Saat merencanakan perayaan rumah, para ibu rumah tangga dengan bersemangat menghitung setiap jam untuk menyiapkan hidangan untuk pesta meriah. Sangat sulit untuk mengecualikan hidangan daging dari menu tradisional yang khusyuk. Namun, pada kenyataannya, semuanya tidak begitu rumit, misalnya, jangan abaikan resep langkah demi langkah daging babi rebus dalam oven di kertas timah. Tidak begitu sering akan ada tamu yang tidak tergoda oleh sepotong daging panggang yang berair.
Babi rebus dapat didekorasi dengan meja meriah, dan dalam menu sehari-hari ia memiliki tempat. Daging alami buatan rumah jauh lebih enak dan lebih sehat daripada sosis yang dibeli.
Tidak tahu cara memasak daging babi rebus yang enak, berair, lembut, dan harum dalam oven dalam foil? Resep langkah demi langkah akan mengungkap rahasia kelezatan daging.
Prinsip umum untuk memasak daging babi rebus dalam oven sesuai dengan resep langkah demi langkah
• Untuk daging babi rebus yang baik, Anda perlu memilih sepotong besar daging tanpa tulang dan urat, dengan lapisan lemak tipis, yang akan menentukan juiciness hidangan. Babi rebus juiciest dari ham atau bangkai serviks dianggap paling berair. Berat optimal pulp dari satu setengah hingga tiga kilogram. Daging dingin atau segar sangat ideal. Tidak diinginkan untuk menggunakan ruang uap, bagian seperti itu harus bertahan selama beberapa waktu di lemari es. Tidak disarankan untuk menggunakan produk setengah jadi beku untuk daging babi rebus, yang kehilangan bagian dari jus daging selama pencairan.
• Produksi daging babi rebus dalam oven dalam foil sesuai dengan resep langkah demi langkah berlangsung dalam beberapa tahap. Daging harus dicuci dengan air dingin, dibersihkan dari lemak dan urat yang berlebih. Setelah ini, bubur kertas dikeringkan dengan handuk agar nyaman digunakan.
• Selanjutnya, daging babi diisi dengan sayuran, digosok dengan rempah-rempah, disuntikkan atau diasamkan dalam cairan rendaman. Tahap persiapan ini tergantung pada resepnya, karena ada banyak teknologi untuk melembutkan serat daging dan pilihan bumbu sehingga daging babi rebus yang dipanggang tidak menjadi kering dan tidak berasa.
• Daging olahan dibungkus dengan hati-hati dengan kertas timah. Itu harus dilipat setidaknya tiga lapisan sehingga lapisan yang tidak sengaja rusak akan ditutupi oleh yang berikutnya. Lapisan foil terselip dan dipetik - kemasannya harus sekencang mungkin. Kadang-kadang bubur kertas itu pertama kali dibungkus dengan perkamen dan baru setelah itu dalam kertas timah.
• Panggang daging babi rebus dalam oven di atas loyang atau di loyang. Waktu memanggang tergantung pada banyak faktor: jenis daging, persiapan awal, ukuran potongan. Biasanya proses berlangsung dari satu setengah hingga tiga jam. Temperatur pembakaran dalam setiap resep ditentukan secara terpisah. Kadang-kadang mereka menggunakan rezim suhu khusus, pada awalnya mereka memasak daging babi rebus dengan pemanasan maksimum, dan kemudian mereka beralih ke suhu yang lebih rendah.
• Sajikan daging babi rebus dalam bentuk irisan setelah pendinginan lengkap dan bahkan penuaan tambahan di lemari es. Meskipun, jika Anda benar-benar tidak bisa menunggu, Anda dapat membiarkan saya mencoba sepotong daging hangat.
Babi panggang dalam oven: resep selangkah demi selangkah untuk daging babi yang lembut dan dibumbui
Memanggang dalam oven sepotong besar daging dimungkinkan dalam lusinan hanya metode yang mirip secara terpisah, dimulai dengan shpigirovanie dan berakhir dengan pengawetan. Mereka tidak cocok untuk semua orang, dalam rendaman, daging perlu disimpan untuk waktu tertentu, diisi - tidak semua orang menyukainya. Kami menawarkan resep selangkah demi selangkah untuk daging babi rebus dalam oven dalam foil, yang melibatkan ekstrusi daging dengan krim. Krim halus disuntikkan ke dalam sepotong dengan jarum suntik tebal, yang membuat daging lebih berair. Alih-alih krim, bumbu rendaman, anggur, dan bahkan bir pun bisa digunakan. Ternyata daging babi rebus yang baik dengan jus delima, cranberry dan kismis.
Bahan
• kilogram daging babi pilihan;
• bawang putih;
• sesendok campuran paprika panas;
• 100 ml krim dengan kadar lemak rendah (hingga 10%);
• sesendok rempah-rempah aromatik, seperti "ramuan Italia";
• garam halus - satu sendok teh dengan slide kecil.
Metode Memasak:
1. Kupas bawang putih. Tidak ada batasan jumlah, Anda bisa menggunakan lebih sedikit atau lebih. Untuk jumlah daging tertentu, untuk aroma bawang putih yang cerah, cukup untuk mengambil lima garpu sedang.
2. Peras bawang putih dalam mangkuk dengan alat pres, tambahkan campuran bumbu, garam, paprika aromatik, dan giling hingga rata. Tuang krim ke dalam mangkuk, aduk rata dan bersikeras selama seperempat jam. Sangat diinginkan untuk mempertahankan krim pada suhu kamar, kemudian mereka menyerap semua rasa dengan lebih mudah.
3. Campuran menetap disaring melalui lapisan kasa, rempah-rempah yang tersisa tidak dibuang. Kami mengisi jarum suntik dengan krim yang disaring dan meletakkan jarum dengan jarak bebas di atasnya. Kami tuangkan dua sendok makan infus, tambahkan ke tebal bumbu dan aduk.
4. Setelah mencuci sepotong daging dengan air, kami memotong semua yang tidak perlu: vena, film, lemak berlebih. Kami menusuk daging dengan jarum, sejauh yang memungkinkan, dan secara bertahap mengeluarkannya, memeras krim dari jarum suntik. Kami membuat tusukan sepadat mungkin di seluruh permukaan potongan.
5. Kami menyebarkan sepotong diisi dengan krim aromatik pada selembar besar foil, melapisi daging di semua sisi dengan tebal kiri dan membungkusnya dengan foil. Kami membalik foil di lapisan sehingga jus daging tidak kehabisan saat memanggang.
6. Tempatkan paket di atas loyang dan letakkan di tingkat tengah oven, tentu saja, panaskan hingga 180 derajat sebelumnya. Panggang selama satu jam dan 40 menit.
7. Dinginkan daging babi tanpa mengeluarkannya dari foil, lalu selama 4 jam lagi, masukkan ke dalam kulkas tanpa membongkar.
Daging babi rebus dalam oven dalam bentuk foil: resep selangkah demi selangkah untuk perut babi acar
Sekarang cobalah untuk memasak Sandung lamur. Untuk membuat resep daging babi panggang langkah demi langkah dari daging babi rebus dalam oven dalam juicy foil, terlebih dahulu harus direndam. Bumbu dibuat dengan mencampur semua bahan dan dioleskan ke daging dengan lapisan tebal. Durasi pengawetan adalah dua jam pada suhu kamar normal, dalam cuaca panas, lebih baik menempatkan persiapan di lemari es semalam.
Bahan
• 750 gr. daging babi (brisket);
• dua sendok makan minyak bunga matahari murni;
• kepala bawang kecil;
• seperempat sendok kecil cabai bubuk;
• daun laurel tanah - 1/3 sdt;
• lima siung bawang putih;
• 0,5 sendok makan lada hitam yang baru ditumbuk;
• sendok garam meja;
• 30 gr. saus tomat atau pure tomat segar;
• sejumput kecil thyme tanah.
Metode Memasak:
1. Kami menyiapkan rendaman daging. Cincang halus bawang, taruh dalam mangkuk dan remas ringan dengan tangan Anda. Melalui pers kami mendorong bawang putih ke bawang, tambahkan cabai dan semua bumbu. Tambahkan minyak, oleskan tomat dan aduk rata.
2. Setelah mencuci sepotong daging dengan air, bersihkan dengan handuk kertas dan taruh dalam mangkuk dengan rendaman. Gosok dengan campuran pedas di semua sisi, kencangkan dengan film, biarkan daging selama dua jam.
3. Sepotong bubur yang direndam dengan baik diikat dengan tali, letakkan di atas kertas timah di atas meja. Dari atas, olesi daging dengan sisa-sisa rendaman dan bungkus dengan kuat. Perhatikan dengan baik jahitannya, jika terselip dengan buruk, jus daging akan bocor.
4. Tempatkan paket daging dalam bentuk dengan sisi rendah atau di atas panggangan dan masukkan ke dalam oven panas. Kami memasak daging babi rebus dalam foil, menjaga suhu 190 derajat selama satu jam. Lalu kami dengan hati-hati memotong lapisan atas foil, kami membagi tepi ke sisi. Kami memasukkan daging kembali ke dalam oven selama sekitar sepuluh menit, membalikkannya, dan pada saat yang sama menguliti sisi lainnya.
5. Biarkan ham rebus dingin, dan lepaskan utasnya, potong-potong dan sajikan.
Babi rebus juicy dalam oven dalam foil: resep langkah demi langkah untuk memanggang daging dalam kemasan ganda
Resep langkah-demi-langkah untuk daging babi rebus dalam oven di foil itu sendiri sederhana, prosesnya cukup panjang. Daging harus direndam terlebih dahulu, kemudian dipanggang selama dua setengah jam, setelah itu, setelah dingin, rendam setidaknya selama enam jam di lemari es. Penting untuk diingat - tergantung pada berat potongan, durasi memanggang dapat bervariasi. Agar tidak terlalu banyak daging, Anda perlu menentukan waktu secara akurat. Untuk tujuan ini, bagi bobot potongan yang dipilih dengan "3" - sepertiga dari massa daging dalam kilogram sama dengan lamanya waktu, dalam jam, selama itu daging babi rebus harus dipanggang pada suhu maksimum.
Bahan
• daging babi, sepotong daging berlemak - 2,5 kg;
• paprika manis bubuk;
• lada hitam, ditumbuk dalam lesung;
• bawang putih.
Metode Memasak:
1. Kami mengeringkan bubur kertas yang dicuci dengan air dengan handuk sekali pakai. Dari semua sisi gosok dengan garam dan taburi dengan merica.
2. Kami membersihkan kepala besar bawang putih, menggiling tine dan memanggang daging di semua sisi.
3. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, kencangkan dengan film. Kami berdiri daging selama tiga jam di atas meja atau sepanjang malam di lemari es.
4. Setelah acar, gosok paprika giling dalam daging babi. Bumbu bumbu tidak sepadan, itu memberi daging warna dan aftertaste ringan.
5. Daging olahan ditarik bersama-sama dengan benang kuliner dan dibungkus rapat dengan kertas roti, disebarkan di atas kertas aluminium dan dibungkus di dalamnya. Kami memeriksa jahitannya, kemasannya harus kedap udara.
6. Letakkan paket di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 250 derajat. Setelah mengatur loyang pada tingkat rata-rata sehingga daging dipanggang secara merata, panggang daging babi rebus selama 45 menit pada suhu di atas, kemudian kurangi panasnya hingga 200 derajat dan lanjutkan memasak selama satu setengah jam lagi.
7. Setelah dipanggang, kami tidak mendapatkan daging babi rebus, biarkan perlahan-lahan dingin di oven dimatikan. Setelah itu kami mengeluarkan loyang, dan jangan membuka dagingnya sampai dingin. Yah, itu belum semuanya. Setelah dingin pada suhu kamar, buka daging babi rebus dan segera bungkus kembali dalam perkamen yang bersih. Kami menaruhnya di lemari es sehingga dagingnya berada di dalamnya setidaknya selama 6 jam.
Daging babi rebus harum dalam oven dalam bentuk foil: resep langkah demi langkah dengan mustard marinade
Daging babi rebus panggang diisi dengan bawang putih dalam oven dalam foil sesuai dengan resep langkah-demi-langkah pra-gosok dengan rempah-rempah dan mustard. Dagingnya berumur di air mineral berkarbonasi tinggi, yang mempercepat pengasinan. Mustard melembutkan serat dengan baik dan membuat daging babi rebus menjadi lembut dan berair, piring bawang putih menambah rasa dan aroma yang menyengat.
Bahan
• satu setengah kilogram daging babi (ham atau kerah);
• 3 sendok makan mustard panas jadi;
• kepala bawang putih besar;
• dua sendok makan kapulaga;
• satu, sendok yang tidak lengkap, oregano, ketumbar dan rosemary;
• dua sendok makan paprika manis dan garam kasar;
• air mineral berkarbonasi.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu kering, bumbu dan garam. Dalam wadah yang sama, sebarkan mustard dan giling dua siung bawang putih besar dengan halus. Aduk, dan potong bawang putih yang tersisa dengan piring memanjang.
2. Letakkan daging kering di atas talenan, dengan ujung pisau dengan pisau panjang, tajam, tusuk daging dan potong sedikit. Kami menghapus pisau, dan di rongga yang dihasilkan kami meletakkan piring bawang putih. Kami puas dengan metode ini, semuanya.
3. Kami menggosok daging babi rebus di masa depan dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah, dilapisi dengan baik dengan massa mustard. Bumbu tidak dikonsumsi sepenuhnya, setengah dari campuran dibiarkan.
4. Masukkan daging yang dilapisi ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan soda. Mari kita berdiri setidaknya selama setengah jam.
5. Kami mengambil sepotong, menghapus sisa-sisa mustard dengan handuk sekali pakai dan sekali lagi dengan hati-hati menggosok dengan rempah-rempah. Kami membungkus dalam tiga lapisan foil, kencangkan jahitannya dengan erat sehingga jus tidak bocor, dan berbaring dalam bentuk dengan sisi rendah.
6. Kami mengisi formulir 3 cm dengan air dingin, menaruhnya di atas oven panas (180 derajat) selama satu setengah jam. Buka pintu secara berkala dan periksa ketinggian air, jika perlu, tambahkan air mendidih.
7. Tidak lebih awal dari satu jam setelah dimulainya memanggang, kami memotong kemasan dari kertas timah di bagian atas dan bagian tepi dengan baik. Sepotong daging babi rebus harus benar-benar terbuka. Kami memasukkan formulir kembali ke oven, membawa daging babi rebus ke kesiapan pada suhu yang sebelumnya ditetapkan. Jangan lupa memonitor air.
8. Kami melepaskan daging babi rebus panas dari kertas timah, meletakkan sepotong di rak kawat, dan meletakkan piring yang sesuai di bawahnya. Kami menaruh papan kayu di atas daging, di atasnya ada beban kecil. Ketika daging babi rebus mencapai suhu kamar, kami mengeluarkan muatan, dan membungkus daging dengan perkamen dan menempatkannya di lemari es sampai benar-benar dingin.
Tips untuk memasak daging babi rebus dalam oven sesuai dengan resep langkah-demi-langkah
• Jika Anda meletakkan tongkat kayu (tusuk sate) di atas loyang atau daging, dan pada mereka sebidang daging, bagian bawah daging babi rebus tidak dijamin akan terbakar. Tetapi jika wajan memiliki sisi yang tinggi, Anda dapat menuangkan 3 cm air ke dalamnya, level yang dijaga sepanjang proses, menambahkan air mendidih saat menguap.
• Setelah dipanggang, daging babi rebus sebaiknya disimpan dalam foil sampai benar-benar dingin. Sekalipun foil dibuka sesuai resep, daging babi rebus harus dibungkus dengan erat lagi.
• Jangan memasukkan daging ke dalam oven dingin, itu harus dihangatkan sampai suhu yang dibutuhkan sebelumnya.
• Ada rekomendasi seperti itu - sebelum membungkus daging babi rebus di masa depan dengan foil, Anda harus menyegel jus daging di dalam potongan - dengan cepat goreng daging dari semua sisi dalam wajan dengan minimum minyak sayur.
