Apa yang tidak mereka buat: teh, kopi, mie, dan bahkan adonan.
Ya, Anda dengar benar. Ini adalah salah satu metode pengocok yang paling populer digunakan oleh ibu rumah tangga.
Tetapi mereka tidak selalu berbagi rahasia.
Adonan pangsit, yang disiapkan sesuai dengan teknologi custard, berbeda dari adonan dingin.
Ini lebih plastik, tidak sobek, tidak mendidih, sementara tidak karet dan rasanya enak.
Resep kue choux untuk pangsit tidak kurang dari pilihan untuk topping.
Kue choux untuk pangsit - prinsip umum persiapan
Tepung terigu digunakan untuk pangsit. Kadang menambahkan bagian dari tepung soba, oatmeal atau gandum hitam.
Anda juga dapat menemukan resep adonan puding dengan tepung jagung atau kentang.
Apapun dari bahan curah ini yang ada dalam resep, itu harus disaring.
Apa lagi yang bisa diletakkan di adonan:
• Cairan. Ini terutama air atau susu. Untuk menyiapkan jenis adonan berwarna, jus sayuran (wortel, bit, tomat) atau kentang tumbuk dapat digunakan.
• Telur. Tidak digunakan dalam semua resep. Anda bisa menggunakan seluruh telur atau kuningnya saja.
• Lemak. Ini bisa berupa sayur atau mentega, margarin. Ditumpuk dalam jumlah kecil untuk keuletan dan meningkatkan rasa.
Cairan itu diasinkan dan dididihkan. Kemudian dituangkan ke tepung atau sebaliknya. Tidak ada aturan pasti, semuanya tergantung resep. Telur ditambahkan ke massa yang hangat, tetapi tidak panas. Adonan membutuhkan waktu untuk membengkakan gluten. Dibutuhkan sekitar 15 menit. Karena itu, setelah diuleni, massa dikirim ke "istirahat".
Resep 1: Adonan choux termudah untuk pangsit
Pilihan termudah adalah adonan custard, di mana Anda tidak perlu mentega, tidak ada telur, tidak ada susu. Dalam hal ini, setelah dimasak, pangsit empuk, bukan karet.
Bahan
• 200 ml air mendidih;
• garam;
• tepung 2 gelas.
Memasak
1. Kami segera merebus air.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk, segera tuangkan seluruh sesuai resep.
3. Tambahkan garam. Lebih baik menggunakan ekstra. Jika tidak, semua butir tidak akan bubar dalam pengujian. Tetapi jika tidak ada garam halus, maka Anda bisa menambahkan garam ke air panas.
4. Tuangi air mendidih ke dalam tepung dan cepat campur dengan sendok.
5. Akan lebih sulit untuk melakukan ini setiap kali.
6. Keluarkan sendok dan mulailah meremas massa secara manual.
7. Begitu gumpalan seragam terbentuk di tangan dan tepung menghilang di mangkuk, adonan sudah siap!
8. Tetap memasukkannya ke dalam tas dan membiarkannya berbaring selama seperempat jam sehingga menjadi elastis dan lentur.
Resep 2: Kue choux untuk pangsit dalam susu
Anda bisa membuat tepung tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan susu. Adonan ini lebih enak, cocok untuk topping manis dari keju cottage, buah-buahan dan buah beri. Untuk tes puding seperti untuk pangsit, Anda perlu susu dari segala kandungan lemak dan mentega.
Bahan
• 250 gram susu;
• 50 gram mentega;
• tepung 2.5 gelas;
• 0,5 sdt garam;
• telur 2 lembar.
Memasak
1. Tuang garam ke dalam susu, masukkan mentega dan taruh di atas kompor. Lebih baik menggunakan panci lebar, di mana adonan akan segera dimasak. Biarkan campuran mendidih, aduk sampai minyak larut.
2. Tuang segelas tepung ke dalam cairan mendidih, aduk dan matikan api.
3. Pecahkan satu telur dan aduk dengan kuat. Baru setelah itu kita tambahkan telur kedua dan aduk rata.
4. Tambahkan tepung yang tersisa dan uleni massa dengan saksama. Sudah lebih mudah untuk melakukan ini bukan di panci, tetapi di atas meja.
5. Segera setelah adonan memasukkan tepung ke dalam dirinya sendiri, itu menjadi plastik dan homogen, mentransfernya ke kantong plastik dan mengirimnya untuk beristirahat. Setelah setengah jam, Anda bisa mulai membuat pangsit.
Resep 3: Kue choux untuk pangsit dengan krim asam
Untuk memasak adonan puding seperti itu, Anda akan membutuhkan krim asam. Lemak tidak masalah. Tapi semakin tinggi, semakin enak siomay akan berubah. Adonan tanpa telur, tetapi ketika menguleni sedikit minyak bunga matahari ditambahkan.
Bahan
• tepung 3 gelas;
• 130 ml air;
• 3 sendok makan krim asam;
• garam ½ sendok;
• 1 ras sendok. minyak.
Memasak
1. Dalam panci rebus air resep.
2. Tambahkan resep garam dan minyak ke dalamnya. Anda juga bisa mengonsumsi mentega atau margarin apa pun. Tambahkan segelas tepung yang tidak lengkap dan cepat aduk.
3. Masukkan krim asam, jangan berhenti mengaduk.
4. Begitu massa menjadi homogen, semua benjolan menghilang, tambahkan tepung.
5. Uleni adonan sampai rata.
6. Mari istirahat, lalu lanjutkan ke pemodelan pangsit.
Resep 4: Kue choux untuk pangsit "Merah"
Ini sebenarnya resep untuk tidak cukup tes merah. Warnanya berubah menjadi merah muda cerah karena penambahan jus bit. Setelah memasak, produknya juga tetap "ceria." Adonan bersifat universal dan dapat digunakan untuk isian yang manis dan gurih.
Bahan
• 40 ml jus bit;
• 160 ml air;
• 20 ml minyak sayur;
• 2,5 cangkir tepung;
• 1 butir telur;
• 1 sdt garam
Memasak
1. Tuang air dan jus bit ke dalam wajan, kirim ke kompor. Tambahkan minyak sayur dan segera garam.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk.
3. Tuang cairan mendidih ke dalam tepung dan mulai diaduk dengan sendok.
4. Tambahkan telur mentah dan aduk lebih lanjut. Anda bisa meletakkannya begitu saja atau mengocoknya dengan garpu terlebih dahulu.
5. Setelah satu menit, ketika menjadi sulit untuk diaduk, lepaskan sendok dan uleni adonan dengan tangan Anda. Uleni dengan baik, buat benjolan elastis.
6. Tutup dengan mangkuk dan biarkan sedikit berbaring.
Resep 5: Kue choux untuk pangsit "Tomat"
Adonan tomat sangat sering digunakan dalam pembuatan pasta warna-warni. Jadi mengapa tidak menggunakannya untuk pangsit. Produk yang diperoleh tidak hanya cantik, tetapi juga lezat, terutama jika dimasak dengan cara custard.
Bahan
• 0,25 kg tepung;
• 100 ml jus;
• 0,3 sdt garam;
• 1 telur kecil;
• 1 sdt minyak;
• 1 sdt krim asam.
Memasak
1. Masukkan jus dan garam ke atas kompor, didihkan. Jika tidak ada jus tomat, maka Anda bisa mencairkan saus tomat atau pasta di dalam air. Saat menggunakan kecap garam, jangan lupa mengurangi jumlah garam, Anda bisa mencoba cairan secukupnya.
2. Ayak tepung, lebih baik segera dalam mangkuk. Kami membuat lubang di tengah dan menuangkan jus mendidih. Aduk.
3. Saat Anda mencampur, pertama-tama kami memperkenalkan sesendok krim asam, dan kemudian telur. Jika salinan besar jatuh ke tangan, maka Anda dapat mengambil setengah atau menggunakan satu kuning telur, tanpa protein.
4. Aduk adonan dengan baik, tuangkan sesendok minyak ke tangan Anda dan hancurkan sampai massa menjadi elastis.
5. Kami memasukkannya ke dalam tas dan membaringkannya selama setengah jam sehingga gluten membengkak dan massa menjadi kurang menarik.
Resep 6: Kue choux untuk pangsit dengan pati
Mengapa mereka memasukkan tepung ke dalam adonan? Banyak orang menanyakan pertanyaan ini. Namun sebenarnya, semuanya sangat sederhana. Pati memungkinkan Anda mengeluarkan adonan dengan sangat tipis, tetapi pada saat yang sama adonan tidak akan robek dan menyebar. Pati murni tidak digunakan, hanya dalam campuran dengan tepung terigu.
Bahan
• 1 sdm. tepung;
• 0,5 cangkir tepung kentang;
• 110 ml air;
• 20 ml minyak;
• garam ½ sdt
Memasak
1. Air garam, kirim hingga mendidih.
2. Setelah mendidih cairan, matikan api dan segera tuangkan segelas tepung. Aduk secara intensif dengan spatula.
3. Tambahkan kanji ke adonan hangat, tapi tidak panas, uleni dengan baik.
4. Tambahkan minyak sayur di ujung dan uleni selama sekitar lima menit.
5. Seperti tes custard biasa, ini harus berbaring sedikit sebelum digunakan.
Resep 7: Kue choux untuk pangsit dengan bayam
Opsi tes warna lain. Kali ini yang paling penting dari program ini adalah bayam, yang akan membuat Anda senang dengan warna hijau, rasa dan manfaat luar biasa. Jika tidak ada bayam segar, Anda bisa menggunakan selebaran beku.
Bahan
• 0,2 kg bayam;
• 2 butir telur;
• 200 ml air;
• 0,7 kg tepung;
• 1 sdt garam;
• 2 sendok makan minyak.
Memasak
1. Kami mencuci daun bayam, mengatasinya dan menyingkirkan kerusakan. Lalu kami transfer ke wadah blender dan dihaluskan. Beberapa orang suka melihat potongan-potongan kecil tanaman hijau di adonan. Anda cukup memotong sepotong daun dengan pisau, tetapi tidak besar. Singkirkan haluskan bayam, biarkan massa hijau menunggu di sayap.
2. Masukkan minyak, masukkan garam dan didihkan.
3. Ayak tepung, tambahkan air matang dengan minyak dan garam, aduk dan tambahkan haluskan bayam.
4. Selanjutnya, tambahkan telur. Dianjurkan untuk tidak terburu-buru dan menempatkan satu per satu, aduk hati-hati setiap kali.
5. Jika bayam itu berair, maka adonan mungkin agak lemah. Jika perlu, tambahkan tepung dan kirim untuk berbaring.
Resep 8: Pangsit Ayam dengan Pangsit Kunyit
Anda tidak hanya bisa memasak pangsit merah dan hijau, lampu lalu lintas penuh tidak memiliki satu warna. Untuk adonan custard kuning, Anda membutuhkan kunyit bubuk, serta jus wortel. Tentu saja, cara termudah untuk menggunakan pewarna. Tapi mengapa menambahkan kimia ke makanan buatan sendiri?
Bahan
• 0,25 kg tepung;
• 1 sejumput garam;
• 100 ml jus wortel;
• 1 sdt minyak;
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt krim asam atau krim;
• 1 kuning telur.
Memasak
1. Gunakan jus wortel yang baru disiapkan. Kami menaruhnya di atas kompor, garam dan didihkan.
2. Tambahkan setengah tepung dan seduh. Aduk rata dan angkat.
3. Masukkan krim asam dan minyak sayur, aduk.
4. Masukkan kuning telur mentah, aduk.
5. Campurkan kunyit dengan sisa tepung, lalu tambahkan massa yang diseduh dengan kuning telur.
6. Sesuaikan kerapatan dan aduk hingga rata.
7. Keluarkan adonan kekuningan di dalam tas dan setelah setengah jam Anda bisa mulai memasak pangsit lucu.
Kue choux untuk pangsit - tips dan trik yang berguna
• Pembuatan bir dan memasak - kata-kata memiliki akar yang sama, tetapi mereka berbicara tentang proses yang berbeda. Dan sangat penting untuk mengingat ini. Tepung gandum diseduh dengan air mendidih dan tidak ada yang tertinggal lama di kompor. Kalau tidak, itu akan menghasilkan plastisin yang kencang dan tebal, yang tinggal pergi ke tong sampah.
• Dipercayai bahwa adonan yang baik harus diremas setidaknya selama sepuluh menit. Dan tidak semua orang bisa melakukannya. Tetapi Anda selalu dapat menggunakan mesin roti dengan program yang sesuai.
• Adonan akan menjadi lunak dan lapang jika Anda memasukkan sedikit soda ke dalamnya. Terutama opsi ini cocok untuk produk dengan beri dan tambalan manis lainnya.
• Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan garam langsung ke tepung. Tetapi metode ini hanya cocok untuk tambahan. Jika garam biasa digunakan, disarankan untuk melarutkan kristal dalam cairan.
• Jika adonan untuk pangsit mengandung tepung dari gandum durum, maka Anda tidak dapat menambahkan telur ayam. Produk tanpa itu akan sempurna memegang bentuk, itu akan mendidih, rasa senang.
• Bumbu dapat ditambahkan tidak hanya pada isian, tetapi juga pada adonan itu sendiri. Untuk aroma dan rasa, Anda bisa menuangkan bawang putih kering, paprika bubuk, kunyit, lada hitam. Beberapa orang lebih suka meletakkan dill atau peterseli cincang.
