Grape jelly adalah sepotong lezat musim panas, disimpan untuk penggunaan di masa depan, yang, dalam bentuk yang paling sederhana, jus anggur direbus hingga kepadatan dengan gula, digulung dalam stoples yang disterilkan.
Anggur jelly untuk musim dingin: prinsip dasar
Untuk persiapannya, anggur meja digunakan dan biasanya jeli disiapkan dari varietas apa pun tanpa mencampurkannya bersama-sama, tetapi anggur dapat dikombinasikan dengan cerah dengan buah-buahan lain (persik, apel, pir, ceri ...) dan buah beri (raspberry, kismis ... )
Jadi, jeli anggur untuk musim dingin, adalah ruang lingkup sebanyak untuk imajinasi kuliner, serta selai, selai, selai, dan banyak lagi.
Persiapan jeli dari anggur untuk musim dingin dimulai dengan fakta bahwa buah dipetik dari kuas, disortir, menghilangkan yang rusak, dicuci dalam air mengalir dan dikeringkan, meninggalkan dalam saringan yang diguncang beberapa kali.
Anggur jeli klasik
Bahan
· 3 kg anggur (direkomendasikan grade Isabella);
· 1,5 kg gula;
300 ml air.
Memasak
· Rebus air dalam panci, taruh anggur di dalamnya, kurangi panas menjadi sedang dan anggur hangat, tunggu sampai menjadi lebih lembut, kulit mulai pecah;
· Sisihkan wajan, tunggu sampai anggur mendingin, tumbuk dengan naksir dan, bergeser ke kain katun tipis berlapis-lapis (ini lebih nyaman dilakukan dalam porsi kecil), peras jus dengan hati-hati;
· Tuang jus anggur ke dalam panci dan kembalikan piring ke kompor;
· Mulai menghangatkan jus, tuangkan gula perlahan, aduk hingga larut;
· Perhatikan bagaimana jus direbus dalam agar-agar sampai volumenya berkurang sekitar setengahnya dan pastikan untuk mengeluarkannya dari busa buatan;
· Masukkan jeli panas yang sudah disiapkan ke dalam toples.
Jeli anggur yang baru saja diperas
Bahan
· 2 kg anggur;
1 kg gula.
Memasak
· Peras jus dari buah anggur dengan juicer;
· Tuang jus ke dalam panci dan, taruh di atas api sedang, tuangkan gula sedikit demi sedikit, aduk dengan kuat untuk pembubaran yang lebih baik;
· Tambahkan panas, didihkan jus, lalu - kurangi dan, singkirkan lapisan yang terbentuk dari atas, rebus hingga mengental, sampai jeli menjadi setengahnya;
· Letakkan benda kerja di stoples yang sudah disiapkan.
Grape Cinnamon Jelly Puree
Bahan
· 3 kg anggur kelas gelap;
· 1,5 kg gula;
Kayu manis secukupnya;
· Asam sitrat secukupnya;
200-300 ml air.
Memasak
· Tuangkan sepertiga gula ke dalam panci air dan, aduk terus menerus, didihkan sirup;
· Tambahkan anggur ke piring, campur semuanya dan kurangi panasnya, biarkan beri menjadi sirup selama 15-20 menit;
Sisihkan wajan, biarkan isinya dingin dan lap berry dua kali melalui saringan yang sering;
Masukkan kentang tumbuk ke dalam wajan dengan sirup, kembalikan piring ke api dan mulai mendidih, perlahan, dengan pengadukan konstan, tambahkan gula;
· Ketika gula telah larut, tambahkan kayu manis secukupnya dan, setiap sekarang dan kemudian mengeluarkan buih, rebus massa manis untuk mengantisipasi saat ketika volumenya berkurang setengahnya;
· Sesaat sebelum memasak, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam jeli dari anggur untuk musim dingin, setelah itu, bagikan benda kerja manis yang masih panas ke dalam toples.
Grape jelly dengan jeruk
Bahan
· 2 kg anggur;
1 kg jeruk;
1 kg gula;
1 sachet pektin;
100 ml air.
Memasak
· Kupas jeruk dari kulit, kulit dan biji-bijian, masukkan ke dalam wajan, tuang ke dalam air, tambahkan anggur dan masukkan piring dengan api sedang, ditutup dengan penutup;
· Setelah 30-40 menit, keluarkan dari kompor dan biarkan dingin;
· Tiriskan cairan dari buah ke dalam mangkuk terpisah;
· Bersihkan buah melalui saringan dan peras massa yang dihasilkan melalui kain kasa berlapis-banyak;
· Tambahkan bagian perasan jus ke bagian yang baru saja ditiriskan dan tuangkan semuanya kembali ke dalam wajan;
· Letakkan di atas kompor, mulailah memanaskan dan menuangkan gula, aduk agar larut dengan baik;
· Tambahkan pektin, aduk dan biarkan cairan mendidih;
· Kurangi panasnya dan tunggu penebalan jeli dengan cepat dan kurangi setengahnya volumenya;
Bagikan jeli menjadi toples.
Jika Anda ingin mencoba versi jeli anggur yang lebih eksotis untuk musim dingin, gantikan dari seperempat hingga sepertiga gula biasa dengan gula tebu, dengan jeli yang akan memperoleh rasa gurih yang luar biasa, catat karamel.
Grape Jelly dengan Raspberry dan White Wine
Bahan
· 2 kg anggur merah;
1 kg raspberry;
· 200 ml anggur manis putih;
· 2 batang kayu manis;
1 kg gula;
150 ml air.
Memasak
· Berry dari anggur dan raspberry, anggur putih, air dan batang kayu manis - semua dimasukkan ke dalam satu wajan;
· Menutupinya dengan tutup, nyalakan api kecil dan biarkan di atas kompor selama 50-60 menit;
Sisihkan, buang kayu manis dan biarkan campurannya dingin;
· Jika Anda ingin mendapatkan jeli transparan - masukkan saringan ke dalam piring yang dalam dan, setelah membalikkan isi panci, tunggu semua cairan mengalir;
· Jika transparansi tidak penting - setelah cairan mengalir, pilih raspberry, bersihkan saringan dengan kentang tumbuk dan gabungkan dengan jus dan anggur, yang baru dikirim ke kompor;
· Tambahkan gula ke dalam panci dalam porsi kecil, aduk sampai larut sepenuhnya;
· Lanjutkan memasak agar-agar sampai mengental sekitar dua kali, dengan hati-hati lepaskan busa yang dihasilkan;
· Bagikan jeli dari anggur yang belum sempat mendingin untuk musim dingin, dalam toples;
Grape Jelly dengan Aprikot, Anggur Putih, dan Kacang Kenari
· 1 kg anggur putih;
1 kg aprikot;
200 ml anggur putih manis;
1 kg gula;
100 ml air;
· 300 g kenari kupas.
Memasak
· Menempatkan wajan di atas kompor, tuangkan air, anggur putih ke dalamnya, masukkan separuh aprikot dan anggur yang diadu;
· Tutup dan biarkan mendidih, masak selama 40-50 menit;
· Selanjutnya, angkat dari api, dinginkan ke suhu yang sesuai dan gosok buah dua kali melalui saringan, tambahkan tumbuk ke cairan;
· Masukkan kenari dan gula dalam proporsi yang hampir sama pada wajan kering dengan lapisan anti lengket;
· Nyalakan api kecil dan dengan spatula aduk kacang di gula, pemanasan ke keadaan ketika gula karamel menempel di sekitar kacang, setelah itu panci dapat disisihkan dan dikembalikan ke jeli;
· Letakkan panci dengan kentang tumbuk dan jus di atas kompor dan tambahkan gula, aduk hingga matang, lalu rebus semuanya sampai mengental dan berkurang separuhnya;
· Membagikan jeli anggur untuk musim dingin ke bank, tambahkan masing-masing kacang dalam karamel.
Jeli anggur dengan apel dan pir
Bahan
0,5 kg pir;
· 0,5 kg apel;
· 2 kg anggur;
· 2 kg gula;
0,5 sdt soda;
1 sdt asam sitrat;
· 2 sachet pektin.
Memasak
· Kupas pir dengan apel, kupas dan tengah dengan biji dan potong-potong;
· Tuang buah dengan 0,5 l air dingin, dengan soda dilarutkan di dalamnya, dan biarkan selama 3-4 jam. Karena ini, irisan tidak akan mendidih selama proses memasak dan akan lebih menarik untuk merasakan tekstur di bagian yang dikandung kosong;
· Peras jus pada juicer anggur;
· Tuang jus ke dalam panci, nyalakan api kecil, mulailah memanaskan, tambahkan setengah takaran gula;
Saat gula larut - tambahkan pektin, aduk rata dan tunggu sampai mendidih;
· Rebus campuran selama beberapa menit, tunggu sampai mendidih lagi (tapi jangan sampai mendidih!), Tambahkan asam sitrat, larutkan, aduk, dan angkat wajan dari kompor;
Tiriskan larutan soda dari irisan buah dan bilas dengan air dingin;
· Tuang 200-250 ml air ke dalam panci lain, tuangkan gula yang tersisa, larutkan dan, didihkan sirup, masukkan buah-buahan ke dalam mangkuk;
· Rebus di atas api sedang selama 15-20 menit, aduk perlahan;
· Tuang isi panci dengan jus anggur ke buah, campur dan didihkan semuanya;
Akhirnya, masukkan jeli panas ke dalam stoples.
Anggur jelly untuk musim dingin: rahasia dan trik
Terlepas dari beragam resep jeli anggur yang ada di dunia untuk musim dingin, beberapa trik memasak di rumah berlaku untuk semuanya, memberikan hasil yang memusingkan dan lezat dari masalah ibu rumah tangga.
1. Jeli dari anggur untuk musim dingin, serta selai, selai, selai, dll., Direkomendasikan untuk dimasak dalam piring berdinding tebal yang secara merata mendistribusikan panas ke seluruh permukaan, di bagian bawahnya tidak mungkin membakar makanan.
2. Anggur harus matang, diizinkan - sedikit tidak matang, tetapi tidak pernah - matang, anggur yang rasanya seperti fermentasi dirasakan.
3. Jus anggur akan lebih bersih, lebih transparan jika Anda membiarkannya berdiri dan kemudian menyaring melalui beberapa lapisan kain kasa, dengan hati-hati menuangkannya keluar dari wadah agar tidak mengganggu endapan.
4. Zat pembentuk gel dalam anggur sudah cukup, tetapi tidak berlebihan, sehingga terkadang pektin, agar-agar atau agar-agar ditambahkan ke dalam jeli.
5. Jumlah gula, serta jumlah dan bermacam-macam (dan umumnya membutuhkan) berbagai aditif, bervariasi dari selera pribadi dan varietas anggur. Kandungan gula yang tinggi dalam anggur menunjukkan bahwa gula pasir perlu ditempatkan lebih sedikit dan mungkin ubur-ubur harus dikurangi menjadi jus lemon atau asam sitrat. Rasa cerah dan aroma beberapa varietas tidak perlu dihiasi dengan rempah-rempah dan buah-buahan lainnya, sedangkan varietas lain, sebaliknya, rasanya netral dan baik sebagai dasar untuk eksperimen kuliner tentang memanen kerangka anggur untuk musim dingin.
6. Untuk memeriksa kesiapan jeli, Anda perlu menjatuhkan setetes itu ke dalam semangkuk air - jika tenggelam ke bagian bawah agar tidak larut, maka sudah siap.
Jelly anggur lezat dapat disajikan dengan teh, pancake, kue keju, roti bakar, bubur, digunakan untuk membuat minuman manis dan makanan penutup, hidangan utama asli.
