Banyak buku masak memiliki resep Caesar, dan sering kali ini bukan salad. Meskipun nama klasik justru milik salad - bagian dari masakan Prancis. Caesar pertama dibuat dengan selada romaine, tanpa kerupuk dan ayam. Tetapi jangan berpikir bahwa ini adalah pilihan paling ideal untuk memilih bahan. Sekarang dalam salad Caesar Anda dapat menambahkan hampir semua daun salad, serta crouton tambahan, tomat ceri, telur rebus dan potongan ayam goreng. Ini adalah bahan yang bisa diubah dan diganti. Tetapi ada juga produk yang tanpanya tidak mungkin ada salad Caesar klasik - ini adalah keju Parmesan dan hal utama yang ada dalam salad adalah saus. Rasa asam pedas dari saus memainkan peran utama dalam hidangan ini, itulah sebabnya ia memiliki nama yang sama dengan salad.
Salad Caesar Klasik (resep langkah demi langkah) - prinsip umum persiapan
Salad Caesar klasik idealnya dibuat dari daun selada romaine, yang memiliki daun renyah dengan rasa pedas. Tetapi mereka dapat diganti tanpa masalah dengan selada atau gunung es.
Crouton dibuat dari roti gandum putih segar. Kerak harus dipotong, dan sisanya dihancurkan menjadi kubus dan digoreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik sampai sedikit memerah. Sebelum menambahkan ke mangkuk salad, crouton harus diletakkan di atas serbet sehingga menyerap semua minyak berlebih.
Sebagai daging untuk salad, lebih baik makan dada dada ayam. Itu harus benar-benar dicuci dan digoreng dalam wajan, atau direbus.
Saus salad klasik dengan minyak zaitun, jus lemon, telur, dan saus Worcester. Juga, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan garam, bubuk mustard dan lada hitam.
Bahan yang sangat dibutuhkan dalam saus adalah telur yang hampir mentah. Itu harus segar dan berumur setengah jam pada suhu kamar. Itu harus disiapkan dengan hanya merendam dalam air mendidih selama setidaknya satu menit. Konsistensi telur harus cair.
Untuk puff selada, daun selada kasar dengan tangan diletakkan pertama kali, lalu semuanya dituangkan dengan bagian saus, dan kemudian crouton diletakkan di atas dan dituang lagi dengan saus. Atas harus ditaburi parutan Parmesan. Anda dapat menghias salad dengan tomat ceri dan separuh telur puyuh.
Salad Caesar Klasik: resep selangkah demi selangkah
Bahan
• 300 g daun selada;
• 50 g parmesan;
• 100 g roti gandum;
• 2 siung bawang putih;
• 15 g herba kering;
• garam secukupnya.
Untuk saus:
• 40 ml jus lemon;
• 5 ml saus Worcester;
• satu telur ayam;
• 60 ml minyak zaitun;
• sejumput lada hitam;
• 15 g bubuk mustard.
Metode Memasak:
1. Resep langkah demi langkah untuk salad Caesar klasik dimulai dengan membuat saus. Bilas telur ayam dalam air.
2. Tuang air ke dalam panci kecil sehingga telur masuk ke dalamnya. Tambahkan garam di ujung sendok.
3. Didihkan air.
4. Angkat dari api.
5. Rendam telur ayam dalam air panas.
6. Kami menunggu 50-60 detik. Selama waktu ini, telurnya sedikit matang.
7. Ambil telur dengan satu sendok makan.
8. Dinginkan selama 5-7 menit.
9. Kupas telur dari cangkangnya.
10. Tempatkan telur dalam mangkuk blender, itu akan menjadi cair dalam konsistensi.
11. Tambahkan mustard tanah.
12. Kocok dengan blender pada kecepatan rendah putaran pengocok hingga halus selama beberapa detik.
13. Tambahkan minyak zaitun (50 ml) dalam beberapa bagian. Anda bisa melihat bahwa semakin banyak minyak, semakin tebal sausnya.
14. Kami terus mengocok.
15. Masukkan saus lemon yang baru diperas dan saus Worcester, serta garam dan merica.
16. Kalahkan beberapa detik lagi.
17. Kami mengesampingkan saus untuk saat ini, tetapi jangan menyimpannya di lemari es.
18. Bilas daun selada dengan air dingin.
19. Kami membaringkannya di atas handuk dapur yang bersih dan kering selama beberapa menit.
20. Kemudian kita merobek daun dengan tangan kita menjadi spesimen kecil.
21. Masukkan ke dalam mangkuk untuk mencampur salad.
22. Roti gandum dipotong dari kerak samping dan potong dadu di atas talenan.
23. Masukkan roti kubus ke dalam wajan kering.
24. Taburi dengan sisa minyak zaitun.
25. Goreng dengan api besar sampai agak renyah, aduk rata kubus.
26. Kupas siung bawang putih dan bilas dengan air mengalir.
27. Giling bawang putih dengan menggunakan naksir khusus atau pers.
28. Giling keju Parmesan di parutan halus.
29. Dalam mangkuk untuk salad, campur bersama crouton gandum selada, bawang putih dan parmesan.
30. Taburkan daun selada dengan herba kering pilihan. Ini bisa berupa tarragon, rosemary atau tarragon. Campuran ramuan ini juga tepat.
31. Bumbui dengan garam.
32. Aduk.
33. Tuang saus yang disiapkan sebelumnya sesuai dengan resep langkah demi langkah.
34. Sajikan salad Caesar klasik dalam satu mangkuk besar atau mangkuk salad terpisah.
Salad Caesar Klasik dengan Ayam: Resep Langkah-demi-Langkah
Bahan
• satu pon fillet dada ayam;
• 200 g daun selada (lebih disukai varietas romaine);
• dua telur ayam (atau empat telur puyuh);
• 120 g roti gandum;
• 10 ml minyak sayur;
• garam secukupnya;
• lada hitam secukupnya.
Untuk saus:
• satu siung bawang putih;
• 60 ml minyak sayur (bisa jadi zaitun);
• satu telur ayam;
• 6 ml saus Worcester;
• sepertiga dari satu lemon (mungkin jeruk nipis);
• 50 g keju parmesan.
Metode Memasak:
1. Bilas dada ayam dengan air dingin.
2. Keringkan fillet dengan handuk kertas.
3. Kami menaruhnya di talenan dan menghapus semua kelebihan film.
4. Taburkan fillet dengan minyak sayur.
5. Taburi dengan sedikit garam dan merica.
6. Gosok fillet di semua sisi dengan minyak dan rempah-rempah.
7. Biarkan selama beberapa menit untuk asinan.
8. Kemudian panaskan wajan.
9. Masukkan fillet dada ayam ke dalamnya.
10. Goreng di satu sisi selama 3-4 menit sampai muncul warna yang renyah.
11. Balikkan ke sisi lain dan goreng juga sampai matang. Dalam hal ini, Anda bisa menutup panci dengan penutup dan sedikit mengurangi panas kompor, sehingga payudara dipanggang dengan baik dari dalam.
12. Setelah 4-5 menit, lepaskan panci dari kompor dan balikkan fillet lagi.
13. Tutup wajan dengan fillet dada ayam goreng dengan penutup dan sisihkan untuk saat ini.
14. Dalam panci kecil yang terpisah kami menempatkan ayam atau telur puyuh.
15. Isi dengan air.
16. Kami menaruh piring untuk direbus.
17. Irisan roti gandum bebas dari kerak samping.
18. Potong roti menjadi potongan-potongan atau kubus.
19. Kami membaringkannya di atas loyang, semprotkan dengan minyak.
20. Kami mengirim irisan roti ke dalam oven panas untuk dipanggang selama 5-6 menit. Selama waktu ini, mereka harus dibalik satu kali.
21. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, keluarkan loyang.
22. Masukkan crouton ke dalam mangkuk untuk mencampur salad.
23. Pada saat ini, telur seharusnya baru saja direbus. Kami mengeluarkannya dari panci dan rendam dalam mangkuk berisi air dingin untuk pendinginan.
24. Kemudian kita membersihkan kulit telurnya.
25. Potong telur di atas talenan dengan pisau menjadi empat bagian.
26. Kami menggeser potongan telur ke dalam mangkuk dengan crouton.
27. Sementara itu, kami memilah daun selada. Hanya spesimen segar dan tidak rusak yang diperlukan.
28. Daun yang dipilih ditempatkan dalam cangkir air dingin dan dicuci.
29. Kemudian kami menarik dan meletakkan daun di atas handuk dapur kering bersih untuk pengeringan pada suhu kamar.
30. Setelah itu, daun dikoyak secara manual menjadi potongan-potongan kecil.
31. Lipat daun menjadi crouton dan telur.
32. Kami mendapatkan fillet dada ayam dan potong tipis-tipis.
33. Masukkan irisan ayam ke dalam mangkuk salad.
34. Bumbui dengan garam dan merica. Sekarang Anda perlu ingat bahwa dalam resep langkah demi langkah untuk salad Caesar klasik juga akan ada saus. Banyak garam tidak perlu.
35. Gosok keju parmesan pada parutan halus agar terlihat seperti mie keju tipis.
36. Persiapan saus untuk salad Caesar klasik dengan ayam membutuhkan waktu yang cukup lama. Resep langkah demi langkah untuk saus dimulai dengan menyiapkan telur ayam. Pasti harus pada suhu kamar, kalau tidak bisa meledak dan memasak rebus. Untuk saus ini, Anda membutuhkan telur yang sedikit lebih tipis dari pada rebus.
37. Tuang air ke dalam panci dengan volume tidak lebih dari satu liter.
38. Panaskan air sampai mendidih.
39. Angkat dari api.
40. Dengan hati-hati, agar tidak retak, celupkan telur ke dalamnya.
41. Biarkan selama 7-9 menit.
42. Lalu kita ambil telurnya. Air pada saat ini sudah harus didinginkan.
43. Kami membersihkan telur dari cangkang.
44. Masukkan ke dalam mangkuk untuk menyiapkan saus.
45. Kupas dan bilas dengan air, siung bawang putih.
46. Kami menggiling cengkeh menjadi bubur dengan cara yang nyaman.
47. Tambahkan bawang putih tumbuk ke telur.
48. Pengocok kecil dengan pengocok pada putaran rotasi rendah selama beberapa detik.
49. Lalu peras jus lemon ke dalam saus.
50. Tuang saus Worcester.
51. Kocok sampai halus.
52. Pada saat yang sama, tuangkan minyak sayur dalam porsi. Zaitun adalah yang terbaik, tetapi Anda bisa mengambil minyak lainnya.
53. Ketika konsistensi saus seragam, tambahkan keju yang dihancurkan.
54. Aduk saus dengan sendok.
55. Tuang salad yang sudah disiapkan sebelumnya dan segera sajikan.
Salad Caesar Klasik (resep langkah demi langkah) - trik dan tips
• Jika daun selada sedikit pudar, maka mereka perlu berendam selama seperempat jam dalam air dingin.
• Untuk mendapatkan crouton dengan rasa bawang putih, goreng terlebih dahulu bawang putih dalam wajan, dan baru setelah itu dalam crouton minyak yang sama.
• Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan saus Caesar store siap pakai untuk memasak.
• Anda juga bisa menambahkan udang rebus ke dalam salad.
• Jika diinginkan, saus Worcester dapat disiapkan sendiri di rumah.
