Bakso, bakso, bakso - banyak hidangan daging tercinta. Mereka memasak dengan cepat, ternyata sangat lezat, lembut dan aromatik. Namun terkadang bahkan mereka menjadi membosankan. Kami menawarkan Anda resep langkah demi langkah untuk hidangan daging cincang yang menarik: tumpukan di bawah mantel bulu. Selain itu, "mantel bulu" untuk gubuk-gubuk dapat berbeda setiap kali, yang berarti bahwa akan selalu ada hidangan baru di meja Anda. Jadi, ini didedikasikan untuk semua pecinta daging cincang panas.
Resep langkah-demi-langkah untuk tumpukan daging cincang di dalam oven di bawah mantel bulu: prinsip-prinsip umum
Untuk persiapan daging cincang, Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, ayam. Tumpukan lezat daging cincang campuran. Jangan mengambil potongan terlalu berlemak, bubur kertas dengan lapisan lemak kecil paling cocok.
Tambahkan telur cincang, rempah-rempah dan garam. Massa dipukuli dengan hati-hati, irisan oval atau bundar dengan bentuk pipih terbentuk darinya.
Di tumpukan disiapkan lay out "mantel bulu". Komposisi "mantel bulu" dapat mencakup berbagai produk, semuanya tergantung pada preferensi selera Anda:
• jamur;
• kentang;
• telur parut rebus;
• hijau;
• bawang;
• tomat;
• keju parut;
• dan banyak lagi.
Tergantung pada resepnya, bahan-bahan tambahan dari hidangan tersebut adalah pra-rebus atau digoreng, atau ditempatkan pada permukaan irisan daging yang disiapkan dalam bentuk mentah.
Selanjutnya, tumpukan diletakkan di atas loyang yang diminyaki dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit.
Untuk membuat tumpukan lebih enak dan lebih enak, taburi keju parut sebelum dipanggang.
1. Daging cincang isi dalam oven di bawah mantel bulu: resep langkah demi langkah
Bahan
• babi - sepotong kecil;
• fillet daging sapi muda - sepotong kecil;
• tiga telur ayam;
• kepala bawang;
• tiga umbi kentang;
• sepotong keju Belanda;
• garam yang ditumbuk halus - sepuluh gram;
• minyak sayur - lima sendok besar;
• 3-4 tangkai peterseli segar untuk dekorasi (opsional);
• tiga cabang adas segar untuk daging cincang.
Daging stoop akan terasa lebih enak dan lebih aromatik jika Anda menambahkan berbagai bumbu, jadi siapkan bumbu apa pun sesuai selera Anda terlebih dahulu, misalnya bumbu untuk hidangan daging, paprika, sejumput allspice hitam.
Metode Memasak:
1. Pertama-tama, siapkan daging cincang untuk kompor di atas oven: bilas daging babi, jika perlu potong film, kelebihan lemak, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Bilas fillet daging sapi muda dan potong-potong. Giling daging babi dan sapi muda dalam penggiling daging atau dalam blender, aduk rata.
2. Tuangkan garam, bumbu apa saja, dan merica ke dalam daging cincang. Tambahkan dill cincang, campur semuanya dengan seksama.
3. Masukkan daging cincang dari mangkuk dan kocok, lemparkan ke atas meja, sehingga massa menjadi lapang, sehingga produk jadi akan menjadi lunak dan tidak akan hancur saat dipanggang.
4. Cuci telur ayam, masukkan ke dalam panci kecil, tuangkan dalam air, masak setelah mendidih dengan api sedang selama sekitar lima menit. Setelah mendidih, dinginkan telur dalam air dingin. Kupas dan giling dengan gigi halus.
5. Keju juga parut. Anda bisa menggunakan varietas keras atau semi-keras lainnya daripada keju Belanda.
6. Kupas bawang bombay, potong remah-remah kecil, masukkan ke wajan dalam minyak sayur yang dipanaskan, goreng sedikit, aduk, sampai berwarna cokelat muda.
7. Kupas, cuci, giling kentang mentah di parutan.
8. Dari daging cincang yang sudah dimasak dengan tangan sedikit dibasahi air, buat bakso bulat sedikit.
9. Ambil loyang, lumuri dengan minyak nabati, letakkan roti yang terbentuk pada jarak setidaknya 2,5 sentimeter dari satu sama lain.
10. Di atas irisan daging, letakkan lapisan pertama bawang goreng, lalu telur dan kentang.
11. Taburkan keju parut di atas tumpukan.
12. Tempatkan nampan kue dengan gubuk dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang tidak lebih dari tiga puluh menit pada suhu sedang. Dan agar tumpukan bawah tidak terbakar, letakkan wadah air di tingkat bawah oven.
13. Kesiapan tumpukan ditentukan oleh kerak keju coklat muda yang indah.
14. Saat melayani, letakkan tumpukan di piring saji, hiasi dengan cabang peterseli. Jika diinginkan, taruh irisan tomat segar dan mentimun di sebelahnya.
2. Boneka ayam cincang di bawah mantel bulu: resep selangkah demi selangkah dengan tomat
Bahan
• tiga kaki ayam sedang;
• bawang - dua kepala;
• tomat segar - satu potong;
• mayones - empat sendok besar;
• 15 gram garam dan lada hitam;
• tepung terigu - dua genggam (untuk tumpukan remuk);
• peterseli segar - empat cabang untuk dekorasi;
• adas segar - empat cabang dalam daging cincang;
• rempah-rempah;
• minyak sayur - 50 ml untuk melumasi loyang.
Scoop akan menjadi lebih cantik dan enak jika ditaburi remah keju, jadi ambil sepotong keju keras lainnya.
Metode Memasak:
1. Defrost kaki ayam, pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati. Buang tulang-tulangnya, dan putar dagingnya melalui penggiling daging.
2. Tuang garam, merica, rempah-rempah, adonan cincang ke dalam massa daging yang dihasilkan, aduk rata.
3. Bentuk bakso pipih dalam bentuk bulat dari ayam cincang. Taburkan tepung di kedua sisi tepung.
4. Di atas loyang yang dilumuri lemak, letakkan jahitan yang terbentuk (Anda tidak bisa mengolesi, cukup tutupi loyang dengan kertas timah atau kertas roti).
5. Kupas dua bawang, potong-potong, taruh di atasnya menjadi tumpukan.
6. Cuci tomat, potong-potong dan taruh di atas bawang.
7. Giling sepotong Belanda atau keju keras lainnya, taburi dengan tomat.
8. Di atas keju, gambar pola dalam bentuk mayones.
9. Tempatkan nampan roti dengan steak daging dalam oven panas dan panggang selama setengah jam pada suhu sedang.
10. Sajikan panas, didekatnya Anda bisa menambahkan lauk apa saja: sayuran rebus, kentang rebus, nasi. Hiasi hidangan dengan setangkai peterseli segar.
3. Daging cincang isi dalam oven di bawah mantel bulu: resep langkah demi langkah dengan jamur dan rempah-rempah
Bahan
• tenderloin babi - sedikit kurang dari setengah kilogram;
• champignon segar kecil - tujuh potong;
• satu kentang;
• satu telur;
• bawang putih - lima siung;
• tepung terigu - setengah gelas;
• kepala bawang;
• sekelompok daun bawang;
• Keju Gruyere dan keju Cheddar - dalam porsi kecil;
• minyak zaitun - 70 ml;
• sepuluh gram lada hitam dan garam;
• jintan halus, paprika - setengah bungkus;
• marjoram segar - lima daun.
Metode Memasak:
1. Cuci tenderloin di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Giling daging dalam penggiling daging.
2. Garam daging cincang, merica, bumbui dengan sedikit paprika bubuk, biji jintan.
3. Tambahkan telur mentah, aduk rata, kocok perlahan di atas meja.
4. Olesi loyang datar dengan minyak zaitun.
5. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging kecil dari daging cincang babi yang dimasak, tekan dengan ringan dengan tangan Anda, buat kue pipih. Taburkan masing-masing potongan daging dengan tepung yang diayak dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan pada jarak tiga sentimeter dari satu sama lain.
6. Kupas bawang dengan bawang putih, kupas bawang menjadi potongan-potongan kecil, dan peras bawang putih melalui bawang putih.
7. Kupas, cuci, giling kentang mentah di parutan.
8. Keju keras juga parut pada parutan yang sama dengan kentang.
9. Jika perlu, bersihkan jamur segar dari kotoran, cuci, potong dadu, masukkan wajan dalam minyak zaitun hangat, tambahkan bawang bombay, bawang putih, kentang ke dalamnya dan goreng, aduk, sekitar 12-13 menit.
10. Tuang sisa paprika, biji jintan dan bumbu lainnya untuk hidangan daging ke dalam wajan dengan jamur dengan sayuran, goreng selama tiga menit lagi.
11. Letakkan goreng yang dimasak di atas seluruh permukaan tumpukan, taburi dengan keju.
12. Tempatkan loyang dalam oven panas dan panggang pada suhu sedang selama sekitar setengah jam sampai keju benar-benar meleleh.
13. Letakkan tumpukan yang sudah disiapkan langsung panas di piring yang telah dibagi, hiasi dengan daun marjoram segar.
14. Di sebelah tumpukan di setiap piring Anda bisa meletakkan lauk soba rebus, nasi, pasta dan tuangkan beberapa saus, misalnya krim asam, tomat.
Resep langkah demi langkah untuk daging cincang di dalam oven di bawah mantel bulu: tips dan rahasia
• Tumpukan dari daging cincang segar, yang sebelumnya tidak beku adalah yang paling enak.
• Tidak seperti irisan daging, jangan menaruh roti yang direndam di daging cincang tumpukan.
• Telur yang ditambahkan ke daging cincang dapat membuat produk jadi keras. Untuk menghindari ini sederhana: masukkan kuning telur saja ke dalam daging atau gunakan tidak lebih dari satu telur per kilogram daging cincang.
• Tumpukan akan lebih lembut dan lebih segar jika Anda menambahkan sedikit air mendidih ke daging cincang.
• Untuk mencegah semur daging sapi kering, tambahkan sedikit lemak ke daging sapi giling.
• Ketika menyebarkan tumpukan pada loyang, pastikan untuk meninggalkan celah di antara mereka sehingga mereka memanggang secara bersamaan dari semua sisi.
• Potongan daging patty olahan, jika diinginkan, dapat ditaburi dengan breading: kerupuk tanah, tepung, semolina, biji wijen.
• Rasa dari tumpukan yang disiapkan tidak hanya tergantung pada produk dan daging yang digunakan untuk mantel, tetapi juga pada pilihan rempah-rempah. Coba tambahkan bumbu aromatik, paprika, allspice, bumbu segar, bawang mentah atau goreng cincang, sedikit pasta tomat ke daging cincang.
• Biasanya, tumpukan disajikan tanpa lauk, ditambah hanya dengan sayuran segar atau kalengan. Tapi Anda bisa menyajikan nasi rebus, soba, dan kentang tumbuk untuk mereka. Bon appetit.
