Kue tanpa krim hanyalah parodi yang menyedihkan. Isi yang memenuhi selera dan penampilan. Sangat penting bahwa itu manis, lapang, tebal dan berbau harum. Berikut adalah kumpulan resep langkah demi langkah untuk krim krim terbaik untuk kue, yang sederhana dan mudah disiapkan. Mereka pasti tidak akan mengalir dan pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa yang enak.
Krim untuk kue - prinsip persiapan umum
Semua krim untuk kue disiapkan berdasarkan susu. Yang paling sering digunakan adalah krim, krim asam, susu kental. Custard sangat lezat dan murah, mereka dapat dimasak segera dengan susu murni atau susu kental encer, telur, tepung atau tepung. Jika Anda ingin memasak krim yang chic, gunakan keju mascarpone, di bawah ini adalah resep langkah demi langkah.
Apa lagi yang ada dalam krim:
• kakao atau cokelat;
• gula atau bubuk;
• vanila dan perasa lainnya;
• mentega.
Bahan untuk krim biasanya dikocok, lebih nyaman menggunakan mixer. Kadang-kadang massa diseduh, Anda mungkin perlu panci, kompor. Ada resep sederhana di mana produk hanya dicampur. Tapi lebih baik mengocok krim asam, krim, dan mentega. Dalam hal ini, isiannya tidak akan berubah menjadi gula, krim akan keluar lebih banyak karena peningkatan volume, massa akan lebih tebal.
Kue untuk kue: resep susu langkah demi langkah
Resep kue puding klasik selangkah demi selangkah. Gula vanila ditambahkan untuk rasa, tetapi Anda juga bisa menuangkan vanilin biasa atau menuangkan beberapa tetes esensi. Custard untuk kue berbeda dari yang kue diisi, mereka harus menjadi tebal, subur.
Bahan
• 500 g susu;
• 160 g gula pasir;
• 3 sdm. l tepung;
• 2 kuning;
• 1 sdm. l gula vanila;
• 220 g mentega.
Memasak
1. Untuk menyiapkan krim, Anda akan membutuhkan panci di mana susu tidak lengket. Anda bisa menggunakan kuali kecil.
2. Ayak tepung, Anda bisa menggunakan saringan halus. Anda tidak bisa melewatkan momen ini, sehingga tidak ada benjolan muncul di krim.
3. Tambahkan gula pasir ke tepung, campur bahan kering.
4. Pisahkan kuning telur dari protein, pindahkan ke panci dan kocok dengan mengocok.
5. Tambahkan segelas susu ke kuning telur, kocok bersama-sama sampai berbusa.
6. Tuang tepung dengan gula ke dalam panci, aduk campuran dengan pengocok sampai halus.
7. Tuang susu yang tersisa.
8. Letakkan custard di atas kompor. Menurut aturan, dia memasak di bak air. Anda bisa memasak hanya di atas kompor, tetapi dalam hal ini mereka tidak meninggalkannya sebentar, Anda harus mengikuti prosesnya sehingga tidak ada yang terbakar.
9. Massa diaduk dari bawah ke atas, krim penebalan naik. Kami tidak melakukan kebakaran besar.
10. Begitu gelembung muncul di permukaan, dan krim menjadi lebih tebal, akan menyerupai jeli, menghilangkannya dari panas.
11. Biarkan hingga dingin sepenuhnya. Jika memang diperlukan untuk kue, maka Anda bisa langsung menambahkan minyak, larut dalam massa yang panas, dinginkan. Tetapi untuk kue, lebih baik tidak melakukannya. Jika waktunya singkat, maka untuk mempercepat pendinginan, Anda bisa meletakkan panci di baskom atau di bak air dingin, aduk sesekali.
12. Potong-potong mentega, biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Anda tidak bisa memanaskan atau melelehkannya, produk itu seharusnya melunak dengan baik.
13. Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang nyaman untuk dicambuk. Celupkan mixer, nyalakan dengan kecepatan tinggi dan kocok mentega sampai putih dan busa subur.
14. Segera setelah minyak mulai menyerupai krim, tambahkan campuran susu ke dalamnya dengan sendok dan masukkan vanilin. Selama ini kami terus mengalahkan. Jika Anda menghubungkan semuanya sekaligus, maka butiran dan benjolan mungkin muncul, jadi kami tidak terburu-buru.
15. Krim jadi dihapus di lemari es. Biarkan sedikit dan kuat. Kami menggunakan untuk melumasi biskuit, kepulan, kue pasir.
Krim untuk kue "Es krim": resep langkah demi langkah
Resep krim kue ini selangkah demi selangkah menggunakan krim. Tetapi ada pilihan untuk es krim pada krim asam, juga sangat lezat dengan itu, sedikit rasa asam muncul. Krim harus diambil 33%, yang dimaksudkan untuk mencambuk.
Bahan
• 250 ml krim;
• 250 ml susu;
• 100 g minyak;
• 2 sdm. l pati jagung;
• 150 g gula;
• 4 kuning;
• vanilin.
Memasak
1. Krim dibuat berdasarkan custard, disarankan untuk membuatnya terlebih dahulu sehingga massa menjadi dingin ke suhu kamar. Anda harus mulai dengannya. Pisahkan kuningnya, proteinnya tidak berguna. Masukkan kuning telur ke dalam panci.
2. Campur tepung jagung dan gula pasir. Secara umum, tepung kentang juga dapat digunakan, tetapi dari jagung lebih disukai.
3. Tuang campuran gula ke kuning telur dan kocok dengan mixer selama dua menit. Sebagian besar biji-bijian akan larut, massa akan menjadi seperti krim.
4. Tambahkan susu, aduk selama beberapa detik lagi dan taruh campuran di atas kompor. Masak dengan api kecil sampai mengental dan menjadi seperti bubur semolina. Angkat dan dinginkan.
5. Lembutkan mentega pada suhu kamar. Kocok selama beberapa detik dan secara bertahap kombinasikan dengan custard.
6. Tuang krim ke dalam mangkuk kering dan bersih, rendam mixer dan kocok hingga busa padat.
7. Masukkan krim dengan hati-hati ke dalam puding yang sudah dimasak.
8. Untuk aroma tambahkan vanilin. Kadang-kadang kulit lemon dimasukkan ke dalam es krim, tetapi penting untuk menggilingnya dengan sangat baik sebelum itu. Idealnya, kulit kering digunakan, ditumbuk menjadi bubuk.
9. Krim "Es Krim" siap! Jangan menyimpannya dalam waktu lama di lemari es, lebih baik segera menggunakannya, sementara massa masih segar dan wangi.
Krim Kue Coklat: Resep Langkah-demi-Langkah
Varian kue krim cokelat yang lezat. Dalam resep selangkah demi selangkah ini, ia dimasak dengan krim asam. Kami mengambil produk yang berlemak dan tebal sehingga makanan penutup di masa depan tidak mengambang.
Bahan
• 480 g krim asam;
• 250 g gula. bedak
• 2 sdm. l Kakao
• 50 g minyak;
• 150 g cokelat hitam;
• 1 g vanila.
Memasak
1. Buka cokelat, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan irisan mentega. Jika produk dilunakkan, maka letakkan begitu saja.
3. Atur untuk meleleh. Pilihan ideal adalah menggunakan pemandian air. Untuk melakukan ini, satu panci ditempatkan di atas panci lain, diisi dengan cairan. Saat dipanaskan, panas dan uap perlahan melelehkan produk. Cokelat halus, berkilau, tidak melengkung dan tidak lengket.
4. Anda dapat langsung mencair di atas kompor. Tetapi api harus diminimalkan dan terus-menerus mengganggu.
5. Sebagai alternatif, gunakan microwave. Untuk melakukan ini, produk ditempatkan di piring yang sesuai dan dipanaskan, cokelat harus diaduk setiap 10-15 detik.
6. Bagaimanapun, hal utama adalah tidak terlalu panas produk. Setelah menjadi homogen, Anda perlu menghentikan pemanasan.
7. Campur gula bubuk dan bubuk kakao, diayak dalam mangkuk.
8. Campurkan campuran manis dengan krim asam, kocok dengan mixer selama satu menit. Kami melakukannya dengan hati-hati agar tidak berubah menjadi minyak.
9. Tambahkan sedikit vanilla ke dalam krim cokelat untuk menambah rasanya. Anda bisa mengonsumsi esensi dengan aroma vanilla atau cokelat. Rasa yang dalam diperoleh dengan menambahkan kopi. Penting untuk mencairkan sedikit dengan air panas ke bubur kertas, dinginkan dan kombinasikan.
10. Pada akhirnya, kami memperkenalkan cokelat leleh, cambuk dan selesai! Krim ini bagus karena setelah mendinginkannya menjadi lebih tebal, tidak menetes dari kue, lapisan tebal bisa dioleskan.
Krim kue luar biasa: resep selangkah demi selangkah dengan mascarpone
Resep krim kue ini selangkah demi selangkah menggunakan keju krim mascarpone. Massanya cukup tebal, sangat bagus tidak hanya untuk dekorasi, tetapi juga untuk meratakan permukaan.
Bahan
• 220 ml krim kental;
• 1 sejumput vanili;
• 120 g mentega;
• 0,45 kg mascarpone;
• 160 g gula bubuk.
Memasak
1. Mentega harus dilembutkan dengan sangat baik, tetapi jangan biarkan meleleh.
2. Campurkan mentega dan krim keju, aduk dan tambahkan setengah gula icing. Kami terus mengganggu hingga massa menjadi homogen.
3. Tambahkan vanila ke dalam massa keju.
4. Ukur krim, tuangkan ke dalam mangkuk kosong.
5. Kocok krim dengan mixer sampai mulai berubah menjadi busa.
6. Tambahkan sisa gula bubuk. Kami terus berdetak hingga pola yang indah mulai bergerak menjauh dari mixer corolla.
7. Tambahkan krim ke krim mascarpone pertama, aduk perlahan atau kocok dengan mixer, tetapi hanya pada kecepatan terkecil.
8. Krim siap! Jika menggunakannya untuk meminyaki kue. Maka Anda dapat langsung mengumpulkan kue.
9. Jika krim mascarpone dirancang untuk meratakan kue, Anda bisa sedikit mendinginkannya. Lebih baik meratakan permukaan dalam dua tahap. Pertama-tama olesi kue dari semua sisi dan dinginkan, semua remah dicetak. Kemudian oleskan lapisan finish dan sejajarkan dengan spatula, pisau besar.
10. Krim yang sama dapat disiapkan dalam versi cokelat. Tambahkan 100 g cokelat hitam, dicairkan dengan 40 g mentega, jumlah gula bisa dikurangi.
Krim untuk kue - tips dan trik yang bermanfaat
• Jangan mencampur mentega dengan komponen lain segera, ada risiko benjolan. Penting untuk menambahkan krim asam, susu kental atau custard secara bertahap, kocok mentega setiap kali sampai halus.
• Semua bahan krim harus memiliki suhu yang sama. Kalau tidak, ada risiko stratifikasi massa, air mungkin bergerak menjauh atau butiran akan muncul.
• Tepung, kakao, pati selalu diayak sebelum ditambahkan ke krim. Akan sulit untuk membubarkan benjolan dalam massa yang padat, lebih baik segera menyingkirkannya.
• Jika krim itu cair, itu bisa mengental. Untuk melakukan ini, tambahkan bubuk khusus, permen karet atau gelatin yang dilarutkan ke dalam massa yang telah disiapkan. Mengentalkan massa cokelat cair dengan sempurna.
