Hidangan tradisional masakan Rusia adalah kacang polong. Hidangan yang ekonomis, memuaskan, bergizi, selalu hadir di meja para petani dan bangsawan. Bahkan pesta para raja tidak bisa dilakukan tanpa dia. Bubur kacang klasik dimasak dalam air dan dibumbui dengan sayuran tumis. Dalam keluarga kaya, itu dilengkapi dengan daging, makanan lezat atau daging asap. Mereka membuat kue bersamanya dan bahkan membuat bakso. Kacang polong kering yang dituangkan dalam air didiamkan lama di gerabah dalam oven Rusia, jadi direbus dengan baik dan diubah menjadi kentang tumbuk.
Kami menawarkan untuk memasak bubur kacang tradisional sesuai dengan resep langkah demi langkah dalam panci di atas kompor, melengkapi hidangan dengan daging asap atau sayuran.
Resep langkah demi langkah bubur kacang - prinsip umum persiapan
• Untuk mendapatkan kacang yang lezat dan bergizi, Anda harus memilih sereal yang tepat. Pertama-tama, kacang polong harus matang dengan baik, terbukti dengan warna oranye yang kaya. Permukaan biji-bijian harus halus, dipoles dengan baik. Cobalah untuk mencari tahu salah satunya, jika Anda tidak perlu berusaha untuk ini - bubur jagung akan berantakan dengan cepat. Saat memilih, pertanyaan yang sering muncul adalah kacang polong mana yang lebih baik diambil, dihancurkan atau seluruhnya. Tentu saja, membutuhkan waktu lebih sedikit untuk mencerna yang dihancurkan, dan tidak perlu merendamnya, tetapi bubur dari kacang polong ternyata memiliki rasa yang lebih kaya.
• Anda bisa memasak kacang polong dengan rendaman pendahuluan atau melakukannya tanpa prosedur seperti itu. Untuk merendam satu bagian kacang polong utuh atau yang sudah dihancurkan, Anda perlu mengambil tiga bagian air. Waktu optimal untuk merendam kacang polong dari dua hingga enam jam, tidak lebih. Dengan paparan air yang berkepanjangan, kacang polong sering menjadi asam dan tidak mendidih. Jika Anda memutuskan untuk berendam di malam hari, masukkan ke dalam kulkas dan pastikan untuk membilas dan mengganti air setidaknya dua kali. Perlu dicatat bahwa bahkan setelah direndam dalam waktu lama, bubur akan dimasak dari empat puluh menit hingga satu jam.
• Jangan direndam, apalagi memasak kacang polong dalam air mengalir. Seringkali, ia mengandung kotoran yang mencegah kacang dicerna bahkan setelah dimasak dalam waktu lama. Yang terbaik adalah mengambil air botolan, dan mengalir melalui saringan terlebih dahulu, setelah itu bagus untuk bertahan.
• Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kacang polong, dan semuanya didasarkan pada resep bubur kacang klasik, resep langkah demi langkah yang diberikan dalam artikel tersebut. Biasanya tidak ditambah dengan apa pun, tetapi hanya sedikit dibumbui dengan mentega. Anda dapat memperkaya kacang polong dengan menggoreng sayuran, seringkali hidangannya disiapkan dengan daging: daging babi, sapi, ayam, dan bahkan daging cincang. Seringkali dimasak dengan daging asap. Kacang wangi tidak membutuhkan bumbu yang berlebihan, tetapi rasa yang lebih jenuh dapat diperoleh dengan menambahkan sedikit ketumbar.
• Dianjurkan untuk memasak bubur kacang dalam wajan non-enamel dengan bagian bawah yang tebal, tetapi jika tidak ada, Anda dapat membuang panci aluminium sederhana. Disarankan untuk menambahkan air, mengamati proporsi 1: 3 atau menavigasi secara visual berdasarkan level. Cairan tersebut harus menutupi lapisan kacang polong setidaknya dua sentimeter. Setelah mendidih, bubur kacang rebus di atas api kecil, usahakan aduk sesering mungkin agar tidak gosong. Ketersediaan multicooker sangat menyederhanakan proses. Di dalamnya, kacang polong tidak menempel ke bawah, tetapi disarankan untuk melihatnya paling tidak sesekali, sampai kacang polong menyerap air sehingga tidak habis.
• Untuk menentukan kesiapan, lihat saja piring itu sendiri - kacang polong harus hampir mendidih. Tapi ini masalah selera pribadi, seseorang lebih suka tidak rebus bubur kacang. Dalam hal ini, Anda harus mencoba kacang polong untuk kelembutan.
Bubur kacang: resep selangkah demi selangkah untuk kacang polong klasik
Yang paling sederhana, bisa dikatakan, versi dasar dari persiapan bubur kacang. Resep langkah demi langkah adalah dasar untuk imajinasi. Alih-alih mentega, Anda bisa menambahkan sayuran, daging yang digoreng dalam bentuk daging cincang atau irisan, daging asap atau jamur. Setelah ini, bubur harus dibiarkan menghangat sedikit dan mendesak.
Bahan
• satu setengah gelas kacang polong;
• tiga gelas air yang disaring atau botol;
• setengah sendok garam halus;
• 1/3 bungkus minyak "Pertanian".
Metode Memasak:
1. Cuci kacang yang sudah dikupas di bawah keran. Kami memasukkannya ke dalam wajan dan menambahkan tiga gelas air yang sudah disaring. Disarankan untuk mengambil dua bagian cairan untuk satu bagian kacang polong. Apakah cukup air yang dituangkan, dapat ditentukan oleh levelnya, cairan harus menutupi kacang polong sebesar 2 sentimeter, tidak kurang dan tidak lebih.
2. Pada api besar, didihkan isi panci, kemudian setel api sedang. Pada saat ini, banyak busa akan menumpuk di permukaan, itu harus dihilangkan. Kami melakukan ini dengan sendok atau sendok berlubang - lepaskan dengan hati-hati, tanpa meninggalkan sebagian kecil. Selanjutnya, masak kacang polong pada panas yang sangat minimum, tanpa membiarkan bubur mendidih secara intensif.
3. Masak bubur, sedikit menutupi panci dengan tutupnya. Terus aduk agar kacang polong yang telah mengendap di dasar tidak terbakar dan hati-hati pantau ketinggian air, tambahkan jika perlu.
4. Saat kacang polong mulai mendidih, menjadi lunak, tambahkan garam. Aduk sampai rata dan lanjutkan memasak sampai kita mendapatkan konsistensi dan kepadatan yang diinginkan. Seseorang suka bubur kacang homogen, sementara seseorang suka merasakan kacang polong individu. Harus diingat bahwa pohon kacang polong yang homogen, ketika mendingin, menjadi sangat tebal.
5. Tambahkan sepotong mentega ke bubur yang sudah jadi dan aduk rata. Untuk keseragaman yang lebih besar, Anda dapat membunuh kacang dengan blender.
Bubur kacang: resep langkah demi langkah dengan pemanggangan sayur untuk multicooker
Memasak bubur kacang sesuai resep langkah-demi-langkah untuk multicooker disederhanakan dengan penggunaan pengadukan dan pengawasan konstan yang tidak perlu. Perhatian hanya diperlukan pertama kali, sampai air diserap ke dalam kacang polong. Formulasi berbeda dari versi klasik dalam urutan tindakan yang berbeda.
Bahan
• kacang polong kupas - 400 gr .;
• dua wortel sedang;
• bawang besar;
• dua sendok makan minyak sayur;
• ketumbar.
Metode Memasak:
1. Jika dalam resep pertama kita memulai persiapan dengan kacang polong, dalam perwujudan ini kita awalnya menyiapkan pemanggangan. Kami membersihkan sayuran, menggiling wortel dengan parutan terbesar, memotong bawang dalam kubus kecil. Tuang sekitar dua sendok makan minyak ke dalam mangkuk dan panaskan sedikit. Kami menyebarkan sayuran, memasak pada pilihan penggorengan, sampai emas. Aduk sesering mungkin, penting untuk tidak mengeringkan dan menggoreng sayuran, cukup untuk membuatnya lunak.
2. Kami memilah kacang polong. Bilas, sebarkan ke sayuran dan isi semuanya dengan air sehingga menutupi kacang polong setinggi dua sentimeter. Tidak diinginkan untuk mengisi cangkir lebih dari setengah, jika tidak air akan habis.
3. Setelah memastikan ada cukup cairan, tutup dan jalankan opsi "Extinguishing" atau "Multipovar" selama satu jam. Pastikan untuk setidaknya sesekali mengontrol proses. Pastikan pelayan tidak lari, periksa air - tuangkan sesuai kebutuhan.
4. Setelah program berakhir, kami memeriksa kesiapan. Jika kacang polong kurang matang dan masih keras, tambah waktunya. Setelah menerima bubur dari konsistensi yang diinginkan, tambahkan garam, campur dan biarkan selama seperempat jam lagi pada pemanasan.
5. Bubur kacang polong siap saji, seperti pada resep langkah-demi-langkah di atas, dapat ditambah dengan produk apa pun. Tapi ini harus dilakukan sebelum memakai pemanas.
Bubur kacang: resep langkah demi langkah dengan iga asap tanpa wortel
Anda akan membutuhkan tungku besi cor yang lapang atau panci berdinding tebal yang terpisah. Berkat daging asap, kacang polong diperoleh tidak hanya enak, lebih bergizi, tetapi juga harum, "dengan asap." Bubur kacang, menurut resep langkah-demi-langkah ini, disiapkan tanpa wortel, tidak adanya rasa manis yang khas dikompensasi oleh gula.
Bahan
• satu pon kacang polong hancur;
• kepala bawang besar;
• 700 gr. iga babi asap;
• satu sendok teh gula;
• tiga sendok makan minyak jagung.
Metode Memasak:
1. Pilih semua sampah dari kacang polong, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan air sehingga benar-benar menutupinya, tambahkan satu sendok teh soda dan aduk rata. Sisihkan mangkuk setidaknya setengah jam.
2. Potong "pita" dari tulang rusuk asap menjadi potongan-potongan, bagi yang besar menjadi dua atau potong menjadi lebih kecil.
3. Kami menaruh kuali di atas kompor, menuangkan minyak ke dalamnya, menyalakan api sedang. Nah, panaskan lemaknya, celupkan irisan daging ke dalamnya. Goreng, aduk, lima menit. Iga asap sudah siap untuk digunakan, kita hanya perlu mencapai penampilan perona pipi di permukaannya.
4. Kupas bawang. Potong menjadi dua dan rusak tipis. Kami bergeser ke tulang rusuk, mendistribusikan secara merata ke seluruh bagian, ditaburi gula. Kami didihkan dengan api kecil sampai strip mendapatkan warna kuning yang menyenangkan.
5. Bilas kacang polong secara menyeluruh, masukkan ke dalam kuali. Isi dengan air mendidih, amati proporsi yang disarankan atau fokus pada ketinggian air. Aduk rata, tutup kuali dengan penutup. Masak kacang polong dengan rebusan minimum selama sekitar satu setengah jam. Setelah kacang menyerap air, kacang itu mungkin mulai terbakar. Cobalah untuk mengaduk bubur lebih sering dengan menaikkan lapisan bawahnya sehingga kacang polong dikukus secara merata.
6. Kacang siap asin dan angkat dari kompor. Jangan asin, iga asap sudah asin.
Tips untuk memasak bubur kacang sesuai resep langkah demi langkah - tips yang berguna
• Tidak semua resep langkah demi langkah untuk bubur kacang yang dijelaskan di atas melibatkan merendam kacang polong. Jika ada cukup waktu, rendamlah - waktu memasak akan berkurang secara signifikan.
• Tidak ada air yang disaring atau botol; masak kacang polong di atas air mineral yang tidak tawar. Bahkan soda juga bisa.
• Setelah mendidih, singkirkan busa yang naik ke permukaan secara sistematis dan aduk sesering mungkin, terutama lima menit pertama. Sambil diaduk, cobalah untuk mencapai bagian bawah panci dengan sendok dan pisahkan kacang polong yang sudah mengendap. Jika ini tidak dilakukan, mereka akan menaatinya dan mungkin terbakar di masa depan.
• Kebetulan airnya tidak diambil dan kacang polong nampaknya diambil dengan benar dan berapa banyak bubur yang tidak dimasak tidak menjadi homogen. Cobalah kacang polong yang belum dimasak, jika lunak, kocok kacang hingga mencapai yang diinginkan dengan blender.
• Menggunakan kacang polong hancur atau merendamnya bukan satu-satunya pilihan untuk menghemat waktu. Menggunakan pressure cooker akan memotongnya menjadi dua, tetapi Anda perlu memasak bubur kacang di dalamnya dengan sangat hati-hati. Pertama-tama, Anda tidak dapat mengisi panci di atas level yang disarankan. Proporsi kacang polong terhadap air harus diperhatikan secara ketat dan uap tidak boleh keluar secara intensif melalui katup. Ini menunjukkan pengeboran yang kuat di dalam, dan itu benar-benar dapat berubah menjadi berbahaya: air akan menguap dengan cepat, katup dapat menyumbat dengan pure kacang dan penanak tekanan akan "meledak".
• Versi klasik bubur kacang, resep langkah demi langkah yang dijelaskan secara rinci di atas, tidak hanya dasar untuk semua jenisnya, dimasak dalam wajan. Itu juga benar-benar universal! Kue dibuat dari peawoman seperti itu, dapat menjadi dasar bagi gorengan, irisan daging kacang dan bahkan isian pai lezat.
