Kembang kol dan brokoli sangat sehat, tetapi tidak dicintai semua orang. Untuk beberapa alasan, beberapa orang terus terang menentang sayuran ini. Dalam 99% kasus, mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Paling sering kesalahan yang sama dibuat. Bagaimana enak dan menariknya memasak kembang kol dan brokoli?
Apakah Anda benar?
Ketika perbungaan beku jatuh ke tangan, maka pertanyaan dengan persiapan tidak muncul. Jika Anda berhasil membeli atau menanam sayuran, maka kesalahan paling umum dimulai. Yang pertama tidak direndam dalam kubis. Ini sangat penting. Di dalam tunas kecil yang terdiri dari perbungaan, bug sering disembunyikan. Karena itu, garpu harus diturunkan selama setengah jam dalam air asin. Selain itu, selama waktu ini debu akan keluar darinya, kotoran lainnya akan larut.
Kesalahan pemotongan:
- Atasan dan akar. Oh, batang dan perbungaan. Garpu terdiri dari dua jenis sayuran dengan kepadatan berbeda. Perbungaan dipersiapkan dengan cepat, bagian berdaging membutuhkan lebih banyak waktu. Karena itu, Anda perlu segera memisahkannya.
- Hancur dengan halus. Perbungaan biasanya pra-rebus. Dianjurkan untuk tidak menggiling, jika tidak, banyak remah akan tetap ada di wajan. Setelah dimasak, kol dapat dibongkar menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan.
- Kubis telah berkembang. Sangat sering pada kubis ada daerah dengan bunga-bunga mekar. Mereka tidak berbahaya, tetapi pahit. Oleh karena itu, lebih baik segera menghapusnya, tidak ada tempat untuk area seperti itu di piring.
Dalam resep, perbungaan sering dimaksudkan. Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda harus membuang batang berdaging. Mereka dapat ditambahkan ke sup seperti kentang. Buang saja sedikit lebih awal. Atau siapkan salad vitamin lezat. Anda bisa membersihkan batangnya dengan pisau, di dalamnya ada bubur yang sangat empuk dan berair.
Masak dengan rasa
Terlepas dari metode memasak kembang kol atau brokoli, penting untuk merebusnya terlebih dahulu. Kepahitan dan aroma tertentu akan masuk ke dalam air. Rasa sayuran akan meningkat secara signifikan. Bahkan dengan merebus atau memasak dalam oven dalam waktu lama, langkah ini tidak boleh diabaikan. Seperti yang disebutkan di atas, tidak perlu menghancurkan perbungaan dengan halus. Ukuran ideal adalah ukuran telur ayam.
Aturan memasak kubis:
- Perbungaan dicelupkan hanya dalam air mendidih. Waktu memasak terdeteksi sejak saat merebus kol. Semakin banyak air dalam wajan, semakin cepat akan terjadi.
- Air harus berupa garam. Tidak perlu menebak jumlahnya, 10 g garam diperlukan per liter air, seperti halnya pasta.
- Dalam air untuk kembang kol, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan gula. Ini akan meningkatkan rasa sayuran, dan juga membantu mempertahankan warna putih.
- Anda perlu mendidihkan kubis dengan cepat, lalu apinya berkurang.
- Tidak perlu sering menimbulkan perbungaan, dari ini mereka pecah, bentuknya menderita, akan ada banyak remah-remah di dalam air.
- Setelah dimasak, kembang kol atau brokoli segera dicelupkan ke dalam air dingin. Prancis bahkan menambahkan es ke dalamnya. Dipercayai bahwa perlu untuk menghentikan perlakuan panas secara tiba-tiba, jika tidak perbungaan akan kehilangan rasanya.
- Kubis yang dimasak dibiarkan dalam saringan atau disebarkan di atas serbetuntuk menghilangkan air, keringkan sebelum digoreng atau dimasak dalam oven berikutnya.
Rahasia utama untuk mempertahankan rasanya adalah tidak mencerna sayuran. Kalau tidak, ia akan kehilangan sifat-sifatnya, menjadi lunak, longgar, bentuknya akan memburuk. Warna pra-memasak adalah 5-7 menit, brokoli 3-4 menit sudah cukup. Jika Anda perlu membawa perbungaan ke kesiapan mutlak, maka kembang kol direbus selama 10-13 menit, brokoli cukup untuk 8-10 menit. Waktu yang tepat tergantung pada tingkat kematangan, variasi, ukuran perbungaan, serta hidangan yang direncanakan.
Saran yang berguna! Untuk memberikan aroma yang menyenangkan pada sayuran, Anda bisa menambahkan daun salam, kacang polong, bawang putih kering, atau beberapa siung segar saat memasak.
Tips Memasak
- Kembang kol dan brokoli memiliki bentuk yang tidak teratur, perbungaan sering mengintip dari bentuk dan casserole, terbakar. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat melumasinya dengan krim asam atau mayones.
- Jika perbungaan lebih banyak dimasak dari yang diperlukan, maka mereka bisa dibekukan. Dianjurkan untuk mengeringkan sedikit di atas serbet terlebih dahulu. Tapi Anda tidak bisa mengirim sayuran yang diambil sebelum dimasak ke freezer. Pembekuan yang berulang-ulang akan menghancurkan semua vitamin.
- Saat memasak, garam tidak ditambahkan terlalu banyak, jadi Anda harus mencoba kubis sebelum menggoreng atau mengirim ke oven, tambahkan lebih banyak bumbu.
- Kembang kol menyamar sebagai kentang. Untuk alasan ini, sering ditambahkan atau digunakan dalam pure makanan dan lauk lainnya, sup.
- Brokoli mungkin tidak memiliki warna yang sangat indah, ini harus diperhitungkan ketika bercampur dengan sayuran lain selama persiapan kentang tumbuk. Cara terbaik untuk menutupi naungan adalah menaburkan hidangan dengan rempah, kerupuk, biji-bijian, tuangkan krim asam atau krim.
TOP 5 hidangan paling lezat
Kembang kol (seperti brokoli) sering dikaitkan dengan makanan bayi, diet, dan meja penyembuhan. Itu sebabnya mereka dikukus atau direbus. Jelas bahwa hidangan seperti itu tidak berbeda dalam rasa cerah dan aroma yang kaya. Ada jauh dari pilihan makanan, tetapi mereka akan membuat Anda melihat secara berbeda pada kepala kubis yang berwarna-warni.
TOP hidangan paling lezat:
- Sup haluskan. Sangat sering, kubis jenis ini digunakan untuk itu. Untuk membuatnya enak, penting untuk tidak menghemat bahan-bahan. Selain sayuran, pastikan untuk menambahkan krim, jamur atau ayam, krim keju.
- Kubis dalam adonan. Perbungaan kubis goreng adalah alternatif yang bagus untuk pai. Mereka benar-benar dapat diberikan rasa apa saja, itu semua tergantung pada adonan dan rempah-rempah yang digunakan. Adonan dapat dibuat dari bir, susu, keju, bawang putih, rempah-rempah.
- Kubis dilapisi tepung roti. Selain adonan, Anda bisa menggoreng kembang kol atau brokoli dalam remah roti remah roti yang renyah. Seringkali dicampur dengan biji wijen, keju.
- Casserole. Di sini fantasi itu tidak ada habisnya. Paling sering, bunga kol dikombinasikan dengan ayam, keju, krim. Dia berteman baik dengan udang, makanan laut, dan sayuran lainnya.
- Omelet. Kubis sangat cocok dengan telur. Omelet dimasak dengan cepat dan sederhana, mengandung banyak protein. Anda bisa bermain dengan aditif untuk mendapatkan hidangan baru setiap saat.
Terlepas dari resep yang dipilih, penting untuk menyiapkan bahan utama sesuai dengan semua aturan. Maka hidangan pasti akan menyenangkan dengan rasanya dan aroma, dan kubis akan jatuh cinta dengan dirinya sendiri.
