Daging kedelai adalah produk nabati unik yang dapat menggantikan ayam, daging sapi dan banyak lagi. Ketika mengevaluasinya, ada baiknya memperhatikan pentingnya menu vegetarian, diet dan medis.
Apa gunanya daging kedelai dan apa itu
Kedelai adalah salah satu tanaman terpenting di dunia pertanian, yang dikenal manusia sejak zaman kuno (setidaknya 7 milenium yang lalu sudah dibudidayakan di wilayah Cina modern).
Tidak seperti tanaman lain, kedelai diminati tidak hanya untuk konsumsi langsung (kacang-kacangan dan kecambah), tetapi juga untuk produksi banyak produk, seringkali analog yang berharga dari produk hewani:
susu;
minyak (digunakan hampir seperti bunga matahari);
keju cottage (keju tahu);
saus (sangat diperlukan dalam masakan Asia);
tepung;
miso (pasta dan makanan ringan untuk kursus pertama);
sejumlah produk lain dan, tentu saja, daging kedelai.
Yang terakhir diperoleh dari tepung kedelai (seringkali dengan tambahan bungkil kedelai, produk sampingan dari produksi minyak), yang diubah menjadi produk berserat kering selama pemrosesan teknologi yang rumit, potongan-potongan yang diberikan berbagai bentuk dan ukuran, dan daging juga dapat diproduksi dalam bentuk daging cincang.
Kami segera mencatat bahwa produk ini, atau disebut tekstur kedelai, tekstur dan tekstur khusus lebih menyerupai daging alami daripada rasa yang dapat dikategorikan sebagai tidak biasa, tetapi menyenangkan, agak netral.
Untuk alasan ini, sangat cocok untuk hampir semua produk, disarankan untuk menambahkannya dengan rempah-rempah dan saus.
Anda dapat membeli daging kedelai dengan rasa daging sapi, ayam, perut babi asap ... Rasa dan rasa sering mengurangi sifat berguna dari produk, tetapi meningkatkan selera daging kedelai bagi mereka yang terpaksa meninggalkan yang biasa, misalnya, karena kebutuhan untuk mengikuti diet.
Secara umum, produk ini lezat - kadang-kadang Anda bisa memakannya hanya untuk mengganti menu.
Anda bisa makan kedelai bertekstur setiap hari tanpa memikirkannya - sering ditambahkan ke toko pangsit, sosis, bakso, dan produk setengah jadi daging serupa.
Dan di rumah, semua persiapannya sesuai dengan urutan tertentu:
merendam (memasak singkat) produk dalam cairan panas, biasanya air, tetapi Anda juga dapat mengambil kaldu dan susu, ramuan ramuan dan akar aromatik;
setelah produk setengah jadi akan meningkat 3-4 kali - persiapan sebenarnya dengan metode apa pun yang disukai - menggoreng, merebus, memanggang. Dimasak dengan daging kedelai dan hidangan pertama.
Pada menu vegetarian, tekstur kedelai dikenal sebagai sumber protein yang berharga, dan sangat kaya akan hal itu - tingkat konten 50-60% sangat mengesankan.
Tapi itu tidak dapat dianggap sebagai pengganti protein hewani (fillet ayam atau keju cottage) yang sama - satu set asam amino dan daya cerna mereka jauh dari sempurna.
Daging kedelai mengandung vitamin dari kelompok B, serta D dan E.
Juga dalam komposisi kimia produk ini adalah kalium, fosfor, tembaga, kalsium, magnesium dan zat besi.
Asal tanaman memberi serat produk, yang membantu menormalkan pencernaan dan menghilangkan terak, logam berat, dan radionuklida dari tubuh.
Dan gula raffinose yang terkandung dalam produk secara positif mempengaruhi pemeliharaan mikroflora usus bermanfaat.
Penyakit apa yang akan mendapat manfaat dari daging kedelai
Ahli gizi merekomendasikan menambahkan daging kedelai ke dalam makanan untuk menurunkan tubuh dari tugas yang sering sulit untuk mengasimilasi daging konvensional, terutama ketika datang ke varietas lemaknya.
Terbukti bahwa produk ini meningkatkan metabolisme dan secara signifikan mempercepat metabolisme lipid, mencegah penumpukan lemak di area masalah pada gambar dan di rongga perut (yang terakhir memicu penurunan fungsi organ internal).
Daging kedelai tidak kurang dari daging sapi muda dan daging kalkun kering baik untuk kesehatan sistem kardiovaskular dan khususnya:
meningkatkan sirkulasi darah, termasuk sirkulasi darah di otak;
melebarkan pembuluh darah;
mempromosikan pembentukan darah, meningkatkan komposisi darah, termasuk menurunkan kadar gula;
mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah;
mencegah trombosis.
Daging kedelai memiliki efek positif pada sistem saraf, mengatur aktivitasnya dalam kondisi stres dan meningkatkan stres mental.
Juga, dimasukkannya daging kedelai dalam makanan berkontribusi untuk:
normalisasi latar belakang hormon wanita;
pencegahan penyakit pada sistem muskuloskeletal (termasuk osteoporosis dan radang sendi);
meningkatkan fungsi kelenjar endokrin (terutama tiroid dan pankreas);
memperkuat pertahanan alami tubuh terhadap penuaan dini.
Apa yang bisa dikatakan tentang manfaat daging kedelai untuk menurunkan berat badan
Nilai energi tekstur kedelai dalam bentuk kering adalah sekitar 300 kkal per 100 g, tetapi setelah direndam, indikator dalam produk siap masak ini berkurang hingga hampir 100 kkal per 100 g
Jika Anda juga memperhitungkan persentase protein, lemak (1%) dan karbohidrat (kurang dari 18%), ternyata daging kedelai sangat cocok untuk menurunkan berat badan.
Tetapi pada saat yang sama, bahkan sebagian kecil produk jenuh dan permanen.
Dan meskipun tidak terasa berat di perut, disarankan untuk menggunakan produk kedelai bukan sebelumnya, tetapi setelah pelatihan kebugaran, lebih disukai disertai dengan sayuran dan bumbu, yang menyediakan vitamin dan memfasilitasi asimilasi "daging".
Juga, tidak disarankan untuk makan daging kedelai di malam hari, lebih dari 4-6 jam sebelum tidur.
Bagaimana kerusakan daging kedelai
Penanaman kedelai yang dimodifikasi secara genetik, hasil tinggi, bersahaja dan tahan terhadap serangan hama, tumbuh setiap tahun.
Perselisihan yang sedang berlangsung antara ilmuwan dan masyarakat tentang bahaya dan tidak membahayakan tanaman semacam itu bagi manusia telah mendorong produsen makanan untuk membuat tanda pada banyak produk dengan kedelai, termasuk pada paket daging dari itu, jika produk tersebut tidak mengandung transgenik. bahwa selalu ada pilihan - untuk mempercayai genetika dan ada sesuatu yang ditaburkan di seluruh dunia, atau untuk memilih produk yang benar-benar alami.
Sifat-sifat kedelai yang disebutkan sebelumnya untuk mempengaruhi latar belakang hormonal wanita adalah dasar dari bahaya spesifiknya terhadap pria (dikenakan penggunaan reguler).
Faktanya adalah bahwa dengan merangsang produksi hormon seks wanita, kedelai secara bersamaan memprovokasi penurunan testosteron, yang dinyatakan untuk pria sebagai berikut:
perubahan suasana hati;
penambahan berat badan berlebih;
kelemahan otot;
penurunan kemampuan reproduksi.
Karena efek ambigu tanaman pada produksi hormon, banyak ilmuwan berbicara tentang bahaya teoritis dari daging kedelai dan merekomendasikan meninggalkannya untuk periode pengobatan penyakit pada sistem endokrin (hormon), serta untuk waktu ketika seorang wanita berencana untuk hamil dan selama 9 bulan kehamilan.
Sebagai sumber protein itu sendiri, kedelai mengandung enzim yang mengganggu penyerapan protein yang berbeda (bukan dari kedelai), terutama bukan sayuran, tetapi daging.
Selain itu, dampak negatif ini tidak berhenti secara ambigu jika Anda berhenti mengonsumsi kedelai, tetapi tetap untuk beberapa waktu yang lama.
Penting juga untuk mencatat kerusakan daging kedelai karena dapat mengganggu penyerapan yodium, yang dapat menyebabkan timbulnya atau berkembangnya penyakit tiroid.
Untuk menghindari hal ini, pecinta daging kedelai disarankan untuk makan lebih banyak makanan tinggi yodium.
Pada penyakit yang ditandai dengan risiko pembentukan batu di ginjal dan kandung kemih, kedelai, karena oksalat yang terkandung di dalamnya, secara signifikan meningkatkan kemungkinan ini.
