Alternatif eksotis untuk ubi jalar, sangat lezat, mudah disiapkan dan sangat sehat. Dan agar berhasil mengobati mereka dengan gangguan kesehatan dan umumnya memperkuat tubuh, penting untuk mengetahui apa yang istimewa tentang itu dan dalam kasus apa itu bisa berbahaya.
Apa itu ubi jalar dan bagaimana komposisinya mempengaruhi manfaat ubi jalar
Sebenarnya, ubi jalar bukan kentang, mereka berasal dari keluarga yang berbeda - kentang dari Paslyonovy, ubi jalar dari Convolvulus. Tapi secara eksplisit kesamaan mereka dalam penampilan, sebagian dalam rasa dan cara makan.
Creeper herba dari ubi jalar menghasilkan buah dalam bentuk yang sangat berbeda - dari bola hingga berbentuk spindle, dalam ukuran dan berat - dari 200 g hingga beberapa kg.
Dalam masakan Amerika Selatan dan Tengah, bahkan daun dimakan di ubi jalar, direbus dalam air mendidih untuk menambah salad.
Varietas ubi jalar juga berbeda dalam warna kulit dan pulp, dan dalam rasa:
• kantin dengan hampir tanpa rasa manis, kering dan keras, mengingatkan pada sesuatu seperti zucchini atau kastanye;
• hidangan pencuci mulut lebih manis, lebih lembut dan lebih berair, menyerupai, misalnya labu, pisang, melon.
Umbi dengan daging oranye adalah makanan penutup dan lebih unggul dari wortel dalam konten beta-karoten. Ubi jalar ungu kaya akan anthocyanin - pigmen dan zat dengan sifat antioksidan kuat yang dapat memperlambat penuaan tubuh, menurunkan kolesterol, meningkatkan penglihatan dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Vitamin A dan C yang terkandung dalam ubi jalar juga memiliki efek yang sama, karena antioksidan mereka melawan kerusakan sel oleh radikal bebas.
Ubi jalar adalah sumber kalsium, kalium, tembaga, besi dan fosfor, vitamin E dan K, asam folat yang sangat baik.
Vitamin B6 yang terkandung dalam ubi jalar mengurangi manifestasi penyakit udara dan laut, dan juga menurunkan tingkat homocysteine dalam darah, yang bertanggung jawab untuk pengembangan banyak penyakit pada sistem kardiovaskular.
Selama perlakuan panas, ubi jalar dimasak lebih cepat daripada kentang, dan beberapa varietasnya bahkan bisa dimakan mentah. Kentang dan ubi jalar digunakan secara bergantian dalam banyak resep.
Ubi jalar dapat direbus dan dihaluskan dalam hiasan, dihaluskan dengan irisan minyak zaitun, umbi panggang diisi dengan sesuatu, direbus atau ditambahkan ke sup.
Itu membuat casserole manis, tanpa pemanis, makanan penutup, dan salad.
Manisnya ubi jalar sedikit mengingatkan pada kentang beku yang diteduhi oleh jeruk dan bumbu seperti kari.
Setiap hidangan dengan ubi jalar lebih mudah dicerna daripada hidangan yang serupa dengan kentang, dan ternyata juga sangat memuaskan, terlepas dari kenyataan bahwa nilai energi tanaman akar hanya 60 kkal per 100 g, yang menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Serat sebagai bagian dari ubi jalar memiliki efek positif pada fungsi usus, dan pati yang terkandung di dalamnya (seperti dalam kentang!) Bertindak sebagai agen emolien dan membungkus, yang menjadikan tanaman akar pilihan yang baik untuk saluran pencernaan sensitif.
Apa penyakit dan gangguan manfaat ubi jalar
Bagi mereka yang didiagnosis diabetes, ubi jalar adalah produk yang berharga - ditandai dengan indeks glikemik serendah mungkin, itu tidak menyebabkan peningkatan gula darah, dan di samping itu, berkat karotenoid yang terkandung di dalamnya, itu meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin.
Dengan penggunaan teratur, ubi jalar memanifestasikan dirinya sebagai tonik, serta:
• berfungsi untuk mencegah dan mengobati rheumatoid arthritis karena tingginya kandungan beta-cryptoxanthin;
• memperkuat sistem kerangka dan mencegah perkembangan osteoporosis;
• mengatur keseimbangan air dalam tubuh dan mengurangi pembengkakan pada penyakit ginjal;
• meredakan gejala dan mempercepat pemulihan dari penyakit pada saluran pernapasan bagian atas, misalnya, dengan bronkitis.
Sifat anti-inflamasi dari ubi jalar, yang dimanifestasikan pada tingkat tubuh yang paling "halus", telah terbukti - ia mampu mengurangi proses peradangan pada jaringan saraf dan otak.
Efek ubi jalar pada darah dan sistem vaskular beragam, khususnya, mampu:
• meningkatkan aliran darah;
• merangsang oksigenasi darah;
• memberikan elastisitas pada dinding pembuluh darah dan menguatkannya;
• menormalkan tekanan darah.
Tanaman akar mengandung fitonutrien yang mempengaruhi pembekuan darah sedemikian rupa sehingga ubi memiliki efek positif pada penyembuhan luka, dan dalam kasus cedera serius, itu mencegah kehilangan darah yang berlebihan dan berbahaya.
Bagaimana lagi manfaat ubi jalar
Kemampuan ubi jalar untuk meningkatkan kekebalan tidak hanya karena kandungan anthocyanin dalam buah-buahan berwarna ungu tidak secara langsung dimanifestasikan - ubi jalar lebih meningkatkan metabolisme, memberikan kontribusi untuk penyerapan yang lebih baik dari unsur-unsur bermanfaat dari produk lain, itu memfasilitasi transportasi mereka di seluruh tubuh pada tingkat sel, dan juga mengaktifkan pekerjaan limpa - satu dari organ imunitas yang paling penting.
Ubi jalar menonjol di antara tanaman umbi-umbian lainnya dengan sifat uniknya yang mempengaruhi produksi listrik tubuh manusia, yang diperlukan untuk berfungsinya semua sistem vital dan, khususnya, untuk kesehatan korteks serebral.
Dimungkinkan untuk menggunakan sesuatu yang lezat dari ubi jalar sebagai antidepresan - kalium dalam kombinasi dengan zat aktif biologis lainnya dapat meningkatkan daya tahan terhadap stres, mengurangi kelelahan dan mengurangi kecemasan.
Ubi jalar berguna untuk kecantikan - beta-karoten yang telah disebutkan meremajakan kulit, membantu menyerap nutrisi dari produk perawatan kosmetik yang sama dan mencegah munculnya keriput. Selain itu, ubi jalar meningkatkan produksi kolagen.
Dengan tekanan fisik dan olahraga yang signifikan, manfaat ubi jalar diwujudkan dalam menghilangkan kram dan nyeri otot, meningkatkan ekstensibilitas ligamen, dan juga dalam mendukung pembangunan otot.
Karena kandungan fitoestrogen, ubi jalar mampu menormalkan latar belakang hormonal tubuh wanita, yang pada akhirnya mempengaruhi fungsi reproduksi, kesehatan kelenjar susu dan pencegahan menopause dini.
Dalam kasus apa kerugian dari ubi jalar
Untuk mendapatkan manfaat sepenuhnya dari ubi jalar, cukup dengan meletakkannya di atas meja hanya 2-3 kali seminggu, dan penting untuk diingat bahwa kelebihan tanaman akar ini dalam makanan penuh dengan perkembangan hypervitaminosis A.
Pada penyakit kandung kemih dan ginjal, kerusakan pada ubi jalar, yang dimanifestasikan dalam eksaserbasi mereka, dapat terjadi, karena ubi jalar mengandung oksalat yang berkontribusi pada pembentukan batu dengan kecenderungan yang sesuai untuk organisme ini.
Terlepas dari kenyataan bahwa ubi jalar adalah alat yang baik untuk pencegahan penyakit pencernaan, dengan penyakitnya yang serius (misalnya, gastritis, bisul, radang usus besar), ubi dapat berbahaya karena mengandung asam yang dapat mengiritasi selaput lendir.
Sampai saat ini, tidak ada gambaran yang akurat tentang interaksi zat dari komposisi ubi jalar dan sejumlah obat yang diresepkan dalam kasus-kasus serius, seperti, misalnya, obat anti-trombotik dan anti-stroke. Karena itu, agar tidak ada salahnya dari ubi jalar, ada baiknya meninggalkan sayuran ini pada saat asupan mereka.
