Untuk apa pun yang Anda butuhkan biskuit: sajikan sebagai kue untuk teh, buat kue, kue atau roti gulung, buat pencuci mulut Anda sendiri yang luar biasa, Anda pasti akan membutuhkan resep biskuit yang baik. Satu set bahan yang sederhana, jumlah waktu minimum, resep yang sudah teruji waktu - Anda akan dapat menaklukkan keluarga dan teman-teman dengan mahakarya kuliner Anda.
Biskuit klasik dalam oven - prinsip umum
Anda akan membutuhkan tiga komponen utama: tepung, gula, telur.
Ambil tepung premium, pastikan untuk mengayaknya beberapa kali melalui ayakan, sehingga memberi nutrisi dengan oksigen. Tuang tepung ke dalam telur kocok dalam porsi kecil, pastikan tidak ada gumpalan.
Telur harus segar. Yang terbaik adalah memisahkan kuning telur dari protein sebelumnya sebelum menguleni adonan. Kuning telur harus pada suhu yang sama dengan sisa bahan, tetapi masukkan putih dalam freezer selama beberapa menit sebelum dikocok - sehingga mereka akan mengalahkan lebih baik. Jika Anda lupa mendinginkan protein, cukup tambahkan sejumput garam atau jus lemon saat dicambuk.
Ambil gula untuk biskuit yang paling umum - putih. Coklat dan varietas lainnya tidak akan berfungsi. Campur komponen ini ke dalam bulk, pastikan semua butiran larut.
Bahan-bahan biskuit yang tersisa dapat bervariasi tergantung pada resep dan preferensi rasa nyonya rumah.
Resep nomor 1. Biskuit vanilla: resep klasik dalam oven
Bahan
· Setengah lusin telur ayam;
· Tepung - 1 gelas tanpa slide;
Satu pak vanilin;
· 6 sendok besar gula tanpa seluncuran;
· Sedikit mentega untuk melumasi cetakan;
Kayu manis untuk taburan - 20 g.
Metode Memasak:
1. Pisahkan putih telur dari kuning telur.
2. Kocok protein sampai busa stabil.
3. Tanpa henti, tambahkan gula pasir dalam porsi kecil.
4. Tanpa mematikan mixer, tambahkan kuning telur ke massa protein stabil subur yang dihasilkan.
5. Perlahan-lahan tambahkan tepung (harus dari tingkat tertinggi), aduk dengan sendok sampai konsistensi yang tebal dan homogen.
6. Tuang vanillin, aduk rata.
7. Masukkan adonan biskuit yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang diolesi minyak, kirim ke oven panas selama 45 menit pada suhu 190 derajat.
8. Dinginkan biskuit klasik, potong menjadi beberapa bagian, taburi dengan kayu manis.
Resep nomor 2. Biskuit madu klasik: resep dalam oven
Bahan
200 gram gula pasir;
· 12 sendok makan tepung;
· Telur - 4 buah;
100 gram madu;
· 20 gram soda;
Asam asetat - 10 tetes;
· Sepotong mentega untuk melumasi cetakan.
Metode Memasak:
1. Dalam cangkir bersih dan kering, kocok putih dengan gula menjadi busa yang kuat.
2. Lelehkan madu dalam wadah logam kecil.
3. Tambahkan soda, dimadamkan dengan cuka ke madu, tahan massa di atas api kecil sampai rona coklat muda.
4. Perkenalkan satu bagian protein kocok ke kuning telur, aduk dan tambahkan tepung yang sudah disiapkan.
5. Tambahkan madu dingin yang meleleh dan sisa protein, aduk rata.
6. Tutupi loyang dengan perkamen, lumuri dengan mentega dan keluarkan adonan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama setengah jam pada suhu sedang.
7. Setelah 30 menit, buka oven dan periksa kesiapannya dengan tongkat kayu.
8. Potong biskuit klasik dengan madu menjadi beberapa jalan pintas dan bentuk kue.
Resep nomor 3. Biskuit klasik dalam oven dengan cokelat hitam dan kenari
Bahan
4 butir telur
· Cokelat hitam - 140 gram;
Tepung - gelas tidak lengkap;
· 6 sendok besar gula;
· Kenari Kupas - 2 genggam;
· 60 gram mentega.
Metode Memasak:
1. Pisahkan kuning telur dari protein.
2. Kocok kuning telur bersama dengan gula pasir dan tepung yang diayak selama beberapa menit sampai halus.
3. Lelehkan cokelat hitam untuk pasangan, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam kuning telur, kocok selama beberapa menit (jika menggunakan bubuk kakao, tuangkan ke dalam adonan dengan tepung).
4. Giling kenari yang sudah dikupas dalam blender dan tuangkan ke dalam kuning telur kocok.
5. Dalam cangkir terpisah, kocok putih sampai busa padat.
6. Campurkan protein kocok ke dalam massa kuning telur, aduk rata ke arah dari bawah ke atas.
7. Masukkan adonan yang sudah disiapkan dalam bentuk minyak, kirim ke oven panas selama 50 menit.
8. Saat menyajikan, potong biskuit menjadi kotak kecil, taburi dengan kayu manis, atau potong menjadi dua kue yang sama dan bentuk kue.
Resep nomor 4. Sour cream sponge cake: resep klasik dalam oven
Bahan
Tiga telur
· Lantai paket mentega;
· 1 genggam tepung;
12 sendok besar gula
· Sedikit lebih dari setengah gelas krim asam dengan kandungan lemak sedang;
· Memanggang bubuk untuk adonan (atau soda) - sejumput.
Metode Memasak:
1. Masukkan mentega yang sedikit meleleh ke dalam cangkir, tambahkan gula, kocok sampai massa udara putih.
2. Masukkan telur ke dalam massa krim dan tuangkan krim asam.
3. Campur tepung yang sudah disiapkan dengan baking soda atau baking powder, tambahkan massa, aduk rata selama lima menit.
4. Olesi loyang dengan minyak dan tuangkan ke adonan, ratakan permukaannya.
5. Masukkan cetakan dengan adonan ke dalam oven panas dan panggang selama satu jam pada suhu yang tidak terlalu tinggi.
6. Setelah 50-60 menit, buka oven dan tusuk biskuit dengan tongkat kayu, jika sudah kering, maka kue sudah siap.
7. Biskuit dingin siap pakai untuk digunakan sebagai cookie atau bentuk kue dari itu.
Nomor resep 5. Kue bolu klasik dalam oven di kefir
Bahan
3 butir telur
· Mentega - 130 gram;
Gula - 250 g;
Kefir bebas lemak - 250 ml;
Tepung - 400 gram;
· Garam, soda - sejumput;
Satu pak vanilin;
· Asam asetat - 7 tetes.
Metode Memasak:
1. Kocok dalam mangkuk telur ukuran yang cocok, gula, mentega.
2. Ayak tepung ke dalam wadah yang bersih dan kering, tambahkan soda kue, padam dengan asam asetat, dan aduk. Tuang massa ke dalam telur kocok, campur lagi.
3. Tambahkan vanillin, garam ke adonan, aduk rata.
4. Di akhir, tuangkan kefir, aduk lagi. Adonan harus mendapatkan konsistensi agak cair.
5. Tutup wadah kue dengan perkamen, tuang adonan yang sudah matang ke dalam oven pijar selama setengah jam pada suhu tidak lebih tinggi dari 200 derajat.
6. Potong biskuit kefir klasik dingin menjadi kefir, rendam dalam sirup gula dan lumasi dengan krim apa pun, hiasi sesuai keinginan.
Resep nomor 6. Biskuit klasik yang longgar di oven
Bahan
· Setengah lusin telur ayam;
· 3,5 sendok besar tepung dan tepung kentang;
Gula bubuk - 200 gram;
· Vanillin - setengah bungkus;
· Sedikit mentega untuk melumasi cetakan.
Metode Memasak:
1. 40 menit sebelum membuat biskuit, letakkan telur di lemari es agar agak hangat. Pisahkan tupai dari kuning telur.
2. Tuang setengah dari jumlah gula bubuk yang diperlukan ke dalam wadah untuk kuning telur, giling sampai warna kekuningan dan konsistensi yang tebal muncul.
3. Untuk kuning telur yang diparut dengan gula bubuk, tambahkan tepung dicampur terlebih dahulu dengan tepung kentang.
4. Kocok tupai dengan menuangkan gula bubuk yang tersisa secara bertahap kepada mereka: pertama, kocok mixer dengan kecepatan rendah, lalu sedikit meningkat dan terus dicambuk selama beberapa menit sampai massa putih stabil yang lapang.
5. Masukkan protein kocok ke dalam campuran kuning telur, campur perlahan dari bawah ke atas.
6. Masukkan adonan kental yang sudah disiapkan dari kuning telur dan protein ke dalam loyang yang sudah diminyaki. Kirim ke oven panas selama 45 menit pada suhu sedang.
7. Saat menyajikan, potong biskuit menjadi bujur sangkar selebar tiga sentimeter dan panjangnya tiga sentimeter dan taburi dengan gula bubuk atau minyak dengan sedikit krim.
Resep nomor 7. Biskuit pisang klasik dalam oven (ramping, tanpa telur)
Bahan
Lima pisang matang
· Satu setengah gelas tepung terayak;
100 gram gula;
130 ml minyak sayur;
· Garam - sejumput;
· Cuka disayat dengan cuka.
Metode Memasak:
1. Campur gula dengan tepung dan garam.
2. Tambahkan slaked soda, tuangkan dalam minyak bunga matahari, aduk rata.
3. Kupas dan hancurkan pisang dalam pulp dengan garpu atau blender.
4. Tambahkan pure pisang ke massa tepung yang sudah disiapkan, aduk dengan mixer pada kecepatan maksimum hingga halus.
5. Masukkan adonan dalam bentuk yang dilumuri, panggang pada 160 derajat selama sekitar 40 menit.
6. Saat disajikan, potong biskuit dalam porsi, taburi dengan gula bubuk.
Biskuit klasik dalam oven - tips, trik
Apa yang harus dilakukan, kue bolu itu ternyata luar biasa dan lapang, bukan keledai:
Kocok putih telur secara terpisah dari kuning telur ke busa yang stabil, pertama dengan kecepatan rendah, kemudian pada yang kuat. Jangan berlebihan, tupai kocok harusnya lapang, tapi jangan lebih berat.
· Pastikan untuk mencapai pembubaran gula sepenuhnya.
Ayak tepung dan bahan kering lainnya: baking powder, soda, cocoa, vanillin.
Tuang adonan ke dalam bentuk yang diminyaki dengan hati-hati atau di atas kertas perkamen yang diminyaki.
· Tempatkan wajan adonan dalam oven yang dipanaskan dengan baik.
· Jangan membuka oven selama memasak, setidaknya selama 20 menit pertama.
· Biarkan biskuit dimasak dalam bentuk 10 menit setelah dimasak.
· Rendam dan lumasi biskuit setelah dingin sepenuhnya.
· Biskuit siap pakai, dimasak sesuai resep klasik, disajikan dalam bentuk dingin, sebagai hidangan penutup independen. Atau digunakan untuk membuat kue, kue kering: krim, impregnasi, buah, beri atau mengisi kacang akan membuat biskuit biasa menjadi suguhan unik. Bon appetit.
