Dalam memasak, glasir madu banyak digunakan. Dialah yang memberi kue permukaan cermin, dan bumbunya memberikan hidangan daging yang rasanya unik dan lembut. Glasir seperti itu digunakan untuk semua jenis daging, tetapi terutama dikombinasikan dengan bebek, babi, ayam, dan ham.
Pakar kuliner di seluruh dunia mulai membuat resep untuk kue yang paling lembut, kue jahe dan cupcakes menggunakan glasir madu tidak hanya sebagai hiasan.
Glasir madu - prinsip umum persiapan
Untuk menyiapkan madu glasir, perlu untuk mencampur gula dan air dalam proporsi yang sama, setelah itu bahan harus direbus dengan api kecil sampai sampel pada string.
Bahan-bahan penyedap dapat ditambahkan dengan sangat berbeda, untuk menambahkan asam - kedelai atau lemon, untuk aroma pedas, atau Anda dapat mencampurnya dengan bahan-bahan tambahan dan mendapatkan glasir madu asam dan manis.
Pilihan rasa glasir madu harus dipilih berdasarkan jenis daging yang dibuat bumbunya - misalnya, glasir madu mustard-nanas yang terbaik untuk daging babi, dan dalam kombinasi dengan ayam, sirup maple dan sirup maple dengan bawang putih dalam glasir madu adalah bumbu yang baik. Saus ini akan mengungkapkan semua kehalusan kelezatan ayam.
Mustard Honey Glaze
Bahan
• Dijon mustard - dua sendok makan penuh;
• madu murni - dua sendok makan penuh;
• jus lemon - beberapa sendok makan;
• campuran gula dan air yang disiapkan terlebih dahulu.
Metode Memasak:
1. Disiapkan terlebih dahulu campuran gula leleh dengan air, tuangkan dua sendok makan madu.
2. Terus mengaduk, secara bertahap, tambahkan mustard. Campuran yang dihasilkan harus dibawa ke keadaan homogen. Seharusnya berubah massa seperti krim asam tebal.
3. Tambahkan jus lemon dan aduk rata lagi.
4. Jika campuran terlalu cair, Anda bisa menambahkan gula pasir. Untuk campuran yang terlalu kental, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon.
Sayuran Madu Rasa Mustard & Nanas
Bahan
• dua sendok besar madu murni;
• dua sendok makan gula merah;
• mustard gandum utuh - tidak lebih dari 1 sendok makan;
• jus nanas - tidak lebih dari 1 sendok makan. Secara opsional, Anda bisa menggunakan beberapa siung nanas.
Metode Memasak:
1. Lelehkan gula di atas api kecil, sambil terus diaduk. Sehingga ia mengental menuangkan satu sendok makan air kepadanya.
2. Setelah sirup gula siap, dinginkan ke keadaan hangat, dan secara bertahap tambahkan madu.
3. Campur larutan gula-madu secara menyeluruh dan tambahkan satu sendok makan mustard.
4. Kocok semua bahan dengan pengocok atau mixer hingga terbentuk busa kecil.
5. Pada akhirnya, tambahkan satu sendok jus nanas. Atau jika irisan nanas digunakan, parut dan saring melalui kain kasa.
6. Campur sirup yang sudah selesai secara menyeluruh lagi. Lalu taruh di tempat yang dingin dan biarkan diseduh.
Honey Soy Glaze
Bahan
• madu murni - beberapa sendok makan;
• kecap - 1,5 sendok makan;
• cuka anggur merah - 1,5 sendok makan;
• sirup gula jadi.
Metode Memasak:
1. Dalam sirup gula yang sudah didinginkan, secara bertahap tambahkan 1 sendok makan madu.
2. Setelah madu dan sirup gula membentuk campuran yang kental dan seragam, tuangkan sesendok cuka anggur merah dan campur semuanya sampai bersih.
3. Tambahkan kecap di bagian paling akhir. Campur semuanya lagi dan bersihkan di tempat yang dingin. Sudah satu jam, sirup bisa digunakan.
Lemon Orange Honey Glaze
Bahan
• 225 gram selai jeruk;
• jus lemon - satu sendok makan besar;
• daun mint atau ketumbar;
• madu murni - dalam jumlah 1 sendok makan penuh;
• sirup gula jadi.
Metode Memasak:
1. Masukkan selai jeruk dalam wajan dengan jus lemon, aduk hingga mencair.
2. Tambahkan daun mint cincang, setelah itu komposisi agar-agar jeli bertahan selama sekitar 30 menit.
3. Kupas jeli lemon-jeruk dingin dari daun mint atau ketumbar.
4. Ambil sirup gula, tambahkan satu sendok madu di sana, sambil tidak lupa untuk mencampur semuanya dengan seksama.
5. Pada akhirnya, campur jeli lemon-jeruk dengan sirup gula-madu dan kocok dengan mixer sampai halus.
6. Solusi jadi harus dipanaskan sebelum digunakan. Menyiram makanan adalah yang terbaik dalam glasir panas.
Maple Syrup Honey Glaze
Bahan
• dua sendok penuh sirup maple;
• dua sendok makan mustard Dijon;
• 2 siung bawang putih cincang;
• satu sendok penuh cuka anggur merah;
• garam dan merica secukupnya;
• dua sendok makan besar madu bunga murni.
Metode Memasak:
1. Lelehkan madu dengan api sedang.
2. Tuang 2 sendok makan sirup maple ke dalam madu yang meleleh, sambil tidak lupa untuk terus mengaduk, jika tidak semua bahan tetap bersatu.
3. 10 menit setelah mendidih, tambahkan cuka anggur dengan mustard Dijon ke madu dengan sirup maple.
4. Garam dan merica, cobalah icing secukupnya.
5. 10 menit sebelum memasak, tambahkan bawang putih cincang dan aduk hingga rata.
6. Dinginkan massa jadi pada suhu kamar. Disarankan untuk menerapkan icing pada piring dalam bentuk dingin.
Apricot Syrup Honey Glaze
Bahan
• selai aprikot atau selai sangat tebal - dalam jumlah 2 sendok makan penuh;
• dua sendok makan sirup maple;
• air - 2 sendok teh;
• cuka anggur merah;
• 2 sendok makan madu soba murni;
• sirup gula siap pakai
Metode Memasak:
1. Tambahkan 1 sendok makan madu ke sirup gula yang sudah dipanaskan. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit.
2. Kemudian tambahkan 2 sendok makan sirup maple dan cuka anggur merah, aduk terus-menerus untuk menambahkan selai aprikot atau selai.
3. Pada akhirnya, sebelum mematikan kompor, encerkan glasir jadi dengan dua sendok teh air.
4. Penggunaan harus panas.
Aprikot-Lemon Glaze Madu Rasa
Bahan
• selai aprikot atau selai tebal;
• 2 sendok teh jus lemon;
• 2 sendok teh air;
• 2 sendok makan madu bunga murni;
• sirup gula jadi.
Metode Memasak:
1. Dalam sirup gula yang sudah dimasak, tuangkan 2 sendok makan madu yang belum dilarutkan, aduk rata dan biarkan panas rendah selama 5 menit.
2. Kemudian tambahkan selai aprikot atau selai, campur bahan secara menyeluruh dan tuangkan dua sendok teh air bersih.
3. Segera sebelum mematikan gas, tambahkan jus lemon, campur lagi dan tutup.
4. Dalam keadaan ini, glasir harus berdiri selama 10-15 menit, setelah itu harus digunakan panas. Saat dingin, efek yang diharapkan tidak akan terjadi.
Honey Glaze dengan Chocolate
Bahan
• bubuk kakao - 200 gram;
• mentega - 1 sendok makan;
• gula icing - 40 gram;
• susu - 4 sendok makan;
• 2 sendok makan madu murni.
Metode Memasak:
1. Ayak kakao dan gula bubuk melalui saringan.
2. Susu dengan madu harus direbus selama 4-5 menit, sementara Anda harus mencampur sampai matang untuk melelehkan madu.
3. Lembutkan mentega.
4. Selanjutnya, gula icing dengan kakao harus dituangkan dengan susu panas dengan madu dan aduk hingga merata, lebih disukai menggunakan pengocok. Setelah itu, tambahkan mentega lunak, campur semuanya lagi.
5. Lapisan gula yang dihasilkan dengan cokelat tidak dapat didinginkan. Kue, muffin, atau kue kering disiram air panas. Produk jadi harus dibiarkan di tempat yang dingin.
Glaze Honey Glaze
Bahan
• 15 gram gelatin;
• 160 gram gula;
• 160 gram madu murni;
• 150 gram cokelat putih;
• 100 gram susu kental;
• 140 ml air hangat;
• pewarna makanan.
Metode Memasak:
1. Campurkan gelatin dengan 60 ml air hangat, lalu biarkan membengkak. Setelah itu, panaskan campurannya, tetapi jangan sampai mendidih.
2. Tuang gula ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan madu dan 80 ml air. Didihkan campuran bahan, aduk terus, sehingga gula larut lebih cepat.
3. Masukkan cokelat ke dalam rendaman air, tetapi benar-benar mustahil untuk membuatnya terlalu panas. Campur cokelat leleh, susu kental dan larutan madu panas dalam blender.
4. Kemudian buka tutup blender dengan hati-hati dan tambahkan larutan gelatin dan pewarna makanan dalam aliran tipis, diaduk secara bergantian dengan sendok.
5. Campur semua yang ada di blender lagi.
6. Untuk menghilangkan gelembung, glasir yang sudah jadi dapat disaring melalui kain kasa atau saringan yang sangat tipis.
7. Glaze berwarna dituangkan di atas gula-gula, lalu dingin dengan aliran tipis.
Honey Glaze - Tips dan Trik
• Glasir harus terus diaduk selama memasak, jika tidak maka akan cepat mengental.
• Yang terbaik adalah menuangkan hidangan dengan glasir madu dalam bentuk yang hangat, jika tidak campuran akan menebal terlalu banyak dan tidak akan terlihat menyenangkan secara estetika.
• Untuk menghias kue madu dengan icing, disarankan untuk memiliki dudukan yang berputar. Kemudian dengan lembut tuangkan icing ke tengah kue. Lebih baik menyamakannya dengan spatula kuliner khusus, tetapi jika tidak ada, maka Anda bisa mengambil pisau dapur besar biasa.
• Jika glasir tidak dapat diaplikasikan tepat pertama kali, maka Anda dapat membiarkan lapisan pertama menjadi dingin dan mengoleskan madu lagi pada kue.
• Hanya lima resep pertama yang disajikan yang dapat digunakan untuk mengasinkan daging. Untuk glasir Anda hanya perlu menambahkan jumlah garam yang diperlukan. Lebih baik mengasinkan daging setidaknya selama dua jam.
