Berkat rasa lembut dan aroma lezat, roti dan gulungan kayu manis dari adonan ragi sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak. Tentu saja, roti seperti itu dapat dibeli di toko, toko roti, toko kuliner, tetapi produk buatan sendiri jauh lebih enak.
Yeast Cinnamon Rolls - Prinsip Umum
Adonan atau ragi segar, tepung, telur, susu atau air adalah standar dalam pengujian. Ragi sudah dicampur dengan susu, gula, dan sedikit tepung, kemudian bahan yang tersisa ditambahkan ke adonan sesuai resep.
Uleni adonan lunak, yang dibuang ke samping sebelum diangkat. Adonan dihancurkan dan dihilangkan lagi sampai naik berikutnya. Prosedur ini dapat diulang beberapa kali. Roti bentuk apa pun terbentuk dari adonan jadi, bubuk kayu manis digunakan sebagai isian atau topping.
1. Adonan roti kayu manis
Bahan untuk adonan:
• ragi instan - 1 bungkus;
• tepung - 8 gelas;
• garam - 10 g;
• 2 genggam gula;
• susu - 1 cangkir besar;
• beberapa telur;
• margarin kental - 1 bungkus.
Untuk taburan:
• gula, bubuk kayu manis - 2 genggam.
Untuk roti pelumas:
• margarin - setengah bungkus;
• 1 butir telur.
Metode memasak:
1. Larutkan ragi dengan gula dalam secangkir susu hangat.
2. Tuang tepung yang diayak, masukkan garam ke dalam mangkuk lain, tambahkan margarin yang sedikit meleleh, potong sedikit dengan garpu, kocok telur, aduk rata.
3. Tuang dalam campuran ragi berbusa, uleni adonan, tutup dan letakkan lebih dekat ke sinar matahari selama beberapa menit.
4. Setelah pengangkatan kedua, bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung menjadi kue tipis.
5. Lelehkan margarin dalam wajan, dinginkan dan lumasi lapisannya.
6. Campur kayu manis dengan gula, taburkan lapisan merata.
7. Gulung adonan gulung, potong kecil-kecil.
8. Letakkan roti yang dihasilkan di selembar perkamen untuk jarak pendek dan panaskan untuk naik.
9. Angkat roti dengan telur, taburi dengan gula lagi dan panggang dalam oven pada suhu sedang selama 30 menit.
10. Dinginkan roti panggang, sajikan di atas meja untuk minum teh.
2. Adonan roti kayu manis dengan krim mentega
Bahan
Untuk adonan:
• sepotong mentega;
• 200 ml susu;
• sejumput gula;
• ragi instan - 1 bungkus;
• beberapa telur;
• tepung - 5 gelas.
Mengisi:
• gula merah - 100 g;
• 20 g bubuk kakao dan kayu manis;
• bubuk jahe - 15 g.
Krim:
• keju krim lembut - sepotong kecil;
• 150 g gula bubuk;
• susu - 30 ml.
Untuk pelumasan:
• mentega - sepotong kecil.
Metode memasak:
1. Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan, tuangkan susu, gula, sedikit garam dan lelehkan di atas api sedang, angkat dan dinginkan.
2. Dalam cangkir kecil dengan air hangat, larutkan ragi dengan gula dan letakkan lebih dekat ke sinar matahari sampai muncul buih putih.
3. Tuang ragi terlarut ke dalam campuran mentega dan susu.
4. Tambahkan telur, aduk rata dan perlahan-lahan tuangkan tepung, campur massa terlebih dahulu dengan mixer, lalu dengan tangan Anda.
5. Dengan gerakan ringan yang baik, uleni adonan di atas meja, ditaburi tepung sampai ke tingkat elastis yang lembut.
6. Masukkan adonan yang sudah diremas ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan selama beberapa menit untuk naik.
7. Setelah adonan naik ketiga, bagilah menjadi beberapa bagian, gulung menjadi kue tipis.
8. Beri minyak pada lapisan, taburi dengan kayu manis, coklat, gula merah dan jahe.
9. Gulung dengan kencang.
10. Potong kecil-kecil, sekitar 5 cm.
11. Letakkan roti di selembar kertas perkamen 1 cm terpisah dari durg, biarkan sedikit naik.
12. Masukkan oven merah-panas dan panggang selama setengah jam pada suhu sedang.
13. Siapkan krim: dalam cangkir, kocok dengan mixer gula bubuk, keju dan susu selama beberapa menit.
14. Setelah memanggang roti, angkat dari oven dan lumuri dengan krim.
3. Gulungan kayu manis vanili dari adonan ragi
Bahan
• ragi instan - setengah bungkus;
• beberapa telur;
• mentega - sepotong kecil;
• 300 ml susu;
• 150 g gula;
• garam, vanilin - masing-masing 10 g;
• tepung - 600 g;
• bubuk kayu manis - 30 g.
Metode memasak:
1. Dalam cangkir logam, panaskan susu, tuangkan ragi ke dalamnya, sedikit gula dan segenggam tepung, aduk rata dan masukkan ke dalam sinar matahari selama beberapa menit.
2. Lelehkan mentega dalam wajan.
3. Dalam mangkuk kering, kocok telur dengan pengocok, tambahkan sedikit gula, vanilin, garam dan tuangkan minyak, aduk.
4. Tuang adonan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, tambahkan lebih banyak tepung dalam beberapa tahap, uleni adonan hingga rata.
5. Masukkan mangkuk dengan adonan ke dalam api.
6. Gulung kue tipis dari adonan, lumuri mentega, taburi dengan kayu manis, campur dengan gula.
7. Gulung kue tanpa gulungan yang kencang, letakkan jahitan ke bawah, potong dengan sudut 30 derajat.
8. Dari potongan yang dipotong, bentuk roti, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, biarkan selama setengah jam untuk bangkit.
9. Lumasi roti dengan kuning telur mentah dan tempatkan dalam oven panas, panggang kurang dari setengah jam.
10. Dinginkan roti jadi pada rak kawat khusus.
4. Gula adonan gulung kayu manis berlapis gula
Bahan
• ragi instan - 1 bungkus;
• mentega - 1 bungkus;
• 150 g gula;
• beberapa telur;
• susu - 300 ml;
• tepung - 850 g;
• garam - 15 g.
Untuk glasir:
• 200 ml susu;
• gula bubuk - 150 g.
Untuk taburan:
• 150 g gula merah;
• 2 sdm. sendok makan bubuk kayu manis.
Metode memasak:
1. Larutkan ragi dalam setengah gelas air hangat, panaskan selama beberapa menit.
2. Dalam wadah logam kecil, lelehkan mentega, dinginkan.
3. Tuang mentega ke dalam ragi terlarut, tambahkan gula, telur, susu, tepung, sedikit garam, uleni adonan dengan tangan Anda.
4. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan hangat selama 30 menit.
5. Gulung adonan menjadi kue tipis, lumuri dengan mentega dan taburi dengan gula merah dicampur dengan kayu manis.
6. Gulung lapisan dalam bentuk gulungan dan potong-potong.
7. Letakkan semua potongan di perkamen yang diminyaki, tutup dengan kantong plastik dan biarkan semalaman.
8. Keesokan paginya, keluarkan tas dan tempatkan roti dalam oven panas, panggang selama setengah jam pada suhu sedang.
9. Lepaskan roti panggang dari oven, dinginkan di rak kawat.
10. Siapkan gula icing: tuangkan susu ke dalam cangkir, tambahkan setengah norma gula bubuk, aduk rata.
11. Keluarkan roti panggang dari oven, tuangkan satu bagian glasir, dan tuangkan gula bubuk ke bagian kedua, aduk dan tuangkan roti lagi.
5. Gulungan kayu manis dari adonan ragi dengan akar jahe
Bahan untuk adonan:
• 1 bungkus ragi instan;
• susu - 150 ml;
• gula - 1 genggam;
• 600 g tepung;
• margarin - setengah bungkus;
• 1 butir telur;
• sejumput garam;
• akar jahe - 1 buah.
Untuk taburan:
• gula, kayu manis - masing-masing 30 g
Untuk roti pelumas:
• 1 butir telur.
Metode memasak:
1. Dalam cangkir logam, panaskan susu, tuangkan ke dalam ragi, sedikit tepung dan gula, sisihkan selama beberapa menit sampai terbentuk gelembung.
2. Tuang garam tepung yang tersisa, gula yang tersisa, parutan jahe, tuangkan adonan, mentega dan tambahkan telur, uleni adonan.
3. Tutupi adonan dengan kantong plastik dan beri sedikit waktu untuk mengembang.
4. Gulung kue tipis, potong lingkaran dengan gelas.
5. Letakkan semua lingkaran tes sehingga setiap lingkaran menutupi bagian yang lain.
6. Dari semua lingkaran, gulung gulungan, potong menjadi dua bagian untuk membuat "bunga".
7. Letakkan roti pada selembar, biarkan mereka naik.
8. Lumasi roti dengan telur ayam, taburi dengan gula dan kayu manis, masukkan dalam oven panas selama 25 menit dan panggang sampai coklat keemasan.
9. Sajikan roti panggang ke meja dalam bentuk dingin atau panas.
6. Gulungan kayu manis dari adonan ragi dengan kismis
Bahan
• tepung - 450 g;
• 20 g ragi kering;
• 150 g gula;
• mentega - 230 g;
• 15 g bubuk kayu manis;
• kismis hitam - 80 g;
• susu - 300 ml;
• 1 butir telur;
• garam - 10 g.
Untuk roti pelumas:
• 1 butir telur.
Metode memasak:
1. Dalam susu hangat, larutkan ragi dengan gula, tambahkan sedikit tepung, tutup dan bersikeras sampai gelembung muncul.
2. Pecahkan telur ke dalam adonan, tambahkan setengah bungkus mentega dingin yang dilelehkan, sisa tepung, sedikit garam, uleni adonan dan panaskan untuk menaikkan.
3. Tahan kismis selama 3 menit dalam air mendidih.
4. Gulung kue tipis dari adonan yang sudah jadi, lumasi dengan mentega, taburi gula yang dicampur kayu manis, taruh kismis yang bengkak di atasnya.
5. Gulung.
6. Potong roti menjadi potongan-potongan, letakkan di atas loyang dengan potongan perkamen, lumasi dengan telur mentah, taburi dengan gula.
7. Masukkan nampan kue dengan roti ke dalam oven dan panggang pada suhu yang tidak terlalu tinggi kurang dari setengah jam.
8. Dinginkan roti yang sudah jadi, sajikan dengan teh dan kopi.
Gulungan kayu manis adonan ragi - trik dan kiat
• Bubuk kayu manis dapat digunakan untuk mengisi roti, atau Anda bisa mencampur kayu manis dengan gula atau bubuk dan menaburkan campuran dengan campuran ini sebelum dipanggang.
• Gulungan kayu manis ragi siap pakai dapat dituang dengan icing putih atau cokelat, ditaburi gula bubuk.
• Jika Anda menambahkan sedikit minyak bunga matahari ke adonan, adonan tidak akan menempel di tangan Anda.
• Gulungan kayu manis lezat jika Anda menambahkan sedikit selai apel manis ke dalam isian. Yang utama adalah tidak terlalu cair.
• Gulungan kayu manis yang terbuat dari adonan ragi lezat dan panas, disajikan dengan susu, coklat, teh, kopi. Bon appetit.
