Minyak kelapa dulunya hanya ditemukan di toko grosir Asia atau supermarket makanan kesehatan. Namun, lemak nabati kelapa menjadi semakin populer dan sekarang tersedia di banyak toko. Dalam beberapa tahun terakhir, minyak kelapa telah berulang kali disebut-sebut sebagai "keajaiban dan penyembuhan" yang sejati. Tetapi seberapa bermanfaatkah itu?
Minyak Kelapa - Pengganti Populer untuk Minyak Bunga Matahari
Dalam beberapa tahun terakhir, minyak kelapa juga telah menghidangkan masakan lokal. Minyak sayur cocok untuk menggoreng dan memasak makanan. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa tidak lebih sehat daripada lemak lainnya.
Karena kandungan asam laurat, minyak kelapa digunakan sebagai pengusir serangga. Minyak ini sangat populer karena rasanya dan manfaatnya bagi kesehatan. Kendati demikian, efek positif pada tubuh juga diragukan.
Manfaat Kesehatan yang Diragukan
Menurut sebuah penelitian di Amerika, minyak kelapa tidak sehat seperti lemak lainnya. Para penulis penelitian menerbitkan hasilnya dalam jurnal Circulation.
Spesialis dari American Heart Association mencatat bahwa konsumsi lemak dan minyak memainkan peran penting dalam pengembangan dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Menurut para ahli, asupan asam lemak jenuh yang lebih rendah mengurangi risiko pengembangan penyakit pada sistem kardiovaskular. Tetapi minyak kelapa mengandung banyak lemak jenuh - 82% dari asam lemak jenuh.
Para ilmuwan merekomendasikan mengurangi jumlah lemak jenuh.
Mereka ditemukan terutama dalam mentega, keju, daging merah dan produk hewani lainnya. Sebaliknya, harus ada lebih banyak asam lemak tak jenuh di menu. Mereka ditemukan di ikan berminyak, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan alpukat.
Kritik kritik
Meskipun minyak kelapa sebenarnya mengandung sekitar 92% asam lemak jenuh, ini tidak menyiratkan bahaya bagi kesehatan. Seorang skeptis ilmiah dari Universitas Cambridge telah menunjukkan beberapa penelitian dan karya ilmiah yang membantah hubungan sebab akibat antara lemak dan serangan jantung.
Para ahli kesehatan menunjukkan bahwa minyak kelapa yang berharga mengandung lebih banyak trigliserida rantai sedang. Lemak nabati lainnya mengandung jauh lebih sedikit lemak sehat ini.
Trigliserida rantai sedang diproses menjadi apa yang disebut "keton" di hati dan diangkut ke otak. Keton adalah sumber energi berkualitas tinggi untuk sel-sel saraf.
Studi menunjukkan bahwa minyak kelapa memperlambat perkembangan penyakit otak - Alzheimer atau Parkinson. Asam lemak rantai menengah juga termasuk apa yang disebut "asam laurat," yang dianggap sebagai produk penurunan berat badan.
Penelitian telah menunjukkan bahwa trigliserida rantai menengah membantu menurunkan berat badan, tetapi hanya efek jangka pendek yang telah dipelajari. Jelas, penurunan berat badan hanya berfungsi jika menu memiliki lebih sedikit karbohidrat dan lemak lebih sehat - asam lemak omega-3.
Tidak ada lemak trans yang berbahaya
Minyak kelapa adalah satu-satunya minyak nabati lunak yang tidak melepaskan lemak trans berbahaya pada suhu tinggi. Selain manfaatnya bagi kesehatan, minyak kelapa memiliki rasa yang enak. Santan dapat memberikan rasa yang menyenangkan, segar, manis untuk makanan dan memperkaya dapur.
Saat membeli minyak kelapa, Anda harus memastikan bahwa "alami" ditunjukkan pada kaca. Produk alami diperoleh dari buah-buahan pertanian organik dan diperas dari buah-buahan matang. Minyak dari kacang mentah yang disimpan selama berbulan-bulan memiliki rasa yang agak tengik.
Tidak seperti minyak kelapa, yang juga padat pada suhu kamar dan terlihat seperti lemak putih, minyak kelapa biasanya tidak diproses secara industri.
Minyak kelapa sawit tidak berasa setelah dipanaskan, disembuhkan, dan diputihkan dan digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti kelapa. Tidak direkomendasikan untuk menggunakan minyak kelapa sawit, karena kerusakannya telah berulang kali terbukti dalam penelitian besar.
