Terong panggang oven - prinsip umum dan metode persiapan
Sepanjang tahun di rak-rak kita bisa melihat sayuran lonjong indah ini dengan warna biru-ungu. Sebelumnya, terong kebanyakan digoreng. Makanan lezat dan sehat berubah menjadi hidangan berlemak dengan banyak karsinogen, karena ketika menggoreng terung menyerap banyak minyak. Teknologi modern telah melangkah jauh ke depan, memberi kami sejumlah besar peralatan yang sangat fungsional: oven, kompor, oven microwave, multicooker. Seiring dengan mereka, ada banyak resep untuk produk kue. Terong yang dipanggang dalam oven, mungkin, menempati tingkat popularitas tertinggi. Dan tidak heran!
Terong panggang adalah hidangan lezat dan sehat, dikombinasikan dengan sejumlah besar bahan. Anda bisa memasak berbagai pilihan setidaknya setiap hari, dan mereka tidak pernah bosan. Terong sendiri berkontribusi pada diet seimbang, sambil menjadi sumber berbagai zat yang sangat berharga bagi tubuh (potasium, fosfor, zat besi, protein nabati). Dalam oven, isian menyerap kelembaban dari buah-buahan dan mencegahnya menyerap minyak atau lemak lain, sehingga hidangannya bervariasi dan, yang paling penting, sehat. Nyonya yang paling tidak kompeten akan dapat memasaknya dengan benar, mereka hampir tidak mungkin rusak. Menggunakan tambalan yang berbeda, setiap kali Anda dapat menemukan sayuran ini dari sisi yang berbeda.
Terong panggang - persiapan produk
Mempersiapkan terong untuk dipanggang dengan benar berarti menghilangkan rasa pahit dari mereka. Ini mudah dilakukan - potong menjadi dua dan tambahkan garam, biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir - semua kepahitan akan dihilangkan bersama dengan jus. Pilih buah berukuran sedang, berwarna seragam, berair, dengan ekor hijau. Kulit dalam hal ini tidak dihilangkan, dan jika buahnya terlalu matang - buang inti dan jangan gunakan untuk meminimalkan kandungan solanin yang tidak sehat. Isi harus disiapkan dan dibawa ke setidaknya setengah matang, karena terong dimasak dengan cepat - 30-40 menit tidak akan berlalu, hidangan aromatik siap!
Resep 1: Terong Panggang Oven dalam Saus Susu
Saus susu atau saus susu tidak sering digunakan dengan terong. Tapi sia-sia! Saus susu dengan sempurna melunakkan daging cincang dan menetralkan ketajaman tomat.
Bahan: terong (3 pcs, sekitar 600 g.), daging cincang, lebih disukai tanpa lemak (300 g), bawang (1 pc., sekitar 100 gram), tomat (300 g.), minyak sayur, bawang putih, sekelompok peterseli, garam, merica.
Saus: tepung (2 sendok makan), mentega (2 sdm. Sendok makan), susu (250 g.), Telur (1 pc.), Parutan keju (50 gram).
Metode memasak
Sedia daun terong untuk menghilangkan kepahitan. Pada saat ini, goreng daging cincang dengan bawang cincang halus. Rebus tomat dan peterseli secara terpisah, peras bawang putih. Anda harus menunggu sampai cairannya menguap, lalu gabungkan campuran tersebut dengan daging cincang. Keringkan terong dengan serbet dan isi dengan daging cincang. Mempersiapkan saus: goreng tepung dalam panci atau wajan dan tambahkan mentega. Kami melarutkan semuanya dengan susu sehingga tidak ada gumpalan. Tuang telur kocok dengan hati-hati ke dalam saus yang agak dingin, garam dan tambahkan keju parut. Terong diletakkan di atas loyang (ceruk ke atas) dituangkan dengan saus dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Sausnya harus kecokelatan. Anda bisa menambahkan air. Penggemar rasa pedas dan gurih dapat menambahkan sedikit parutan jahe pada daging cincang.
Resep 2: Terong panggang oven dalam krim asam
Dalam resep ini kita menggunakan sepotong daging sapi rendah lemak, yang kita rebus dan potong-potong. Tomat dan lemon akan melakukan tugasnya - hidangan ini ternyata memiliki tingkat keasaman yang menyenangkan, yang secara umum meningkatkan rasa terong yang tidak terlalu terasa.
Bahan: terong (5 pcs.), daging sapi (200 gram), tomat (3 pcs.), bawang, parsnip, bawang putih, setengah lemon, minyak bunga matahari, adas, lada, garam, krim asam 150 gram.
Metode memasak
Pertama, rebus daging sapi, karena ini membutuhkan waktu paling lama untuk memasaknya. Jangan lupa beri garam dan buang busa tepat waktu. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih di atasnya. Kupas dan kupas bijinya. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam wajan sampai setengah matang, tambahkan 100 gram kaldu daging. Setelah 10 menit, peras jus dari setengah lemon, parut kulitnya dan tambahkan dill cincang. Potong daging menjadi potongan tipis, campur dengan sisa komposisi.
Kami tidak memotong batang dari terong - itu akan berfungsi sebagai hiasan. Potong terong seperti buku, sisakan satu sisi yang belum selesai. Angkat bagian tengah, turunkan ke dalam air mendidih selama 5 menit (tambahkan garam ke dalam air). Kami mengisi terong dan meletakkannya dengan erat di loyang. Siram dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Sajikan hiasi dengan sayuran hijau dengan sedikit krim asam.
Resep 3: Terong Panggang dalam Oven di bawah Keju
Setiap produk yang dipanggang di bawah kerak keju yang harum adalah klasik dari genre ini. Properti keju ini sangat cocok untuk terong. Ternyata hidangan daging benar-benar serius, kaya, bergizi, setelah itu Anda tidak ingin makan terlalu lama. Sebut saja apa yang Anda inginkan: isapan atau isian - tidak masalah. Hal utama adalah sangat lezat.
Bahan: (kecil, 5-6 pcs), daging cincang (1 kg), bawang merah (2-3 pcs), keju keras (50 gram), susu (150 ml.), telur (3-4 pcs), segelas jus tomat dengan bubur, garam, merica, adas, peterseli, mentega atau minyak sayur untuk digoreng.
Metode memasak
Potong terong yang sudah dicuci menjadi empat bagian dan goreng dalam minyak sayur. Setengah dari buah goreng diletakkan dalam wajan, dikupas. Pada lapisan pertama kita menaruh potongan mentega. Kemudian secara merata susun daging cincang yang dicampur dengan bumbu cincang dan asin. Oleskan bawang yang digoreng dengan minyak sayur di atasnya, isi dengan jus tomat, dan oleskan sisa terong dengan kulitnya. Tuang semua telur dengan susu kocok dan dicampur dengan keju parut. Panggang dalam oven selama 50 menit.
Resep 4: Terong Isi Dipanggang dengan Almond dan Mayones
Rasa almond yang gurih dan halus akan membuat hidangan kami benar-benar baru, tidak sederhana, tetapi sangat asli. Mencampur almond dengan jahe dan lemon, kami mendapatkan rasa yang sangat oriental. Daging dan zucchini membuatnya kaya dan bergizi, tetapi tidak terlalu berat.
Bahan: terong (4 pcs), daging cincang (ayam atau sapi, 250 gram), zucchini (setengah buah berukuran sedang), almond (150 gram), setengah lemon, jahe, mayones (2 sendok makan), rempah-rempah, garam.
Metode memasak
Potong bagian tengah terong. Zucchini potong dadu, goreng dengan sesendok minyak. Tambahkan bubur terong dan bahan lainnya: bawang merah, bawang putih, garam, goreng selama 5 menit. Giling biji almond dalam penggiling kopi dan tambahkan jus setengah lemon bersama dengan parutan kulit dan tumbuk jahe. Kami mencampur isinya dengan daging sapi giling, kami isi terong dengan isian dan tuangkan saus almond. Panggang pada suhu tinggi - sekitar 220 derajat. Panggang selama sekitar 40 menit. Sebelum disajikan, jangan lupa taburi dill cincang.
Terong panggang oven - tips berguna dari koki berpengalaman
- Agar bisa menghilangkan kepahitan terong dengan lebih baik, Anda bisa membuat sayatan berbentuk salib dan menambahkan garam sebentar.
- Anda dapat menghilangkan penyerapan minyak yang berlebihan selama proses penggorengan jika Anda meletakkan terong di bawah beban untuk sementara waktu - sehingga lebih banyak jus akan menonjol bahkan sebelum digoreng.
- Rasa bawang putih pedas dari hidangan dapat diberikan dengan memotong kulit buah dan mengisinya dengan siung bawang putih.
