dekorasi utama dari meja Paskah. Saya ingin memasaknya sendiri, tetapi tidak selalu berhasil. Terkadang kue Paskah gagal atau tidak naik, keluar kecil atau jatuh dari bentuk, terbakar atau tetap lembab di dalamnya. Kesalahan apa yang paling sering dilakukan ibu rumah tangga saat memasak?
Kesalahan Satu: Banyak Muffin
Mengapa kue Paskah yang dibeli luar biasa dan lapang, dan analog rumahan sering padat dan berat? Ini semua tentang jumlah muffin. Semakin banyak gula dan lemak dalam adonan, semakin sulit bagi ragi untuk mengangkatnya, membuat kue semakin sulit, porositasnya semakin halus. Kesalahan utama adalah mencoba membuat kue Paskah yang sangat manis. Hasilnya adalah roti yang berat, kasar, dan keras, meskipun dengan rasa yang enak. Ternyata produsen tidak menabung sama sekali, tetapi secara ketat mengikuti resep.
Rahasia kue Paskah yang luar biasa dan tinggi:
- gula dan mentega harus diletakkan dengan ketat sesuai resep;
- Adonan mentega membutuhkan lebih banyak waktu untuk naik, prosesnya bisa memakan waktu hingga 5-6 jam;
- lebih baik menyiapkan adonan untuk kue Paskah dengan cara yang jarang;
- Anda dapat meningkatkan jumlah ragi hingga 20-25%.
Tidak perlu khawatir bahwa Anda akan mendapatkan kue segar. Kismis, manisan buah-buahan dan buah-buahan kering lainnya akan memberikan rasa manis tambahan, juga akan ada banyak gula di lapisan gula pada topi.
Kesalahan Dua: Uji Konsistensi
Kue Paskah bukan kue. Tidak perlu membuat adonan yang dingin dan keras diisi dengan tepung. Jika, selain itu, akan ada banyak muffin di dalamnya (lihat di atas), maka daripada kue udara, Anda akan mendapatkan batu bata manis. Juga, jangan membuat adonan, jika tidak, topi itu tidak akan menjadi topi bundar yang indah, dan setelah memanggang lubang besar dari "terowongan" dapat terbentuk di dalam, kue itu akan gagal.
Apa yang harus menjadi konsistensi tes? Pilihan yang ideal adalah massa yang agak lengket, agak melebar di atas meja, dari mana Anda bisa menggulung bola yang lembut.
Kesalahan ketiga: banyak atau sedikit manisan buah, kismis dan buah kering lainnya
Di sini situasinya sama dengan memanggang. Jika Anda menambahkan terlalu banyak kismis, kacang-kacangan, buah-buahan manisan ke adonan untuk kue Paskah, maka itu akan menjadi sulit, akan sulit bagi ragi untuk meningkatkan semua ini. Kemungkinan kue tidak terpanggang di dalam meningkat. Anda dapat menambahkan lebih sedikit, tetapi Anda tidak benar-benar ingin mencari kismis dalam adonan dengan kaca pembesar, karena ini meriah dan kue-kue "kaya".
Apa yang perlu Anda ketahui tentang kismis dan buah-buahan kering:
- 1 kg cairan dalam tes adalah 1 kg kismis;
- kismis dan buah-buahan kering lainnya tidak perlu ditambahkan ke adonan, mereka diletakkan di akhir batch;
- untuk pemerataan, campur aditif dengan bagian tepung.
Jika kismis pada awalnya sangat kering dan keras, maka disarankan untuk merendamnya sedikit, kemudian keringkan, taburi atau campur dengan tepung, baru kemudian dimasukkan ke dalam adonan yang hampir siap.
Kesalahan keempat: sedikit atau banyak tes dalam formulir
Kulich, yang tidak memiliki topi, tidak terlihat sangat cantik, terutama dalam cetakan kertas sekali pakai. Tapi jamur merah jambu terlalu besar juga tidak diperlukan. Berapa banyak ujian?
Menurut aturan, formulir diisi oleh sepertiga. Tapi, jika Anda ingin mendapatkan topi bundar di atas cetakan, maka Anda dapat dengan aman meletakkan setengah. Artinya, gumpalan adonan 90-110 gram dimasukkan ke dalam cangkir 0,2 liter, sekitar 250 gram adonan dalam 0,4-0,5 liter.
Kesalahan kelima: merah muda bengkok
Untuk membuat kue Pas menjadi halus dengan atasan bundar yang indah, Anda tidak hanya perlu merobek adonan dan melemparkannya ke dalam cetakan. Sepotong harus disiapkan dengan benar.
Cara membuat kue:
- Potong adonan dalam jumlah yang tepat. Kumpulkan ujung-ujungnya menjadi simpul sehingga terlihat seperti bola.
- Lumasi tangan dan countertops dengan sedikit minyak., letakkan potongan dengan sisi halus ke atas dan dengan dua tangan, gerakan memutar agak bulat.
- Transfer bola yang dihasilkan ke formulir yang disiapkan.
Saat memotong adonan, disarankan untuk menggunakan timbangan sehingga semua kue memiliki ukuran yang sama, naik dan panggang secara merata.
Kesalahan keenam: kenaikan tidak cukup
Tidak perlu terburu-buru memasukkan kue ke dalam oven. Ya, mereka akan naik sedikit ketika mereka masuk ke oven, tetapi mereka dapat merobek sisi, air mata kecil akan muncul di sekitar tutup yang tidak akan digoreng. Terkadang kue yang terangkat tidak cukup sangat sobek dalam oven, jatuh di satu sisi, menjadi bengkok, bentuknya menderita.
Sebelum direbus dalam oven, adonan harus naik setidaknya dua kali, lebih disukai 2,5-3 kali. Jika bentuknya setengah terisi, maka mahkota harus terlihat setidaknya 0,5 cm darinya, jika masuk ke dalam oven panas itu akan "tumbuh" beberapa sentimeter.
Kesalahan ketujuh: pengaturan dan pembuatan kue
Untuk memanggang kue dari semua sisi, penting untuk menempatkannya pada jarak yang cukup antara satu sama lain. Tidak perlu menempelkannya di atas loyang, jika tidak cetakan dalam akan tetap mentah. Jarak optimal antara kacamata 0,2-0,3 liter adalah sekitar sepuluh sentimeter.
Jika kue besar 0,4-0,5 kg dipanggang, maka Anda tidak boleh mengirim lebih dari tiga potong ke dalam oven pada saat yang bersamaan. Anda juga perlu memonitor suhunya. Rata-rata, adonan manis dan pastry ditanam pada 240 derajat, dipanggang pada 200 derajat. Jika kue cepat digoreng, maka suhunya bisa dikurangi menjadi 180.
Kesalahan lain memasak kue liburan
- Kocok, kocok. Adonan ragi tidak suka ragu-ragu, Anda harus bekerja dengan hati-hati, terutama setelah naik dalam cetakan. Cangkir dengan kue Paskah harus diletakkan di atas loyang terlebih dahulu agar tidak menyentuhnya lagi, kirim ke oven perlahan dan hati-hati, tanpa gerakan yang tidak perlu.
- Oven dingin. Kue Paskah harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, jika tidak maka akan lebih cepat mengering daripada suhu yang diinginkan.
- Keringkan keraknya? Seharusnya tidak ada angin di kamar. Jika kerak muncul pada adonan yang sudah jadi, maka Anda dapat menutupi cangkir dengan kue Paskah dengan kain ringan, kasa atau taburi ringan dengan air hangat dari botol semprotan.
- Kami menempatkan banyak formulir pada saat yang bersamaan. Suhu dalam oven akan turun, akan naik perlahan, kue tidak akan dipanggang.
- Tingkat menengah. Loyang dengan formulir diisi harus ditempatkan di sepertiga bagian bawah oven, jika tidak adonan akan terbakar dari atas.
Pada akhirnya
Kue Paskah berbeda dari kue lainnya dengan mahkota yang pintar. Karena itu, perhatikan tidak hanya tes, tetapi juga glasir. Seharusnya tidak hancur, menjadi kuning, menempel atau hancur ketika memotong kue. Penting juga untuk menggunakan taburan yang menarik. Selain membeli dragee dan manisan buah-buahan, Anda dapat menghias bagian atas dengan gambar yang terbuat dari damar wangi atau marzipan. Biarkan kue buatan sendiri berbeda dari yang dijual di toko, harap tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan tampilan yang menarik.
