Hidangan yang bisa dengan aman disebut panas dan pai - kandang ayam dengan kentang. Enak dalam panasnya panas, hangat dan dingin.
Adonan untuk persiapan menggunakan berbeda: ragi, mentega, engah. Tapi ternyata sangat lezat dan menarik dari adonan roti.
Kernel Shortcake Ayam dan Kentang - Prinsip Umum
Dasarnya adalah adonan roti yang dicampur dengan mentega, telur dan tepung. Selain itu, bahan lain dapat digunakan: krim asam, soda, margarin, susu.
Daging ayam dan kentang dimasukkan ke dalam isian. Produk sudah dicuci dan dipotong. Anda juga bisa menambahkan bawang, keju, jamur, bumbu, dll ke dalam isinya.
Pie yang terbentuk diletakkan di atas loyang atau di dalam mangkuk multi-kompor dan dipanggang.
1. Resep klasik untuk kandang ayam dengan kentang dari kue kering pendek
Bahan untuk adonan:
• mentega - 245 g;
• krim asam - 265 g;
• 1 butir telur;
• 575 g tepung;
• soda - 35 g;
• asam asetat 9 persen - 25 ml;
• garam - 15 g.
Untuk mengisi:
• 4 stik drum ayam;
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• lada hitam, garam - masing-masing 45 g;
• 55 g mentega
Metode Memasak:
1. Mulai adonan roti pendek: cairkan mentega dalam wajan, dinginkan sedikit. Oleskan krim asam dalam mentega, pecahkan telur, kocok sampai rata. Dinginkan soda dengan cuka dan tambahkan ke adonan bersamaan dengan garam, aduk dengan mengocok. Ayak tepung dan tuangkan dalam beberapa tahap, setelah masing-masing aduk hingga rata. Blender adonan menjadi lembut, lembut. Tutup dengan kantong plastik dan biarkan istirahat selama 40 menit.
2. Persiapkan isian: kaki dicuci, daging dipisahkan, potong-potong kecil. Bawang dikupas, cincang halus, kentang juga dikupas, dipotong menjadi kubus kecil. Semua dicampur dalam satu cangkir dalam, tambahkan garam, merica, mentega yang sedikit meleleh.
3. Adonan dipotong-potong, satu lebih banyak, yang kedua lebih kecil. Gilingkan sebagian besar dalam kue bundar tipis, masukkan dalam bentuk penggorengan berminyak.
4. Dari atas, dari seluruh permukaan, sebarkan isian yang sudah disiapkan.
5. Tutup dengan kue gulung kedua, ujung-ujungnya dipetik dengan baik, di tengahnya dengan pisau buat lubang kecil.
6. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu sedang selama lebih dari setengah jam.
7. Setelah 35 menit, buka oven dan periksa kesiapannya, jika siap, lalu angkat, jika perlu, panggang selama beberapa menit lagi.
8. Sebelum disajikan, dinginkan sedikit, potong kecil-kecil.
2. Ayam dan kentang dari kue kering pendek dengan krim asam
Adonan:
• tepung - 425 g;
• 235 g margarin;
• 255 g krim asam;
• garam - 8 g;
• 40 g soda.
Mengisi:
• 675 g stik drum ayam;
• 85 g krim asam;
• 230 g kentang;
• 1 bawang;
• 45 g garam dan lada hitam;
• 65 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Margarin yang sedikit dicairkan ditumbuk dengan tepung yang diayak, tuangkan dalam soda, garam, tambahkan krim asam, pertama-tama diaduk dengan sendok, lalu remas-remas dengan tangan Anda hingga kekentalan yang lembut. Biarkan adonan selama beberapa menit di lemari es untuk beristirahat.
2. Kaki ayam dipotong menjadi fillet, tulangnya dibuang, dan dagingnya dipotong kecil-kecil, disebarkan dalam wajan dengan minyak sayur dan digoreng selama 15 menit dengan diaduk terus-menerus.
3. Kentang dikupas, potong dadu kecil, disebarkan ke daging.
4. Kupas bawang, giling dan masukkan ke dalam daging, tambahkan garam, merica, tambahkan krim asam dan aduk.
5. Adonan dipotong menjadi dua bagian, satu digulung menjadi kue, dimasukkan ke dalam loyang yang diminyaki.
6. Pengisian diletakkan di atas, ditutup dengan lapisan gulungan kedua, ujung-ujungnya dipetik, meninggalkan lubang di tengah, dan dimasukkan ke dalam oven panas selama 45 menit pada suhu sedang.
7. Rumah ayam panggang didinginkan, dipotong-potong dan disajikan dengan teh atau susu hangat.
3. Kurnik dengan ayam dan kentang goreng dengan daging babi dan keju cincang
Bahan untuk mengisi:
• 2 genggam daging cincang babi;
• 2 dada ayam;
• 3 bawang;
• 110 g keju keras;
• 3 kentang;
• 55 g garam dan lada hitam.
Untuk adonan:
• 2 butir telur;
• 215 g margarin;
• 135 ml susu;
• 535 tepung;
• garam - setengah sendok pencuci mulut.
Metode Memasak:
1. Bubur dipisahkan dari kaki ayam, dipotong kecil-kecil, dicampur dengan daging babi cincang.
2. Satu bawang dikupas dihancurkan dan dituangkan ke daging babi dan daging cincang, asin, ditaburi lada, diaduk.
3. Biarkan daging cincang di kulkas sebentar.
4. Untuk pengujian, kocok telur dalam cangkir kecil, tuangkan susu tidak dingin dan margarin yang sudah dilarutkan ke dalam wajan, tambahkan garam, aduk rata. Ayak tepung dan tuangkan perlahan ke dalam campuran susu. Adonan lunak siap dibiarkan di lemari es untuk sementara waktu dalam film.
5. Kupas kentang dan dua bawang, potong dadu kecil dan oleskan dalam daging cincang, aduk rata.
6. Tambahkan keju cincang pada parutan ke dalam isian, aduk rata.
7. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, satu lagi, yang lain lebih sedikit. Dengan menggunakan rolling pin, mereka mengubah yang pertama menjadi lapisan tipis, menutupinya dengan wadah penggorengan, pra-dilumasi dengan minyak.
8. Top mendistribusikan pengisian daging.
9. Lapisi dengan lapisan kedua, jepit ujungnya, buat lubang di tengah, tutupi ayam dengan kertas roti dan masukkan ke dalam oven panas, panggang sedikit kurang dari satu jam.
10. Sajikan dalam bentuk yang agak dingin untuk teh.
4. Kurnik dengan ayam, jamur dan kentang dari kue kering pendek
Bahan
• 3 kaki ayam;
• 420 g jamur hutan apa pun;
• 315 g kentang;
• 210 g bawang;
• 15 g garam, lada hitam dan bumbu untuk ayam;
• 75 ml minyak goreng.
Untuk adonan:
• tepung - 950 g;
• telur - 2 pcs;
• mentega - 245 g;
• 35 g garam laut.
Metode Memasak:
1. Pertama-tama, uleni adonan lembut dan lembut dari semua bahan yang terdaftar. Berikan adonan untuk beristirahat di lemari es di dalam kantong plastik.
2. Kaki ayam dipotong, tulangnya dibuang, dan dagingnya dipotong kecil-kecil.
3. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus ke ayam cincang.
4. Jamur dibersihkan, dicuci, dicincang halus dan digoreng dalam wajan dengan minyak sayur selama 20 menit.
5. Jamur mendinginkan dan menyebar dalam daging cincang, aduk semuanya.
6. Kentang yang dikupas dipotong menjadi kotak kecil dan juga ditaburkan dalam daging cincang, garam, merica, bumbui dengan rempah-rempah, campur lagi semuanya.
7. Adonan dibagi menjadi dua bagian, satu lebih besar, yang lain lebih kecil, digulung pertama dalam lapisan, dimasukkan ke dalam wajan, diminyaki.
8. Sebarkan isinya, tuangkan dua sendok makan air.
9. Tutup dengan lapisan yang lebih kecil kedua, jepit ujungnya, buat lubang di tengah dan kirim ke oven panas selama 60 menit.
10. Rumah ayam jadi dibiarkan sedikit dingin di bawah kain bersih dan dipotong menjadi beberapa bagian.
5. Kurnik dengan ayam panggang dan kentang rebus dari shortcrust pastry
Bahan untuk adonan:
• tepung - 955 g;
• mentega - 250 g;
• 330 g krim asam;
• 35 g soda;
• garam - setengah sendok pencuci mulut;
• air - 125 ml.
Mengisi:
• mentega - 2 sdm. sendok;
• 960 g ayam;
• 4 bawang;
• 345 g keju Belanda;
• 3 kentang;
• setengah lusin telur.
Metode Memasak:
1. Daging ayam dipotong menjadi kubus rata-rata, ditempatkan dalam loyang, diikat dengan tali, diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama 35 menit.
2. Mulai adonan roti pendek: cairkan mentega dalam wajan, dinginkan, campur dengan krim asam. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam massa krim bersamaan dengan garam dan air. Uleni adonan dengan sendok, dan ketika menjadi tebal, uleni sedikit dengan tangan Anda. Bungkus film dan biarkan di atas meja selama 30 menit.
3. Bawang yang dikupas dihancurkan, dicampur dengan mentega cair.
4. Giling keju di parutan dengan lubang kecil.
5. Kentang dikupas, dicuci, direbus dalam air asin, dihaluskan dengan pendorong.
6. Telur direbus menjadi konsistensi padat, dibagi menjadi protein dan kuning telur. Protein tidak diperlukan, dan kuning telur dihancurkan di parutan yang sama dengan keju.
7. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, gulungan besar ke lapisan tipis, dimasukkan ke dalam wadah berminyak.
8. Sebarkan isinya dengan urutan sebagai berikut: ayam panggang, bawang dalam minyak, keju, kuning telur, kentang.
9. Tutup atas dengan lapisan kedua, jepit ujungnya, meninggalkan lubang di tengah.
10. Panggang dalam oven panas sedikit lebih dari setengah jam.
11. Sajikan dingin untuk teh.
6. Kue ayam dan kentang dengan sayuran
Untuk adonan:
• tepung - 745 g;
• telur - 2 pcs;
• mentega - 345 g;
• 70 g krim asam;
• 45 g soda;
• 20 ml asam asetat.
Untuk mengisi:
• 435 g kentang;
• 2 bawang;
• 230 g dada ayam;
• peterseli, adas - setengah ikat;
• seledri segar - 3 cabang;
• garam, lada hitam - masing-masing 45 g;
• minyak goreng - 55 ml.
Untuk melumasi rumah ayam:
• kuning telur.
Metode Memasak:
1. Mulai adonan roti pendek berdasarkan mentega, krim asam, telur, tepung, soda, disiram dengan cuka. Mereka memberikannya untuk berbaring di lemari es, terbungkus film.
2. Daging dipotong dari payudara, dipotong-potong kecil, oleskan dalam wajan dan goreng selama 5 menit.
3. Bawang dikupas cincang dengan remah-remah dan ditambahkan ke daging, dipanggang selama 3 menit.
4. Bilas semua sayuran, potong dan tambahkan daging dan bawang, goreng selama 5 menit.
5. Kentang dikupas, dipotong dengan kotak dan diletakkan di atas wajan, semuanya digoreng lagi selama 8 menit.
6. Isi asin, ditaburi merica, diaduk rata dan sedikit dihangatkan.
7. Matikan api dan biarkan isinya menjadi dingin.
8. Adonan dipotong menjadi 3 bagian, 2 sama, dan yang ketiga lebih kecil, gulung menjadi kue, masukkan ke dalam cetakan berminyak.
9. Tumpuk isian di atas.
10. Tutup dengan lapisan kedua, kencangkan tepi dengan kuat.
11. Lumasi permukaan kandang ayam dengan kuning telur yang dikocok dan buat hiasan dari bagian ketiga adonan dalam bentuk kerang, kuncir, dan figur lainnya.
12. Panggang sekitar 1 jam pada suhu sedang.
13. Sajikan panas atau dingin ke meja.
Ayam dan kentang panci ayam shortcake - tips
Salah satu resep berlaku untuk memasak di kompor lambat.
Penting untuk melumasi mangkuk dengan baik dan mengatur mode yang diinginkan.
Biasanya memakan waktu sekitar dua kali lipat dari memanggang dalam oven.
