Gomashio atau homashio adalah bumbu tradisional masakan Jepang. Nama itu sendiri (goma berarti "wijen" dalam bahasa Jepang dan shio - "garam") menunjukkan bahwa kita berbicara tentang campuran biji wijen goreng dan garam laut.
Resep
Anda dapat menemukan homashio di toko bio-food dan diet. Ini juga mudah dibuat di rumah. Misalnya, goreng garam laut dalam wajan besi (2-3 menit). Kemudian garam ditumbuk dalam mortar menjadi bubuk halus. Setelah api lambat, wijen dicuci dalam saringan yang digoreng. Begitu benih mulai pecah, mereka siap. Campur biji wijen goreng dengan garam. Dalam mortar, giling campuran sampai bijinya benar-benar tertutup garam. Saat digosok dengan lembut, homashio akan memiliki aroma yang luar biasa. Masukkan homashio ke dalam piring kaca.
Apa gunanya
Proporsi kedua bahan utama homashio dapat dari 6 gram wijen per 1 gram garam hingga 20 gram wijen per 1 gram garam.
Bagaimanapun, penggunaan bumbu ini akan mengurangi penggunaan garam tanpa mengorbankan rasa, karena wijen juga memberi rasa.
Gomasio mempertahankan kualitas nutrisi wijen, yang dikenal karena kandungan kalsium, fosfor, dan magnesium yang kaya. Ini adalah sumber lain dari asam lemak tak jenuh dan lesitin.
Perhatikan bahwa homashio ditemukan dalam ganggang, yang merupakan dorongan untuk penggunaannya dan untuk menggunakan sifat menguntungkan mereka dalam kehidupan sehari-hari.
Bagaimana cara menggunakannya?
Anda bisa menaburkan salad gomashio, sayuran segar, dan sayuran yang dimasak di atas api.
Anda bisa mencobanya dengan ayam atau salmon carpaccio, misalnya.
Jika Anda suka wijen, lakukan eksperimen berani! Pecinta wijen menaruhnya di semua hidangan.
