Kentang adalah sayuran paling populer di meja kami. Kursus pertama dan kedua, lauk pauk, salad, makanan ringan disiapkan bersamanya. Tetapi ibu rumah tangga yang jarang menggunakan rempah-rempah yang berbeda untuk mereka. Biasanya itu adalah garam dan merica, kadang-kadang dibumbui dari tas, dirancang khusus untuk kentang. Padahal, sayuran ini bisa diberi beragam rasa, jika dibumbui dengan benar.
Ngomong-ngomong! Rempah-rempah yang paling lezat adalah yang digiling segera sebelum digunakan dan bukan penggiling kopi. Lebih baik melakukan ini dengan alu dalam mortar.
Bumbu apa yang harus ditambahkan ke kentang rebus
Kentang rebus sendiri tidak terlalu enak dan kaya. Dan jika Anda lupa garam, maka hidangannya benar-benar kesal. Oleh karena itu, bahkan lauk paling sederhana pun perlu dibumbui dengan benar. Biasanya kentang rebus ditaburi dengan dill. Bahkan, ada banyak rempah-rempah lain yang cocok untuknya. Saat memasak dalam air, Anda bisa menambahkan bawang di kulitnya, itu akan meningkatkan warnanya. Untuk rasa, buang satu siung bawang putih, daun salam. Tapi bumbu apa yang harus ditambahkan ke hidangan jadi?
Yang cocok dengan kentang rebus:
- bawang putih kering dan segar;
- paprika manis kering;
- lada putih;
- rosemary;
- marjoram;
- ketumbar;
- kemangi
Semua ini bisa dicincang bersama dan ditambahkan ke kentang segera setelah air dikeringkan. Atau masukkan pada akhir memasak, selama sekitar tiga menit, biarkan mendidih, tiriskan.
Selain rempah-rempah, biasanya menambahkan mentega ke kentang rebus. Jika hidangan ini untuk puasa tanpa lemak atau vegetarian, Anda bisa menggunakan lemak nabati. Tidak perlu mengambil minyak bunga matahari atau zaitun. Ada opsi menarik lainnya. Minyak wijen, kacang, mustard, camelina baik untuk kesehatan dan cocok dengan kentang.
Omong-omong, kentang tidak terlalu tinggi kalori, seperti yang dipikirkan banyak orang. Dalam bentuk rebus tanpa minyak, sudah pasti tidak akan mengenai sosok itu. Jika Anda menambahkan rempah-rempah yang sesuai, Anda mendapatkan hidangan yang cukup layak.
Bumbu untuk kentang goreng
Keripik itu sendiri sangat aromatik, berkat mentega dan kerak yang terbentuk saat memasak. Tetapi bahkan hidangan sederhana seperti itu dapat diubah menjadi sebuah mahakarya, jika dibumbui dengan rempah-rempah yang cocok. Mereka tidak ditambahkan segera, tetapi hanya di akhir. Kalau tidak, hidangannya hanya terbakar dan rasanya tidak enak.
Apa yang ditambahkan ke kentang goreng:
- lada apa pun, termasuk hitam, paprika;
- kemangi, rosemary;
- Italia, campuran Provencal dari herbal kering;
- ketumbar;
- bawang putih kering;
- dill kering, peterseli.
Anda bisa membumbui kentang goreng dengan bawang putih segar. Bahkan lebih baik, ini cocok dengan cincang dill. Tetapi penting untuk menambahkan dengan benar. Bahan-bahan ini dicampur dan dikirim ke wajan di bagian paling akhir. Taburkan kentang di atasnya, tutup dan matikan kompor. Biarkan selama sepuluh menit, diamkan, rendam dalam aromanya.
Ngomong-ngomong, koki profesional mengatakan bahwa lebih dari dua jenis rempah segar tidak ditambahkan ke satu hidangan. Dan Anda tidak bisa menggabungkan dill dengan peterseli. Sedangkan untuk herba kering, Anda bisa menaburkan hingga lima spesies berbeda sekaligus.
Rempah-rempah untuk kentang goreng
Tidak seperti kentang goreng biasa dalam wajan dengan sedikit minyak, sayur goreng tidak perlu bumbu. Lebih tepatnya, mereka tidak ditambahkan saat memasak. Potongan-potongan kecil bumbu dan sayur-sayuran akan membakar, merokok, memberikan aroma yang tidak menyenangkan, dan membuat tanda tan.
Tapi Anda bisa dengan aman membumbui kentang goreng yang sudah jadi dengan sesuatu. Dill memang enak, tetapi potonglah dengan sangat halus. Paprika manis atau kunyit akan memberikan warna yang indah, Anda bisa mencampurkannya dan menggorengnya dengan lembut di atas saringan melalui saringan. Kadang kentang ditaburi dengan biji wijen goreng. Ini lebih baik tidak dilakukan, karena masih akan runtuh ke bagian bawah piring.
Rasa kentang goreng sebagian besar tidak tergantung pada rempah-rempah, tetapi pada varietas sayuran dan minyak yang digunakan. Anda tidak boleh mengonsumsi spesies yang tidak dimurnikan untuk lemak yang dalam, mereka tidak hanya merusak rasanya, tetapi juga ketika mereka mencapai titik asap membentuk karsinogen berbahaya.
Rempah-rempah untuk kentang dengan cara pedesaan
Irisan kentang renyah dan kemerahan dari oven - hidangan favorit bagi banyak orang. Sekarang ini populer tidak hanya di rumah, tetapi juga di perusahaan katering. Untuk membuatnya bekerja, Anda membutuhkan rempah-rempah. Tidak seperti kentang goreng, mereka ditambahkan cukup banyak. Anda bisa membeli bumbu kering. Di toko-toko ada tas yang ditandai bahwa mereka untuk hidangan khusus ini. Tetapi lebih baik untuk mencampur semuanya sendiri.
Bumbu apa yang digunakan untuk kentang pedesaan:
- 0,5 sdt bawang putih kering;
- 1,5 sdt Paprika
- 0,5-1 sdt campuran paprika (putih, hitam, merah opsional);
- 1,5 sdt garam;
- 3 siung bawang putih segar;
- beberapa thyme, rosemary.
Jumlah rempah-rempah ini cukup untuk memasak satu kilogram kentang. Jumlah rempah-rempah panas, dalam hal ini lada, dapat disesuaikan secara independen. Biasanya, selain rempah-rempah, minyak sayur ditambahkan. Sekitar 45-50 ml per kilogram kentang. Dapat dicampur dengan rempah-rempah.
Saran yang berguna! Anda bisa merebus irisan kentang selama 3-4 menit dalam air asin, lalu campur dengan bumbu dan mentega. Maka akan menjadi sangat menarik dan lembut di dalam.
Apa yang tidak bisa ditambahkan ke kentang
Kentang tampaknya dipadukan dengan semua jenis bumbu dan rempah-rempah. Begitu banyak hal yang terdaftar, sekarang hanya hidangan dari sayuran ini akan berkilau dengan selera yang berbeda. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Bahkan, ada rempah-rempah yang dapat merusak bahkan kentang sederhana dan serbaguna. Beberapa dari mereka ditemukan dalam campuran rempah-rempah yang telah disiapkan, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.
Apa yang tidak bisa ditambahkan ke kentang:
- Cengkeh. Bintang-bintang ini memberikan aroma pedas yang terlalu kaya, sangat sulit untuk menghitung dosisnya, agar tidak berlebihan.
- Cilantro. Ini cocok dengan daging, semur sayuran, tetapi tidak ramah dengan kentang. Meskipun bijinya (ketumbar) sangat cocok dengan hidangan dari sayuran ini.
- Adas manis. Bumbu ini sendiri adalah amatiran, tetapi tidak cocok dengan kentang sama sekali.
- Kayu manis, parfum kering dan campuran lainnya. Mereka dimaksudkan khusus untuk makanan manis dan kue-kue. Dalam kasus yang jarang terjadi, tambahkan roti.
Dalam banyak hal, pilihan rempah adalah masalah selera pribadi, dan bukan hanya selera Anda sendiri. Jika seseorang dari rumah tangga menentang beberapa bahan, maka Anda selalu dapat mencari opsi alternatif. Untungnya, sekarang di toko banyak pilihan bumbu.
