Setiap nyonya rumah menyiapkan hidangan pembuka ini untuk musim dingin. Bagaimanapun, memasak tidak membutuhkan banyak waktu, dan sebagai hasilnya, di musim dingin Anda dapat menikmati sayuran yang lezat, pedas, dan beraroma.
Makanan pembuka "Bahasa ibu" untuk musim dingin - prinsip dasar persiapan
Makanan pembuka disiapkan dari zucchini atau terong. Ternyata berair, tajam dan berwarna-warni.
Zucchini untuk hidangan ini lebih baik digunakan muda, di mana biji belum terbentuk. Mereka dicuci jika kulitnya kasar, dipotong. Giling zucchini dengan batang atau piring besar. Pembuka disiapkan dengan dua cara: rebus sayuran dalam saus, atau pra-goreng, dan baru kemudian rebus dengan saus tomat.
Terong harus bermain-main sedikit lebih lama. Semua orang tahu bahwa terong memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan, yang tidak akan sulit untuk dihilangkan. Terong dicuci, potong tangkainya dan dicincang. Kemudian masukkan sayuran ke dalam mangkuk dan tuangkan dengan garam, atau tuangkan dengan larutan garam yang kuat. Biarkan selama 20 menit, setelah itu mereka dibuang ke saringan dan dicuci di bawah keran.
Untuk mendapatkan "lidah", mereka mengambil buah-buahan kecil dan memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Sayuran besar dipotong melintang. Terong olahan digoreng, dipanggang dalam oven, atau direbus dalam saus mentah.
Zucchini atau terong dimasak dalam saus tomat pedas. Itu bisa dibuat dari pasta atau saus tomat, atau digunakan untuk membuat tomat segar. Untuk mengisi tidak berubah menjadi cair, ambil tomat yang gemuk. Mereka dicuci dan dipotong menjadi potongan atau irisan sewenang-wenang. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Jika Anda ingin saus yang seragam dan empuk, kupas tomatnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atasnya dan diamkan selama beberapa menit.
Bahan yang dibutuhkan dari pembuka lidah ibu adalah bawang putih dan cabai. Agar tidak terbakar, mereka dibersihkan dengan sarung tangan. Untuk membersihkan biji dari lada atau tidak, Anda yang memutuskan. Itu semua tergantung seberapa panas camilan yang Anda inginkan. Jika Anda meninggalkan bijinya, sausnya akan lebih tajam.
Makanan pembuka disiapkan dengan paprika manis, bawang merah atau wortel.
Resep 1. Makanan pembuka "Bahasa ibu" untuk musim dingin terong
Bahan
1 kg 300 g terong;
tiga sejumput garam meja;
300 paprika merah Bulgaria;
minyak sayur;
75 g bawang putih;
50 g kompor gula;
pod cabai;
50 ml cuka asin 9%.
Metode memasak
1. Cuci terong, potong tangkai dan potong melingkar setebal satu sentimeter. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan setiap lapisan sayuran. Biarkan semuanya selama setengah jam.
2. paprika merah bebas dari batang. Gosok biji dan cuci. Potong pulp sayuran menjadi potongan besar.
3. Bersihkan paprika panas dengan sarung tangan. Lepaskan batang dan sebagian benih dibersihkan. Potong partisi internal. Bongkar bawang putih ke dalam gigi, kupas dari kulitnya.
4. Cabai merah dan panas, bawang putih dipelintir dalam penggiling daging. Tuangkan cuka meja dan minyak sayur ke dalam campuran sayur. Tuang gula dan aduk.
5. Cuci terong di bawah keran, peras dan goreng dalam wajan dalam jumlah besar minyak sampai warna keemasan muda. Keluarkan lingkaran terong dengan sendok berlubang dan letakkan di atas saringan dalam slide sehingga minyak berlebih adalah kaca.
6. Cuci dan sterilkan toples di dalam oven atau di atas uap. Keringkan wadah gelas. Letakkan tiga cangkir terong di bagian bawah masing-masing kaleng. Tuang beberapa sendok makan saus tomat di atasnya dan aduk ringan. Jadi isi toples ke atas, selingi lapisan terong dan isi. Lapisan atas harus diisi. Gulung rapat dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Resep 2. Snack "Bahasa ibu" untuk musim dingin dari zucchini
Bahan
satu kilogram zucchini muda;
5 g cabe merah;
satu kilogram tomat berdaging;
70 ml minyak sayur;
paprika;
70 ml cuka meja 9%;
bawang putih - 50 g;
100 g gula tebu;
garam meja - 30 g.
Metode memasak
1. Paprika dan tomat saya. Potong batangnya dari lada, bersihkan bijinya. Bubur sayuran dipotong menjadi empat bagian. Membelah dua tomat. Kami memutar sayuran dalam penggiling daging. Tuang campuran tomat ke dalam wajan yang sesuai.
2. Tuang garam, gula pasir ke dalam tomat dan tuangkan minyak sayur. Kami memakai kompor, didihkan dan masak dengan api kecil selama sepuluh menit.
3. Mencuci Zucchini, bersihkan dengan handuk, potong menjadi lonjong besar. Dari labu yang lebih tua potong kulitnya.
4. Sebarkan zucchini dalam saus tomat hangat dan masak, aduk sesekali, selama 20 menit, dengan api kecil.
5. Keluarkan bawang putih dari kulitnya dan lewati pers langsung ke dalam wajan dengan camilan. Tuang lada merah di sini. Aduk dan didihkan selama lima menit. Tuang ke dalam cuka, masak di atas api kecil, tertutup, beberapa menit.
6. Kami mengeluarkan camilan yang sudah jadi di toples kering steril. Segera gulung rapat dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Resep 3. Makanan pembuka "Bahasa ibu" untuk musim dingin dari terong terutama menyengat
Bahan
dua kg terong;
sendok makan gula putih;
satu pon tomat segar;
5 g garam;
500 g paprika;
60 ml minyak sayur;
tiga kepala bawang putih;
120 ml cuka meja;
150 g merica pahit.
Metode memasak
1. Cuci terong, lap dengan serbet, potong batangnya dan potong sayuran menjadi potongan tipis. Taruh dalam mangkuk yang dalam, tuangkan setiap lapisan garam meja. Biarkan sayuran selama setengah jam.
2. Cuci tomat, tuangkan air mendidih dan kupas. Setiap tomat dipotong menjadi empat bagian. Bebaskan cabai dari batang. Biji tidak terhapus. Kupas bawang putih. Putar semua sayuran kecuali terong di penggiling daging.
3. Masukkan terong di saringan dan bilas dengan air mengalir. Peras terong dan goreng dalam jumlah besar minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat muda.
4. Cuci, sterilkan kaleng di atas uap atau di dalam oven. Sampai kering.
5. Tambahkan minyak sayur, gula, cuka meja, dan garam dapur ke pure tomat. Aduk rata.
6. Tuang ke dalam setiap toples dua atau tiga sendok makan campuran tomat. Letakkan beberapa piring terong di atasnya. Tuang saus tomat lagi. Sebarkan bahan-bahan dalam urutan ini sampai tabung penuh. Lapisan terakhir adalah campuran tomat.
7. Di bagian bawah panci besar taruh kain. Letakkan kaleng makanan pembuka di atasnya. Tutupi dengan tutup. Tuangkan air ke tingkat bahu. Nyalakan api lambat. Sterilkan kaleng setengah liter dan liter selama setengah jam.
8. Dengan menggunakan forsep khusus, lepaskan kaleng dari loyang, gulung rapat, balikkan dan tutupi dengan selimut.
Resep 4. Camilan "Bahasa ibu" untuk musim dingin dari zucchini dengan wortel
Bahan
tiga kilogram zucchini muda;
180 ml cuka meja 9%;
tiga wortel;
100 g bawang putih;
50 g garam kasar;
tiga buah paprika;
segelas minyak sayur;
setengah kilogram pasta tomat;
180 g gula;
pod cabai.
Metode memasak
1. Bersihkan dan cuci semua sayuran. Zucchini memotong piring tipis. Kemudian potong menjadi dua, akan lebih nyaman untuk memakannya. Giling wortel pada parutan dengan bagian besar. Tuang siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam mangkuk blender dan potong kecil-kecil. Potong paprika menjadi potongan tipis.
2. Potong pod cabai halus setelah memakai sarung tangan agar tidak terbakar. Taruh semua sayuran dalam panci besar. Tambahkan gula dan garam. Tuang dalam minyak sayur dan cuka. Aduk dan biarkan selama satu jam, sehingga zucchini mengeluarkan jus.
3. Masak dengan api kecil sejak mendidih selama empat puluh menit, aduk.
4. Cuci kaleng dengan soda, bilas sampai bersih dan sterilkan.
5. Tempatkan hot appetizer dalam stoples steril dan tutup rapat kaleng. Balikkan kaleng, bungkus dalam selimut dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Resep 5. Pembuka diet "Bahasa ibu" untuk musim dingin dari terong untuk musim dingin
Bahan
dua kg terong;
garam - 50 g:
satu pon paprika;
200 g gula;
empat buah cabai;
cuka - 100 ml;
kepala bawang putih;
dua kg tomat segar.
Metode memasak
1. Terong saya dan potong menjadi lingkaran tipis. Potong kuncir kuda dari polong paprika, bersihkan biji dan potong menjadi empat bagian. Dalam cabai, potong batang dan septa. Kami membersihkan bawang putih. Tomat saya dan potong menjadi empat bagian.
2. Tuang terong dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Giling bawang putih, paprika manis dan pahit dalam penggiling daging. Lalu kami memutar tomat segar melalui penggiling daging. Campurkan paprika tumbuk dengan saus tomat. Campur dan bakar. Setelah campuran mulai mendidih, tambahkan gula, cuka meja dan garam. Masak selama 20 menit sambil diaduk.
3. Kami mencuci terong, peras dan dimasukkan ke dalam campuran tomat dan paprika. Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Kami lay out snack jadi panas di bank dan menggulung tutupnya. Balik dan dingin, bungkus selimut.
Resep 6. Camilan "Bahasa ibu" untuk musim dingin dari zucchini dengan pasta tomat
Bahan
tiga kg zucchini muda;
cuka meja;
kg lada manis;
bawang putih - beberapa siung;
minyak bunga matahari;
garam;
gula icing;
rempah-rempah;
120 g pasta tomat.
Metode memasak
1. Cuci zucchini dan potong dadu kecil.
2. Kami mengekstrak biji dari paprika. Bilas dan giling menjadi potongan-potongan kecil.
3. Cabai dan bawang putih dikupas dipelintir dalam penggiling daging.
4. Giling sayuran yang tersisa dengan bantuan kombinasi. Kombinasikan dengan campuran paprika. Tambahkan sedikit pasta tomat, garam, tambahkan gula secukupnya dan tuangkan dalam minyak sayur. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan didihkan. Rebus sayuran selama 20 menit.
5. Bank disterilkan dan dikeringkan. Tambahkan cuka meja pada pembuka yang mendidih, campur, masak selama beberapa menit, dan masukkan ke dalam kaleng panas. Gulung, tutupi dengan kain hangat dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
Makanan pembuka "Bahasa ibu" untuk musim dingin - tips dan trik
- Tambahkan cabai berdasarkan preferensi rasa orang yang Anda cintai.
- Proses cabai hanya dengan sarung tangan agar tidak terbakar.
- Tambahkan bumbu dan bumbu sesuai selera Anda, memberi citarasa baru bagi hidangan itu.
- Anda tidak dapat menambahkan cuka, tetapi dalam hal ini, stoples dengan makanan pembuka harus disterilkan.
