Fricasse adalah hidangan lama yang datang kepada kami dari Perancis. Ini adalah campuran daging dan sayuran, digoreng dan kemudian direbus dalam jus mereka sendiri atau tuangkan. Dalam terjemahan literal, kata "fricassee" hanya berarti "campuran", "segala macam hal." Makanan seperti itu sangat populer di pedesaan di antara tangan petani dan warga miskin, dan kemudian menyebar ke kelas bangsawan.
Ayam fricassee dengan jamur: prinsip persiapan
Hidangan ini tidak memerlukan keahlian khusus dan bahkan koki yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Dan itu butuh sedikit waktu. Anda bisa memasak ayam fricassee dengan jamur dengan penambahan hampir semua sayuran:
Kentang
Zucchini;
Bawang;
Kacang
Wortel;
Kacang polong
· Dll
Hidangan ini bersahaja sehubungan dengan bumbu: semua bumbu yang dikombinasikan dengan daging akan sesuai di sini.
Teknologi memasaknya sangat sederhana:
1. Dagingnya sedikit digoreng dengan sedikit minyak sayur.
2. Secara terpisah atau bersama-sama dengan ayam, bawang cincang digoreng.
3. Setelah ini, jamur diletakkan, juga digoreng di atas api sedang atau tinggi. Rempah-rempah, paprika, dan bumbu panas lainnya ditambahkan ke piring (semuanya kecuali bawang putih, yang rasanya hilang selama perlakuan panas yang lama, itulah sebabnya Anda harus meletakkannya di bagian paling akhir).
4. Campuran yang hampir siap dituangi dengan krim, krim asam atau saus putih yang disiapkan khusus dan didihkan dengan api kecil selama 2 hingga 10 menit.
Chicken fricassee dengan jamur: cara memasak resep klasik
Resep Prancis kuno untuk hidangan ini dibedakan dengan kelembutan rasa dan daging lunak yang tidak biasa di mulut Anda.
Bahan
600 g payudara;
300 g champignon;
200 ml krim rendah lemak
2 butir telur
300 g air;
· 2 sdm. sendok makan tepung;
· Dan sebanyak - jus lemon;
· Sedikit mentega;
· Serta garam dan rempah-rempah yang Anda inginkan.
Metode Memasak:
1. Potong ayam menjadi potongan-potongan.
2. Saat diaduk, goreng dalam minyak dengan panas maksimum selama beberapa menit sampai daging menjadi putih.
3. Tambahkan jamur, bumbui dengan jus lemon dan, jangan lupa aduk, goreng semuanya bersama-sama dengan yang kuat, lalu pada api yang sedikit berkurang. Cairan dari jamur harus menguap.
4. Tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam wajan, tuangkan air dan setengah krim. Kemudian tutup piring dengan penutup yang rapat dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.
5. Sementara itu, pisahkan kuning telur dari telur, campur dengan krim, tuangkan saus ke dalam fricassee yang hampir siap, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
Ayam fricassee dengan jamur: resep langkah-demi-langkah dengan paprika dan jamur
Hidangan ini, karena rasanya yang lembut, akan menghiasi tidak hanya makan malam biasa, tetapi juga pesta meriah.
Bahan
· 2 - 3 dada ayam (sekitar 500 g);
· 300 g champignon segar;
· 1 lada besar Bulgaria;
· 2-3 siung bawang putih (Anda bisa dan lebih banyak jika suka pedas);
· 2 sdm. sendok makan minyak sayur tidak berbau;
100 g krim kental atau krim segar;
· Dan 200 g krim dengan kandungan lemak tidak lebih dari 20%;
· Peterseli segar - banyak atau sedikit kurang;
· Serta bubuk lada hitam dan garam.
Metode Memasak:
1. Pertama, Anda perlu menyiapkan daging untuk digoreng. Potong dada menjadi kubus kecil, lipat menjadi mangkuk yang dalam dan taburi dengan rempah-rempah. Kirim sayuran cincang halus di sana dan campur semuanya dengan seksama.
2. Bumbui daging dengan krim segar dan kirim ke tempat dingin selama beberapa jam.
3. Ketika ayam dimasukkan, masukkan sayuran. Potong jamur dengan piring tipis, dan paprika di dadu kecil.
4. Goreng merica dalam minyak sampai podzolot (akan memakan waktu sekitar 5 menit).
5. Setelah ini, masukkan jamur dan daging ke dalam wajan bersama dengan saus. Aduk dan goreng dengan api sedang-tinggi selama 10 hingga 15 menit. Perlu bahwa jamur digoreng dan lunak.
6. Setelah itu, isi semuanya dengan krim non-lemak, tutup dan didihkan selama 10 menit dengan api terkecil.
Ayam fricassee dengan jamur: cara memasak hidangan sesuai dengan resep Spanyol
Setelah di Spanyol, ayam fricassee dengan jamur mengalami beberapa perubahan; seleranya, bagaimanapun, hanya mendapat manfaat dari ini!
Bahan
500 g ayam;
400 g jamur;
· 2 bawang besar;
· 400 g krim tanpa lemak (lebih disukai 10%, tidak lebih);
· Sepotong kecil mentega;
· 5 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
2-3 siung bawang putih;
· Bumbu cabai 0,5 sendok teh;
· 2 sdm. sendok makan tepung;
· Serta beberapa garam, lada hitam dan bumbu jamur.
Metode Memasak:
1. Potong semua bahan: daging - ke dalam kubus, jamur - ke dalam piring. Potong bawang setipis mungkin, sebaiknya dalam bentuk setengah lingkaran. Potong bawang putih dengan bawang putih dan campur dengan cabai.
2. Dalam wajan panas, campur kedua jenis minyak dan goreng fillet ayam kecil di dalamnya dengan api besar. Ini akan memakan waktu 1 hingga 2 menit.
3. Setelah itu, kurangi panasnya sedikit, masukkan bawang ke daging dan goreng, aduk, sampai mendapat rona emas.
4. Tambahkan jamur ke dalam wajan. Aduk campuran dan didihkan dalam jus Anda sendiri selama 5 hingga 7 menit.
5. Saat jamur menjadi lunak, beri garam dan merica, tambahkan bumbu jamur dan 2 sendok makan tepung yang diayak. Dan, setelah dicampur, goreng di atas api besar.
6. Masukkan campuran bawang putih ke dalam wajan, tuangkan krim di atas segalanya dan biarkan mendidih. Anda tidak perlu rebusan, jika tidak, hidangan akan kehilangan sebagian rasa gurihnya. Transfer fricassee ayam Spanyol dengan jamur ke mangkuk salad yang indah dan sajikan!
Chicken fricassee: cara memasak hidangan sehat dengan jamur dan kacang
Keunikan dari hidangan ini adalah bahwa ia mengandung hampir semua elemen dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Memasak tidak lebih dari 40 menit, sementara itu bisa disajikan sebagai hidangan panas kedua atau sebagai camilan dingin.
Bahan
Satu pon dada ayam;
Bawang (1 bawang besar atau dua kecil);
· 200 g jamur segar (baru beku);
150 g kacang hijau;
· 170 g krim asam kental;
· 2 sdm. sendok makan kecap asin;
· Sedikit minyak sayur;
· Serta garam dan bumbu yang Anda inginkan.
Metode Memasak:
1. Potong halus fillet dan goreng dalam minyak selama 20 menit dengan api kecil. Jika Anda berencana menggunakan bumbu untuk daging, Anda harus menambahkannya pada akhir periode ini, saat ayam digoreng.
2. Potong jamur dan bawang menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam daging dan masak bersama selama 2 hingga 3 menit. Jika jamur dibekukan, mereka harus terlebih dahulu diisi dengan air hangat dan tunggu sampai menjadi lunak.
3. Tuang polong cincang di atas campuran. Tidak seperti jamur, mereka harus dibekukan. Tambahkan garam.
4. Tuang semua kecap, campur dan tutup dengan tutup yang rapat, biarkan panas rendah selama 5 menit. Perhatikan bahwa hidangan harus direbus, tidak digoreng, sehingga Anda bisa menambahkan sedikit air.
5. Setelah ini, tambahkan bawang putih cincang, tuangkan krim asam dan, setelah dicampur, tunggu sampai mendidih. Makan siang yang lezat dan bergizi sudah siap!
Ayam fricassee dengan jamur dan jagung: cara cepat menyiapkan makan malam yang lezat
Hidangan ini agak melelahkan, tetapi rasanya yang tidak biasa tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan yang paling pilih-pilih.
Bahan
· 1 bangkai ayam;
· 200 - 300 g jamur (Anda bisa dan banyak lagi, tergantung pada preferensi Anda);
Bawang: 1 bawang kecil dan 1 ukuran sedang;
· Beberapa siung bawang putih;
· 100 g krim asam;
· 30 g minyak bunga matahari;
· Garam dengan rempah-rempah;
· Dan 1 kaleng jagung manis kaleng.
Metode Memasak:
1. Potong bangkai; untuk hidangan Anda hanya perlu payudara dan rapikan dari punggungnya. Sisa daging bisa dimasukkan ke dalam freezer.
2. Tuang bubungan dan kulit dengan satu liter air, tambahkan bawang merah yang sudah dikupas dan masak selama 40 menit.
3. Siapkan semua produk untuk ayam fricassee dengan jamur. Potong dada ayam dan jamur menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis. Tambahkan bawang putih cincang dalam wadah terpisah: akan dibutuhkan lebih dekat ke akhir proses.
4. Tuang minyak ke dalam kuali atau wajan - sedikit, sehingga menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis.
5. Tumis bawang dengan api sedang.
6. Saat warnanya berubah menjadi keemasan dan lunak, tata jamur. Mereka perlu tahan selama beberapa menit di atas api besar, kemudian kurangi suhunya dan goreng selama beberapa menit lagi.
7. Hanya dengan begitu daging dapat ditambahkan ke wajan. Goreng, aduk selama beberapa menit dengan api besar.
8. Masukkan jagung dalam kuali, kirim bawang putih di sana, dan goreng lagi semuanya selama 1 - 2 menit.
9. Setelah ini, isi semuanya dengan kaldu yang sudah disiapkan, angkat api seminimal mungkin, dan tanpa tutup, didihkan selama 10 menit.
10. Dan langkah terakhir: tambahkan krim asam dengan bumbu ke piring yang hampir siap, biarkan mendidih dan matikan setelah 2 menit. Yang terbaik sekarang adalah menutup kuali dengan tutup yang rapat dan biarkan ayam fricassee "mencapai" 10 - 20 menit. Tapi Anda bisa langsung menyajikannya.
Ayam fricassee dengan zucchini dan jamur: cara cepat memasak ayam fricassee di microwave
Hidangan yang tidak biasa ini dengan rasa pedas manis dan asam dimasak dengan sangat cepat. Selain itu, rasanya sangat tinggi sehingga dapat disajikan dengan pesta meriah dan bahkan digunakan untuk menerima tamu penting. Dan yang paling penting, saat memasaknya, zucchini yang kaya akan vitamin tidak kehilangan sifat menguntungkannya!
Bahan
500 g ayam;
125 ml kaldu ayam;
· 2 wortel kecil;
· 1 zucchini ukuran sedang;
100 - 150 g champignon;
· 1 sdm. sesendok krim atau krim asam;
100 g anggur putih;
· Garam, lada hitam dan bumbu pilihan;
· 1 sendok teh cuka balsamic;
· Wadah kaca tahan panas dengan penutup yang rapat juga diperlukan.
Cara memasaknya.
1. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil.
2. Lipat di piring yang dipilih, isi dengan kaldu dan kirim ke microwave selama 8 menit. Atur mode operasi perangkat ke maksimum.
3. Tarik daging dari oven, campur dan masukkan rebusan selama 8 menit.
4. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong zucchini dengan batang kecil atau kubus. Gosok wortel dengan kasar. Lebih baik memotong jamur dengan piring.
5. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging dari kaldu dan masukkan ke dalam wadah lain. Dan di tempatnya mengirim wortel. Itu perlu dimasak selama sekitar 7 menit, tidak lebih.
6. Untuk wortel melunak tambahkan sayuran dan bumbu yang tersisa; tuangkan anggur di sana. Dan masukkan ke dalam microwave selama 8 menit. Untuk ayam fricassee dengan jamur dan zucchini, lebih baik menggunakan cuka balsamic. Jika Anda tidak dapat menemukan bumbu ini, Anda bisa menggantinya dengan cuka apel dan beberapa bumbu manis dan asam - misalnya, paprika.
7. Sementara itu, siapkan saus dalam wajan: tuang tepung di atas api sedang, tambahkan sedikit kaldu ke dalamnya dan aduk.
8. Langkah terakhir tetap: daging, sayuran dan saus tepung harus dicampur dalam satu wadah dan dikirim selama 5 menit dalam microwave untuk penggabungan akhir dari semua nuansa aroma dan rasa. Makanan eksotis yang layak untuk berdiri di sebelah hidangan terbaik masakan Prancis, siap!
Ayam fricassee dengan jamur: tips
Agar ayam fricassee dengan jamur menjadi lezat dan tidak memakan banyak waktu, Anda dapat menggunakan beberapa trik:
· Meskipun ayam fricassee tradisional dengan jamur disiapkan dari payudara, setiap bagian dari bangkai ayam cocok untuk hidangan. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari daging dan pisahkan dari tulang.
· Jamur yang ideal untuk hidangan ini adalah champignon, jamur tiram atau jamur. Tetapi jika mereka tidak ada, jamur madu, butterfish, dan jamur akan dilakukan. Mereka hanya perlu menggoreng lebih lama.
· Jika Anda memutuskan untuk menambahkan anggur ke daging yang disiapkan, gunakan varietas putih atau kering.
· Makanan kaleng yang ditambahkan ke fricassee harus digoreng atau direbus. Tanpa perlakuan panas, mereka akan merusak cita rasa masakan.
