Samsa bukan kue biasa. Ini memiliki isian yang sangat menarik, yang biasanya dibuat dari bahan-bahan mentah. Samsa secara tradisional dipanggang di tandoor. Namun dalam kondisi modern, oven biasa semakin banyak digunakan. Ada banyak pilihan tes, serta isian, tetapi yang paling menarik dikumpulkan di sini.
Samsa dengan kentang - prinsip umum memasak
Adonan untuk samsa disiapkan hanya segar atau engah. Karena dia perlu berbaring di lemari es, dia perlu diuleni terlebih dahulu. Adonan biasanya digulung dengan mentega, digulung dengan roti gulung, dan kemudian dipotong di mesin cuci. Setiap potongan digulung menjadi kue yang agak tipis, ditambahkan kentang. Sayuran akar mentah biasanya digunakan, mereka dikupas dan dipotong dadu, seperti manti, seringkali bahan-bahan lain ditambahkan ke dalam isian.
Apa yang bisa di isi untuk samsa:
Bawang dan sayuran lainnya;
· Ayam atau daging;
Jamur
Keju
Samsa terbentuk dalam bentuk segitiga, jarang sebuah amplop. Dia tidak perlu ngotot, kamu bisa langsung memanggang. Produk terkadang dilumuri dengan telur, sering ditaburkan dengan biji wijen, tetapi tidak seluruh permukaan. Lemparkan sedikit saja di bagian tengah. Setelah dipanggang, samsa sedikit keras, ini normal. Segitiga panas perlu ditumpuk satu sama lain, ditutup dengan beberapa handuk. Hanya dalam setengah jam, kue akan jauh lebih lembut.
Samsa sederhana dengan kentang
Resep untuk samsa yang paling umum dan mudah disiapkan dengan isian sayur. Selain kentang, Anda membutuhkan bawang, yang bertanggung jawab atas kesegaran isinya. Adonan dibuat sederhana di atas air dengan telur dan tepung.
Bahan
Segelas air;
Telur
· Tiga gelas tepung;
Enam kentang;
· Empat bawang;
· 120 gram minyak.
Metode memasak
1. Air garam, campur dengan telur, tambahkan tepung dan siapkan adonan tidak beragi paling sederhana. Kami memasukkannya ke dalam tas, biarkan selama sepuluh atau lima belas menit, setelah itu akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.
2. Gulung adonan menjadi kue, olesi dengan minyak, sekitar setengahnya harus pergi. Kami tidak melelehkan minyak, Anda hanya perlu melunakkan. Kami menggulung gulungan yang ketat, menggulungnya dengan siput, menaruhnya di atas piring datar dan menutupinya dengan tas. Kami membersihkan selama 30 menit di dalam freezer.
3. Anda dapat mulai menyiapkan isian. Potong kentang dan bawang menjadi kubus kecil, merica dan garam, tambahkan minyak yang tersisa, aduk.
4. Kami mengambil adonan dari freezer, memotong-motong, memotong, meletakkan isian kentang. Kami membentuk segitiga, berbaring di atas loyang. Biasanya samsa ditempatkan dengan jahitan ke bawah. Loyang harus dilumasi.
5. Panggang dengan suhu 200 derajat. Samsa dengan kentang dimasak selama sekitar 35 menit. Kemudian tutup dengan handuk, berikan sedikit berbaring.
Samsa dengan kentang dan ayam
Bagi banyak orang, ini adalah salah satu isian paling favorit. Ayam dan kentang dikombinasikan sempurna satu sama lain, dan bawang melengkapi mereka dengan sempurna. Anda dapat menggunakan dada atau ayam cincang, yang lebih menyukainya.
Bahan
150 gram air;
· 300 gram ayam;
· 300 gram tepung;
· 130 gram minyak (50 ke isian);
100 gram bawang;
· 3 kentang;
Telur
Wijen dan rempah-rempah.
Metode memasak
1. Siapkan adonan biasa dari tepung dengan air dan garam, biarkan sekitar satu jam pada suhu kamar, pastikan untuk menutupinya dengan mangkuk terbalik atau memasukkannya ke dalam tas.
2. Gulung adonan sangat tipis ke dalam lapisan besar, dekat dengan persegi panjang atau persegi. Kami melumasi dengan mentega cair dengan murah hati, memutar gulungan yang kencang. Semua sisa minyak akan masuk ke pengisian.
3. Gulung adonan dingin selama 40-50 menit. Lalu potong menjadi 12-15 potong.
4. Saat adonan berdiri, perlu untuk menyiapkan isian. Jika Anda tidak menggunakan daging cincang, maka potong ayam, tambahkan bawang cincang dan kentang parut. Bumbui dengan rempah-rempah. Anda bisa membatasi diri untuk lada hitam, tetapi ternyata enak saat menambahkan jintan, ketumbar, jangan lupa garam.
5. Pastikan untuk menambahkan minyak atau lemak ke dalam isian, Anda bisa meleleh atau hanya memarut, memotong.
6. Keluarkan potongan yang sudah disiapkan. Kami paparkan isiannya, bentuk segitiga.
7. Pindahkan ke loyang, lumuri telur, taburi dengan biji wijen. Panggang pada 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.
Samsa dengan kentang dan keju dari adonan jadi
Versi samsa yang luar biasa, untuk persiapan menggunakan adonan yang dibeli. Untuk membuatnya lebih tipis, biarkan meleleh dengan baik, bawa keluar dari freezer terlebih dahulu. Keju untuk isian dapat diambil benar-benar apa saja, terutama berhasil diperoleh dengan keju Adyghe.
Bahan
500 g adonan;
7 kentang;
3 bawang
200 g keju;
· 0,5 ikat dill;
Sebutir telur.
Metode memasak
1. Sementara adonan terletak di atas meja dan meleleh, kami mengupas semua sayuran, memotong bawang dan kentang, memotong adonan. Anda bisa memasak isinya tanpa itu. Campur, tambahkan keju parut atau cincang, tergantung pada jenis yang digunakan, bumbui dengan garam dan merica, aduk.
2. Keluarkan adonan. Karena awalnya memiliki bentuk persegi atau persegi panjang, samsa segitiga tidak akan berfungsi. Potong kotak, tata kentang mengisi dengan keju, memahat amplop. Tapi pertama-tama, olesi ujung adonan dengan telur. Ini merekatkan mereka, membuat jahitan lebih kuat.
3. Pindahkan samsa ke loyang, panggang sampai matang pada 200 derajat.
Samsa dengan kentang dan daging
Satu lagi isian paling enak dan memuaskan. Untuk samsa, Anda bisa menggunakan jenis daging apa pun dan selain itu Anda perlu sedikit lemak, dengan itu daging cincang akan jauh lebih enak. Jika diinginkan, taburkan biji wijen di atas, ini tidak ditunjukkan dalam resep.
Bahan
Setengah kilo tepung;
· 1,5 gelas air;
Kuning telur
150 g kentang;
200 g daging cincang;
70 g lemak;
200 g bawang;
· Garam;
4 sendok makan minyak.
Metode memasak
1. Sangat penting untuk memulai dengan persiapan adonan sehingga sedikit kebohongan. Kami memasukkan garam ke dalam air, setengah sendok kecil sudah cukup, lalu tambahkan mentega dan tepung, uleni. Masukkan ke dalam tas selama seperempat jam.
2. Sementara kita memotong sayuran menjadi kubus kecil, tambahkan daging cincang atau daging cincang, lemak babi, bumbui dengan garam dan merica, aduk.
3. Kami mengeluarkan adonan. Anda dapat membaginya menjadi sejumlah bagian, tergantung pada ukuran samsa yang diinginkan. Kami membuat kue, meletakkan isian, membentuk segitiga biasa.
4. Tambahkan beberapa tetes air ke kuning telur, aduk rata, oleskan segitiga.
5. Samsa dengan daging dipanggang selama kurang lebih 40 menit pada suhu 180 derajat.
Samsa dengan kentang "Juicy" dari adonan jadi
Sangat sering, isian dari kentang agak kering, karena sayuran aktif menyerap minyak. Dalam perwujudan ini, ini tidak akan terjadi. Bawang untuk daging cincang disiapkan dengan cara khusus, ada banyak, dan isinya sangat aromatik. Ambil puff pastry untuk samsa dari toko.
Bahan
· 0,5 kg adonan;
4 bawang;
0,3 sdt lada;
· 100 g ghee atau hanya mentega;
· 4 kentang;
· Telur, wijen seperti yang diinginkan.
Metode memasak
1. Segera keluarkan untuk mencairkan adonan yang sudah jadi dan lanjutkan ke isian. Kami memotong bawang menjadi kubus, tetapi tidak halus. Sayuran sebaiknya tidak secara aktif melepaskan jus.
2. Lelehkan mentega dalam wajan besar, tambahkan sayuran dan mulailah memasak, tetapi jangan digoreng. Kami membuat api sedikit kurang dari level rata-rata. Masak, aduk terus sampai bawang menjadi transparan. Pendinginan.
3. Kupas umbi, potong dadu kecil atau sedotan tipis. Campur dengan bawang, bumbui kentang mengisi dengan lada, garam, Anda bisa menambahkan sedikit daging cincang atau lemak babi.
4. Keluarkan puff pastry, potong kira-kira kotak yang sama. Kami membagi daging cincang di antara mereka, melumuri tepinya dengan kuning telur, memahat samsa dalam bentuk amplop tertutup.
5. Masukkan ke dalam oven pada suhu 200, kemudian turunkan suhu (setelah lima menit) menjadi 180. Samsa dipanggang selama sekitar 35-40 menit, semuanya tergantung pada ukuran.
Samsa dengan kefir kentang
Tidak perlu bagi samsa seperti itu untuk mengambil kefir. Pada yogurt atau susu asam, semuanya juga berfungsi dengan baik. Samsa dari tes ini lebih empuk dan lunak, tidak mengering.
Bahan
Segelas kefir;
· Garam;
5 kentang;
750 g tepung;
Telur
80 g minyak;
100 g lemak;
Sedikit soda;
3 bawang.
Metode memasak
1. Campurkan kefir dan air, tambahkan garam, tambahkan soda ke dalamnya. Tuang tepung dan uleni adonan, jangan tambahkan minyak ke dalamnya. Diamkan selama setengah jam.
2. Gulung adonan dengan tipis, lumasi, gulung dan masukkan ke kulkas selama satu jam. Kami meletakkan film atau tas di atas.
3. Saat melakukan pengisian. Kupas sayuran, cincang halus bawang dan kentang, tambahkan lemak babi. Itu bisa dipotong atau dipelintir. Aduk daging cincang, tambahkan bumbu secukupnya.
4. Kami mengeluarkan adonan, potong roti menjadi irisan, masing-masing celupkan dalam tepung agar irisan tidak lengket. Roll out dengan rolling pin.
5. Kami membentuk segitiga biasa dengan isian matang. Lumasi dengan telur dan panggang dengan kesiapan 200 derajat.
Samsa dengan kentang - tips dan trik yang berguna
· Samsa sering mencuat, jus mengalir keluar, terbakar di atas loyang. Karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada kualitas lapisannya. Saat menggunakan puff pastry yang sudah jadi, yang sendiri kering, disarankan untuk melapisi sendi dengan telur atau air.
· Samsa tidak dapat dilumasi sebelum dipanggang, tetapi jika biji wijen disiram, permukaannya harus setidaknya dibasahi dengan air, jika tidak, benih tidak akan menempel.
· Ukuran samsa adalah masalah selera pribadi. Segitiga besar terlihat membangkitkan selera, dan produk kecil memasak lebih cepat, lebih mudah digunakan.
· Isi apa pun akan lebih segar jika Anda menambahkan lemak atau lemak babi. Anda bisa menghancurkan minyaknya, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
