Daging kental adalah hidangan musim dingin yang populer dan bahkan sehat. Ini memiliki banyak daging, komposisinya 100% alami, sosis apapun bahkan tidak cocok untuknya. Atau "merokok dengan gugup di sela-sela," seperti yang mereka katakan sekarang. Sering jeli disebut jeli. Apakah ada perbedaan antara hidangan daging ini, mana yang lebih baik untuk mempersiapkan liburan?
Daging perselisihan
Perbedaan utama adalah jenis dagingnya. Jelly selalu dibuat dari daging sapi, dan ini tidak dibahas. Betis, berbagai bagian artikular, ekor, masjid dengan daging, tulang rusuk digunakan. Ambil potongan-potongan yang jarang digunakan dalam masakan lain. Mereka biasanya memiliki banyak tulang rawan. Daging yang dikunyah sebagian besar dibuat dari daging babi, kaki, betis, dan kepala untuk bisnis. Mereka memiliki banyak agen pembentuk gel yang memberikan pembekuan. Namun penambahan produk daging lainnya diperbolehkan.
Apa yang ditambahkan ke jeli:
- daging sapi;
- domba;
- seekor burung;
- permainan.
Itu semua tergantung selera pribadi. Ayam babi diperkenalkan untuk mengurangi kadar lemak. Daging sapi memberi rasa dan aroma. Produk lain mendiversifikasi hidangan.
Metode menyiapkan produk daging juga berbeda. Daging babi, seperti kaki dan bagian kulit yang digunakan, harus direndam dalam air dingin. Bahan-bahan dituangkan, dibiarkan selama beberapa jam atau pada malam hari. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam lemari es atau dibawa keluar. Jika memungkinkan, ganti air beberapa kali. Kelelahan, jelaga, sukrosa dan polusi lainnya akan masuk ke dalamnya.
Daging sapi juga direndam, tetapi untuk menghilangkan kayu. Jika dagingnya tidak segar, berhasil berbaring, maka Anda tidak bisa melakukan ini, cukup bilas. Tapi di sini kita berbicara tentang produk tanpa kulit, selalu dihilangkan.
Berapa banyak jeli dan jeli yang dimasak
Banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa jeli harus dimasak tepat enam jam. Tapi ada satu amandemen. Selama waktu ini, kaki anak babi muda akan mendidih, berantakan, masuk ke dalam kaldu. Ini akan menjadi keruh, putih, jumlah daging akan berkurang.
Untuk daging babi yang sudah diberi bubur 4-5 jam sudah cukup. Segera setelah daging mulai tertinggal di belakang biji, Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor.
Daging sapi jeli dalam empat jam saja tidak punya waktu untuk persiapan. Daging akan dimasak selama waktu ini, tetapi komponen pembentuk gel tidak akan masuk ke dalam kaldu. Dianjurkan untuk memasak daging sapi selama enam atau bahkan delapan jam. Pada zaman kuno, daging ditinggalkan di tepi oven, di mana perlahan-lahan mendekam sepanjang malam.
Apa yang membeku lebih baik
Babi jeli membeku lebih cepat daripada jeli daging sapi. Itu bisa lebih kuat, dipotong dengan pisau, seperti sosis. Ini dari gel jelly yang membuat berbagai makanan ringan dalam bentuk dan botol keriting. Itu dapat diubah dari mangkuk ke piring datar, dihiasi dengan sayuran hijau, dan dengan indah mengalahkan sajiannya.
Beef jelly lebih lunak, lebih empuk, terkadang ada masalah dengan pemadatan.
Tapi mereka bisa dalam daging kental, jika Anda menambahkan banyak produk daging lainnya atau ketinggalan dengan jumlah cairan. Jika ragu, maka pengental segera dimasukkan ke dalam kaldu. Biasanya itu adalah agar-agar. Tetapi ada pilihan dengan agar-agar.
Apa yang ditambahkan ke jelly dan jelly
Agar-agar klasik dengan bawang putih, juga dimasukkan ke dalam agar-agar, tetapi dalam hal apa pun saat memasak. Lebih bijaksana untuk menggunakan cengkih cincang segar saat menuang. Ini diperkenalkan pada daging atau kaldu. Bawang putih yang dikombinasikan dengan semua jenis daging dan unggas memberi rasa masakan yang "sama" sejak kecil.
Apa yang ditambahkan saat memasak:
- bawang;
- wortel;
- laurel;
- merica;
- akar, hijau.
Penting untuk meletakkan ini di tengah proses ketika busa telah dihilangkan. Anda dapat memilih zat tambahan sesuai dengan keinginan Anda, memasukkan atau mengecualikan sesuatu, tidak ada aturan ketat.
Ngomong-ngomong, wortel rebus, telur, kacang polong dan hiasan lainnya tidak ditambahkan ke dalam daging yang dibumbui. Semua ini dimasukkan ke dalam jelly dan ke dalam aspic. Hidangan ini dibedakan dengan kaldu transparan, aditif di dalamnya terlihat sangat indah.
Kesimpulan
- Jelly adalah hidangan daging sapi eksklusif. Daging kental dapat dimasak dengan berbagai jenis daging, termasuk daging sapi atau sapi.
- Daging sapi jeli dalam banyak kasus lebih ringan dan lebih rendah kalori, lapisan lemak tidak terbentuk di permukaan.
- Daging kental biasanya ringan, padat, sulit untuk mencapai kaldu transparan. Lapisan atas jeli terlihat seperti jeli emas, potongan daging bersinar di dalamnya.
- Kedua hidangan dimasak untuk waktu yang lama, cairan dalam jumlah terbatas digunakan.
- Memasak jeli lebih sedikit dari jeli sapi.
- Baik gelatin dan aspic dapat menambahkan gelatin atau pengental lainnya.
- Jenis rempah-rempah dan sayuran selama memasak, Anda dapat memilih sesuai kebijaksanaan Anda, tidak ada aturan dan perbedaan yang jelas.
Agar-agar sapi klasik
Resep kental dalam jumlah yang luar biasa, yang tidak bisa dikatakan tentang jeli. Ini adalah versi klasik daging sapi dengan wortel dan telur. Hidangannya ternyata sangat lezat dan indah, cocok untuk pesta meriah. Jika Anda tidak menyukai aditif, maka Anda dapat mengecualikannya, hanya menyisakan daging dan kaldu dengan bumbu.
Bahan
- 3,5 kg daging sapi cincang;
- 2,4 liter air;
- 1 kepala bawang putih;
- 2 kemenangan;
- 2-4 telur;
- 1 kepala bawang;
- 1 wortel;
- 5 kacang lada;
- 1 cengkeh;
- garam secukupnya;
- hijau untuk dekorasi.
Metode memasak
- Rendam daging selama satu jam dalam air dingin, cairan berubah menjadi merah muda, setelah itu kita mencuci daging sapi. Tuang air resep, kirim ke kompor untuk memasak. Saat mendidih, kumpulkan semua busa. Terkadang jeli dimasak dalam kaldu kedua. Anda bisa mengalirkan air pertama, isi ulang.
- Masak daging dengan api kecil selama 4 jam. Lalu kita membuang satu bawang, mungkin dengan kulit, tambahkan laurel, cengkeh, kacang polong, wortel dicuci. Tomim lagi 2-3 jam.
- Pada akhirnya, tambahkan garam dan daging ke dalam kaldu. Ini tidak disarankan sebelumnya.
- Kami mengambil dagingnya dan mendinginkannya. Saring kaldu melalui kain kasa atau kain. Coba, beri garam atau merica, sesuka Anda. Buang daging dari batu, pecahkan menjadi potongan-potongan dengan tangan atau memotong.
- Giling bawang putih, campur dengan daging, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan kaldu sehingga sedikit menutupi daging. Kami menaruhnya di lemari es sehingga bagian atas sedikit membeku.
- Masak telur, kupas wortel, potong. Kami memakai daging beku, tuangkan kaldu yang tersisa. Untuk kecantikan, Anda bisa membiarkan beberapa sayuran hijau, melemparkan kacang polong atau jagung.
- Kami menaruh jeli di lemari es, berdiri setidaknya selama delapan jam.
Karena jeli dibuat secara eksklusif dari daging sapi, jeli dapat diletakkan di atas meja Muslim, aman untuk memberi anak-anak dan orang-orang yang tidak suka hidangan berlemak. Daging kental jauh lebih banyak kalori, tetapi memiliki kelebihannya sendiri, rasanya berbeda. Bagaimanapun, kedua piring layak mengambil ruang di atas meja.
