Pembuka sayuran terong yang populer rasanya seperti jamur acar. Konservasi sedang dipersiapkan dengan cepat dan mudah, resep tidak memerlukan banyak waktu atau produk mahal.
Terong lezat dan sehat: mereka kaya akan karbohidrat, protein dan mineral, di samping itu, mereka termasuk komponen yang menurunkan kolesterol.
Resep terong seperti jamur musim dingin yang cepat - pedoman umum
Rasa benda kerja tergantung pada pilihan produk yang tepat: mengambil buah muda, tidak terlalu besar dengan kulit tipis dan tidak biji matang. Seharusnya tidak ada tanda-tanda pembusukan dan membusuk, permukaan terong harus elastis dan mengkilap, warnanya ungu cerah tanpa nada abu-abu-hijau atau kuning-coklat. Tapi bentuknya tidak masalah: oval, bulat, bulat telur, oval - ambil saja.
Terlepas dari varietasnya, sayuran cocok untuk semua perlakuan panas (merebus, menggoreng, merebus), membekukan, mengawetkan. Sebelum dimasak, mereka harus dicuci dan dipotong. Untuk menghilangkan kepahitan, untuk sementara mereka menuangkan garam, lalu bilas.
Apa yang disebut terong di bawah jamur dianggap sebagai resep populer untuk yang berwarna biru. Biasanya komposisinya paling sederhana: terong itu sendiri, sedikit bawang putih dan rempah-rempah, minyak, garam. Selain itu, Anda dapat menggunakan semua jenis sayuran dan saus, misalnya, wortel, paprika, bawang, mayones. Tergantung pada komposisinya, terong seperti jamur bisa menjadi tajam, manis, asam.
1. Terong seperti jamur: resep cepat untuk musim dingin dalam slow cooker
Bahan
• 3,5 kg terong sedang;
• allspice - 9 kacang polong;
• minyak bunga matahari - 250 ml;
• 1,5 kepala bawang putih;
• cuka 70% - 2 sendok makan;
• adas dengan payung - 5 pcs.;
• garam - 4 sendok makan.
Metode memasak:
1. Kami mencuci terong, memotong batang, memotong dadu berukuran sedang.
2. Tuang minyak bunga matahari ke dalam kapasitas multicooker, letakkan terong, atur mode "stewing" dan didihkan selama setengah jam di bawah tutupnya.
3. Kami mensterilkan botol kaca, meletakkan bagian atas di atas handuk untuk mengeringkan kelebihan air.
4. Setelah bunyi multicooker kami menempatkan bawang putih dikupas dan dihancurkan oleh sisi datar pisau ke terong.
5. Tambahkan payung dill, merica, tuangkan garam, campur semuanya dengan baik, atur perangkat selama beberapa menit ke mode sebelumnya dan didihkan.
6. Kami meletakkan terong panas di kaleng.
7. Tuang sedikit asam asetat ke kelopak yang sudah disterilkan dan guling toples.
8. Bungkus pelestarian dalam selimut hangat, balikkan, biarkan dingin. Simpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.
2. Terong seperti jamur: resep cepat untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Bahan
• terong - 5 kilogram;
• Lavrushka - 5 daun;
• 10 kacang polong dari allspice;
• garam - 150 gram;
• setengah kepala bawang putih;
• asam asetat - 10 ml;
- air - 1 liter kaleng.
Metode memasak:
1. Kami memotong batang terong, milikku. Jika terong matang, kupas mereka. Potong dadu.
2. Taburkan terong dengan garam dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
3. Tiriskan jus yang dialokasikan, bilas dalam saringan di bawah air dingin.
4. Kami menggeser terong ke wajan penggorengan atau wadah logam, tuangkan dalam satu liter air, taruh di atas kompor, sesuaikan api sedang dan biarkan mendidih.
5. Lepaskan busa dan tuangkan dalam asam asetat, didihkan selama 3-4 menit lagi, tidak lagi, jika tidak mereka bisa menjadi sangat lunak.
6. Kupas bawang putih dan potong halus dengan pisau, taruh di terong, rebus selama 2 menit.
7. Bank dengan larutan soda, di bagian bawah masing-masing meletakkan satu daun salam dan 3 kacang polong allspice.
8. Kami menggeser terong yang direbus, menuangkan air garam di mana mereka direbus.
9. Kami menutup dengan penutup plastik, dinginkan dan masukkan ke lemari es untuk penyimpanan.
3. Terong seperti jamur: resep cepat dengan mayones untuk musim dingin
Bahan
• 3 terong kecil;
• kepala bawang putih;
• bawang - 1 kepala;
• mayones - 300 gram;
• 50 ml minyak sayur;
• 2 sendok makan garam dan lada hitam.
Metode memasak:
1. Kupas bawang, potong cincin tipis, goreng dalam wajan dengan tambahan minyak ke warna yang sedikit keemasan, transfer ke saringan sehingga gelas memiliki minyak berlebih. Kami bergeser dalam mangkuk.
2. Terong yang dicuci bebas dari tangkai, jika kulitnya keras, kupas. Potong dadu, oleskan dalam wajan yang sama, tuangkan lebih banyak minyak dan goreng selama sekitar sepuluh menit, pindahkan ke mangkuk untuk bawang.
3. Kupas bawang putih, peras bawang putih, tambahkan terong dengan bawang.
4. Tuang merica, garam, aduk rata, masukkan mayones, aduk lagi.
5. Kami berbaring rapat dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup besi, dimasukkan ke dalam wadah besar dengan air dan disterilkan selama 20 menit.
6. Gulung, dinginkan di bawah selimut hangat dan turunkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
4. Terong seperti jamur: resep mudah dan cepat untuk musim dingin tanpa cuka
Bahan
• 4 terong berukuran sedang;
• 4 bawang kecil;
• adas segar - 1 ikat;
• garam - 100 gram;
• 4 sendok makan minyak sayur.
Metode memasak:
1. Di terong, potong batangnya, milikku. Kami membersihkan bawang, mencucinya dengan air dingin.
2. Potong terong menjadi sebuah kubus, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan sedikit garam, aduk rata dan biarkan selama beberapa jam sehingga semua rasa pahit keluar.
3. Pindahkan terong ke saringan dan bilas.
4. Potong bawang menjadi kubus sedang, masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari hangat, taruh terong dan goreng, aduk sesekali, selama 25 menit.
5. Setelah 20 menit menggoreng, tambahkan lebih banyak garam, lada hitam (opsional), adonan cincang, semuanya tercampur rata.
6. Kami berbaring di stoples steril, tutup dengan tutup plastik, dingin.
7. Simpan di lemari es.
5. Terong pedas seperti jamur: resep cepat untuk musim dingin
Bahan
• 3 kilogram terong
• 150 gram garam;
• 6 siung bawang putih;
• 2 buah cabai;
• 2 liter air murni;
• garam - 200 gram;
• 9 persen cuka - 300 ml;
• 300 ml minyak sayur.
Metode memasak:
1. Kami memasukkan terong yang sudah dicuci dan dipotong dadu ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan biarkan selama beberapa jam.
2. Kami mencuci terong di saringan.
3. Kupas bawang putih, potong tangkai dari cabai, keluarkan bijinya, potong dadu kecil. Peras bawang putih melalui mesin bawang putih.
4. Masak rendaman: tuangkan air ke dalam wadah logam, taruh di atas kompor, sesuaikan api kecil dan didihkan. Tuang asam asetat, tambahkan garam dan didihkan lagi.
5. Masukkan terong yang sudah dicuci ke dalam bumbu, masak selama lima menit.
6. Kami menempatkan terong dengan sendok berlubang di wajan, tuangkan dalam minyak bunga matahari dan goreng di atas api sedang selama lima menit
7. Tambahkan bawang putih dan merica ke terong, didihkan selama lima menit.
8. Kami mensterilkan guci, mengeringkannya dan memadatkannya dalam terong dalam bentuk panas.
9. Gulung tutupnya, dinginkan di bawah selimut hangat dan masukkan ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.
6. Resep cepat untuk terong dengan paprika untuk musim dingin: lezat, seperti jamur
Bahan:
• 3 kilogram terong muda;
• 7 kepala bawang sedang;
• paprika manis - 8 potong;
• bawang putih - 1 kepala;
• 2 tandan dill segar;
• 300 ml minyak sayur;
• garam - 280 gram;
• lada hitam - 50 gram;
• cuka 9 persen - 20 ml.
Metode memasak:
1. Dalam terong, potong batangnya. Lada Bulgaria juga bebas dari tangkai, ambil bijinya. Kami benar-benar bilas dan keringkan.
2. Tuang air ke dalam wadah logam yang dalam hingga setengah volume, pakai panas sedang dan didihkan.
3. Tuang 250 gram garam ke dalam air, masukkan terong utuh, tutup dengan tutup dan didihkan selama 6-7 menit. Jika terong tidak masuk ke dalam wajan, maka sisanya bisa direbus dalam batch kedua. Selama memasak, buka tutupnya 2 kali dan campur terong sehingga mendidih di semua sisi.
4. Keluarkan terong dengan hati-hati dengan sendok berlubang.
5. Kupas bawang putih. Kami memilah adas agar batang yang keras tidak menjumpai, mencucinya, sedikit mengeringkannya di atas handuk.
6. Paprika dipotong tipis-tipis. Kami mengambil lada dari berbagai warna, sehingga salad yang sudah jadi akan terlihat lebih menggiurkan.
7. Kupas bawang, potong tipis-tipis.
8. Potong terong yang sudah dingin menjadi irisan sedang yang tebalnya sekitar 2 sentimeter.
9. Kami menyebarkan semua sayuran dalam mangkuk logam yang dalam dengan bawang putih cincang dan cincang adonan, aduk rata, tambahkan sisa garam dan merica, tuangkan dalam minyak. Sebelum menambahkan garam, pastikan untuk mencoba sepotong terong, jika diasinkan dengan baik, maka Anda tidak dapat menambahkan garam.
10. Aduk rata lagi.
11. Tuang asam asetat, aduk lagi dan masukkan api sedang, masak selama setengah jam.
12. Kami berbaring di stoples steril, tutup dengan tutup.
13. Masukkan kaleng ke dalam oven, sesuaikan suhu hingga 150 derajat, sterilkan selama 60 menit.
14. Keluarkan guci dari oven dan gulung.
15. Kami menempatkan pelestarian pada selimut hangat terbalik, bungkus tepi selimut dengan baik, biarkan semalaman agar benar-benar dingin.
16. Kami menyimpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.
Terong seperti jamur: resep cepat untuk musim dingin - tips dan trik
Kualitas dan umur simpan pelestarian tergantung pada kemurnian produk yang digunakan dan kemurnian wadah. Karena itu, pastikan untuk membersihkan dan membilas semua sayuran, potong bagian yang rusak. Cuci toples dengan soda atau larutan sabun, lalu sterilkan.
