Membuat adonan puff pastry di rumah tidak sulit. Dari situ Anda bisa langsung memanggang kue-kue favorit atau membekukan dan menggunakannya nanti. Produk dari adonan rumahan jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Dan jika tidak ada waktu atau energi untuk memasak? Keluarkan sepotong puff pastry dari freezer sebelumnya. Dan ketika itu mencair di atas meja dapur, buta apa pun darinya! Kue, pai, sosis dalam adonan, keranjang untuk camilan - semuanya dengan tes ini akan menjadi sempurna!
Instant Puff Pastry Recipe - Prinsip Memasak Umum
Resep klasik untuk puff pastry, dimasak di rumah, bisa berupa ragi atau bebas ragi, tetapi harus mencakup komponen-komponen penting berikut: mentega, tepung, dan garam. Diinginkan untuk mengambil tepung dengan kadar tertinggi dan harus diayak beberapa kali melalui ayakan. Tepung yang diayak akan diperkaya dengan oksigen, yang juga akan berkontribusi pada peningkatan kue dari puff pastry. Minyak harus diambil dari merek tepercaya, jika diinginkan, bisa diganti dengan margarin.
Untuk resep klasik, pertama-tama remas adonan dari tepung dan air. Alih-alih air, air mineral Borjomi adalah pilihan yang baik untuk resep cepat. Air seperti itu memberi efek tambahan untuk meningkatkan volume barang yang dipanggang. Adonan yang dihasilkan tidak harus menempel di tangan Anda, tetapi juga tidak perlu dibuat sangat curam. Menurut resep klasik, adonan digulung ke dalam formasi beberapa kali, sementara dilumasi dengan margarin atau mentega. Untuk membuat adonan cepat, Anda harus terlebih dahulu mencampur tepung dengan mentega atau margarin, dan baru kemudian menambahkan bahan-bahan cair.
Resep Pastry Puff Instan dengan Margarin
Bahan
• satu pon tepung terigu;
• sebungkus margarin;
• sejumput garam;
• 100 ml air;
• 10 g gula.
Metode Memasak:
1. Masukkan margarin lembut ke dalam cangkir. Ayak tepung untuknya. Giling dengan spatula hingga struktur rapuh.
2. Tuang garam dan gula ke dalam air, aduk. Tuang ke tepung dengan lemak.
3. Dengan cepat uleni adonan dengan tangan Anda. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan cling film. Letakkan selama 2-3 jam di tempat yang dingin untuk memaksa. Jika dimasukkan ke dalam freezer, segalanya akan berjalan lebih cepat.
4. Letakkan potongan di atas meja yang ditaburi tepung dan gulung ke dalam persegi panjang. Lipat ujung-ujungnya dengan buku (dalam beberapa lapisan) dan gulung lagi. Lakukan ini 2-3 kali.
5. Adonan sudah siap, Anda bisa mencetak produk atau pai.
Resep untuk Puff Pastry with Vinegar
Bahan
• sebungkus mentega dingin;
• satu pon tepung gandum premium;
• setengah gelas air matang atau saring;
• 25 ml cuka meja 9%;
• sejumput garam.
Metode Memasak:
1. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar. Taruh mentega di tempat yang sama. Potong lembut mentega di tepung dengan pisau sampai campuran remah terbentuk.
2. Campurkan air dengan garam dan cuka. Alih-alih cuka meja biasa, Anda bisa menggunakan apel. Tuang adonan ke dalam tepung dan uleni adonan secara manual. Jika ini tidak nyaman di cangkir, tarik langsung ke atas meja. Anda bisa menggulung adonan beberapa kali, terus menerus berubah menjadi gulungan.
3. Pindahkan adonan ke dalam kantong plastik atau bungkus dengan cling film. Sisihkan dalam freezer selama setengah jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan dan pahat setiap barang yang dipanggang yang Anda suka.
Kue puff Kefir (resep kue)
Bahan
• sebungkus mentega;
• segelas kefir;
• dua telur ayam;
• sejumput garam;
• 800 g tepung terigu kualitas terbaik;
• tas vanilin;
• 250 g gula pasir atau bubuk.
Metode Memasak:
1. Giling mentega dingin menjadi remah-remah dengan pisau. Tuang tepung dan potong lagi dengan pisau. Adalah perlu bahwa massa homogen diperoleh dengan partikel-partikel minyak dalam tepung.
2. Campur secara terpisah kefir dengan telur dan garam. Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan sejumput bumbu atau bumbu (lada, ketumbar, kayu manis atau rempah kering) sekarang, adonan akan berubah dengan rasa gurih asli.
3. Uleni adonan dengan mencampur semua bahan (kecuali gula pasir).
4. Bagi adonan elastis jadi menjadi beberapa bagian dan kirimkan dalam kantong terpisah ke freezer selama satu jam.
5. Kemudian angkat adonan dari dingin. Gulung potongan satu per satu dan letakkan di atas satu sama lain. Ketika setumpuk kue uji terbentuk, taburi bagian atas dengan tepung dan gilingan untuk menggulung benda kerja hingga 8-9 mm.
6. Potong biskuit dari wajan menggunakan loyang. Cetakan berukir atau cincin bundar biasa dengan diameter berbeda dapat digunakan.
7. Letakkan kue kering di atas loyang (selalu ditutup dengan kertas makanan atau kertas tisu). Kocok telur ayam yang tersisa dan urapi persiapannya. Taburi dengan gula pasir.
8. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 220 ° C.
9. Saat kue dari adonan puff pastry buatan sendiri sedikit dingin, sajikan di atas meja.
Pastry puff instan di Borjomi (resep kue)
Bahan
• bukan segelas penuh air mineral borjomi;
• dua gelas tepung terigu premium;
• setengah bungkus mentega;
• dua telur ayam mentah;
• setengah gelas gula pasir;
• 5-6 g garam;
• kantong bubuk kue untuk ujian;
• 250 g selai buah atau berry;
• 100 ml krim mentega 33%.
Metode Memasak:
1. Campur garam dan gula pasir dengan air mineral segar yang sedikit menggelegak (sejumput sudah cukup). Tambahkan satu telur dan uleni adonan kental dengan tepung yang diayak. Pertama dalam cangkir, dan kemudian, membuang massa di atas meja. Tekan dengan telapak tangan Anda sehingga konsistensi adonan seragam dan elastis.
2. Parut mentega beku di atas parutan kasar dalam mangkuk terpisah.
3. Giling adonan menjadi lapisan lebar dan taburi merata dengan mentega.
4. Lipat adonan dengan buku - tiga lapis sehingga mentega berada di dalam lapisan.
5. Gulung ke dalam persegi panjang dan taburi dengan minyak lagi. Lipat adonan menjadi tiga lapis lagi. Membagi reservoir secara kondisional menjadi tiga bagian persegi panjang. Letakkan sisi kanan ke dalam. Sisi kiri ke kanan. Ini adalah lipatan puff pastry dengan sebuah buku.
6. Gunakan pin bergulir lagi dan lipat persegi empat tiga kali lagi.
7. Sekarang masukkan adonan ke dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
8. Kemudian tarik keluar dan gulung ke dalam benda kerja dengan ketebalan 4-5 mm.
9. Potong menjadi lingkaran dengan reses khusus. Pastikan ada beberapa jenis kosong - lingkaran, cincin dengan kekosongan di dalamnya (seperti donat).
10. Letakkan cincin di setiap lingkaran. Untuk memahat lebih padat, usap ujung-ujung lingkaran dengan tangan yang basah.
11. Jadi, langkah selanjutnya adalah meletakkan blanko di atas loyang dan mengirimnya untuk dipanggang pada suhu standar dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
12. Sementara itu, campur krim dengan gula dan kocok hingga busa yang padat dan manis. Untuk pembubaran paling cepat dari komponen manis, Anda dapat mengambil bubuk bukannya pasir.
13. Dalam cangkir yang disiapkan dari pastry puff cepat, masukkan sedikit selai dan tutup dengan whipped cream. Mereka dapat diperas menggunakan tas kue.
Resep kue puff bir gelap
Bahan
• segelas bir hitam;
• sebungkus margarin;
• 50 g gula pasir;
• satu telur ayam;
• 750 g tepung terigu kualitas premium.
Metode Memasak:
1. Tuang bir ke dalam mangkuk atau wajan, tambahkan gula, dan pecahkan telur. Mencampur.
2. Secara bertahap masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan. Ini harus dilakukan dengan cepat sebelum gelembung gas menguap dari bir.
3. Kemudian giling adonan dan lumasi secara manual dengan soft butter. Lipat dan gulung lagi. Oleskan dengan sisa mentega dan lipat adonan. Minyak akan berada di dalam lapisan.
4. Masukkan adonan ke dalam freezer selama setengah jam. Kemudian gulung ke dalam lapisan ukuran yang diperlukan dan gunakan itu untuk menyiapkan blanko untuk dipanggang. Tetapi Anda bisa membiarkannya utuh atau dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam paket yang berbeda untuk penggunaan di masa mendatang.
Resep puff pastry instan dengan jus lemon tanpa telur
Bahan
• setengah gelas air dingin;
• 800 g tepung terigu;
• satu setengah bungkus mentega;
• 5 g garam;
• setengah lemon.
Metode memasak:
1. Peras jus dari setengah lemon. Saring dari biji dan bubur kertas.
2. Cincang mentega menjadi potongan-potongan dan campur dalam mangkuk dengan tepung.
3. Terus memotong, tetapi sudah dengan tepung.
4. Ketika campuran menjadi longgar dan tuangkan dalam jus lemon dan air, tambahkan garam.
5. Selanjutnya, buat adonan dengan tangan diuleni dan gulung.
6. Lipat akordeon dan gulung lagi. Adonan sudah matang, Anda bisa menggunakannya.
Instant Puff Pastry Recipe - Tips dan Trik
• Air mineral untuk adonan paling baik diminum dalam botol gelas.
• Semakin banyak margarin atau mentega yang digunakan dalam adonan, semakin baik.
• Agar adonan benar-benar mengembang, lebih baik menggunakan bahan dan peralatan dingin untuk memasak.
• Alih-alih menggiling, Anda bisa menggunakan sebotol anggur dingin biasa untuk menggulung puff pastry.
• Panci tidak harus diminyaki, cukup dilembabkan dengan air dingin.
• Lebih baik menyimpan adonan di dalam tas atau menempelkan film di dalam freezer.
• Kualitas tes itu sendiri akan tergantung pada kualitas komponen yang digunakan.
• Produk yang dibentuk dari puff pastry buatan sendiri (saat dilaminasi dengan mentega atau margarin) hanya boleh dikirim ke oven yang dipanaskan. Jika Anda memasukkannya ke dalam hangat, mentega dalam adonan akan mulai meleleh secara aktif dan produk akan menyebar di loyang, bukannya naik.
