Sejak zaman kuno, ikan laut yang dikenal sebagai dorado telah dikenal di negara-negara Mediterania. Bahkan di Roma kuno, ikan ini mulai dikembangbiakkan di kolam khusus dengan air garam, dan bahkan digambarkan dalam lukisan dinding dan vas.
Dorado memiliki rasa yang menyenangkan dan lembut, ia juga tumbuh dengan cepat dan sangat dihargai oleh para pecinta nutrisi sehat karena kandungan kalorinya yang rendah.
Ringkasan Ikan Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar atau Redfin) - dari kata Spanyol dorado (emas). Emas - karena ikan di dahi, di antara mata ada strip warna khas keemasan. Seekor ikan yang sangat umum di perairan Laut Mediterania, di bagian timur Samudra Atlantik, kawanan kecil ditemukan di lepas pantai Krimea, di Laut Hitam.
Tumbuh hingga 70 cm dan berat hingga 17 kg. Badannya berbentuk lonjong, pipih menyamping, kepala dengan profil curam dan mulut lebih rendah. Mulut dan mata relatif kecil.
Individu muda menyimpan air dangkal, hingga 30 m, lebih besar, dewasa, sebagai aturan, menjaga kedalaman tidak lebih dari 50 m.
Warnanya abu-abu silver.
Ini adalah hermafrodit, perubahan jenis kelamin dapat disebabkan oleh faktor sosial dan hormonal. Hingga dua tahun, pria berkembang, dengan permulaan tahun ketiga kehidupan, seks dapat digantikan oleh wanita.
Dorada pemuliaan buatan tersebar luas di Italia, Yunani, Prancis, Spanyol, Turki. Mereka menanamnya di laguna dan kolam di pertanian khusus. Ikan dihargai untuk makanan, beratnya sekitar 500 g, dapat ditemukan dijual dalam 300-600 g. Dalam waktu sekitar satu setengah tahun, ia tumbuh dengan ukuran yang diperlukan. Ada juga varietas "kerajaan", ia memiliki warna daging merah muda dan rasa yang lebih halus.
Sangat dihargai dalam masakan Mediterania dan koki Eropa. Dewi Yunani Aphrodite juga menganggap dorado itu suci.
Dorado Harm
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa daging ikan ini tidak langsung membahayakan. Ikan segar yang disiapkan dengan benar tidak memiliki kontraindikasi, kecuali alergi atau intoleransi individu pada orang tertentu terhadap komponen apa pun.
Harus dipahami bahwa makan ikan busuk atau basi dapat menyebabkan keracunan, dan daging beku tidak akan membawa efek menguntungkan yang diinginkan. Juga, kadang-kadang, daging dapat diproses dengan bahan pengawet untuk meningkatkan umur simpan. Hati-hati dan pilih hanya ikan segar.
Saran! Tulang kecil ada pada ikan, oleh karena itu, sebelum memberi mereka makanan kepada anak-anak kecil, semua tulang harus dikeluarkan.
Cara memilih dorado
Memilih ikan sangat sederhana.
Pertama, Anda perlu memastikan bahwa itu adalah dorado di depan Anda. Dia memiliki garis keemasan khas antara matanya dan titik gelap di atas insang.
Kedua, periksa insang - pada ikan segar warnanya merah tua.
Ketiga, jika Anda meletakkan dorado di telapak tangan Anda, maka tubuh ikan: kepala atau ekor tidak akan melorot - daging dorado segar itu elastis.
Juga, jika Anda menekan jari Anda pada fillet, maka lekuknya harus lurus dengan cepat. Gejala yang tercantum adalah umum ketika memilih ikan apa pun.
Berikan preferensi kepada individu yang lebih besar (beratnya lebih dari satu kilogram), kemungkinan besar ikan tersebut ditangkap di laut, di mana ia memiliki makanan yang lebih luas. Tetapi, meskipun demikian, peternakan kecil, dorado juga merupakan ikan yang lezat dan tidak jauh berbeda dari kerabat liar.
Anda dapat menyimpan ikan di dalam freezer, melakukan pra-pemotongan usus dan mencucinya. Tapi lebih baik makan segar.
Berguna sifat ikan dorado
Ikan selalu merupakan sumber nutrisi yang penting, ikan memberikan banyak manfaat bagi kesehatan kita dan membantu menjaga pola makan yang seimbang dan sehat.
Jadi, fitur utama dari dorado adalah makanannya. Ini disebabkan oleh kalori yang sangat rendah karena kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah. Rata-rata, 100 g dorado mengandung hingga 70-100 kkal. Ini adalah sumber protein yang sangat baik dengan nilai biologis tinggi, karena mengandung asam amino tertentu yang diperlukan untuk kehidupan (metionin, lisin, triptofan), serta vitamin dan mineral. Ini kaya akan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6. Mereka terkait erat dengan pencegahan dan pengobatan sejumlah besar penyakit kardiovaskular dan faktor risiko mereka (kolesterol dan trigliserida). Mengandung vitamin yang larut dalam air (seperti B1, B2, B3 dan B12) dan larut dalam lemak (vitamin A dan D).
Faktanya tidak terbantahkan: dorado mampu mengambil salah satu posisi utama dalam daftar makanan.
Akhirnya, dorado segar adalah sumber mineral penting, terutama natrium, besi, seng, mangan, kalium dan magnesium, dan jika Anda mengunyah dan menelan tulang, Anda bisa mendapatkan porsi tambahan kalsium - untungnya, kerangka dorado cukup lunak.
• Kalium perlu bagi seseorang untuk menormalkan tekanan darah dan pekerjaan otot jantung. Ini berguna untuk otak, menormalkan fungsi sel-sel saraf, merangsang proses berpikir.
• Mangan membantu sistem saraf manusia, pengaturan saluran pencernaan dan penyerapan elemen dalam tubuh.
• Besi merangsang pembentukan sel darah merah - sel darah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh manusia.
• Seng berguna untuk sistem kekebalan tubuh manusia, pembentukan, pertumbuhan dan perkembangan. Karena alasan ini, dorado sangat berguna bagi anak-anak.
Kelebihan lain dari dorado adalah kandungan yodiumnya yang tinggi. Ini adalah yodium yang diperlukan untuk pembentukan hormon tiroid, yang sangat diperlukan untuk aktivitas normal dan pengaturan fungsi tubuh manusia.
Penting untuk diketahui! Manfaat dorado, seperti ikan lainnya, akan terlihat hanya dengan makan sistematis (setidaknya dua kali seminggu).
Cara memasak dorado
Dorado dapat dimasak dengan cara yang sangat berbeda. Itu semua tergantung pada imajinasi dan keterampilan Anda. Ikan ini digoreng, direbus, dipanggang, dipanggang dengan lengan atau kertas timah, direbus dan bahkan dimakan mentah.
Ada sejumlah besar berbagai resep. Ini cocok dengan produk, sayuran (kentang, wortel, asparagus, tomat, dll.) Dan lauk pauk (misalnya pasta), saus.
Karena rasanya, ikan dapat dimasak dengan set rempah-rempah minimum, yang penggunaannya selama diet sangat terbatas.
Namun, penambahan bumbu Provencal, rosemary, thyme akan menambah kesedihan pada ikan dan beberapa pesona Mediterania. Satu-satunya hal yang tidak boleh Anda lakukan dengan dorado adalah memasaknya terlalu lama. Dalam hal ini, sebagian besar sifat dan kualitas yang berguna akan hilang.
Hidangan yang terkenal adalah dorado yang dipanggang dengan garam. Bangkai tersebut secara harfiah dibungkus dengan garam laut, dan dipanggang. Terkadang, saat melayani di restoran, hidangan dibakar untuk efek spektakuler.
Patut dicatat bahwa daging merah muda, mentah berubah putih saat memasak, memiliki aroma manis yang kaya, tegas namun teksturnya halus.
Jelas, dorado adalah ikan sambutan untuk konsumsi manusia. Satu-satunya hal yang dapat membatasi penggunaannya adalah harga. Hal ini terutama berlaku untuk daerah yang jauh dari pantai laut. Kalau tidak, dorado adalah produk yang direkomendasikan, mudah dicerna.
