Di Amerika Serikat, sekitar 1 juta orang melakukan diet bebas gluten. Rusia juga semakin menahan diri dari produk-produk yang mengandung gluten - pasta dan roti. Tetapi apakah menolak gluten benar-benar bermanfaat?
Apa itu penyakit celiac?
Gluten adalah campuran protein yang ditemukan di banyak sereal. Ini memiliki kemampuan untuk menstabilkan, mematuhi dan mengikat air. Karena itu, produk ini sering digunakan dalam industri makanan sebagai "lem".
Penting bagi pasien dengan penyakit celiac yang didiagnosis untuk menghindari makan makanan yang mengandung gluten.
Sekitar 800.000 orang di Rusia menderita penyakit kronis usus kecil. Penggunaan campuran protein menyebabkan peradangan autoimun dari usus kecil dan regresi vili. Gejala khas termasuk diare, sakit perut, dan mual.
Penyakit seliaka telah luput dari perhatian selama bertahun-tahun.
Pada 80-90% kasus, intoleransi gluten tidak terdiagnosis.
Karena itu, pantang makanan yang mengandung gluten juga membantu meningkatkan kesehatan banyak orang. Satu-satunya pengobatan untuk penyakit celiac adalah pelepasan gandum, gandum dan gandum secara ketat dan seumur hidup.
Penolakan gluten untuk intoleransi gandum
Para ilmuwan menjelaskan bahwa dengan alergi terhadap gandum, mengurangi jumlah makanan yang mengandung gluten meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Dengan peningkatan sensitivitas, itu bukan gluten itu sendiri, tetapi yang disebut inhibitor trypsin amilase yang menyebabkan ketidaknyamanan usus. Penghambat tripsin amilase juga ditemukan dalam makanan yang mengandung gluten.
Sebuah penelitian di Italia menunjukkan bahwa gluten pada orang tanpa penyakit celiac menyebabkan perut kembung dan sakit perut. Tim yang dipimpin oleh peneliti Antonio DiSabatino, percaya bahwa orang dapat mengembangkan bentuk baru sensitivitas gluten.
Banyak orang memperhatikan bahwa mereka lebih baik tanpa gluten.
Beberapa percaya bahwa keterampilan dan konsentrasi mereka meningkat dengan penolakan protein. Namun, ini terutama disebabkan oleh intoleransi gandum atau gluten yang tidak dikenali.
Para ahli menyarankan bahwa banyak orang tidak menyadari penyakit mereka. Jumlah kasus yang tidak terdiagnosis sangat tinggi. Oleh karena itu, mungkin sangat berguna bagi sebagian orang untuk mengeluarkan makanan bebas gluten dari makanan mereka.
Apakah diet bebas gluten membantu orang sehat?
Bagi orang sehat, diet bebas gluten memiliki manfaat terbatas. Hasil penelitian positif, seperti di Italia, sering dikaitkan dengan efek plasebo. Jika orang berpikir bahwa mereka makan makanan sehat, secara otomatis mereka merasa lebih baik.
Namun, tidak melepaskan gluten itu sendiri mengarah pada kesehatan yang lebih baik, tetapi kebiasaan yang terkait dengan diet ini. Orang yang mengonsumsi makanan bebas gluten sering kali mengonsumsi lebih sedikit makanan olahan.
Apakah para ahli menyarankan orang sehat untuk melepaskan makanan bebas gluten?
Menahan diri dari makanan yang mengandung gluten tidak dianjurkan kecuali ada gejala alergi terhadap gandum atau penyakit celiac. Dalam beberapa kasus, ini bahkan dapat menyebabkan efek samping.
Produk roti dan roti bebas gluten memiliki rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Banyak orang tidak suka alternatif. Dosis besar gula, lemak dan pengemulsi, serta zat penstabil, sering digunakan untuk meningkatkan rasa makanan.
Secara umum, makanan bebas gluten mengandung lebih banyak kalori dan lebih sedikit serat.
Terkadang makanan bebas gluten menyebabkan kenaikan berat badan. Karena itu, dengan mengonsumsi produk-produk bebas gluten, Anda harus memperhatikan daftar bahan-bahannya. Bahkan makanan bebas gluten sangat bervariasi kualitasnya. Mereka biasanya jauh lebih mahal daripada yang biasa.
Haruskah orang sehat melepaskan gluten sepenuhnya?
Gluten, tentu saja, berbahaya bagi penderita penyakit celiac. Namun, orang sehat seharusnya tidak sepenuhnya meninggalkan produk gandum atau gandum.
Serat gandum utuh merupakan komponen penting dari flora usus dan memperlambat penyerapan gula di usus.
PERHATIAN! Para ilmuwan memperingatkan bahwa penolakan terhadap gluten membatasi perkembangan anak.
Anak-anak harus makan makanan yang seimbang, termasuk daging dan sedikit serat. Dengan setiap pembatasan makanan, keanekaragaman flora usus berkurang.
