Pasta jamur - prinsip umum dan metode persiapan
Nama "pasta" dalam pikiran kita sangat terkait dengan masakan Italia dan Italia. Memang, hidangan ini lahir di Italia, tetapi berhasil digunakan oleh orang yang berbeda - semua orang menyukainya. Mereka suka pasta bahkan dalam masakan vegetarian.
Pasta di Rusia sudah lama populer. Hidangan ini digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Namun kekhasan pasta adalah bahwa, dengan menggunakan berbagai saus dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan rasa unik yang sama sekali berbeda. Keuntungan pasta adalah murahnya, kecepatan persiapan dan kemampuan untuk menyimpan paket pasta untuk waktu yang lama.
Jamur membuat hidangan tidak biasa dan mengasyikkan. Mereka meningkatkan nilai gizi hidangan, memungkinkan Anda untuk mendapatkan cukup porsi kecil. "Daging hutan" - seperti yang disebut ahli gizi jamur, mengisyaratkan kemampuan mereka untuk dengan cepat memuaskan rasa lapar.
Pasta dengan jamur - persiapan produk
Karena pasta adalah hidangan Italia, lebih baik menggunakan pasta buatan Italia. Namun, spageti domestik yang terbuat dari gandum durum gandum durum tidak lebih buruk. By the way, dari pasta tersebut jangan menjadi gemuk!
Jika keju digunakan dalam resep, preferensi harus diberikan pada varietas keras. Parmesan atau grano padano adalah yang Anda butuhkan.
Minyak zaitun biasanya digunakan sebagai lemak pasif.
Jamur untuk pasta dapat diambil yang biasanya direbus atau digoreng: champignon, jamur tiram, jamur porcini, chanterelles, jamur madu dan beberapa lainnya. Sebelum dimasak, mereka harus dicuci bersih dan dipotong-potong.
Pasta dengan jamur - peralatan memasak
Peralatan masak untuk membuat pasta digunakan berdinding tebal. Jika ini wajan, maka itu harus besar, dengan sisi tinggi dan tutup. Dinding tebal piring akan memungkinkan produk memanas secara bertahap dan tidak terbakar. Piring-piring yang dalam diperlukan agar hidangan tersebut benar-benar pas di dalamnya, dan akan memungkinkan untuk mencampurnya. Tutupnya diperlukan untuk proses pemadaman yang seragam.
Pasta jamur - resep terbaik
Resep 1: Pasta dengan Jamur dan Keju
Resepnya cukup sederhana. Semua bahan tersedia. Hidangan ini bisa disiapkan untuk makan malam, tetapi jika didekorasi sebelum disajikan, itu juga bisa menjadi hidangan yang meriah.
Bahan
300 gram spageti gandum durum, 300 gram jamur, 200 ml krim, 2 siung bawang putih, 150 gram keju keras, margarin untuk jamur goreng, 2 sdm. sendok makan anggur putih kering.
Metode memasak
Lelehkan margarin dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Irisan champignon dan bawang putih cincang halus sedikit. Tambahkan anggur, krim, dan rempah-rempah. Kecilkan api dan biarkan didihkan sampai matang. Masak spageti dalam air asin seperti yang ditunjukkan pada paket. Tiriskan air, tambahkan spageti ke jamur dan didihkan selama beberapa menit lagi. Dalam bentuk panas, oleskan pasta di piring dan taburi dengan keju parut di atasnya. Jika hidangan segera dicampur, keju akan sedikit meleleh.
Resep 2: Pasta dengan Jamur dan Prosciutto
Di musim gugur atau musim dingin, ketika tubuh membutuhkan hidangan paling lezat, pasta dengan ham kering Italia (prosciutto) dan jamur akan sangat berguna. Kombinasi yang tidak biasa dari kedua elemen ini memberikan hidangan rasa yang indah dan aroma spesifik.
Bahan
Satu bungkus spageti Italia (sekitar 460 gram), 600 gram jamur (Anda dapat menggunakan ceps, chanterelles, shitake, agari madu atau campurannya), 100 gram prosciutto, 1 bawang, 1 tangkai (kecil) seledri, 1 wortel, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, ¼ cangkir kaldu sayuran, ¼ gelas air, ½ gelas dan 2 sdm lagi. l krim, lada hitam dan garam (lebih disukai laut).
Metode memasak
Dalam wajan besar dengan dasar tebal, panaskan minyak zaitun. Bawang cincang halus, seledri, prosciutto dan wortel dalam wajan. Pasif sampai bawang bombay berwarna keemasan dan sayuran lunak. Pada api sedang akan membutuhkan tidak lebih dari 7 menit. Pindahkan sayuran ke wajan yang dalam dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan jamur cincang, kaldu sayur dan air, garam, merica, dan kecilkan api menjadi sangat kecil, didihkan selama 30 menit (di bawah tutup) sampai jamur menjadi benar-benar lunak. Saat ini, Anda bisa memasak spageti di wajan lain. Untuk melakukan ini, didihkan air dalam panci, tambahkan garam, spageti, dan tuangkan waktu sebanyak yang ditunjukkan pada kemasan paket. Spaghetti siap dilemparkan ke saringan, beri kaldu untuk tiriskan sepenuhnya. Dalam panci kecil, hangatkan krim. Ketika mereka siap untuk mendidih, mereka dikeluarkan dari api. Spaghetti dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan jamur, direbus dengan prosciutto dan krim. Semuanya tercampur rata dan disajikan di atas meja.
Resep 3: Pasta Jamur Tiram
Resepnya dasar. Jika Anda bangun sedikit lebih awal, Anda dapat mengejutkan seluruh keluarga dengan menyajikan hidangan sarapan yang luar biasa ini.
Bahan
500 gram (paket) spaghetti Italia (sempurna, misalnya, Sorenti), 200 gram (paket) 15% krim, 500 gram jamur tiram, 1 bawang merah dan setengah wortel, mentega untuk digoreng.
Metode memasak
Masukkan bawang dan wortel yang telah dicincang halus. Pada saat ini, masak spageti, lebih baik tidak mendidih sedikit dan menaruhnya di atas ayakan. Tambahkan jamur ke wajan ke wortel dan bawang dan goreng selama 7-10 menit. Sekarang tuangkan krim ke dalam wajan. Saat mendidih, tambahkan spageti di atasnya dan, perlahan campur, masak perlahan selama sekitar lima menit. Matikan api, tutup panci dengan tutupnya, dan biarkan pasta menyeduh selama dua menit.
Resep 4: Pasta Fettuccine Italia dengan Jamur
Jika Anda ingin mencoba pasta dengan jamur sesuai dengan resep asli Italia, maka yang ini hanya yang Anda butuhkan. Orang Italia menyebut hidangan lezat dan memuaskan ini disebut pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "ahli hutan").
Bahan
400 gr. pasta fettuccine;
100 gr. champignons;
200 gr. kacang hijau (bisa segar atau beku);
50 gr. mentega dan minyak zaitun;
2 siung bawang putih;
2 bawang;
100 gr. anggur putih kering;
100 gr. daging cincang;
80 gr. Keju parmesan
lada dan garam secukupnya.
Metode Memasak:
1. Kupas bawang dengan bawang putih, potong-potong. Setelah mencuci jamur, keringkan sedikit dengan tisu dan potong halus.
2. Lelehkan setengah mentega dalam wajan dan tambahkan minyak zaitun ke dalamnya, goreng bawang dan bawang putih sampai transparan. Setelah kami menambahkan daging cincang dengan jamur ke dalamnya dan goreng dengan pengadukan konstan selama sekitar 5 menit, kemudian tambahkan kacang hijau, tuangkan anggur dan terus memasak sampai hampir semua cairan menguap (jangan lupa aduk). Pada akhirnya, garam dan merica.
3. Didihkan air sedikit asin dan rebus pasta di dalamnya. Kemudian, melemparkannya ke saringan, kami mengalirkan air yang baik ke air. Kemudian kita isi pasta dengan setengah mentega lainnya, campur dengan saus dan sajikan, ditaburi dengan parmesan parut.
Resep 5: Pasta Jamur Sederhana
Hanya perlu sekitar setengah jam untuk membuat pasta ini, jadi ini bisa menjadi makan malam yang luar biasa untuk keluarga Anda. Tidak ada keraguan bahwa hidangan harum dan lezat ini akan menarik bagi semua rumah tangga Anda.
Bahan
300 gr spageti
300 gr champignons;
200 ml krim (15%);
2 siung bawang putih;
150 gr. Keju parmesan
50 gr anggur putih kering;
tiriskan. minyak goreng jamur.
Metode Memasak:
1. Setelah mencuci jamur, keringkan sedikit dengan tisu dan potong menjadi irisan tipis, bawang putih juga dipotong menjadi irisan melintang tipis dan digoreng dengan mentega. Kemudian, tambahkan krim dengan anggur dan bumbu secukupnya, didihkan sampai lembut.
2. Rebus spageti dalam air yang sedikit asin dan tiriskan air dengan hati-hati, kirim ke dalam wajan ke saus jamur, aduk rata dan didihkan isi wajan selama beberapa menit di atas api kecil.
3. Setelah menyebarkan spageti di piring, taburi masing-masing dengan keju parut dan sajikan.
Resep 6: Pasta Italia dengan Jamur, Tomat dan Parmesan
Resep untuk pasta dengan jamur ini sama sekali tidak rumit, tetapi hidangannya cukup mewah dan indah.
Bahan
200 gr. pasta;
100 gr. champignons;
1 bawang merah;
3 tomat;
2 siung bawang putih;
50 gr Keju parmesan
50 gr minyak zaitun;
untuk mencicipi garam dengan lada hitam, oregano, basil.
Metode Memasak:
1. Setelah mengupas bawang putih, potong memanjang menjadi 4 bagian. Kupas bawang dan potong halus. Setelah mencuci champignon dan mengeringkannya sedikit dengan tisu, potong menjadi irisan yang tidak terlalu kecil.
2. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan goreng bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kita mengekstrak bawang putih dari minyak dan menambahkan bawang dengan jamur ke dalam wajan, garam, merica dan menggoreng jamur dengan bawang.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih sehingga kulitnya lebih mudah dikupas. Potong dadu kecil, pindahkan ke dalam wajan dengan bawang dan jamur dan didihkan sampai matang, asin dan merica di ujung rebusan, dan tambahkan oregano.
4. Setelah merebus pasta dalam air yang sedikit asin sampai siap, dan membuangnya dalam saringan, biarkan air mengalir dengan baik.
5. Setelah mencuci daun kemangi dengan baik dan merobeknya dengan tangan Anda, tambahkan jamur dengan bawang dan tomat, lalu tambahkan pasta yang sudah disiapkan di sini dan campur semuanya dengan baik. Setelah mengeluarkan panci dari atas api, tambahkan keju parut ke piring dan campur semuanya dengan baik lagi. Sebelum disajikan, taburi setiap piring dengan keju dan kemangi.
Pasta jamur - tips berguna dari koki berpengalaman
Untuk menyiapkan pasta, Anda harus mengambil 1 liter air per 100 g. pasta Mereka harus dimasak dalam loyang dengan bebas, dan tidak ramai di sana - ini adalah salah satu aturan utama untuk persiapan pasta yang sukses.
Jika sasaran Anda adalah pasta pada tahap al dente, maka Anda dapat menentukan kesiapannya dengan memecahkannya. Ketika Anda melihat garis putih tipis atau titik-titik putih di tengah-tengah pasta yang rusak, ketahuilah bahwa tahap siap belum tiba. Setelah melihat bahwa pasta memiliki warna kuning tembus seragam pada titik kesalahan, Anda dapat mengalirkan air, menambahkan saus dan menyajikan hidangan di atas meja.
Ketika krim ditambahkan ke jamur, api harus dimatikan. Maka krim tidak kencang dan piring tidak akan terbakar. Krim akan tetap cair dalam hal ini. Setelah menambahkan spageti yang sudah dimasak ke dalam piring, nyalakan api dan selesai memasak.
Pasta harus dimasak sampai setengah matang. Sudah siap dengan jamur.
