Semakin kita mulai terlibat dalam persiapan hidangan masakan Eropa, Cina, Korea, setiap kali kita menemukan resep baru dan mencoba menyiapkannya untuk makan malam atau untuk makan malam yang meriah.
Kita harus menghargai fakta bahwa dengan munculnya resep baru, meja kita mulai terlihat lebih cerah dan lebih rapi, lebih khidmat.
Di rak-rak supermarket mulai muncul semua baru, sampai sekarang tidak diketahui produk, bumbu, rempah-rempah. Tapi tetap saja, terkadang kita ingin mencicipi sesuatu milik kita sendiri, yang begitu terkenal bagi kita sejak kecil. Dengan hidangan seperti itu, ingatan yang menyenangkan, masa kecil yang bahagia dan masa remaja membangkitkan, dan semakin Anda mulai memahami bahwa tidak ada yang lebih enak daripada produk alami domestik kami.
Dan jika di masa lalu, mungkin, hidangan ini tidak terlihat cerah dan berwarna-warni, tetapi sebagai sesuatu yang lebih biasa, sekarang, ketika kita sudah terbiasa dengan beberapa rahasia, kita dapat menghidupkan imajinasi kuliner kita dan keajaiban pekerjaan. Ambil, misalnya, gandum dengan daging. Banyak dari kita yang ingat hidangan ini dari kantin siswa, ketika seorang koki yang gemuk menaruh bubur gandum ke piring dan menyiraminya dengan saus daging dengan irisan daging. Dan mari kita persiapkan hidangan ini dengan cara baru, sehingga air liur semua rumah tangga kita akan mulai mengeluarkan air liur.
Resep 1: Jelai dengan daging
Bahan yang Dibutuhkan:
- daging babi atau sapi - 600 g;
- wortel - 2 buah.;
- Cabe merah Bulgaria - 1 pc;
- seledri - 50 g;
- bulu bawang merah dan peterseli;
- minyak sayur - 5 sdm l;
- daun salam, garam dan merica.
Metode persiapan:
Di malam hari kami mengisi jumlah jelai mutiara yang diperlukan dengan air, dan di pagi hari kami menuangkan air, mencuci bubur jagung di beberapa perairan dan menaruhnya di panci. Isi dengan air dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih kita pasti akan mengurangi api dan siksaan selama 1 jam.
Kami membersihkan akar seledri dan wortel, menggilingnya di parutan kasar. Bawang dadu dan paprika. Cuci daging dan potong dadu seperti gulai.
Di Kazan kita akan memanaskan minyak sayur dan mengirim potongan daging panggang. Aduk, goreng selama 5-7 menit, lalu kirim irisan bawang, paprika, wortel, dan akar seledri ke daging. Kami produk garam, kami campur dan kami memasak 5 menit lagi. Isi dengan air sampai menutupi sepenuhnya produk kami. Setelah mendidih, kami juga menurunkan api dan memasak pada panas minimum 35-45 menit. Jika Anda menggunakan daging sapi, waktu memasak secara alami akan meningkat setidaknya 1,5 jam. Ketika daging Anda sudah lunak, sekitar 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan jelai mutiara rebus ke dalam produk, tambahkan kacang polong, daun salam, dan garam. Lanjutkan memasak selama 5-40 menit lagi, kemudian pastikan untuk menghapus daun salam, lada dengan lada hitam dan tambahkan sayuran cincang. Daging gandum sudah siap.
Resep 2: Jelai dengan daging dan tomat
Bahan yang Dibutuhkan:
- lubang daging - 2 kg;
- jelai mutiara - 800 g;
- bawang;
- tomat - 2 buah;
- peterseli;
- minyak bunga matahari.
Metode persiapan:
Pindahkan batu daging yang sudah dicuci ke wajan, tuang ke dalam air dan masak sampai daging mudah lepas dari batu. Anda dapat melakukannya di malam hari, dan pada malam hari kaldu akan meresap dengan baik, dan dagingnya akan direndam. Dalam kaldu dapat mengirim seledri kecil, wortel, menurunkan seluruh bawang merah dan daun salam. Pada prinsipnya, pada kaldu ini Anda bisa membuat sup kaya yang lezat keesokan harinya.
Kami membilas jelai mutiara, mengisinya dengan air dingin dan mulai memasak. Segera setelah air mulai mendidih, tuangkan ke dalam bubur jagung, pindahkan ke panci yang dalam atau panci yang tebal, tuang dalam kaldu, garam, dan masak sampai siap.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan halus. Dari kaldu, pilih daging, pisahkan tulangnya dan potong dadu seperti goulash. Goreng bawang dalam minyak sayur, tambahkan daging ke dalamnya. Bumbui dengan rempah-rempah, campur dan masak semuanya bersama selama 5 menit. Siap untuk memindahkan gandum ke daging dan aduk. Lepuh tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit dan potong dadu. Kirim ke jelai, aduk dan lanjutkan memasak 5-7 menit lagi. Pada akhirnya tambahkan sayuran cincang, lada dan garam jika perlu.
Resep 3: Jelai dengan daging cincang
Bahan yang Dibutuhkan:
- Fillet ayam - 0,5 kg.;
- Jelai - 1 gelas;
- wortel besar - 1 pc;
- bawang - 2 buah.;
- merica dan garam; kunyit dan zira, minyak sayur.
Metode persiapan:
Di malam hari rendam barley mutiara, sehingga besok proses memasak berjalan lebih cepat. Di pagi hari, tiriskan air kemarin, bilas bubur jagung dan masukkan ke dalam panci dan masak. Pada panas sedang, dalam sekitar 40-50 menit itu harus mencapai konsistensi yang kita butuhkan.
Sementara bubur akan matang, cincang filet dengan pisau. Daging ayam itu empuk, tidak pilih-pilih, jadi tidak sulit untuk mengatasinya. Jika Anda mau, Anda bisa melewatkan daging melalui penggiling daging, tapi entah bagaimana saya lebih suka kalau dipotong dengan halus. Tambahkan bumbu favorit Anda ke daging, tetapi pastikan untuk menggunakan kunyit dan jintan.
Secara terpisah, potong bawang menjadi kubus kecil, dan gosok wortel pada terke atau digiling dalam blender. Kirim ke isian dan aduk rata. Merica dan garam.
Panaskan mentega terlebih dahulu dalam wajan dan kirim ayam dan sayur cincang ke dalamnya. Tender fillet ayam, jadi 10 menit sudah cukup untuk proses ini. Sekarang kami akan mengirim jelai mutiara ke daging cincang, mencampurnya dengan hati-hati, sehingga daging cincang kami didistribusikan secara merata dengan pantat, dan kami memasak hidangan selama 5 menit lagi.
Sekarang Anda perlu menuangkan air ke dalam wajan 2 cm di atas produk kami. Tambahkan panas dan didihkan. Segera turunkan api, tutup wajan dengan penutup dan didihkan piring selama setengah jam lagi. Angkat piring jadi dari kompor dan beri 10 menit lagi untuk berdiri di bawah tutupnya. Saat ini Anda telah membuat jelai mutiara yang rapuh dengan daging. Tambahkan bumbu ke masakan, dan bisa disajikan.
Jelai dengan daging - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk membuat bubur jelai mutiara Anda terlihat lebih indah, tambahkan sedikit kunyit di akhir masakan. Hidangan akan mendapatkan warna kekuningan dan aroma yang menyenangkan.
- Agar bubur jelai mudah hancur, kami sarankan Anda merendam sereal selama 12 jam, lalu mencuci sereal di beberapa perairan.
