Potongan daging dada ayam dengan mayones adalah alternatif yang bagus untuk hidangan daging sapi atau babi klasik. Dimasak dari unggas diet, dipanggang dalam wajan panggang dalam oven atau hanya digoreng dalam wajan, mereka selalu berubah menjadi empuk.
Keunikan dada ayam adalah bahwa praktis tidak ada lemak dalam dagingnya, yang berarti daging cincang kering. Anda dapat membuat massa potongan daging lebih lembut dengan menambahkan mayones ke dalamnya - tidak hanya menambah kesegaran, tetapi juga meningkatkan rasanya.
Roti payudara buatan rumah dengan mayones dapat disiapkan tidak hanya untuk setiap hari, tetapi juga pada kesempatan liburan, disajikan secara terpisah atau dengan lauk. Itu bisa apa saja: sayuran segar atau salad dari mereka, kentang tumbuk atau sereal yang dimasak di atas air.
Prinsip umum untuk persiapan irisan daging dada ayam dengan mayones
Potongan daging dapat disiapkan dengan dua cara klasik: menggoreng dalam wajan dengan minyak sayur atau membakar dalam oven. Tetapi jika ada asisten di dapur seperti slow cooker, resep apa pun bisa disesuaikan dengan menggunakan mode penggorengan atau pembakaran.
Rasa irisan daging tidak hanya tergantung pada kualitas ayam. Ini dianggap ideal ketika forcemeat tidak dimasak dari beku, tetapi fillet dingin. Adalah optimal untuk memasak daging cincang segar - payudara dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang halus dengan pisau. Penggiling daging dapat diganti dengan prosesor dapur apa pun yang diadaptasi untuk memotong daging.
Ayam cincang harus diberi garam, sedikit merica dan jangan lupa menambahkan mayones. Untuk seikat daging yang lebih baik, telur dimasukkan ke dalamnya. Konsistensi massa potongan dapat tebal atau jarang. Potongan daging dibentuk dari isian ayam tebal dengan tangan, semakin banyak cairan yang tersebar dalam lemak panas dengan sendok.
Potongan daging berbentuk tangan harus dilapisi tepung roti dengan tepung putih (remah roti tanah), agar tidak hancur berantakan saat dimasak dan mempertahankan semua jus.
Irisan daging ayam adalah pilihan yang sama ketika mereka memasak sesuatu yang cepat, pada saat yang sama memuaskan, bergizi dan ringan.
Potongan daging dada ayam yang paling empuk dengan mayones dan semolina (tanpa bawang)
Bahan
daging cincang kental dari daging ayam putih - 1 kg;
satu telur besar;
setengah gelas semolina;
satu sendok makan mayones;
bawang putih
minyak olahan, beku.
Metode Memasak:
Campur ayam cincang dengan semolina. Tuang ke dalam telur, tambahkan sekitar setengah sendok lada hitam, mayones dan sedikit garam. Aduk rata, tutup dan sisihkan selama tiga puluh menit.
Uleni massa yang berdiri dengan baik lagi, angkat beberapa kali dan lemparkan dengan tajam ke dalam mangkuk. Kami membentuk roti kecil, sedikit memanjang.
Kami menghangatkan sumur minyak, irisan daging dilapisi tepung terigu dan tanpa penundaan kami mencelupkannya ke dalam lemak. Goreng di kedua sisi sampai keemasan.
Masukkan irisan daging goreng ke dalam wajan. Tambahkan dua sendok makan minyak dan seperempat gelas air. Hancurkan tiga siung bawang putih, didihkan. Mengurangi panas seminimal mungkin, tutup dan didihkan selama setengah jam. Setelah mengeluarkan dari panas, pastikan untuk mengalirkan cairan yang tersisa di wajan.
Potongan daging dada ayam juicy dengan mayones dan sayuran
Bahan
dua fillet payudara besar, total 600 gr;
tomat kecil;
dua telur;
buah paprika;
tiga sendok makan tepung;
kepala bawang besar;
sekelompok adas;
sesendok mayones;
150 ml minyak non-aromatik.
Metode Memasak:
Potong fillet dengan halus. Isian jangan sampai menjadi cair, oleh karena itu ayam harus dikeringkan dengan baik setelah dicuci.
Bawang, tomat dan bubur paprika, dipotong, seperti fillet, hanya lebih kecil. Giling dengan pisau atau cincang hijau dill dengan gunting, jangan gunakan batang.
Kami menyebarkan ayam dalam mangkuk, tambahkan sayuran cincang dan adas. Di dalam cawan, kami menyebarkan telur dan menuangkannya ke daging cincang. Tambahkan mayones, sedikit lada, tepung, garam dan aduk hingga rata. Dianjurkan untuk mengalahkan massa daging dengan garpu.
Dalam wajan, hangatkan sedikit sumur minyak dan oleskan daging cincang dengan sendok. Goreng irisan daging ayam di kedua sisi, masing-masing sekitar tiga menit. Sisi-sisinya seharusnya tidak hanya kecoklatan, tetapi juga ditutupi dengan garing.
Irisan daging dada ayam dengan mayones dan jamur - "Estonia"
Bahan
satu pon ayam atau daging cincang darinya;
350 gr champignon berukuran sedang segar;
dua telur;
sendok mayones rendah lemak;
minyak sayur berkualitas;
60 gr tepung;
200 gr. kacang dikupas.
Metode Memasak:
Potong jamur menjadi irisan kecil, putar fillet ayam dua kali dalam penggiling daging. Blender, hampir seperti tepung, memotong kacang. Anda bisa menggunakan penggiling kopi.
Aduk daging cincang dengan kacang dan jamur. Tambahkan sedikit lada, tepung dan mayones, tambahkan garam. Di sini kita memecahkan telur, mencampur semuanya ke dalam keseragaman dan sedikit mengalahkan daging cincang.
Kami membentuk irisan daging. Isian kental dapat menempel di tangan Anda, untuk memudahkan proses, basahi telapak tangan Anda dengan air.
Goreng roti dalam minyak sampai berwarna kecokelatan di kedua sisi. Setelah dibalik, disarankan untuk menutup panci dengan penutup.
Potongan daging dada ayam dengan mayones, keju krim, dan adas manis
Bahan
Keju krim 100 gram
fillet payudara - 300 gr .;
sekelompok adas;
telur segar;
50 ml minyak jagung untuk digoreng;
mayones - sendok "dengan slide";
satu sendok makan tepung.
Metode Memasak:
Giling fillet ayam dengan penggiling daging. Lada dan garam sedikit, aduk telur.
Di parutan halus kami gosokkan keju olahan ke daging cincang. Tambahkan adonan cincang halus, mayones, tepung dan aduk rata.
Sendokkan daging cincang ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan, balik, kecokelungkan sisi belakang.
Potongan daging dada ayam cincang dengan mayones dan keju
Bahan
dua sendok teh mustard;
700 gr. dada ayam segar;
bawang putih
mayones - 2 sdm. l;
60 gr pati;
saus garam kedelai - 40 ml;
sebutir telur;
minyak bunga matahari tidak berbau;
mencampur "ramuan Italia";
100 gr. keju segar, "Kostroma".
Metode Memasak:
Potong fillet yang sudah dicuci dan sedikit kering menjadi potongan kecil berbentuk persegi dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mayones, tuangkan konsentrat kedelai, masukkan mustard. Peras dua siung bawang putih kecil untuk ayam, tambahkan garam, bumbui daging cincang dengan bumbu dan aduk rata. Sisihkan selama sepuluh menit.
Potong keju menjadi kubus kecil, sedikit lebih besar dari ayam, pindahkan ke mangkuk dengan daging cincang. Tambahkan tepung dan telur, aduk rata.
Dalam minyak yang dipanaskan, oleskan ayam cincang dengan sendok. Kami menggoreng irisan daging di kedua sisi dengan api sedang selama tiga, tiga setengah menit. Balik karena sisi-sisinya kecoklatan.
Irisan daging dada ayam dengan mayones diisi dengan keju - "susu burung"
Bahan
sepotong kecil roti (remah);
satu kilogram fillet beku;
120 gram keju;
bawang besar;
telur mentah;
satu setengah sendok makan mayones;
sepertiga dari segelas susu;
sesendok minyak;
breading putih (kerupuk halus).
Metode Memasak:
Kami memotong fillet dengan blender ke dalam daging cincang. Anda dapat menggiling ayam dua kali dalam penggiling daging, dikonfigurasi untuk penggilingan maksimal.
Sekitar sepuluh menit, rendam remah-remah roti dalam susu. Lalu remas sedikit dan, lukis dengan jari Anda, tambahkan isian.
Giling bawang dengan blender atau penggiling daging, oleskan dengan telur kocok ke daging. Tambahkan sedikit lada, mayones, dan garam. Uleni untuk waktu yang lama, dan hajar dengan baik, pukul meja dengan kekuatan.
Dengan tangan yang dibasahi, kami membuat kue kecil dengan ketebalan 7 mm dan meletakkan sepotong kecil keju di tengahnya. Menjepit ujung-ujungnya dengan ketat, kami membentuk irisan daging yang bentuknya memanjang.
Roti produk setengah jadi dalam remah roti putih, dimasukkan ke dalam bentuk mentega parut. Masak pada 190 derajat sampai keemasan, sekitar 25 menit.
Irisan daging dada ayam dengan mayones dalam saus tomat (dalam oven)
Bahan
roti premium, tanpa kerak - 50 gr .;
dua bawang besar;
600 gr payudara cincang;
bawang putih
satu sendok tepung;
susu - 50 ml;
empat sendok makan tomat kental;
0,4 liter air, Anda bisa mengambil kaldu.
Metode Memasak:
Tambahkan daging cincang. Kami mencampurnya, direndam dalam susu dan sedikit diperas, remah roti. Tambahkan, hancurkan pers, bawang putih (cengkeh besar), gosok bawang dengan daging cincang. Bumbui sesuai selera Anda dengan rempah-rempah ringan atau hanya lada, uleni hingga merata.
Kami menggosok bagian bawah dan dinding cetakan dengan lemak atau minyak sayur, mengisinya dengan irisan daging yang dibentuk dari ayam cincang. Kami menyebar produk setengah jadi secara longgar, dalam satu lapisan.
Rusak bola lampu yang tersisa dengan ringan. Dalam minyak sayur dalam wajan, bawalah bawang merah keemasan. Kemudian taburi dengan tepung, dan, aduk rata, hangat selama tiga menit, masukkan tomat. Setelah diaduk, perlahan tuangkan air ke dalam memanggang, didihkan.
Kami menuangkan potongan daging panas ke dalam wajan pemanggang dengan saus panas dan menaruhnya di oven. Kami menahan setidaknya seperempat jam di bawah pemanasan normal (180 derajat).
Potongan daging dada ayam cincang malas dengan mayones, "gaya Kiev"
Bahan
100 gram mentega buatan sendiri;
satu pon ayam, fillet beku;
3,5 sendok makan mayones buatan sendiri;
telur - 2 pcs.;
beberapa ramuan segar;
150 gr. tepung;
bawang putih - 2 cabang;
400 ml minyak sulingan;
remah roti (putih).
Metode Memasak:
Oleskan mentega dalam mangkuk atau piring kecil dan diamkan sedikit untuk melunakkan.
Kami mencuci sayuran, mengeringkan, menyebarkan cabang di atas handuk. Kami memotong batang, memotong bagian percabangan dengan halus. Tuang ke dalam mentega lunak dan aduk rata.
Sebarkan massa yang dihasilkan homogen pada tas atau cling film. Kami memutar, mengangkat "sosis" tipis dengan mengangkat tepi bebas film. Ikat kemasan dengan erat pada sisinya dan letakkan dalam freezer selama seperempat jam.
Giling potongan ayam menjadi daging cincang dengan blender atau penggiling daging. Taburi dengan merica, tambahkan bawang putih hancur, mayones, tambahkan garam. Uleni sampai bersih selama dua menit, kocok ayam cincang. Ini dilakukan agar ketika irisan daging terbentuk, massa menjaga bentuknya dengan baik dan tidak berantakan.
Dalam mangkuk kecil yang dalam, kocok telur sedikit. Seharusnya tidak dibawa ke buih, Anda hanya perlu massa homogen. Kami mendistribusikan remah roti dan tepung menjadi dua wadah datar dan lebar.
Kami membentuk irisan daging. Di telapak daging cincang kami membentuk kue datar, di tengah tekan sedikit dan dalam reses yang dihasilkan kami menaruh sepotong kecil minyak hijau beku. Mengikat tepi daging, kami membentuk irisan daging yang memanjang. Sepotong lemak harus berada di tengah.
Kami memanaskan minyak. Seharusnya banyak untuk mendapatkan efek lemak yang dalam. Tuang lemak di sekitar tiga jari, tidak kurang.
Potongan daging roti dalam tepung, cepat celupkan ke dalam massa telur, roti dengan baik di remah roti dan celupkan dalam wajan.
Goreng produk setengah jadi dengan cepat di semua sisi dengan panas maksimum. Kemudian kurangi pemanasan menjadi minimum dan goreng selama lima menit di satu sisi, dan kemudian jumlah yang sama di sisi lain.
Trik memasak irisan daging dada ayam dengan mayones - tips yang berguna
Pastikan untuk mengalahkan daging cincang. Potongan ayam lebih baik ditangkap, daging cincang akan lebih seragam, dan irisan daging akan lebih segar dan lembut.
Jika Anda tidak bisa menggosok krim keju, masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit, dan itu akan berhenti menempel pada permukaan kerja parut.
Breading putih paling baik disiapkan sendiri. Anda bisa membuat roti tak berperasaan, kering, parut pada parutan kasar atau memutar dalam penggiling daging.
