Ikan hake komersial yang bernilai sangat lezat, tetapi, sayangnya, kurang dikenal daripada kerabat cod-nya. Tapi hake adalah gudang nutrisi yang nyata dan makan hidangan dari itu berubah menjadi manfaat nyata bagi seluruh tubuh.
Hal utama adalah mengetahui bagaimana memilih ikan yang berkualitas, cara memasaknya dengan lezat dan pada indikasi apa yang paling berguna, dan dalam kasus apa sebuah hake berbahaya.
Zat apa yang mempengaruhi hake?
Ada lebih dari selusin varietas ikan laut dalam karnivora ini, tetapi perbedaannya hanya penting bagi ahli ichthyologist dan pedagang, karena mereka praktis setara dalam hal rasa dan kualitas yang bermanfaat.
Rangkaian mineral dalam goyang diwakili oleh fluor, tembaga, belerang, nikel, kalium, klor, fosfor, kromium, kalsium, magnesium, besi, mangan, yodium, molibdenum, seng, natrium, kromium, kobalt. Dengan porsi rata-rata sepiring fillet hake, hingga 50-130% dari asupan harian masing-masing mineral dapat masuk ke tubuh manusia.
Dari vitamin-vitamin di hake, PP, C, E, A dan kelompok vitamin B (B1, B2, B6, B9, B12) paling banyak terwakili.
Bersama dengan salmon dan pinagor, daging hake dan khususnya kaviar adalah sumber berharga asam lemak omega-3 tak jenuh ganda yang diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular. Sifat pelindung omega-3 sehubungan dengan perkembangan hipertensi dan varises juga dikenal.
Apa gunanya hake bagi mereka yang mengikuti sosok itu
Fillet hake mudah, cepat diserap dan tidak membebani tubuh dengan kalori - hanya ada 86 per 100 g ikan mentah 100 g hake rebus - 93 kkal, dipanggang atau direbus - sekitar 95 kkal, goreng - 105 kkal. Sebagai produk rendah kalori, hake, di samping itu, mencegah penumpukan lemak di area masalah pada gambar dan karenanya sering muncul dalam menu diet.
Penyakit apa yang akan diuntungkan oleh hake?
Penggunaan hake secara teratur, pada prinsipnya, memiliki efek positif pada keadaan seluruh tubuh manusia, tetapi, seperti banyak produk lain yang dibedakan oleh kompleks vitamin, mineral, dan zat-zat lain yang seimbang secara unik, ada bidang kesehatan yang secara khusus terlihat oleh hake.
Dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet mingguan untuk penyakit:
Sistem pencernaan;
· Sistem reproduksi;
Selaput lendir;
Integumen kulit;
· Dan dengan gangguan hormonal.
Tetapi sifat obatnya tidak terbatas pada ini:
· Hidangan hake untuk diabetes bermanfaat karena dua alasan - mereka tidak sulit untuk saluran pencernaan, mengandung kalori dan lemak minimum, dan juga menurunkan gula darah;
· Komposisi fillet ikan memanifestasikan dirinya sebagai antioksidan, berkontribusi pada penghapusan racun dan radikal bebas dari tubuh, serta pembaruan penuh darah;
· Sebagai makanan laut dengan kandungan yodium tinggi, hake berguna untuk penyakit tiroid;
· Segera setelah pengenalan hake dalam diet mingguan, metabolisme mendekati norma;
· Hake berkontribusi pada pengembalian kesehatan yang cepat ke normal setelah penyakit menular;
· Sejumlah ilmuwan juga berbicara tentang manfaat teoretis ikan ini untuk pencegahan kanker;
· Hidangan hake, omong-omong, idealnya disajikan dengan elegan (untuk persepsi psikologis yang lebih baik), disarankan untuk dimasukkan dalam diet selama depresi dan tekanan berat. The hake memiliki efek positif pada tidur, menormalkannya, mengusir insomnia.
Cara memilih dan memasak ikan untuk mendapat manfaat dari hake
Nama kedua dari hake di rak adalah hake.
Ukuran ikan bervariasi dari 20 hingga 90 cm, dan beratnya jarang melebihi 3 kg.
Saat membeli ikan dingin, Anda harus mengevaluasi kesegaran baunya, kilau mata dan fakta bahwa ketika ditekan pada fillet, fossa dari jari harus menghilang tanpa jejak.
Tapi sebuah garu segar untuk dijual hanya baik di dekat tempat-tempat itu ditangkap, karena penyimpanan jangka panjang dalam bentuk dingin mengurangi rasanya.
Beku hake mulai dijual bangkai seluruh potong atau potongan fillet. Kering (kejutan) pembekuan paling sepenuhnya mempertahankan manfaat dari hake.
Jika Anda memilih hake yang tertutup es, Anda perlu mengevaluasi hal-hal berikut:
· Ukuran ikan harus sesuai dengan beratnya. Terlalu berat - kelebihan air beku menyia-nyiakan harga hake dan merusak struktur dagingnya, merobek seratnya. Sangat mencurigakan - artinya ia telah menumpuk dan uap air dari daging menguap, sehingga menjadi hambar dan kering;
· Ikan bengkok, bengkok, kemungkinan besar lebih dari satu kali dicairkan dan dibekukan, dan ini benar-benar menghilangkan hake palatabilitas tinggi dan banyak sifat berguna.
Tulang-tulang kecil ada di gubuk, tetapi, setelah perlakuan panas pada ikan, lempeng sirloin mudah dipisahkan dari mereka dan punggung bukit.
Daging putih, tidak terlalu tebal, banyak yang merasa lebih empuk, berlemak, dan berair daripada daging ikan cod atau pollock. Hake dapat disiapkan dengan lezat sesuai dengan resep untuk ikan kembung, pollock dan cod, dan juga dapat dikombinasikan dalam fillet ikan ini.
Ingat bahwa daging hake agak kering dalam dirinya sendiri, saat menggoreng, Anda harus memilih adonan atau lapisan remah roti yang tebal untuk itu, ketika memanggangnya, letakkan dalam foil atau selongsong memasak, lapisan adonan, lembab dengan saus atau kaldu. Dengan metode memasak apa pun, hake tidak kehilangan sifat yang bermanfaat. Mereka menyiapkan sup ikan, pai ikan, bakso, semur bersamanya.
Kemungkinan kerusakan pada hake dan kontraindikasi untuk penggunaannya
Kelebihan ikan ini sangat baik, tetapi ada juga kelemahan yang dinyatakan dalam potensi bahaya dari hake yang dapat dibawa, dan dalam kontraindikasi untuk penggunaannya.
· Tidak disarankan makan banyak hake untuk sembelit, karena kaya akan zat besi, dan, dengan kelebihan dalam tubuh, dapat menguatkan mereka;
· Kontraindikasi kehadiran hake di atas meja adalah gastritis dengan keasaman tinggi dan maag, karena ikan ini dengan mudah meningkatkan keasaman jus lambung;
· Secara alami, Anda tidak dapat menggunakan hake dengan intoleransi individu terhadap makanan laut.
Logam berat dan kontaminan lainnya memasuki lautan sebagai akibat aktivitas manusia cenderung tidak hanya larut dalam air, tetapi juga menumpuk di kehidupan laut yang lebih rendah, misalnya ganggang dan krustasea. Dan lebih jauh di sepanjang rantai makanan, zat berbahaya ditemukan dalam ikan komersial, beberapa di antaranya, misalnya, cod, dibedakan oleh kemampuan untuk mengakumulasi mereka dalam jumlah yang agak besar.
Sayangnya, asal-usul hake sering tidak mungkin untuk ditentukan sama sekali, tetapi dapat diasumsikan bahwa pemasok besar ikan ikan itu di daerah yang secara ekologis bersih. Anda masih dapat memilih hake yang ditanam dalam kondisi buatan.
Tetapi dengan keraguan tentang kualitas ikan, tidak boleh terlalu banyak termasuk dalam makanan anak-anak, wanita hamil dan menyusui, orang tua dan mereka yang sangat lemah oleh penyakit.
Seperti hampir semua ikan, hake perlu dimasak secara menyeluruh dengan perlakuan panas untuk mencegah bahaya dari hake, dari mana fillet dapat terinfeksi parasit. Selain itu, lebih baik memasak kue pengasinan buatan sendiri sesuai resep khusus yang mengurangi risiko infeksi parasit. Seringkali ini berarti duta besar yang kuat.
Penikmat nutrisi yang sehat harus memperhatikan fakta bahwa banyak produsen makanan laut menggunakan zat tambahan makanan dan stabilisator untuk meningkatkan kualitas makanan beku - untuk melestarikan air di dalamnya, mempertahankan bentuknya, dan memperpanjang umur simpannya, akhirnya. Banyak zat tambahan yang disahkan secara resmi, seperti, misalnya, E452, tetapi masih banyak yang harus diketahui mengenai tidak berbahaya bagi manusia.
