Kurnik adalah hidangan nasional masakan Rusia. Di masa lalu kue ini disiapkan untuk liburan yang menyenangkan. Hidangan yang membangkitkan selera dan luar biasa lezat menghiasi pernikahan dan meja Paskah. Itu disebut pai kerajaan karena penampilannya yang indah, enak dan kesulitan dalam memasak.
Setiap ibu rumah tangga modern dapat mengejutkan tamu atau rumah tangga dengan ayam pastry pendek. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki keinginan untuk menyenangkan orang lain dengan bakat kuliner Anda dan beberapa jam waktu luang.
Resep Kurnik dengan krim asam dari shortcrust pastry
Layak untuk menyiapkan hidangan lezat dan lezat ini untuk mendengar pujian dari mereka yang akan memakan kue yang lezat.
Adonan
410 g tepung;
210 g prem minyak;
200 g krim asam;
· 2 kuning ayam;
10 g gula;
· Sedikit soda dan garam;
Untuk topping ayam
750 g ayam;
· 2 bawang;
15 g garam;
· Lada hitam ditumbuk di ujung pisau;
Setengah gelas kaldu ayam;
· 20 g minyak sayur.
Untuk topping beras
Segelas beras;
· 5 telur;
Setengah gelas kaldu ayam;
Seni sesendok mentega;
Setengah sendok teh garam;
· Kuning telur untuk melumuri kue.
Langkah memasak
1. Pertama, siapkan isian daging. Rebus kaldu ayam dalam air asin dengan tambahan wortel yang sudah dikupas dan bawang merah utuh. Angkat daging yang sudah disiapkan dari air, dinginkan dan potong kecil-kecil. Goreng bawang yang telah dicincang dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan potongan ayam ke bawang, garam campuran, lada, tuangkan setengah gelas kaldu sedikit demi sedikit. Angkat dari api.
2. Secara terpisah, rebus nasi dalam air asin dan telur. Campur menir dan telur cincang halus. Tuang kaldu perlahan ke dalam campuran sehingga isian yang dihasilkan tidak cair. Tambahkan sedikit garam dan tambahkan mentega. Isi beras sudah siap.
3. Untuk tes, campurkan kuning ayam dengan mentega, tambahkan krim asam. Aduk rata, secara bertahap masukkan tepung dengan baking powder. Kirim adonan yang sudah jadi ke kulkas.
4. Dapatkan kue dingin mereka, bagi menjadi dua bagian, yang salah satu hasilnya 2 kali lebih sedikit dari yang lain. Dari sepotong besar adonan, gulung kue dengan ketebalan sekitar setengah sentimeter dan letakkan di loyang, meninggalkan sisinya.
5. Pada pastry remah yang disiapkan untuk kandang ayam, masukkan setengah dari isi beras, lalu bagian daging yang sama. Taburkan sisa-sisa nasi, lalu ayam.
6. Keluarkan sisa adonan dengan membuat lubang di tengah kue yang dihasilkan. Tutupi pai dan jepit ujungnya. Lumasi dengan telur.
7. Panggang ayam dengan pastry pendek dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45 menit pada suhu 190 ° C. Sekitar 15 menit setelah siap, Anda bisa mengeluarkan piring yang sudah jadi dari oven.
Sandwich klasik yang terbuat dari kue pendek
Untuk pengujian, produk yang paling sederhana dan paling terjangkau digunakan.
500 g tepung;
300 g mentega;
2 butir telur
· 2 sendok makan kecil air;
Sedikit garam.
Untuk mengisi, Anda perlu
300g ayam;
250 g kentang;
150 g bawang;
60 g keju keras;
· Satu sendok makan mentega.
Proses memasak
1. Pertama, buat adonan roti pendek untuk pot ayam. Tambahkan garam ke tepung dan aduk. Hancurkan mentega lunak dengan tepung, giling campuran dengan garpu. Dorong telur ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan air perlahan. Uleni semua bahan dengan tangan hingga halus dan bagi menjadi 3 bagian. Bungkus adonan yang dihasilkan dalam cling film dan letakkan di lemari es. Anda bisa menggunakannya dalam satu jam.
2. Siapkan isian. Potong bawang, kentang dan ayam halus. Tambahkan garam, tambahkan soft butter. Aduk isian sampai bersih. Gosok keju, tetapi jangan dicampur dalam massa.
3. Keluarkan adonan dingin, bagi menjadi dua dan gulung. Tutupi bagian bawah loyang dengan kertas perkamen. Tempatkan satu kue di bagian bawah, letakkan daging di atasnya. Taburkan keju parut secara merata di atasnya, bungkus massa di atas dengan sisa kue.
4. Jepit adonan dalam lingkaran dan letakkan di oven. Diperlukan waktu sekitar 50 menit untuk memasak pada suhu 220 ° C.
Untuk semua versi adonan roti ayam, Anda bisa menggunakan saus yang cocok.
Saus krim universal
Produk semacam itu diperlukan untuk persiapannya.
25 g tepung;
400 ml kaldu ayam;
Setengah gelas krim;
· 2 kuning;
70 g mentega.
Langkah memasak
1. Pada api kecil, rebus krim asam dengan kepadatan, kaldu, krim dan setengah mentega.
2. Angkat campuran dari api.
3. Tambahkan kuning telur yang dihancurkan dengan mentega ke dalam massa dingin.
4. Aduk rata, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah. Saus siap.
Alih-alih saus utama, jamur, tomat atau keju disiapkan sesuka hati. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi, imajinasi si juru masak dan ketersediaan produk yang tepat. Saus disajikan dalam mangkuk kecil yang terpisah.
Ayam mini porsi
Segitiga kecil yang nyaman dengan isi daging akan membuat Anda senang dengan rasa dan aromanya.
Produk
· 2 sdm. sendok makan mentega;
450 g tepung;
100 g mayones;
· Sepertiga segelas besar susu;
1 butir telur
· Ayam (diperlukan fillet);
5 kentang;
3 bawang
· Dill, sedikit garam dan merica secukupnya.
Memasak ayam mini begitu
1. Untuk adonan, campur mentega parut dengan tepung yang sedikit asin. Kocok telur dan mayones terpisah dengan susu. Tuang adonan ke dalam tepung, uleni adonan. Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam kulkas, diamkan setidaknya selama setengah jam.
2. Persiapkan pengisian saat ini. Putar daging yang dikeluarkan dari dada dan kaki ayam dalam penggiling daging, potong kentang mentah dan bawang menjadi potongan-potongan kecil. Isi isian dengan menambahkan telur, adas hijau (opsional beku), sedikit garam dan lada hitam.
3. Keluarkan adonan dari kulkas, bentuk bundel yang panjang dan tebal. Perlu dipotong-potong dengan ukuran yang sama. Gulung setiap kosong, isi pancake yang dihasilkan dengan isian. Bentuk mini-bilik segitiga dengan lubang kecil di atasnya.
4. Tempatkan item di atas loyang yang dilumuri minyak. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 210 derajat selama sekitar setengah jam. Untuk rasa juiciness yang lebih besar, sepotong kecil minyak dapat dioleskan ke permukaan setiap ayam mini setelah dipanggang.
Ayam Mengisi Mentah
Cara yang relatif cepat untuk memasak hidangan lezat.
Adonan
· 3,5 cangkir tepung;
250 g margarin
Segelas kefir;
· Satu sendok teh soda tanpa seluncuran;
Sedikit garam.
Isian
· 4 kentang berukuran sedang;
Fillet 2 dada ayam;
· 2 bawang besar;
· Garam dan lada secukupnya.
Urutan kerja
1. Pertama, siapkan adonan. Di tengah-tengah bukit tepung yang diayak dan sedikit asin, buat lubang tempat Anda menambahkan soda, lalu tuangkan kefir. Uleni, tambahkan margarin cair. Masukkan adonan plastik yang sudah jadi ke dalam kulkas selama sekitar 50 menit.
2. Pada saat ini, potong kentang mentah dan ayam menjadi kubus, dan bawang menjadi setengah cincin. Semua produk sedikit asin dan lada, tidak digabungkan.
3. Keluarkan adonan dari kulkas, bagilah menjadi dua bagian. Tutup panci dengan kertas roti. Letakkan setengah adonan yang sudah digulung di atas. Tempatkan isian pada kue yang dihasilkan berlapis-lapis. Kentang bawah, lalu bawang dan ayam. Roll out kue lain, tutupi mereka dengan pai. Buat lubang di bagian tengah atas kandang ayam, olesi permukaan kue dengan telur kocok.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 ° C selama sekitar 50 menit. Angkat pai yang sudah jadi dan tutup dengan handuk, diamkan selama setidaknya 20 menit sebelum disajikan.
Kurnik dengan adonan di mayones dan krim asam
Pilihan yang bagus, adonan roti ini untuk kandang ayam sangat mudah ditempa, dan setelah dimasak menyerupai adonan.
Butuh produk semacam itu
Setengah gelas krim asam;
· Sepertiga sendok teh soda kue;
· 3 cangkir tepung;
100 g mentega;
Setengah gelas mayones;
Setengah sendok teh garam.
Memasak
1. Campurkan krim asam dan soda, tuangkan mayones.
2. Dalam mangkuk, giling tepung dan mentega lunak.
3. Tambahkan krim asam ke tepung dan mentega.
4. Uleni adonan, kirim ke kulkas. Setelah setengah jam Anda bisa menggunakannya.
Komposisi isi
320 g ayam fillet;
200g champignon;
100 g bawang;
1 butir telur
· Hijau bawang atau adas;
Sedikit garam;
· Sedikit lada hitam;
· Minyak tanpa lemak untuk menggoreng.
Jadikan dia seperti itu
1. Goreng potongan kecil ayam dalam minyak sayur sampai matang.
2. Pisahkan bawang cincang berwarna cokelat muda.
3. Goreng jamur cincang kasar, sebelumnya penggaraman ringan dan merica.
4. Campurkan produk, kocok telur ke dalam campuran, tambahkan sedikit garam dan merica, aduk hingga rata.
Kami lolos ke tahap terakhir
1. Keluarkan adonan dari kulkas. Membaginya menjadi dua bagian dengan ukuran berbeda, salah satunya harus berubah menjadi lebih besar.
2. Gulung kue besar setebal 5 mm dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak.
3. Sebarkan isinya, biarkan ujung-ujungnya kosong.
4. Gulung kue kecil, buat lubang kecil di tengahnya.
5. Tutup kue dengan kue yang dihasilkan dan jepit tepi kue.
6. Panggang ayam pada suhu 190 derajat selama 45 menit.
7. Saat piring jadi sedikit dingin, angkat dari oven, tutup dengan handuk sebelum disajikan.
Kentang ayam sederhana
Pie produk yang tersedia mudah dibuat.
Bahan
320 g kentang
320 g ayam;
1 bawang merah;
440 g tepung;
2 butir telur
100 g mentega;
100 g kefir;
30 g gula;
· Garam secukupnya;
· 1 sejumput soda;
Lada hitam bubuk secukupnya;
· Hijau secukupnya.
Tahapan kerja
1. Pertama, siapkan isiannya: potong ayam dan kentang menjadi kubus-kubus kecil, tambahkan bawang bombay cincang, garam dan merica secukupnya.
2. Parut mentega cair dengan gula dan garam. Kombinasikan dengan kefir dan telur, aduk rata. Tambahkan tepung dan soda ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan dengan baik dan kirim ke kulkas selama 20 menit, bungkus dengan bungkus plastik.
3. Keluarkan adonan, bagilah secara kondisional menjadi tiga bagian yang sama besar. Pisahkan satu potong dan sisihkan. Gulung potongan besar sekitar setengah sentimeter tebal dan letakkan di atas loyang yang diminyaki.
4. Pada kue yang dihasilkan, bagikan isian secara merata. Ratakan adonan kecil dan tutup panci ayam. Jepit ujung-ujungnya, tempatkan oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit pada suhu 200 derajat.
5. Di akhir memasak, periksa apakah kue sudah siap, Anda mungkin perlu menyimpannya di oven lebih lama.
Trik adonan kue pendek yang sukses untuk kandang ayam
· Alih-alih gula, Anda dapat mengambil gula bubuk, dalam hal ini, saat diuleni, campuran menjadi lebih cepat seragam, dan adonan yang sudah selesai hanya akan meleleh di mulut Anda.
· Soda sering diganti dengan baking powder, yang hampir selalu menghasilkan adonan berkualitas tinggi.
· Tepung harus disaring sebelum digunakan.
· Saat lemak mengambil mentega alami dengan kandungan lemak tinggi, lemak ini menghasilkan lebih banyak makanan yang enak dan dipanggang dengan mudah hancur. Untuk menghemat uang, Anda dapat mengonsumsi margarin, tetapi tidak begitu bermanfaat, tetapi diserap lebih buruk oleh tubuh. Atau ganti margarin dengan porsi minyak dalam resep.
· Mentega dikeluarkan dari kulkas terlebih dahulu, sebelum diuleni adonan harus pada suhu kamar.
· Untuk mewarnai rasa adonan tidak beragi, itu harus diasinkan.
· Mereka mencoba untuk tidak menguleni adonan untuk waktu yang lama, tetapi melakukan segalanya dengan penuh semangat dan cepat. Itu bisa disiapkan di malam hari, dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di dalam freezer), dan digunakan di pagi hari.
Pastikan untuk memasak panci ayam dari kue lapis pendek! Hidangan yang dibuat dengan cinta akan memenuhi rumah dengan kesenangan dan akan dihargai dengan kata-kata terima kasih dari keluarga dan teman-teman.
