Peralatan dan aksesoris dapur modern secara bertahap menggantikan pot aluminium, saringan, mangkuk mangkuk yang sudah umum digunakan oleh nenek dan ibu kita. Di satu sisi, "timbangan" - variasi warna, desain, detail paling terang, di sisi lain - kilau halus bentuk klasik perak muda.
Panci yang dibersihkan hingga kecemerlangan yang menyilaukan menyebabkan perasaan nostalgia. Apa yang tidak mereka sukai, mengapa manfaat dan bahaya peralatan aluminium pada timbangan?
Kerusakan aluminium pada tubuh manusia
Bukan rahasia lagi bahwa aluminium adalah logam yang agak beracun, dan meskipun ditemukan dalam air minum dan banyak produk makanan, serta obat-obatan, kelebihan dalam tubuh menyebabkan konsekuensi yang sangat serius. Dosis 1 g berakibat fatal bagi manusia, nilai yang dapat diterima adalah 30-50 mg / hari. Tetapi penelitian menunjukkan bahwa biasanya tidak lebih dari 3-5 mg aluminium memasuki tubuh dengan makanan - seperti yang Anda lihat, dosisnya jauh dari mematikan. Satu gangguan adalah bahwa logam menumpuk di dalam tubuh dan selama bertahun-tahun menyebabkan perubahan yang tidak dapat diubah:
• proses metabolisme dalam tubuh terganggu, dan ini, seperti yang Anda tahu, adalah dasar dari berfungsinya semua sistem vital tubuh manusia;
• paparan yang terlalu lama bahkan pada konsentrasi logam yang paling sedikit pun secara bertahap mengarah pada degenerasi proses sistem saraf dan percepatan penuaan otak - penyakit Alzheimer;
• aluminium menghilangkan kalsium dari tubuh, berkontribusi pada pengembangan osteoporosis, melemahnya jaringan tulang, dan mencegah sintesis hemoglobin.
Efek berbahaya dari aluminium pada tubuh manusia adalah karena fakta bahwa aluminium dan ion besi sangat dekat ukurannya dan aluminium yang berbahaya massa, dalam kondisi yang menguntungkan, menggantikan zat besi yang berguna (ini dibuktikan oleh penelitian ilmiah oleh para ilmuwan Amerika).
Tapi, bayangkan bahwa "dosis kuda" aluminium datang melalui obat-obatan (terutama terhadap mulas) dan melalui kulit saat menggunakan deodoran antiperspirant. Jadi jangan langsung membuang peralatan aluminium - kami akan mempertimbangkan apa yang berbahaya dan berguna untuk barang-barang rumah tangga.
Bagaimana cara menggunakan peralatan aluminium dan apa yang harus dimasak di dalamnya agar tidak membahayakan kesehatan?
Ya, kerusakan dari logam beracun ke tubuh manusia sangat besar. Tapi berapa banyak yang kita dapat dari piring? Pada skor ini, pendapat para ilmuwan terbagi, tetapi mereka sepakat pada satu hal: jika Anda menggunakan pot aluminium dengan benar dan memasak produk tertentu di dalamnya, tidak akan ada salahnya.
Karena aluminium memiliki aktivitas kimia yang tinggi, zat yang mudah bereaksi dengannya harus dihindari - terutama makanan yang bersifat asam, alkali, dan asin. Seperti yang Anda tahu, sebuah film oksida terbentuk di permukaan piring, yang melindungi makanan dari penetrasi partikel aluminium. Tentunya setiap ibu rumah tangga memperhatikan bahwa setelah memasak beberapa hidangan - saus tomat, borscht, buah rebus, selai, dll. - permukaan di dalam wajan menjadi sangat bersih dan mengkilap. Ini karena asam organik yang terkandung dalam tomat dan sayuran lainnya, buah-buahan, selama proses memasak menghancurkan film oksida pelindung, dan aluminium dengan bebas menembus ke dalam makanan yang dimasak.
Apa yang bisa dimasak dalam piring aluminium
Dalam peralatan aluminium, berguna untuk memasak hidangan dan produk berikut tanpa takut untuk kesehatan rumah:
• pasta, hidangan kue - pangsit, pangsit, pangsit, dll.
• sereal apa pun;
• merebus kentang dan beberapa sayuran lain yang tidak mengandung asam;
• memasak ikan segar;
• memasak daging tanpa lemak, daging kental;
• rebus air minum biasa, botol untuk makanan bayi;
• gunakan cetakan aluminium untuk memanggang roti, kue.
Tetapi bahkan produk-produk ini, yang diizinkan untuk dimasak dalam peralatan aluminium, dilarang keras untuk disimpan di dalamnya - segera setelah memasak, Anda harus menggunakan piring atau memindahkannya ke piring atau wadah kaca berenamel.
Apa yang Anda tidak bisa memasak di piring aluminium
Sayangnya, ada beberapa kontraindikasi untuk memasak. Setiap sayuran dan buah-buahan yang mengandung asam, makanan asin dengan sangat cepat bereaksi dan menghancurkan tidak hanya film oksida pelindung, tetapi juga partikel "etch" dari logam beracun. Jadi, sangat berbahaya, dan bahkan dilarang keras, untuk memasak dengan peralatan aluminium:
• buah dan berry menyusun dan mengawetkan, karena mengandung banyak asam;
• saus asam dan manis, saus tomat, rebus tomat atau jus buah;
• digunakan untuk mengasinkan jamur dan sayuran (mentimun, kubis, dll.), Serta ikan, lemak babi;
• membuat adonan ragi;
• memasak borsch, sup kol dari asinan kubis;
• hidangan apa pun untuk diet dan makanan bayi;
• merebus susu, terutama menyimpan produk susu fermentasi - susu panggang fermentasi, keju cottage.
Bagaimana memilih peralatan masak aluminium yang tepat
Peralatan logam dibuat dengan berbagai cara, hal utama adalah untuk dapat memilih dengan benar sehingga peralatan aluminium membawa manfaat maksimal dalam rumah tangga. Panci dan peralatan lainnya dibuat dengan dua cara - dengan mencap dari lembaran aluminium atau penempaan. Panci dicap, sendok, saringan, dan barang-barang rumah tangga lainnya sangat ringan, memiliki konduktivitas termal yang tinggi dan biaya rendah. Dalam ketel seperti itu, air akan mendidih dalam hitungan menit! Tetapi karena aluminium adalah logam yang sangat lunak, penyok mudah dibentuk pada piring yang dicap tipis, dan dengan cepat kehilangan penampilan yang menarik.
Shod (cast) ware dari aluminium jauh lebih kuat dan lebih berat, dan juga lebih mahal. Dindingnya lebih tebal, melindungi hidangan agar tidak terbakar, sehingga panci aluminium cor berguna untuk merebus sayuran non-asam dan daging tanpa lemak. Piring seperti itu dalam sifat, kekuatan dan daya tahan mirip dengan besi tuang.
Cara merawat peralatan aluminium
Logam lunak dan kimia aktif yang aneh membutuhkan perawatan "khusus" - tidak, tidak, tidak ada yang tidak biasa dan rumit, tetapi sebaliknya - semakin sederhana semakin baik. Aturan emas adalah minimum bahan abrasif dan pembersih kimia, dan tidak ada mesin pencuci piring.
Semua jenis pasta dan jaring logam untuk membersihkan piring aluminium hanya akan membahayakannya - mereka akan merusak lapisan pelindung oksida dan membuatnya tidak cocok untuk memasak. Sejumlah besar deterjen yang digunakan dalam mesin pencuci piring membentuk lingkungan alkali yang aktif, dan piring tersebut bisa menjadi noda gelap.
Karena itu, jika Anda sudah menggunakan peralatan dapur aluminium, segera cuci setelah digunakan di bawah air panas yang mengalir, jika mungkin tanpa deterjen.
TIP! Aktivitas logam memiliki kelebihan: film oksida mudah dipulihkan jika Anda memasukkan air ke dalam panci, biarkan selama 10-15 menit, lalu tuangkan dan lap hingga kering.
Jangan meninggalkan peralatan aluminium yang ringan, nyaman, tahan lama dan seperti itu - mereka dapat digunakan dengan manfaat rumah tangga dan tanpa membahayakan kesehatan, mengikuti aturan dasar.
