Ketika kita mulai berbicara tentang masakan Georgia, kita langsung membayangkan hidangan gurih, yang menggabungkan berbagai bahan, memberi kita simfoni rasa yang indah yang menghadiahi mereka dengan sifat dan iklim Kaukasia. Orang Georgia sangat menghargai masakan mereka dan mereka bergembira dengan semangat tinggi dan kesenangan memasak hidangan apa pun. Dan betapa beragam hidangan menyilaukan meja pernikahan mereka ... Di sini pernyataannya benar-benar tepat - "meja pecah." Di antara semua hidangan ini, salad Georgia juga memainkan peran penting. Seperti halnya dapur lainnya di dunia, salad Georgia dibagi menjadi sederhana, lebih kompleks, dingin dan hangat. Mari kita coba memasak beberapa dari mereka.
Resep 1. Salad Georgia
Bahan yang Dibutuhkan:
- Keju Suluguni - 250 g;
- tomat - 4 buah.;
- busur - 1 kepala;
- zaitun - 80 g;
- minyak sayur - 1 sdm. l;
- Cuka meja - 1 sdm.;
- cincang hijau - 3 sdm.
Saus salad:
- cuka anggur - 1 sdm l;
- madu alami - 1 sdm. l;
- minyak zaitun - 4 sdm l;
- mustard - 1 sdt; rempah-rempah
Metode persiapan:
Potong kepala bawang menjadi cincin kecil dan isi dengan air asetat dalam mangkuk. Diamkan selama 10 menit sehingga sedikit diasinkan. Kemudian, tuangkan air ke dalamnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Pada irisan tipis kami akan memotong tomat dan kami akan mengirim ke bawang. Kuras air dari tabung zaitun dan potong menjadi cincin. Kirim dalam mangkuk dan campur dengan bawang dan tomat dengan hati-hati, agar tidak merusak integritas irisan tomat.
Dalam mangkuk terpisah, campur madu dengan cuka anggur, lalu perlahan tambahkan sedikit minyak zaitun (seperti saat mempersiapkan mayones). Terus-menerus mengganggu. Ketika kita memiliki massa homogen yang indah, tambahkan mustard, lada hitam dan garam segar. Campur lagi, diamkan 5-10 menit dan isi salad.
Potong-potong besar keju Suluguni. Celupkan masing-masing bagian dalam mentega dan goreng segera di setiap sisi.
Kami akan meletakkan salad di mangkuk salad, menyebarkan keju panggang di atasnya, taburi dengan cincang hijau dan semuanya - Anda sudah bisa menyajikan salad yang lezat dan mudah dibuat untuk tamu Anda dan menikmati rasanya yang lembut.
Resep 2. Salad Georgia dengan jamur
Bahan yang Dibutuhkan:
- kaki ayam - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 pc.;
- champignon - 150 g;
- gherkins (mentimun) - 5 sdm.
- peterseli dan adas 50 g;
- siung bawang putih - 2 siung;
- mayon atau mayones - 8 sdm;
- minyak sayur dan rempah-rempah
Metode persiapan:
Rebus ham ayam. Anda bisa menambahkan bumbu saat memasak, menghasilkan kaldu untuk lagman. Ham dingin dipotong menjadi potongan berukuran sedang. Kita perlu menggoreng cincin bawang dalam mentega sampai warnanya transparan.
Pilih bawang di piring, dan dalam minyak yang sama goreng wortel diiris menjadi setengah cincin. Potong champignon menjadi kubus dan kirim ke wortel. Pada tahap ini, Anda bisa membumbui jamur dengan sayuran hijau kemangi, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda. Telur rebus dipotong-potong. Ketimun untuk salad ini harus dicincang halus (bisa berupa sedotan tipis atau potong dadu). Kami juga menggiling sayuran hijau dan bawang putih, campur dan bumbui dengan matsoni.
Sekarang kita mulai meletakkan salad berlapis-lapis, masing-masing dilumasi tipis dengan matsoni atau mayones yang dibumbui dengan bawang putih dan hijau: setengah dari daging ayam dilumasi, kemudian lapisan bawang dilumasi lagi. Lapisan berikutnya adalah daging ayam paruh kedua. Lalu pergi lapisan mentimun, diikuti oleh wortel dengan jamur. Lapisan atas - telur, yang juga melumasi dan menghiasi dengan hijau.
Resep 3. Salad Georgia dengan lada manis
Bahan yang Dibutuhkan:
- paprika manis - 2 pcs.;
- Terong - 2 pcs.;
- bawang - 2 kepala;
- seledri hijau - 1 ikat;
- kernel kenari cincang - 0,5 cangkir dan mayones.
Metode persiapan:
Potong terong muda ke dalam piring, celupkan ke dalam air asin dingin dan diamkan selama 20-25 menit. Sementara mereka direndam dengan kita, kita perlu memotong paprika dan bawang. Sekarang kita akan menggorengnya secara terpisah, sehingga menjadi lunak dan berair. Jangan izinkan mereka mengubah warna mereka! Biji kenari akan ditumbuk menjadi kacang.
Sekarang kita memilih air terong mereka, membuangnya di saringan, sehingga air bisa mengalir dengan baik. Tiriskan dengan handuk, dan gulung setiap irisan secara terpisah dalam tepung. Goreng dengan lembut.
Sementara mereka akan digoreng, kita akan memotong sayuran seledri. Jangan mencoba menggunakan herbal lain, karena dalam salad ini, seledri hijau tidak perlu diganti dengan yang lain. Hanya dia yang akan memberi salad rasa dan aroma yang diperlukan.
Sekarang kita mulai membangun salad berlapis-lapis. Letakkan terong goreng di lapisan pertama. Lalu paprika panggang. Berikutnya - bawang goreng. Sekarang - lapisan hijau cincang, lalu cincang kacang dan yang terakhir, 6 lapisan, kita akan memiliki mayones. Dalam urutan yang persis sama, Anda dapat mengulangi lapisan lagi jika Anda memiliki lebih banyak bahan. Sekarang salad kita harus istirahat sepanjang malam. Selama waktu ini, itu direndam dengan baik dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan salad Georgia yang harum, sangat lezat dan menyenangkan.
Resep 4. Salad Georgia
Bahan yang Dibutuhkan:
- Mentimun segar - 300 g;
- tomat - 300 g;
- bawang merah - 100 g;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- kernel kenari - 50 g;
- cabai - 10 g;
- kemangi merah dan daun ketumbar - 10 g;
- Cuka anggur (putih) - 1 sdm. L;
- air dan garam.
Metode persiapan:
Kami akan mencuci semua sayuran kami dan melanjutkan untuk memotong. Potong tomat menjadi irisan besar, dan mentimun dan bawang merah menjadi cincin. Masukkan bawang putih, biji kenari, cabai dan siung bawang putih ke dalam mangkuk blender. Kami menggiling semuanya bersama-sama, memindahkan semuanya ke dalam mangkuk, bumbui dengan cuka, garam, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi krim asam kental. Letakkan irisan sayuran di piring lebar, tambahkan sedikit garam di atasnya, tambahkan basil merah dan daun ketumbar, lalu aduk. Salad top akan menghias dengan saus dalam bentuk konvolusi atau kisi - nyalakan imajinasi Anda.
Salad Georgia - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Ingat bahwa kemangi merah lebih populer di masakan Georgia, daripada hijau, Eropa. Orang Georgia percaya bahwa hanya kemangi merah yang dapat memberikan hidangan mereka rasa Georgia asli.
- Cabai lada untuk salad bisa diambil baik segar maupun kering. Tapi, sebelum memotong polong lada segar, jangan lupa buang semua bijinya.
