Kubis yang diisi adalah makanan untuk masakan Rusia dan Ukraina, tetapi hidangan ini sangat populer sehingga disiapkan di banyak negara, tetapi dengan cara yang berbeda.
Jadi, kol boneka terdiri dari 3 komponen:
- Isian Isian tradisional adalah daging sapi giling dengan nasi, tetapi banyak koki yang memvariasikan rasa dengan sayuran, sayuran, jamur, keju.
- Kubis disiapkan dengan benar, yang harus lunak dan kenyal.
- Saus atau saus. Saus tradisional dianggap tomat dan sayuran. Sekali lagi, rasanya bisa bervariasi dengan bantuan krim, krim asam, kaldu, rempah-rempah, jamu dan produk lainnya.
Resep 1: "gulung kol boneka" tradisional
Gulungan kubis tradisional adalah daging cincang, digiling kasar dengan nasi, dibungkus dengan kubis dan direbus dengan saus tomat-sayuran. Kubis isi dengan daging cincang adalah hidangan yang berair dan memuaskan, tetapi banyak dari kita menolak untuk memasaknya, alasannya adalah proses yang melelahkan dan panjang. Keuntungan dari kol yang dimasak sesuai resep ini adalah bahwa produk setengah jadi dapat disimpan dalam freezer selama 1-1,5 bulan.
Bahan yang Dibutuhkan:
kepala datar kol putih - 1 buah besar;
- daging babi cincang (penggilingan kasar) - 500 gram;
- daging giling (penggiling kasar) - 500 gram;
- bawang - 3 potong;
- beras - 1 gelas;
- wortel - 1 buah;
- tomat dalam jus mereka sendiri - 400g;
- Garam, paprika (tanah, kacang polong), daun salam, minyak sayur.
Metode persiapan:
Tahap persiapan:
- Bawang dicincang halus, wortel ditumbuk di parutan.
- Beras direbus hingga setengah jadi - al dente.
- Daun kubis harus fleksibel dan tahan lama. Untuk kubis ini tanpa tangkai dimasukkan ke dalam panci besar dengan air mendidih asin. Memasak berlanjut sampai daun atas mudah dipisahkan. Daun yang didinginkan dipotong vena tebal di pangkalan.
Memasak daging cincang:
Dalam satu wadah campur dua jenis daging cincang, bawang (2 kepala), nasi, lada, garam. Bahan-bahannya tercampur rata.
Membentuk gulungan kubis: daging cincang diletakkan di atas daun kubis siap (1-1,5 sendok makan). Kubis dibungkus amplop.
Persiapan saus tomat dan sayuran:
Bawang (1 potong) dan wortel digoreng dengan minyak sayur. Setelah 5 menit, tomat diletakkan dalam jus mereka sendiri, ditekan dengan garpu, rempah-rempah dan daun salam.
Perlakuan panas:
Bagian bawah wajan ditutupi dengan kubis mentah, kemudian gulungan kubis diletakkan, saus tomat-sayuran dituangkan di atasnya. Gulungan kubis direbus dengan api sedang selama 30-35 menit.
Hidangan jadi disajikan dengan saus, di mana mereka direbus atau krim asam. Nikmati makanan Anda!
Resep 2: Isi kol dengan daging musim semi
Kubis isi daging ini mendapatkan nama mereka "Musim Semi" tidak disengaja. Faktanya adalah isinya dibungkus dengan kubis muda. Hidangan disiapkan lebih cepat dan memiliki rasa yang lebih lembut.
Bahan yang Dibutuhkan:
- kol muda - 1 kepala (besar);
- Daging cincang babi dan sapi (penggiling kasar) - 500 gram;
- nasi - 0,5 gelas;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- peterseli - 1 ikat.
Bahan untuk menuangkan:
kaldu - 500 ml;
kecap - 2 sendok makan;
krim asam - 4 sendok makan;
minyak sayur, garam merica.
Metode persiapan:
Tahap persiapan:
- Kol muda dapat dengan mudah dibongkar, oleh karena itu daunnya jatuh ke dalam air mendidih asin selama 1-1,5 menit. Daun yang didinginkan dipotong vena tebal di pangkalan.
- Beras direbus hingga setengah jadi - al dente.
- Bawang dicincang halus, wortel ditumbuk di parutan. Sayuran dibiarkan pada lemak nabati dalam keadaan lunak.
- Peterseli, bawang putih, cincang halus, tomat tanpa kulit - dicincang dalam blender.
Memasak daging cincang:
Dalam satu wadah, campur daging babi dan sapi, nasi, wortel panggang dengan bawang, hijau, tomat, dan rempah-rempah. Bahan-bahannya tercampur rata.
Membentuk gulungan kubis: daging cincang diletakkan di atas daun kubis siap (1-1,5 sendok makan). Kubis dibungkus amplop.
Persiapan penuangan: kombinasikan krim asam, saus tomat, kaldu dan rempah-rempah dalam satu wadah.
Perlakuan panas:
Amplop kubis digoreng dengan lemak nabati dan ditempatkan di bebek. Gulungan kubis dituang dengan menuang, sehingga hampir tidak tertutup. Amplop kubis direbus selama 30 menit, di atas api sedang.
Hidangan jadi disajikan untuk para tamu dengan krim asam dan bumbu. Nikmati makananmu!
Resep 3: Isi kol dengan daging "Cahaya"
Kubis isi yang dimasak menurut resep ini lebih ringan, karena daging babi dan sapi diganti dengan ayam, yang dianggap mudah dicerna dan hampir makanan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- kepala rata kol putih - 1 buah (besar);
- Ayam cincang (kasar) - 500 gram;
- beras - 1 gelas;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- hijau, garam, merica, minyak sayur.
Bahan untuk menuangkan:
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- krim asam - 200 gram;
- tomat - 2 buah;
- Rosemary - beberapa ranting.
Rencana bertahap, memasak kubis daging "Ringan".
Tahap persiapan:
- Bawang, rempah, bawang putih, cincang halus, wortel, dilumatkan di parutan, tomat tanpa kulit - dilumatkan dalam blender. Sayuran dibiarkan pada lemak nabati dalam keadaan lunak.
- Beras direbus hingga setengah jadi - al dente.
- Daun kubis harus fleksibel dan tahan lama. Untuk kubis ini tanpa tangkai dimasukkan ke dalam panci besar dengan air mendidih asin. Memasak berlanjut sampai daun atas mudah dipisahkan. Daun yang didinginkan dipotong vena tebal di pangkalan.
Memasak daging cincang:
Dalam satu wadah aduk cincang ayam, nasi, wortel panggang dengan bawang dan tomat, sayuran hijau dan rempah-rempah. Bahan-bahannya tercampur rata.
Membentuk gulungan kubis: daging cincang diletakkan di atas daun kubis siap (1-1,5 sendok makan). Kubis dibungkus amplop.
Persiapan pengisian: kombinasikan krim asam, saus tomat, tomat, rempah-rempah dan rosemary dalam blender dalam satu wadah. Bahan-bahan dituangkan ke dalam panci dan didihkan.
Perlakuan panas:
Bagian bawah wajan ditutupi dengan kubis mentah, kemudian gulungan kubis diletakkan, penuangannya dituangkan di atasnya. Isi kol rebus dengan api sedang selama 35-40 menit.
Hidangan jadi disajikan dengan saus, di mana mereka direbus atau krim asam. Nikmati makanan Anda!
Gulungan kubis isi dengan daging - rekomendasi dari koki
Untuk membuat isian kol yang lebih lezat, dibuat dari beberapa jenis daging cincang, dan lebih baik jika daging cincang kasar.
Untuk kubis agar kubis empuk, direbus, lembaran dikeluarkan dari urat, dan kemudian kubis (amplop) dicetak digoreng dengan lemak nabati dan direbus dalam saus sampai daging matang.
