Sosis darah adalah jenis khusus kelezatan daging, bahan utamanya adalah darah sapi. Hidangan ini telah dikenal orang selama lebih dari seabad dan, pada suatu waktu, sangat populer di kalangan orang-orang nomaden..
Jadi, untuk apa harga puding hitam? Apa gunanya dan apakah ada salahnya?
Sedikit sejarah
Sejak zaman kuno, orang-orang telah menghormati darah. Salah satu referensi pertama untuk makan darah mengacu pada Spartan. Pada masa itu, telinga hitam populer. Resep pastinya, sayangnya (atau untungnya), belum diawetkan, tetapi diketahui bahwa itu adalah sup krim dari darah, rasanya tidak enak. Diyakini bahwa, setelah mencicipi sup seperti itu, Spartan tidak akan takut pada apa pun dalam pertempuran dan pertempuran apa pun akan berlangsung sampai akhir.
Kemudian, telinga yang berdarah berubah dan mulai terlihat seperti sosis darah. Jika Anda bergantung pada sumber, itu berbeda dari sup hanya dalam tekstur dan menambahkan rasa dalam bentuk rempah-rempah, lemak babi, sereal, dll. Tumbuk yang dihasilkan dituangkan ke dalam usus binatang yang telah dibersihkan dan direbus. Begitulah leluhur dari "pengisap darah" yang terkenal.
Hidangan dari darah tersebar luas di berbagai negara saat ini. Misalnya, di negara-negara Skandinavia mereka menyiapkan pancake dari darah, dan restoran Eropa modern menawarkan casserole darah pengunjung.
Sedangkan untuk puding hitam, saat ini ada banyak resep dan variasi persiapannya. Mereka berbeda tidak hanya dalam proporsi rempah-rempah dan bahan-bahan, tetapi juga dalam warna nasional, karena mereka tahu dan suka sosis hitam tidak hanya di Rusia dan Ukraina, tetapi juga di Jerman dan Spanyol. Menarik juga bahwa di Canary, kelezatan favorit adalah sosis darah manis. Itu dimasak dengan kacang, kismis, buah-buahan kering dan disebut morsilla.
Beberapa ibu rumah tangga dengan penuh semangat menyimpan rahasia keluarga khusus untuk memasak makanan lezat, dan sosis itu sendiri menjadi tamu sambutan bahkan di acara-acara sosial dan jamuan makan yang elegan.
Nilai gizi sosis darah
Sosis darah dapat dikaitkan dengan makanan berkalori sedang-tinggi. Nilai energinya bervariasi 250 hingga 400 kalori dalam 100 gram, tergantung bahannya. Sosis darah merupakan sumber vitamin B yang baik, terutama vitamin B3 dan B12 dan vitamin D. Di antara komponennya, kandungan zat besi yang tinggi dapat dibedakan - 100 gram sosis mengandung sekitar 35% dari norma harian. Juga mengandung banyak selenium, fosfor dan kalsium.
Tetapi, perhatikan bahwa selain komponen yang bermanfaat, sosis mengandung sebagian besar asam lemak jenuh (sekitar 67% dari kebutuhan manusia sehari-hari), kolesterol (40%) dan natrium (34%).
Manfaat puding hitam
Kembali ke manfaat sosis darah, pertama-tama, harus dicatat bahwa penggunaannya dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada pembentukan darah dan kadar hemoglobin dalam darah. Ini terjadi karena kandungan vitamin B yang kaya, yang, pada gilirannya, bertindak dalam tubuh manusia sebagai agen anti-anemia yang kuat tidak hanya untuk manusia, tetapi juga untuk hewan.
Sosis darah juga mengandung banyak protein. Bukan rahasia lagi bahwa protein terlibat langsung dalam membangun serat otot dan membantu memperkuat kuku dan rambut. Selain fungsi bangunan dan estetika, protein adalah sumber energi yang sangat diperlukan untuk organisme hidup.
Karena kandungan selenium, sosis darah bermanfaat bagi manusia dengan menstabilkan kelenjar tiroid. Ini juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah perkembangan kanker.
Tetapi unsur seperti fosfor membantu memperkuat tulang dan tulang rawan.
Dimungkinkan untuk menjelaskan manfaat elemen jejak yang terkandung dalam puding hitam untuk waktu yang lama, tetapi semua aspek positif ini secara nyata memudar sebelum aksi besi, yang berisi bagian terbesar. Pertama, zat besi diserap dengan sempurna dalam tubuh, karena memiliki bentuk divalen. Ini adalah karakteristiknya yang membantu menjadi sosis darah alternatif yang bagus untuk obat-obatan yang banyak digunakan dalam memerangi anemia kekurangan zat besi. Penelitian telah menunjukkan bahwa dengan penggunaan sosis darah secara teratur, jumlah sel darah merah dalam darah seseorang meningkat dan proses metabolisme terbentuk. Dan, berdasarkan ini, sosis darah akan menjadi bagian integral dari diet untuk orang yang pulih dari cedera dengan kehilangan darah yang parah dan setelah kemoterapi.
Juga, sosis darah dapat membawa manfaat nyata bagi wanita selama kehamilan, karena ketika janin mulai tumbuh aktif, ia menarik vitalitasnya dari hemoglobin ibu. Dengan demikian, wanita dalam posisi cukup sering menderita anemia.
Bahaya puding hitam
Tentu saja, puding hitam baik untuk manusia, terutama karena massa unsur alami dalam komposisinya. Namun jangan lupa bahwa produk ini juga mampu menimbulkan konsekuensi negatif.
Jadi, penggunaan puding hitam berbahaya:
• Orang yang kelebihan berat badan. Selain kandungan kalori suatu produk, sejumlah besar protein, yang disebutkan di bagian sebelumnya, dapat memengaruhi berat badan seseorang. Bagaimanapun, protein yang tidak tercerna secara hati-hati diubah oleh hati manusia menjadi lemak, yang disimpan "pada hari hujan."
• Orang yang berisiko menderita diabetes atau yang menderita diabetes mellitus dalam tingkat apa pun. Pertama, penggunaan asam lemak jenuh yang ditemukan dalam sosis dianggap sebagai salah satu faktor utama dalam pengembangan diabetes tipe 2. Dan kedua, mereka memiliki kemampuan untuk mempengaruhi patensi pembuluh darah, yang sangat mempengaruhi kondisi orang yang rentan terhadap penyakit ini.
• Orang dengan riwayat penyakit hati. Sekali lagi, kandungan lemak yang tinggi dapat memperburuk kondisi seseorang yang menderita penyakit hati.
• Pasien dengan masalah pencernaan. Puding hitam dianggap makanan yang cukup berat untuk perut
Penting juga memberi perhatian khusus pada fakta bahwa bahan-bahan puding hitam ada dalam produk itu sendiri dengan umur simpan yang pendek. Akibatnya, sosis darah mati dapat menyebabkan keracunan serius.
Kelezatan yang dipersiapkan dengan tidak tepat juga dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan. Dalam hal ini, sosis dapat berfungsi sebagai bom parasit. Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa sosis dibuat dari darah hewan yang sehat. Karena itu, layak untuk membelinya hanya dari penjual tepercaya.
Kesimpulannya, kita melihat bahwa puding hitam dapat dimasukkan dalam makanan Anda sebagai makanan biasa hanya jika tidak ada kontraindikasi langsung. Tetapi orang tidak boleh mengabaikan rasa proporsi, karena Anda tidak dapat meningkatkan kesehatan Anda hanya dengan satu sosis. Demikian pula, perlu dicatat bahwa jika Anda merasakan jijik dan permusuhan yang terus-menerus terhadap hidangan ini, maka Anda tidak perlu memaksa tubuh Anda untuk secara teratur mengonsumsi puding hitam - itu tidak akan membawa sesuatu yang baik, setidaknya secara emosional. Makanan apa pun harus menyenangkan.
