Aroma kulit putih, yang mencapai persepsi kita, terutama di tahun-tahun mahasiswa kita, tidak memungkinkan kita untuk melewati kios tempat mereka dipanggang. Murid-murid yang kelaparan, setelah pasangan menyukai lalat, terbang ke kios-kios seperti itu untuk menikmati selera mereka. Sekarang di kantin siswa hamburger, pizza, hot dog, dan banyak hal lainnya dijual. Tapi tetap saja, puncak dari camilan Eropa ini entah bagaimana diam-diam memudar ke latar belakang, dan belyash asli kita dengan daging, seperti biasa, diminati.
Belyashis mendapatkan begitu banyak popularitas sehingga ratusan spesialis kuliner bekerja dengan berbagai isinya. Tapi bagaimana cara memasak belyash di rumah, sayangnya, hari ini belum semua orang tahu. Upaya untuk mempersiapkan mereka, tidak diragukan lagi, ada bersama kita masing-masing, tetapi tidak selalu berakhir dengan keberuntungan. Ada yang salah, ada yang tidak diperhitungkan, ada yang tidak tahu - tapi saya ingin sekali membuat belyash yang enak dan harum secara mandiri. Jadi, untuk memperbaiki semua kekurangan ini, di bagian kami Anda akan belajar cara menyiapkan adonan untuk daging, isian, cara memanggangnya dengan benar, mempelajari beberapa rahasia memasak daging dari koki terkemuka.
Resep 1: Belyashi dengan daging
Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk adonan pai:
- susu - 1 gelas;
- tepung - 3 gelas;
- ragi kering - tas;
- telur - 1 pc.;
- gula - 1 sdm;
- minyak sayur - 1/3 gelas;
- garam secukupnya.
Untuk orang kulit putih:
- Domba gemuk atau sapi - 350 g;
- bawang - 2 buah.;
- garam dan merica secukupnya
- air - berapa banyak yang akan diambil dan minyak sayur.
Metode persiapan:
Mari kita mulai dari adonan. Panaskan susu dan campur sekantong ragi di dalamnya. Pastikan menambahkan gula ke dalam susu, agar ragi kita dan aktif bekerja. Kesampingkan. Dalam 15 menit ragi akan membengkak. Tuang ke dalam mangkuk hangat dan tambahkan telur dan mentega. Campurkan dengan pengocok sampai halus. Sekarang kita perlu menambahkan tepung terigu dan campur sepanjang waktu. Kami menambahkan tepung sampai adonan kami menjadi elastis dan mulai tertinggal di belakang tangan kami. Itu sebabnya Anda tidak harus mematuhi standar tepung di atas, karena tepung, sayangnya, berbeda. Jadi, adonan, kami sudah mendapatkan konsistensi yang diperlukan, tutup dengan handuk dan sisihkan selama satu jam. Sebagai aturan, saya selalu memasukkannya ke dalam oven. Jaminannya adalah tidak ada angin di sana, dan tempatnya cukup hangat, karena di atas kompor kami selalu memiliki sesuatu yang dimasak, dikukus, direbus ...
Ketika adonan kami mengembang dengan baik, letakkan di atas permukaan kerja, bagilah menjadi potongan-potongan 50 gram, dan gulung masing-masing dalam tepung. Luncurkan kue.
Daging olahan melewati penggiling daging atau menggiling dalam blender dengan bawang. Bumbui daging dengan garam dan merica. Jika Anda memiliki rempah-rempah pilihan untuk daging cincang, maka Anda memiliki hak untuk menambahkannya. Dan juga - jika Anda memiliki konsistensi daging cincang yang agak tebal, Anda bisa menuangkan kaldu atau air ke dalamnya. Aduk rata dan kocok ke sisi mangkuk seperti pada memotong. Cincang adas segar dan tambahkan daging cincang. Aduk dan sendok dengan sendok di tengah kue. Sekarang angkat tepi dan jepit adonan di atas, meninggalkan lubang kecil di bagian atas agar uap keluar.
Letakkan dengan rapi di permukaan kerja lebih dekat ke kompor, sehingga nantinya Anda akan lebih nyaman untuk memakainya. Biarkan selama 15-20 menit sehingga sedikit naik.
Dan sekarang proses yang paling penting adalah yang terakhir! Panaskan mentega dalam wajan dan mulailah meletakkan pai dengan lubang di atasnya. Kami memanggang belyashi dengan api sedang, dan ketika sudah kecokelatan, balikkan dengan lembut ke sisi lainnya dengan spatula dan lanjutkan memasak. Satu sendok makan minyak dituangkan ke dalam lubang untuk membuat isian menjadi lebih segar. Belyashi yang indah, kemerahan, dan yang terpenting lezat dan harum disajikan dengan bangga di atas meja. Saya yakin hasilnya akan luar biasa!
Resep 2: Belyashi dengan daging (daging sapi)
Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk tes:
- Ragi segar - 40g;
- garam - 1 sdt;
- gula - 1 sdm;
- telur - 2 pcs.;
- Mentega panggang - 2 sendok makan l;
- Susu - 2,5 gelas;
- Tepung - sekitar 7-7.5 gelas.
Untuk mengisi:
- daging sapi - 300g;
- bawang - 1 pc.;
- lada hitam dan garam secukupnya.
Metode persiapan:
Kami mengikuti persiapan ujian. Pertama, potong ragi dan campur dengan gula. Isi dengan susu hangat, tuangkan 2 cangkir tepung dan uleni adonan. Setelah 20 menit, tambahkan semua bahan lain ke adonan. Uleni adonan dengan hati-hati. Kencangkan mangkuk dengan bungkus makanan atau tutup dengan handuk dapur bersih dan sisihkan ke tempat di mana tidak ada angin. Nah, jika Anda memainkan musik yang tenang dan lembut di dapur Anda, adonan menyukainya. Simpan adonan selama 1,5 jam di tempat yang hangat.
Meskipun adonan kami cocok untuk kulit putih, siapkan isian untuk belyash di masa depan - yah, ketika isiannya juga sedikit dimasukkan. Daging sapi dapat digiling dalam blender dengan bawang. Dan Anda bisa memotong bawang, menggorengnya sedikit di wajan dengan minyak dan menambahkan isian - ini terserah Anda. Cincang halus adonan dan tambahkan ke daging cincang. Bumbui cincang sesuai keinginan Anda dan sisihkan ke samping - biarkan mereka berkenalan dengan semua bahan. Perhatikan fakta bahwa Anda tidak dicacah tebal. Jika dagingnya tidak berlemak, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ke cincang.
Saat adonan cocok untuk dilabur, letakkan di atas permukaan kerja dan gulingkan dengan rol dan potong menjadi bagian-bagian yang sama rata. Dari jumlah adonan ini, Anda harus mendapatkan sekitar 30 lembar putih. Jadi, pada setiap adonan, tekan dengan telapak tangan Anda, berikan bentuk kue. Di tengah-tengah setiap tortilla berbaring sesendok daging cincang dan jepit tepi adonan di bagian atas, biarkan bagian tengah terbuka.
Panaskan mentega dalam wajan dan masukkan daging cincang ke dalamnya. Pada api sedang, goreng roti dengan warna kemerahan yang indah. Kemudian putar belyashi dan terus goreng. Dalam proses menggoreng, tuangkan minyak di atas isian.
Siapkan teh beraroma dan sajikan kreasi indah Anda ke meja.
Resep 3: Belyashi dengan daging (campuran daging sapi)
Dan Anda tahu bahwa belyashi dapat dimasak bahkan dalam oven. Kulit putih seperti itu menjadi renyah dan menggugah selera.
Bahan yang Dibutuhkan:
- tepung - 700 g;
- kefir - 1 gelas;
- mentega - 125 g;
- telur ayam - 1-2 pcs.
- dalam adonan dan 1 telur lainnya untuk melumasi permukaan putih;
- soda - ½ sdt,
- garam 1/2 sdt.
Untuk mengisi:
- Daging cincang campuran - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- garam dan merica secukupnya
- sedikit kaldu.
Metode persiapan:
Pertama buat adonan. Giling mentega dengan sedikit tepung terigu melalui parutan besar. Kocok telur dalam mangkuk secara terpisah, tambahkan kefir dan soda ke dalamnya. Tuang ke dalam campuran tepung, campur dan mulai meneteskan tepung untuk membuat adonan yang elastis dan tidak curam. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan sisihkan. Mari mulai memasak isiannya. Potong bawang, lewati daging dalam penggiling daging, bumbui dengan bumbu dan aduk. Anda bisa menuangkan kaldu. Lalu campur cincang lagi.
Sekarang dari tes cubit bola kecil. Campurkan dengan tangan Anda sehingga Anda bisa membuat kue seukuran telapak tangan Anda. Pada setiap tortilla berbaring dimasak cincang 1 sdm. Angkat tepi tortilla dan jepit di atas, meninggalkan celah untuk daging cincang seukuran 5 kopeck Soviet.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan lumuri dengan mentega. Letakkan karya agung Anda dengan indah, sisakan jarak di antara mereka - ukurannya akan bertambah. Kocok telur dengan mengocok dan oleskan permukaannya sehingga setelah memanggang Anda menjadi cantik, mengkilap dan kemerahan.
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 180 * C dan mengirim produk untuk memanggang selama 40-45 menit.
Setelah dipanggang, tutup dengan handuk dan biarkan berdiri di atas loyang selama 15-20 menit lagi. Semua putih daging Anda siap dan Anda dapat menyajikannya dengan secangkir teh harum dan lezat.
Belyashi dengan daging - rahasia dan tips berguna dari koki berpengalaman
- Untuk membuat belyashis dalam wajan menjadi indah dengan warna yang sama, kami sarankan menuangkan begitu banyak minyak ke dalam wajan sehingga produk mandi di dalamnya. Dengan demikian, mereka akan sangat senang.
- Anda dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda ke dalam daging.
