Sebelumnya, tempat itu adalah pengunjung yang sering berkunjung ke meja kami, tetapi lama-kelamaan ia digantikan oleh varietas ikan yang lebih lezat.
Namun, tidak hanya enak, tetapi juga ikan yang sangat bermanfaat.
Bertengger adalah laut dan sungai.
Redfish kurang bertulang dan lebih besar dari sungai.
Selain itu, bass laut adalah catatan untuk kandungan asam omega-3 yang penting.
Bertengger di oven dalam foil - prinsip dasar memasak
Persiapan dimulai dengan memotong ikan. Sirip yang tajam dipotong terlebih dahulu, karena dapat melukai lengan secara serius. Kemudian ikan dibersihkan dari sisik dan lepaskan kepala dan ekor.
Bertengger di oven dalam foil dapat dipanggang utuh atau dalam irisan. Terkadang mereka hanya menggunakan fillet ikan.
Dipersiapkan tempat bertengger dengan rempah-rempah dan dibiarkan selama beberapa waktu, sehingga dibasahi dengan rasa mereka.
Saat dipanggang dalam foil, ikan itu ternyata empuk dan berair. Foil memungkinkan Anda untuk menyimpan semua nutrisi dan jus yang dilepaskan saat memasak. Selain itu, dengan cara ini mereka memasak ikan dalam saus, krim asam atau krim.
Foil membuat bentuk seperti perahu pada ukuran ikan, dan menuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya.
Di atas tenggeran buat potongan melintang dan masukkan setiap irisan lemon. Top dapat dituangkan dengan saus, krim atau krim asam. Piring ditutupi dengan kertas timah dan dikirim ke oven selama setengah jam.
Jika Anda memanggang sayuran atau jamur dengan ikan, Anda mendapatkan hidangan lengkap, yang cukup cocok bahkan untuk meja pesta.
Resep 1. Sungai hinggap di oven dalam foil
Bahan
dua kg bertengger;
minyak bunga matahari;
wortel;
garam, jahe, merica, oregano;
bawang;
lemon;
mentega - 100 g;
banyak dill.
Metode memasak
1. Bersihkan dan cuci bawang dan wortel dengan baik. Potong sayuran menjadi cincin. Dill tanaman hijau, urutkan, bilas, keringkan dan potong halus.
2. Sekarang mari kita persiapkan ikan. Bertengger bilas dengan baik dan usus. Potong sirip, kepala dan ekor. Potong insang dan bersihkan timbangan. Jadi bersihkan setiap ikan dan bilas lagi. Sekarang kita perlu membuatnya sehingga kita memiliki fillet pada kulit. Untuk melakukan ini, insisi tulang rusuk di kedua sisi dan lepaskan sepenuhnya punggungan. Pilih tulang kecil. Fillet yang dihasilkan asin, lada dan bumbui dengan rempah-rempah. Taruh ikan dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
3. Panaskan minyak bunga matahari di wajan, masukkan bawang dan wortel ke dalamnya dan goreng sampai lunak. Potong foil menjadi potongan-potongan ukuran fillet. Tempatkan fillet di atas kertas timah, goreng sayuran di atasnya dan sepotong mentega. Taburi dengan adonan cincang halus. Kemudian lipat fillet menjadi dua sehingga goreng, adas dan mentega ada di dalamnya. Bungkus erat-erat dengan foil dan letakkan di atas loyang. Lakukan ini dengan setiap filet. Kemudian kirim nampan kue dengan ikan selama empat puluh menit dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 C.
4. Letakkan tenggeran yang sudah selesai di foil di atas piring, hiasi dengan sayuran hijau dan sajikan dengan sayuran segar atau hiasan kentang.
Resep 2. Bertengger di oven dalam foil dengan kejutan
Bahan
700 g tengger;
daun bawang;
dua bawang;
50 ml minyak bunga matahari;
labu muda kecil;
garam laut.
Metode memasak
1. Usus kerapu segar, rapikan sirip dan insang yang tajam. Bilas dengan baik. Jika mau, Anda dapat membersihkan sisik, tetapi, pada prinsipnya, dalam bentuk jadi, kulit, beserta sisiknya, terpisah sempurna dari fillet. Taburkan bertengger garam dan goreng dalam minyak panas di kedua sisi selama masing-masing empat menit.
2. Kupas umbi, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Goreng bawang sampai berwarna emas. Cuci labu muda, lap dengan serbet dan potong menjadi cincin tipis.
3. Potong selembar kertas timah dan masukkan ke dalam tenggeran yang agak digoreng. Di perut taruh sedikit bawang goreng dan lingkaran zucchini, pra-asin mereka.
4. Bungkus bertengger boneka di foil dan letakkan di atas loyang. Kirim ke oven selama 25 menit, panaskan ke 200 C. Keluarkan ikan yang dipanggang dari oven dan taruh langsung di dalam kertas aluminium di atas piring saji. Buka dengan hati-hati dan hiasi dengan bulu bawang hijau.
Resep 3. Sea Bass di oven dalam foil
Bahan
400 g bertangkai bangkai;
minyak zaitun;
lemon - setengah;
garam dapur;
wortel - 1 pc.;
herbal kering - sejumput;
tomat;
rosemary, peterseli dan dill;
kepala busur;
bawang putih - kepala.
Metode memasak
1. Potong sirip tajam dari bangkai yang bertengger dengan gunting, kikis sisiknya dan isi perutnya. Lepaskan dengan film hitam pisau tajam. Cuci ikan dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kami membongkar kepala bawang putih menjadi irisan, mengupasnya, membilas dan memerasnya melalui bawang putih. Masukkan bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalam piring. Untuk itu tambahkan campuran herbal kering dan dua sendok makan minyak zaitun. Peras jus dari setengah lemon ke dalam piring, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
3. Bertenggerlah bangkai bergeser ke piring, gosok dengan garam, tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama setengah jam.
4. Kupas bawang dan cabut dengan cincin. Kami membersihkan, mencuci, dan menggiling wortel dengan setengah lingkaran tipis.
5. Dalam wajan panas, tuangkan minyak zaitun dan goreng cincin bawang di dalamnya untuk sedikit memerah. Taruh bawang di piring.
6. Wajan setelah bawang saya, tuangkan mentega segar dan dibakar. Wortel goreng ringan.
7. Letakkan tenggeran di wajan dan goreng sedikit di kedua sisi, beberapa menit di masing-masing. Hal ini dilakukan agar bisa hinggap berair.
8. Bilas ranting hijau dan oleskan pada selembar kertas timah. Letakkan bangkai yang bertengger di atas sayuran. Cincin bawang goreng dan wortel diletakkan di atas seluruh permukaan ikan.
9. Tomat saya, bersihkan dengan serbet dan potong cincin. Letakkan di atas ikan di atas sayuran. Hubungkan ujung-ujung kertas dengan erat, geser tempat pada loyang dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam.
Resep 4. Bertenggerlah di oven dalam kertas foil dengan saus krim asam
Bahan
bertengger segar - 900 g;
garam, rempah-rempah dan lada;
krim lemak - gelas;
sayuran segar;
lemon;
bawang putih - lima siung;
kulit lemon - dua sdt;
Mustard Prancis - 10 g.
Metode memasak
1. Dengan hati-hati gesek sisik bertengger, potong insang, sirip punggung dan sirip bawah. Ikan memusnahkan dan dicuci di bawah air dingin yang mengalir. Setiap ikan dikeringkan dengan handuk kertas dan digosok dengan campuran garam, merica dan rempah-rempah.
2. Dengan pisau tajam atau dengan bantuan parutan halus, kami membuang kulit lemon dan menaruhnya di piring yang dalam. Di sini kami juga memeras jus dari lemon. Tambahkan krim asam, lada dan mustard ke piring. Kami mencampur semuanya dengan baik. Dalam saus siap lay out ikan, campur dan biarkan sampai diasinkan selama 20 menit.
3. Tutup nampan kue dengan kertas makanan. Taruh acar hinggap di dalamnya. Tutup atasnya dengan selembar kertas lain. Kirim nampan kue dengan ikan selama setengah jam di oven, dipanaskan sampai 200 C.
Resep 5. Bertengger di dalam oven dengan kertas kenari
Bahan
700 g bass laut;
garam dapur;
75 g tepung;
250 g kenari;
telur;
sekelompok bawang hijau.
Metode memasak
1. Potong sirip bagian bawah dan punggung dari bangkai yang bertengger. Potong kepala dan ekornya. Potong punggungan dari kedua sisi dan lepaskan. Dengan fillet untuk menghilangkan kulit, hati-hati menghapus tulang kecil dengan pinset. Bilas fillet, letakkan di atas handuk kertas dan keringkan.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam. Tuang kenari ke dalam tangki blender dan giling. Cuci bawang hijau, keringkan dan potong halus. Masukkan kacang-kacangan, tepung dan bawang hijau di piring terpisah.
3. Gulung fillet tengger dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur. Setelah itu, gulung ikan dalam kacang dan sayuran cincang halus.
4. Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan ikan yang sudah disiapkan di atasnya dan bungkus dengan kertas keras. Kirim tenggeran yang sudah dipanaskan ke oven 160 C selama setengah jam.
Resep 6. Bertengger di oven dalam foil dengan kentang
Bahan
bangkai besar;
rempah-rempah untuk ikan - 10 g;
kentang - 300 g;
garam - 5 g;
lemon;
cuka balsamic - 25 ml;
dua bawang;
minyak zaitun - 80 ml;
wortel.
Metode memasak
1. Bersihkan ikan dari sisik dengan hati-hati, menggunakan gunting untuk memotong sirip punggung yang tajam. Lebih rendah juga hapus. Usus hinggap, potong insang dan bilas bangkai dengan baik. Buat potongan dangkal panjang di atasnya, celupkan ikan dengan serbet dan taburi dengan rempah-rempah.
2. Kupas kentang, cuci kentang dan wortel. Rebus sayuran dalam air asin ringan sampai lunak.
3. Campurkan minyak zaitun dengan cuka. Tuangkan bumbu perasan dan jus lemon pada bangkai ikan dan biarkan meresap selama satu jam.
4. Iris sayuran dan bawang rebus menjadi cincin.
5. Buat loyang dengan kertas timah dan olesi dengan mentega, masukkan kentang dalam lapisan yang rata, lalu wortel dan bawang bombai. Tempatkan bangkai yang bertengger di atas sayuran dan tutup dengan bagian atas kertas aluminium. Kirim selama 45 menit dalam oven 200 C yang dipanaskan. Sesaat sebelum akhir memasak, lepaskan lapisan atas kertas agar ikan menjadi cokelat.
Resep 7. Bertengger di dalam oven berbalut sayuran
Bahan
satu setengah kg bertengger;
lada dan garam;
sepuluh tomat ceri;
sayuran segar;
setengah cangkir anggur putih kering;
lemon;
mentega - 70 g;
wortel;
kemangi kering - 15 g;
wortel;
minyak zaitun;
bawang;
Lada Bulgaria;
lima kentang.
Metode memasak
1. Bersihkan bertengger, lepaskan kepala, ekor dan sirip. Bilas dengan baik di bawah keran dan keringkan dengan handuk sekali pakai. Taburi dengan garam dan merica.
2. Kupas kentang dan wortel, bilas dan potong menjadi setengah lingkaran. Bilas merica Bulgaria, lap dengan serbet, potong ekor dengan biji, potong menjadi dua dan hancur menjadi potongan tipis. Goreng paprika dan bawang dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Dinginkan sayuran panggang dan taruh dalam bentuk yang dilapisi kertas timah, taruh irisan kentang rebus di atasnya. Tomat ceri dikeluarkan dari ranting, bilas dan sebarkan seluruhnya pada sayuran. Masukkan irisan lemon di sini. Letakkan bertengger di atas.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur anggur dengan mentega cair, tambahkan basil ke dalam campuran dan aduk rata. Tuang ikan di atas saus. Tutup dengan kertas timah dan masukkan formulir ke dalam oven selama setengah jam. Masak pada suhu 180 C. Setelah waktu ini, lepaskan cetakan, lepaskan lapisan atas dan masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi.
Bertenggerlah di oven dalam foil - tips dan trik dari koki berpengalaman
Jika hinggap diisi dengan setengah lingkaran bawang, ikan akan menjadi jauh lebih lembut.
Di akhir memasak, Anda bisa menaburkan ikan dengan jus lemon.
Untuk ikan yang dilapisi dengan kerak yang lezat, buka kertas timah dan masukkan tenggeran ke dalam oven selama lima menit lagi.
Pastikan untuk memotong sirip, jika tidak, Anda bisa terluka.
Bertengger akan menjadi lebih enak jika diasinkan terlebih dahulu.
