Makanan penutup dengan gelatin sangat lezat, disiapkan sederhana, tidak memerlukan keahlian khusus. Gunakan krim, krim asam, keju cottage, buah-buahan dan beri, jus dan produk lainnya - kelezatannya tidak hanya lezat, tetapi juga sangat berguna. Tolak permen yang dibeli demi makanan penutup buatan sendiri!
Gelatin Desserts - Prinsip Umum
Dalam setiap resep, gelatin adalah bahan penting. Sebelum melanjutkan langsung ke persiapan hidangan penutup, gelatin harus disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk kecil, isi dengan air, jus atau cairan lain yang digunakan dalam resep, biarkan membengkak. Setelah itu, panaskan dalam bak air tanpa didihkan.
1. Makanan penutup dengan gelatin: mengunyah selai jeruk
Bahan
• jeli buah apa pun - 100 g;
• gelatin - 30 g;
• 50 g gula;
• asam sitrat - sejumput;
• setengah gelas air.
Untuk jeli buah:
• 10 gram gula;
• gelatin - 20 g;
• 2,5 cangkir jus buah.
Metode Memasak:
1. Siapkan jeli buah: tuangkan jus buah ke dalam cangkir logam kecil, misalnya, jeruk, apel, anggur, nanas, atau lainnya. Pastikan untuk menggunakan jus alami, bukan di toko. Tuang gelatin ke dalam jus, campur dan biarkan membengkak. Tambahkan gula, masukkan panas sedang dan, aduk terus, didihkan sampai gula benar-benar larut (hanya jangan didihkan, karena gelatin akan kehilangan sifat-sifatnya). Matikan api, tuangkan jeli ke dalam cetakan khusus, dinginkan, tutup dengan kantong plastik dan dinginkan untuk membekukan jeli.
2. Dalam wadah terpisah, rebus air, tuangkan gula, agar-agar, asam sitrat, tambahkan jeli buah, aduk hingga rata dengan adonan.
3. Kenakan panas sedang lagi dan masak selama tidak lebih dari tiga menit.
4. Tuang campuran ke dalam wadah bersih, dinginkan, tutup dengan kertas timah dan biarkan dalam lemari es selama 3 jam.
5. Keluarkan selai jeruk dari lemari es, potong tipis-tipis.
2. Makanan penutup dengan gelatin: puding raspberry
Bahan
• gula - 130 g;
• telur - 3 pcs.;
• 40 gram gelatin;
• krim dengan kandungan lemak sedang - 300 g;
• air - 1 gelas;
• vanilin - 40 gram.
Untuk biskuit:
• setengah lusin telur;
• tepung - 6 sendok besar;
• gula - 6 sendok besar;
• 2 bungkus vanilin.
Untuk jelly raspberry:
• gula - 20 g;
• gelatin - 15 g;
• 3 sdm. sendok makan air;
• raspberry - 2 genggam.
Untuk hidangan penutup yang lezat, siapkan daun lemon balm dan raspberry segar.
Metode Memasak:
1. Panggang biskuit: kocok putih dengan gula sampai busa keras. Terus berdetak, perlahan-lahan masukkan kuning telur, kocok bersama selama 2 menit. Tanpa mematikan mixer, tambahkan tepung (ayak sebelum), aduk selama tiga menit. Tuang vanillin dan aduk rata. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang diminyaki, masukkan ke dalam oven panas dan panggang selama sekitar setengah jam pada suhu sedang. Dinginkan biskuitnya.
2. Sebelum menyiapkan puding raspberry, rendam gelatin dalam air yang sedikit hangat.
3. Letakkan cangkir dengan gelatin bengkak di wadah logam lain dengan air dan panaskan dalam bak air (jangan biarkan mendidih).
4. Cuci raspberry dalam saringan, keringkan sedikit dan masukkan ke dalam cetakan khusus. Lebih baik gunakan raspberry maroon.
5. Tuang sedikit agar-agar terlarut di atasnya.
6. Tempatkan cetakan di lemari es untuk membekukan agar-agar.
7. Pisahkan kuning telur dari telur dan gosok dengan gula sampai putih.
8. Tuangkan air ke dalam kuning telur dan aduk selama 2 menit.
9. Letakkan cangkir dengan kuning telur yang dikocok pada wadah besar dengan air dan, aduk terus, rebus untuk pasangan sampai gula benar-benar larut.
10. Dinginkan massa kuning telur.
11. Dalam cangkir lain, cambuk krim sampai busa keras.
12. Tambahkan massa kuning telur ke krim dan kocok selama 1 menit.
13. Tuang sisa gelatin ke dalam massa kuning krem, aduk selama 1 menit lagi.
14. Tuang setengah krim puding di atas kaleng ke raspberry yang dibekukan dalam gelatin, dinginkan untuk membekukan semuanya.
15. Sisa puding, campur dengan sisa raspberry dan remah spons.
16. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan di atas lapisan beku, masukkan ke dalam kulkas lagi selama beberapa jam.
17. Bebaskan puding beku dari formulir, atur di piring, hiasi dengan lemon balm dan beri raspberry.
3. Makanan penutup dadih dengan gelatin
Bahan
• 1 cangkir jus alami apa pun (buah atau beri);
• kulit lemon - 1 pc;
• 3 genggam keju cottage tidak terlalu gemuk;
• gelatin - setengah bungkus
• gula - 40 g;
• telur - 2 pcs;
• sejumput garam;
• mint - 3 daun untuk hiasan.
Metode Memasak:
1. Giling kulit lemon dalam blender.
2. Dalam cangkir kecil, rendam gelatin dalam air yang sedikit panas selama beberapa menit.
3. Tuang jus ke dalam wadah logam, panaskan sedikit di atas api sedang, tuangkan gelatin, tambahkan keju cottage dan gula, campur semuanya dengan seksama.
4. Pisahkan kuning telur dari protein. Garam protein dan kocok dengan mixer sampai busa keras.
5. Perlahan taruh protein dalam massa dadih, aduk rata dan masukkan ke dalam kaleng, masukkan ke dalam lemari es untuk pembekuan.
6. Bebaskan makanan penutup dari bentuk dan tempatkan di piring saji, hiasi dengan daun mint.
4. Makanan penutup dengan agar-agar dan buah-buahan: marshmallow
Bahan
• gula - 6 gelas;
• gelatin - 1 bungkus;
• 1 butir telur;
• vanilin - 4 g;
• air - sedikit lebih dari setengah gelas;
• apel hijau - 4 pcs.
Metode Memasak:
1. Cuci apel, kupas, potong intinya, potong-potong.
2. Letakkan apel di atas lembar penggorengan, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit (Anda bisa meletakkannya di atas piring datar dan masukkan ke dalam microwave selama 15 menit).
3. Giling apel yang sudah dipanggang dalam blender sampai halus, ukur 1 cangkir kentang tumbuk, dan sisihkan sisanya.
4. Tuang vanilla dan 1 cangkir gula ke dalam pure, aduk semuanya dengan baik dan dinginkan.
5. Tuang gelatin ke dalam wadah logam, tuangkan air ke dalam dan biarkan selama beberapa menit sampai membengkak.
6. Pisahkan protein dari kuning telur.
7. Kocok kentang tumbuk dengan mixer dan, tanpa mematikan mixer, masukkan putih telur kecil, kocok selama beberapa menit, tambahkan sisa protein dan kocok sampai massa meningkat beberapa kali dan menjadi putih salju.
8. Tanpa mematikan mixer, masukkan gelatin yang bengkak.
9. Letakkan cangkir dengan massa yang dihasilkan di atas api kecil, tunggu sampai mendidih.
10. Tuang gula yang tersisa, aduk rata dan rebus selama sekitar lima menit.
11. Sesuaikan panas ke yang terlemah dan didihkan sampai massa menjadi seperti sirup. Dinginkan sedikit sirup.
12. Kocok kentang tumbuk yang tersisa dalam cangkir bersih dengan mixer. Tanpa mematikan mixer, tuangkan perlahan ke dalam sirup yang sudah disiapkan, kocok selama sekitar 5 menit.
13. Di atas loyang dari kantong pastry, jatuhkan produk dalam bentuk marshmallow.
14. Marshmallow biarkan di atas loyang selama setengah hari (opsional taburi dengan gula bubuk).
15. Letakkan marshmallow yang sudah jadi di piring pencuci mulut, sajikan di atas meja.
5. Makanan penutup dengan gelatin: jeli anggur
Bahan
• 8 tandan anggur (hijau);
• 3 sendok teh gelatin;
• 300 g gula.
Metode Memasak:
1. Rendam gelatin dalam air hangat dan biarkan selama beberapa jam hingga membengkak.
2. Letakkan gelas dengan gelatin di wadah lain, dengan diameter lebih besar dan panaskan dengan uap untuk melelehkannya.
3. Cuci buah anggur, pisahkan masing-masing buah beri dan lewati juicer. Buang perasan, dan tuangkan jus ke dalam panci yang dalam, pakai panas sedang dan sedikit panas.
4. Tuang gelatin cair ke dalam jus, aduk hingga rata.
5. Sesuaikan api yang kuat dan tunggu sampai mendidih, sambil ingat untuk mengaduk sesekali.
6. Tuang gula, campur dan didihkan lagi.
7. Matikan api, tuangkan campuran ke dalam wadah khusus, dinginkan dan dinginkan untuk membeku.
8. Keluarkan dari wadah, atur di atas piring dan sajikan di atas meja, hiasi dengan anggur jika diinginkan.
6. Makanan penutup dengan gelatin dan buah: kue "White butterflies"
Bahan untuk Cowberry Banana Jelly:
• 2 genggam lingonberry segar (baru beku);
• gelatin - 1 sendok teh;
• setengah pisang;
• gula - 20 g.
Untuk kue kering pendek:
• tepung - 1 genggam;
• 40 g gula bubuk;
• telur - 1 pc;
• 4 g vanilin dan garam;
• mentega - 160 g.
Untuk krim:
• lembar gelatin - 3 buah;
• air - 160 ml;
• mascarpone - setengah kilogram;
• setengah lemon;
• krim dengan kandungan lemak sedang - 1 toples kecil.
Ambil juga 1 buah delima dan segenggam pistachio.
Metode Memasak:
1. Siapkan lingonberry-pisang jelly: rendam gelatin dalam cangkir kecil selama beberapa menit. Giling lantai pisang dan lingonberry dalam blender menjadi massa seperti bubur, tuangkan gula, aduk rata. Larutkan agar-agar dalam pasangan dan tuangkan perlahan ke dalam pure, aduk lagi, tutup dengan kantong plastik dan masukkan ke dalam kulkas.
2. Dalam cangkir lain, campur tepung yang diayak, gula bubuk, vanilla, tambahkan kuning telur, mentega lunak, uleni adonan dengan baik, bungkus dengan kantong plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 35 menit.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama dan tempatkan dalam kaleng kecil (pra-grease kaleng dengan mentega).
4. Ratakan adonan di atas seluruh permukaan cetakan, buat tusukan dengan pisau, masukkan ke dalam oven panas dan panggang selama 20 menit pada suhu sedang.
5. Benda kerja keren.
6. Siapkan krim: rendam daun gelatin dalam air selama 15 menit. Mascarpone campur dengan gula bubuk, peras jus yang sama dari setengah lemon dan aduk hingga bubuk larut. Masukkan krim ke dalam cangkir logam, panaskan sedikit di atas api sedang, tambahkan daun gelatin yang diperas dari air, mascarpone ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama.
7. Pistachio bersih, giling dalam food processor dengan pisau rata-rata.
8. Tuang beberapa pistachio ke bagian bawah kaleng khusus.
9. Letakkan beberapa lapis krim.
10. Potong kupu-kupu (atau bentuk lain) dari jeli lingonberry-pisang beku dan letakkan di atas krim.
11. Pada agar-agar, peras krim kecil dari kantong pastry dalam bentuk apa pun.
12. Letakkan pasir kosong di bagian atas, tekan sedikit agar kosong saling menempel.
13. Taruh kue di lemari es sepanjang malam.
14. Saat disajikan, hiasi dengan biji delima.
Makanan penutup gelatin - tip
Jangan takut untuk bereksperimen, gelatin adalah produk universal, sehingga Anda dapat menggunakan produk favorit apa pun untuk hidangan penutup!
