Pedas adalah seluruh kelompok saus aromatik dan pedas yang populer tidak hanya dalam masakan Jepang. Awalnya, mereka disajikan dan digunakan secara eksklusif untuk hidangan nasional. Saat ini pedas sangat populer di seluruh dunia. Suplemen pedas cocok untuk roti, daging, ikan, unggas, dan makanan laut. Sulit untuk menemukan hidangan yang tidak sesuai.
Saus pedas - prinsip umum persiapan
• Pasta pedas dan zat tambahan lainnya. Banyak resep pedas yang menggunakan pasta cabai, saus kimchi, dan bahan-bahan serupa lainnya. Mereka dapat dibeli di toko-toko khusus atau departemen supermarket. Di sana Anda dapat membeli kaviar ikan terbang, saus Worcester, mayones Kyupi Jepang, tetapi saya sering menggantinya dengan mayones biasa yang didasarkan pada telur dan mentega, yang juga dapat dilakukan.
• saus kedelai. Tamu yang sering makan saus pedas. Jika bukan kuali dalam resep, tetapi air digunakan, maka Anda dapat menambahkan dan bahkan menggantinya. Tapi jangan lupa tentang rasa dan salinitas produk yang diucapkan, Anda harus berhati-hati dengan rempah-rempah.
• Cabai. Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan polong alami, menggiling, memasak sendiri, tetapi lebih cepat dan lebih mudah saat menggunakan pasta atau mengganti dengan lada kering.
• Sayuran. Mereka jarang ditambahkan ke saus. Biasanya ini adalah bawang putih, bawang merah, resep dengan tambahan tomat yang ditemukan. Sayuran dip Passerized, dicincang, dikombinasikan dengan total massa sesuai resep.
• Cuka. Jus lemon atau jeruk nipis juga ditambahkan. Bahan-bahan ini memberikan rasa asli, dan juga berfungsi sebagai pengawet tambahan yang memperpanjang umur simpan. Ini sangat penting saat menambahkan kaviar segar ke dalam saus.
Saus Gulung Pedas
Salah satu resep saus pedas paling populer digunakan untuk roti gulung. Semuanya disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, jika ada pasta cabai. Anda bisa menggantinya dengan polong cabai yang sudah matang.
Bahan
• 1 sdt pasta cabai;
• 30 gram kecap;
• 30 gram mayones:
• 40 gram telur ikan terbang.
Memasak
1. Secara umum, lebih baik menggunakan mayones Jepang untuk saus. Tetapi saus yang paling sederhana akan berhasil. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan pasta cabai. Giling dengan mayones sampai halus. Jika Anda perlu mendapatkan versi saus yang kurang pedas, maka jumlah pasta bisa sedikit dikurangi atau masukkan setengah sendok untuk bumbu mudah.
3. Sekarang kita mencairkan semua ini dengan kecap. Tidak perlu menambahkan bumbu lagi. Aduk.
4. Letakkan telur ikan terbang dan selesai! Tetap hanya untuk mengaduk saus dan Anda bisa memasak gulungan.
Saus mayones kedelai pedas
Resep ini dianggap oleh banyak orang sebagai klasik, yang sangat kontroversial. Jika tidak ada mayones kedelai, maka gunakan saus lemak sedang biasa.
Bahan
• 80 g mayones;
• 2 sdt saus tomat;
• 1 pod cabai;
• 1 sdt cuka
• 65 g kaviar pollock;
• lada putih dan hitam, garam.
Memasak
1. Giling cabai tajam atau ambil pasta Jepang dalam jumlah yang sama.
2. Gabungkan lada dan mayones. Garam, masukkan lada hitam dan putih untuk aromanya, satu sejumput setiap jenis sudah cukup, tuangkan cuka. Grind.
3. Letakkan kaviar pollack yang sudah disiapkan, aduk.
4. Tutup dengan tutup rapat.
5. Tempatkan pedas di lemari es, biarkan saus pedas diseduh selama dua jam.
Saus pedas dengan kimchi
Variasi lain dari saus pedas berdasarkan mayones. Selain itu, Anda perlu pasta kimchi Jepang dan beberapa kecap asin.
Bahan
• 3 sdm. l mayones;
• 1 sdt kimchi;
• 1 sdt kecap asin;
• 1 sejumput lada.
Memasak
1. Masukkan mayones ke dalam mangkuk kecil. Kami menggunakan saus sesuai selera kami, kadar lemak juga tidak masalah.
2. Tambahkan kimchi. Giling mayones dengan pasta sampai halus.
3. Baru setelah itu isi saus, aduk.
4. Kami membuang sejumput lada. Anda bisa menggunakan campuran paprika, itu akan menjadi lebih aromatik. Saus siap! Jika semuanya tercampur dengan baik, maka Anda dapat menggunakannya segera, tidak perlu bersikeras.
Saus Bawang Putih Pedas dengan Saus Worcester
Varian saus pedas multi-komponen yang sangat aromatik. Bahan penting adalah saus Worcester.
Bahan
• 25 ml saus Worcester;
• 2 buah limau;
• 17 siung bawang putih;
• 8 buah cabai;
• 100 gram minyak zaitun;
• 60 g bawang;
• 60 gram gula;
• 260 ml air;
• 200 ml cuka Jepang;
• 5 g jinten.
Memasak
1. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan.
2. Potong bawang, oleskan dan goreng sedikit.
3. Kami juga memotong lada panas, tambahkan bawang, sedikit direbus bersama-sama.
4. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, tuangkan ke bawang dan cabai. Masak bersama sampai lunak. Jangan menggoreng kuat dan aduk terus.
5. Angkat dari api. Sedikit dingin.
6. Haluskan sayuran dengan blender sampai halus. Ini akan menghasilkan pasta yang sangat tajam.
7. Tambahkan saus Worcester, jintan, lalu cuka Jepang dan aduk rata.
8. Sekarang Anda perlu mencairkan massa dengan air matang. Anda bisa mengambil bagian dari kecap asin dan bukan garam. Kami melakukan yang kami suka lebih.
9. Peras jus dari limau. Anda dapat mengambil lemon biasa, tetapi satu sudah cukup.
10. Pada akhirnya, masukkan gula pasir, yang akan membuat rasanya lebih lembut, aduk. Kami menutup piring dengan penutup yang rapat agar aromanya tidak hilang. Biarkan saus matang di lemari es selama beberapa jam.
Saus pedas dengan paprika panggang
Resep untuk saus yang sangat indah dan cerah, yang disiapkan berdasarkan polong cabai panggang dan merica Bulgaria. Mereka dapat disiapkan terlebih dahulu jika ada sesuatu yang dimasak dalam oven.
Bahan
• 2 paprika manis;
• 4 buah cabai;
• 1 sdt kimchi;
• 4 sendok makan minyak;
• 60 ml kecap;
• 10 g gula;
• 2 sdt Cuka Jepang.
Memasak
1. Lumasi lada dengan minyak sayur zaitun atau polos. Letakkan polong di rak kawat. Masak pada 200 derajat hingga warna merah. Jika cabai dimasak lebih cepat, maka keluarkan dulu. Tenang.
2. Keluarkan kulit yang dipanggang dengan hati-hati, keluarkan bijinya. Kita hanya membutuhkan daging yang lembut. Kami menaruh potongan yang sudah disiapkan di wadah blender, dan di dalamnya kami akan menyiapkan saus.
3. Giling paprika sebentar.
4. Tambahkan kimchi dan sisa minyak, aduk lagi.
5. Encerkan massa dengan kecap, masukkan cuka dan gula untuk meningkatkan rasanya.
6. Sekarang kita menyela saus untuk terakhir kalinya, membawanya ke pasta homogen dan selesai! Kami menyajikan masakan Jepang atau hanya daging.
Saus pedas dengan Tabasco
Varian saus yang sangat pedas, menarik, namun mudah disiapkan. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit. Selain itu, Anda perlu bawang putih segar.
Bahan
• 2 sdm. l mayones;
• 1 sdm. l Saus Tabasco;
• 1 sdm. l saus kedelai;
• 2 siung bawang putih;
• 0,5 sdt pasta cabai.
Memasak
1. Yang terpanjang dalam resep ini adalah membersihkan dan memotong bawang putih. Lepaskan kulitnya, cincang atau gosok dengan cepat. Atau kita akan menggunakan pers khusus.
2. Sekarang tambahkan ke bawang putih semua bahan yang tersisa sesuai resep. Jika tidak ada pasta cabai, maka Anda bisa menuangkan sepertiga sendok teh lada merah kering.
3. Gosokkan bahan-bahan secara menyeluruh dengan sendok. Pedas harum dan pedas siap!
Saus pedas dengan minyak wijen dan bawang
Versi lain dari saus pedas sayur, yang menggunakan bawang putih dan minyak wijen.
Bahan
• 2 sdm. l minyak wijen;
• 2 sdm. l minyak zaitun;
• 80 g bawang putih;
• 4 siung bawang putih;
• 30 ml kecap asin;
• 1 sdt pasta cabai;
• 10 ml cuka beras;
• 30 g saus tomat;
• 5 g jahe (akar segar).
Memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang putih, potong-potong semuanya, rekatkan dalam minyak dalam wajan. Melewati kelembutan.
2. Kupas jahe, cincang, tambahkan sayuran, segera tuangkan cuka dan masukkan saus tomat. Anda bisa menggunakan saus apa saja sesuai selera Anda.
3. Aduk semuanya dalam wajan, panaskan makanan selama sekitar satu menit untuk mengungkapkan aroma, angkat dari api, dinginkan sedikit.
4. Pindahkan sayuran ke blender, tambahkan pasta cabai dan segera tuangkan saus kedelai. Giling sampai halus.
5. Di akhir, tambahkan minyak wijen ke saus, aduk.
Saus Belut Asap Pedas
Ini bukan hanya saus, tetapi juga camilan lengkap. Sejumlah kecil belut asap dimuliakan dan memberikan aroma yang luar biasa. Sajikan saus menjadi roti gulung, hanya untuk nasi, pasta, gunakan untuk tartlet dan sandwich.
Bahan
• 100 g belut asap;
• 100 g mayones Jepang;
• 30 ml kecap asin;
• 1 sdt pasta cabai;
• 1 sdt kimchi;
• 0,5 kapur.
Memasak
1. Peras jus dari jeruk nipis, Anda tidak bisa menyaringnya, tetapi lebih baik untuk menghapus biji yang telah didapat secara kebetulan.
2. Campur mayones dengan kapur dan kecap.
3. Tambahkan kimchi, segera letakkan pasta cabai. Atau kami menggiling polong segar ke keadaan kasar, campur dengan massal.
4. Pertama-tama kita memotong belut asap menjadi potongan tipis, kemudian menjadi irisan kecil.
5. Tuang belut ke dalam saus, aduk.
6. Tutup, biarkan di lemari es selama satu jam. Belut direndam dalam saus dan akan menyajikan aromanya.
Saus pedas - tips dan trik yang bermanfaat
• Jika Anda berencana membuat saus untuk masa depan, maka jangan langsung menambahkan kaviar, bumbu segar, sayuran ke dalamnya. Lebih baik menyiapkan konsentrat panas, yang akan berdiri sempurna di lemari es selama beberapa minggu, jika perlu, encerkan alasnya dengan bahan-bahan yang diperlukan.
• Pedas dengan sempurna mentolerir perubahan suhu dan perubahan kondisi. Jika saus dalam jumlah besar dibiarkan atau mengandung bahan yang mudah rusak, maka dapat dituang ke wadah tertutup, masukkan ke dalam freezer.
• Kimchi - saus pedas dengan jahe, bawang putih dan bahan aromatik lainnya. Penting untuk tidak mencampuradukkannya dengan hidangan kubis Korea dengan nama yang sama.
