Masakan Georgia terkenal dengan makanan pedas dan aromatiknya. Pada saat yang sama, hampir semuanya disiapkan dari produk sederhana yang dapat ditemukan di rumah mana pun. Jadi apa bedanya? Saatnya mencari tahu!
Makanan ringan Georgia - prinsip umum persiapan
Ada seluruh kelompok makanan ringan Georgia yang disebut Phali. Mereka adalah bola-bola kecil yang terbuat dari kubis, bayam, berbagai sayuran dan bahkan bit, resep seperti ini ada di bawah ini. Selain itu, kacang-kacangan, bawang putih dan tentu saja bumbu hop-suneli ditambahkan. Balls dapat diletakkan di atas piring, hiasi sayuran dengan mereka, sajikan di atas roti atau kue datar, buat tambahan daging, ikan.
Juga dalam masakan Georgia ada banyak makanan ringan yang berbeda dari terong, tomat dan sayuran lainnya. Mereka sangat mirip dengan hidangan kami, tetapi mengandung aditif aromatik berbeda yang memberikan rasa khusus.
Apa yang ingin ditambahkan oleh orang Georgia:
• daun ketumbar, peterseli, dan tumbuhan lainnya;
• bumbu hop-suneli;
• adjika dan lada pedas;
• bawang putih.
Bahan-bahan harum ini ditemukan di hampir setiap resep untuk camilan nasional. Jika Anda tidak menyukai rasanya yang sangat menyengat, maka Anda dapat mengurangi jumlah lada atau bawang putih, tetapi tidak untuk sayuran hijau. Seringkali, itu hampir merupakan bahan utama, jadi Anda tidak perlu menabung.
Makanan pembuka Georgia "Phali" terbuat dari bayam segar atau beku
Salah satu pilihan paling populer dan sehat untuk camilan Georgia. Anda bisa menggunakan bayam segar atau beku. Pilih daun muda dan lembut, maka itu akan menjadi sangat lezat.
Bahan
• 450-500 g bayam;
• 2 siung bawang putih;
• sekelompok peterseli;
• sekelompok adas;
• 120 g kenari;
• 1 sdt bumbu hop-suneli;
• 1 sdm. l biji delima;
• 5 bulu bawang hijau;
• 0,5 sdt cabe cincang.
Memasak
1. Bayam dimasukkan ke dalam sup. Jika daunnya beku, pertama-tama biarkan bergerak, peras airnya yang berlebih. Tambahkan beberapa sendok makan air ke bayam segar. Letakkan di atas kompor, letakkan di bawah tutup sampai lunak, tetapi jangan berlebihan, jika tidak massa akan membusuk.
2. Peras bayam matang dari air berlebih, giling dengan blender atau cincang.
3. Potong semua sayuran menjadi remah-remah kecil. Dianjurkan untuk tidak menggiling peterseli dengan dill, jika tidak massa akan terlalu berair.
4. Kupas bawang putih, potong-potong dengan cara apa pun. Taburi dengan bayam dan bumbu.
5. Tuang kacang ke dalam wajan, agak kering, giling. Tuang ke dalam total massa.
6. Tambahkan cabai. Jika tidak ada polong segar, maka kita membuang sejumput cabe kering.
7. Uleni seluruh massa hijau, gulung bola kecil. Kami menyebarkan pembuka Georgia hanya di piring, di selada atau di kubis.
8. Dari atas, kami memasukkan biji delima ke dalam setiap bola. Kami melayani ke meja!
Pembuka terong Georgia dengan kacang, tomat, dan daun ketumbar
Resep klasik untuk hidangan pembuka terong Georgia. Dalam masakan Rusia ada pilihan yang serupa, tetapi untuk beberapa alasan tanpa kacang dan ketumbar hijau. Namun, jauh lebih enak dengan mereka!
Bahan
• 2 terong;
• 0,5 bawang ungu;
• 60 g kacang (hanya kenari);
• sekelompok ketumbar;
• dua siung bawang putih;
• dua tomat;
• 0,3 pcs. cabai (kurang mungkin);
• 0,5 ikat adonan;
• 40 ml minyak bunga matahari.
Memasak
1. Jika terong pahit, maka perlu dipersiapkan terlebih dahulu, dipotong dan garam. Jika tidak ada rasa pahit, maka potong segera sebelum dimasak. Kami menghapus tips, lepaskan kulitnya, potong piring panjang.
2. Panaskan minyak dalam wajan lebar, taruh terong, goreng di kedua sisi sampai empuk.
3. Bilas semua sayuran, cincang dengan pisau dengan sangat halus, tuangkan ke dalam mangkuk.
4. Giling kacang dan bawang putih, potong cabai, tambahkan bumbu.
5. Tuang tomat dengan air mendidih, angkat kulitnya, giling dagingnya atau parut. Bumbui isinya dengan pure tomat.
6. Potong setengah bawang ungu menjadi kubus kecil, kirim ke total massa, garam. Jika tidak ada bawang salad, maka potong setengah dari kepala biasa, masukkan saringan, rebus dengan air mendidih, dinginkan, tuangkan ke dalam massa total. Aduk rata.
7. Pada setiap terong di tepinya, masukkan satu sendok teh daging cincang yang dimasak dari sayuran dan kacang-kacangan, putar gulungan. Jika itu terbuka, maka Anda bisa memperbaikinya dengan tusuk gigi atau ikat bulu dengan busur.
Makanan pembuka Georgia "Phali" dari atasan bit
Oh, orang-orang Georgia ini, mereka bahkan bisa mengubah sampah menjadi hidangan mewah. Ini adalah versi lain dari "Phali", cukup enak, tidak biasa, juga sangat berguna.
Bahan
• 500 g puncak bit;
• 80 g hazelnut atau kenari;
• 1 ikat ketumbar;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 sdt hop-suneli;
• garam dan merica;
• delima untuk dekorasi.
Memasak
1. Urutkan bagian atas, potong batang yang tebal, Anda membutuhkan 500 g daun hijau.
2. Rebus beberapa liter air. Tambahkan puncak bit yang dicuci, didihkan selama dua menit.
3. Tuang bit ke dalam saringan, biarkan mengering selama 15-20 menit.
4. Menggiling bit dengan cara yang nyaman.
5. Pergi melalui ketumbar, bilas, keringkan. Sobek semua daun, buang ranting-rantingnya. Cincang halus. Tambahkan ke puncak bit cincang.
6. Giling kacang menjadi remah-remah, Anda dapat mengambil hazelnut atau kenari, menambah massa total.
7. Peras bawang putih segar, tambahkan bumbu kering ke hop suneli, garam secukupnya dan bumbui dengan lada. Anda bisa menggunakan campuran lada hitam dan merah.
8. Aduk massa yang sudah matang, gulung bola yang rapi.
9. Hiasi setiap bola dengan biji delima. Biasanya mereka memasukkan satu ke bagian tengah bola.
Makanan pembuka terong dan lada khas Georgia untuk musim dingin
Resepnya sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi camilan khas Georgia yang cukup enak dan harum, yang dapat disiapkan untuk masa depan untuk musim dingin. Lebih baik menggunakan paprika merah dan kuning, dari polong hijau ternyata tidak begitu enak.
Bahan
• 2,4 kg terong;
• 1 lada pahit;
• 10 pcs. paprika;
• 80 ml cuka 9%;
• 2 kepala bawang;
• 200 ml minyak;
• 2 sdm. l gula
• 2 sdt garam
Memasak
1. Keluarkan kuncir kuda dari terong, potong dadu kecil, tuangkan dengan garam, biarkan selama 15 menit.
2. Saat terong dimasukkan, lepaskan paprika dari biji, potong-potong. Potong polong yang tajam. Bawang putih mudah dikupas. Lewati semua ini melalui penggiling daging, masukkan ke wajan.
3. Bilas terong, peras, belah kira-kira menjadi dua.
4. Tuang 100 ml minyak ke dalam dua panci besar, panaskan.
5. Masukkan terong, goreng dengan api besar sampai hampir matang.
6. Nyalakan wajan dengan merica, didihkan, didihkan selama sepuluh menit.
7. Tambahkan semua bumbu dan cuka. Masukkan terong, masak lagi seperempat jam.
8. Kukus kaleng, tuangkan air mendidih ke atas tutup.
9. Lay out camilan panas, gulung.
10. Balik kaleng, tetapi Anda tidak dapat membungkusnya, tunggu sampai benar-benar dingin, kemudian kembalikan ke posisi normal, letakkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Makanan pembuka Georgia "Phali" dari kubis putih
"Phali" juga dapat dibuat dari kol putih biasa, tetapi penting untuk melakukan pra-proses sayuran sesuai dengan semua aturan.
Bahan
• 1,5 kg kol;
• 1 kepala bawang putih;
• 270 g kacang;
• 0,5 sdt ketumbar;
• 5 g suneli hop;
• 2 tandan ketumbar;
• delima untuk dekorasi;
• garam dan merica untuk rasa.
• 1 sdm. l cuka anggur;
Memasak
1. Bongkar kubis putih menjadi daun, potong vena kental. Celupkan dalam air mendidih. Rebus sampai lunak. Masukkan saringan, biarkan air mengalir.
2. Giling kol dengan bawang putih. Anda bisa menggunakan kombinasi atau penggiling daging.
3. Potong daun ketumbar, tambahkan ke kol. Tuangi cuka anggur. Bumbu tertidur. Aduk.
4. Giling kacang yang bisa digoreng, tambahkan ke kol. Uleni massa dengan tangan Anda.
5. Bentuk bola. Jika tiba-tiba kubis menjadi sedikit cair, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas, memotong ujungnya dan meremas menara di atas piring.
6. Hiasi dengan biji delima, tambahkan makanan pembuka dengan setangkai daun ketumbar atau sayuran hijau lainnya.
Pembuka terong Georgia "Ajapsandali"
Varian lain dari hidangan pembuka terong yang lezat, resep yang juga milik masakan Georgia. Dianjurkan untuk menggunakan sayuran empuk dan kecil, karena kulitnya tidak akan dihapus dari mereka. Makanan pembuka ini bisa dimasak dengan daging dan kentang, tapi inilah resep sayuran.
Bahan
• 3 terong;
• 1 wortel;
• bawang besar;
• tiga siung bawang putih;
• minyak, ketumbar;
• 2 paprika;
• 5-8 cabang kemangi;
• 4 tomat.
Memasak
1. Pada tomat, potong kulitnya, tuangkan tomat dengan air mendidih, diamkan sebentar. Dinginkan di bawah aliran air dingin. Lepaskan kulit, potong pulp dengan blender, Anda dapat langsung menggiling dengan bawang putih.
2. Potong wortel, paprika dan bawang menjadi potongan-potongan.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, masukkan bawang dulu, tambahkan wortel sebentar, lalu tambahkan paprika, goreng sayuran.
4. Potong terong melingkar, setebal 0,5 cm.
5. Masukkan terong ke dalam wajan, goreng di sisi yang satu dan kedua. Jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak hidangan, maka goreng di atas panggangan.
6. Atur irisan terong untuk sayuran, tambahkan tomat dan bawang putih.
7. Potong daun ketumbar, potong basil. Tuang ke dalam piring segera.
8. Garam, merica, aduk dan tutup.
9. Rebus camilan selama 10-15 menit sampai matang sepenuhnya, dinginkan. Disajikan dingin, Anda dapat menaburi rempah-rempah segar.
Makanan ringan Georgia - tips dan trik yang bermanfaat
• Seringkali, untuk memasak makanan ringan Georgia, perlu menggoreng terong. Anda tidak perlu menambahkan banyak minyak, sayuran akan menyerapnya tanpa batas. Lebih baik tuangkan sedikit, tetapi hangatkan dengan baik.
• Hijau harus benar-benar kering sebelum ditambahkan ke camilan. Anda dapat mengocoknya secara intensif pada awalnya untuk menghilangkan tetesan, lalu menaruhnya di atas serbet.
• Jika tidak ada capsicum merah, maka dapat diganti dengan bubuk lada, tetapi jumlahnya harus disesuaikan secara independen, karena memiliki ketajaman yang berbeda.
