Saus anggur paling sering disajikan dengan daging atau ikan, makanan laut cocok dengan mereka, ada juga pilihan makanan penutup. Tidak perlu takut bereksperimen dengan alkohol. Suplemen yang menggugah selera akan membuat bahkan hidangan yang paling sederhana dan paling membosankan menjadi aromatik dan enak, berikan semangat yang sama sekali tidak cukup.
Wine Sauce - Prinsip Memasak Umum
• Anggur. Dalam saus, itu bisa menjadi bahan tambahan, tetapi bukan dasarnya. Jumlahnya jarang melebihi 50% dari total produk. Anggur kering paling baik digunakan, bisa putih atau merah. Dalam beberapa resep, minumannya diuapkan, dalam saus lainnya ditambahkan dan sedikit dihangatkan, tetapi ada beberapa pilihan dengan anggur segar yang tidak dimasak.
• Cairan. Anggur biasanya diencerkan dengan jus, kaldu, banyak resep untuk saus putih berdasarkan krim, susu, krim asam.
• Tepung, tepung. Mereka tidak selalu digunakan, tetapi dimaksudkan untuk kepadatan. Tepung harus dipasivasi terlebih dahulu, pati biasanya hanya diencerkan dalam cairan dingin. Sangat penting untuk mencegah munculnya benjolan. Jika perlu, saring campuran segera sebelum menambah massa total.
• Bahan lainnya. Jamur, keju, rempah-rempah, gula, dan madu sering ditambahkan ke saus anggur. Saus kedelai, mustard, dan bawang putih cocok untuk mereka. Tetapi Anda tidak perlu menambahkan rempah-rempah aromatik dalam jumlah banyak agar aroma anggur yang halus tidak hilang dalam massa total.
Saus anggur Champignon
Sebuah resep terkenal untuk saus anggur yang harum, yang hanya menggunakan minuman kering merah. Selain itu, Anda perlu pasta tomat atau kentang tumbuk, serta beberapa champignon segar. Saus ini sangat cocok dengan daging merah.
Bahan
• 120 g champignon;
• 20 ml minyak zaitun;
• 150 ml anggur;
• 2 sdm. l pasta tomat;
• beberapa siung bawang putih;
• kepala bawang (kecil atau setengah);
• garam, merica.
Memasak
1. Tuang minyak ke dalam wajan, buang bawang putih menjadi beberapa bagian, goreng ringan, angkat.
2. Kami mencuci jamur, pertama dipotong menjadi empat bagian, dan kemudian masing-masing bagian dengan piring tipis.
3. Lemparkan champignon ke dalam minyak aromatik.
4. Cincang halus bawang. Tambahkan ke jamur. Goreng bersama sampai lunak.
5. Jika Anda menggunakan pasta rebus pekat untuk saus, maka Anda perlu sedikit lebih sedikit. Dalam hal ini, encerkan dengan air. Jika pasta biasa, maka segera tambahkan ke jamur, aduk dan hangatkan sebentar sampai aroma ringan tomat goreng muncul.
6. Tambahkan anggur merah.
7. Pada tahap yang sama, masukkan garam ke dalam piring, lada, Anda dapat menggunakan herbal Provencal.
8. Tomim saus selama beberapa menit dan matikan.
Saus anggur putih dengan krim
Sebuah resep untuk saus anggur yang sangat lembut yang dapat disajikan dengan ikan, unggas, tetapi terutama dikombinasikan dengan makanan laut. Udang, kerang, cumi-cumi di dalamnya sungguh menakjubkan.
Bahan
• 230 ml krim;
• 100 ml anggur;
• rempah-rempah;
• kepala bawang;
• sedikit minyak;
• siung bawang putih kecil, adas manis;
• 1 sdt tepung
Memasak
1. Anda dapat mengambil minyak untuk saus. Krim, zaitun sangat cocok di sini. Panaskan satu atau dua sendok makan.
2. Potong bawang menjadi kubus kecil. Masukkan mentega. Kami melewati api sedikit kurang dari rata-rata ke warna kemerahan.
3. Tambahkan tepung, aduk.
4. Tuang anggur putih ke bawang, hangat sampai hampir mendidih.
5. Saatnya menambahkan krim. Kandungan lemak produk tidak masalah, tetapi itu mempengaruhi rasanya.
6. Segera masukkan garam ke dalam krim, aduk. Jika Anda perlu mendapatkan saus pedas, tambahkan cabai rawit.
7. Giling tiga cabang adas segar dan satu siung bawang putih.
8. Hangatkan saus krim selama dua menit. Lalu tambahkan adonan dengan bawang putih ke dalamnya, aduk dan matikan.
Saus anggur untuk daging dengan krim asam dan kuning telur
Varian saus anggur ringan lainnya. White vermouth sangat ideal untuknya, tetapi jika diinginkan kita minum apa saja.
Bahan
• 2/3 Seni. vermouth putih;
• 250 g krim asam;
• 70 g bawang;
• 3 kuning;
• 20 ml jus lemon;
• garam dan merica;
• 25 g cl. minyak.
Memasak
1. Masukkan mentega ke dalam panci di mana Anda bisa menggoreng bawang. Jika perlu, ambil wajan, semuanya pasti akan berhasil. Meleleh
2. Potong kepala bawang menjadi kubus, tambahkan tumisan ke warna kemerahan.
3. Campur kuning telur dengan krim asam, selagi ada waktu. Tambahkan rempah-rempah ke pangkalan. Selain garam, Anda bisa menaruh lada, ketumbar, bawang putih cincang, pala sangat cocok di sini. Aduk semuanya dengan baik.
4. Tambahkan anggur ke bawang. Rebus saus tepat dua kali.
5. Setelah setengah anggur menguap, tambahkan krim asam dengan kuning telur. Rebus beberapa menit.
6. Pada akhirnya, Anda perlu membuat sampel kontrol. Mungkin menambahkan lebih banyak garam atau lada?
7. Saus ini bisa disajikan panas atau dingin.
Saus salad anggur
Saus anggur yang enak, yang dikombinasikan dengan salad sayuran segar. Ini sempurna untuk Caesar klasik atau jenis lainnya. Hanya butuh lima menit untuk persiapan.
Bahan
• sendok jus lemon;
• 30 ml anggur putih;
• 2 kuning telur rebus;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sdt sayang;
• garam, merica, bawang putih sesuai keinginan.
Memasak
1. Giling kuning telur menjadi homogen dengan jus lemon, yang seharusnya membuat bubur, tambahkan anggur, sisihkan sebentar.
2. Campurkan minyak zaitun dengan madu, aduk. Jika Anda membumbui dengan saus bawang putih, maka kami membuangnya di sini.
3. Kembali ke kuning telur, gabungkan kedua campuran, gosok.
4. Tambahkan sejumput garam, merica. Untuk kepedasan, Anda bisa menambahkan sedikit mustard. Aduk terakhir kali dan kirim saus ke salad.
Saus custard anggur untuk ikan dalam susu
Untuk saus anggur ini, lebih baik minum minuman beralkohol putih sehingga tidak banyak mengandung susu. Dari hijau, peterseli paling cocok di sini.
Bahan
• segelas susu;
• sendok tepung;
• 110 ml anggur;
• sayuran, garam;
• 20 g minyak;
• 30 g bawang;
• 1 sdt satu sendok tepung;
• 30 g keju keras.
Memasak
1. Panaskan minyak, potong bawang menjadi kubus sangat kecil, goreng sebentar. Tambahkan anggur. Alkohol hangat dengan bawang sampai sayuran benar-benar lunak, irisan harus dihancurkan ketika ditekan.
2. Pertama tambahkan beberapa sendok susu ke tepung, aduk, lalu masukkan sisanya. Tuang saus susu ke bawang. Rebus saus sampai memperoleh konsistensi jeli ringan.
3. Tambahkan bumbu.
4. Parut keju, juga dikirim ke saus susu. Kami sedang menunggu pembubaran lengkapnya.
5. Sentuhan terakhir adalah penambahan tanaman hijau. Lempar peterseli cincang, matikan. Konsistensi akan berubah saat saus mendingin, akan menjadi lebih kental dari sekarang.
Saus anggur dengan mustard untuk ikan atau makanan laut
Versi lain dari saus ikan yang indah, tetapi didasarkan pada kaldu, ternyata sangat ringan, halus, tetapi pedas dan aromatik. Jika tidak ada kaldu ikan, maka Anda bisa membuat kubus atau mengambil kaldu sayur.
Bahan
• segelas kaldu;
• dua sendok makan minyak;
• dua sendok makan mustard;
• setengah gelas anggur;
• sendok tepung;
• jus lemon.
Memasak
1. Masukkan sendok makan tepung ke dalam minyak panas. Terus aduk agar tidak gosong. Jangan menggoreng kuat, begitu tepung menjadi krim, tuangkan segelas kaldu ikan ke dalam aliran tipis.
2. Saat gelembung pertama muncul. Tambahkan mustard dan garam, aduk.
3. Semenit kemudian, tuangkan anggur. Kami menyiapkan saus di atas api terkecil, beri sedikit mendidih.
4. Angkat, tambahkan bumbu, tuangkan sedikit jus lemon. Jika mustard tidak cukup, Anda bisa membuang sejumput cabe merah.
Saus anggur dengan ceri untuk daging
Resep untuk saus anggur ceri yang lezat. Ini cocok dengan daging, memberikan hidangan rasa asli, juiciness, aroma unik. Anggur yang digunakan di sini berwarna merah.
Bahan
• 150 g ceri;
• 150 g anggur;
• jahe, kayu manis, lada;
• 1 sdt minyak.
Memasak
1. Panaskan minyak. Perlu sedikit sekali, hanya untuk melumasi wajan.
2. Keluarkan bijinya dari ceri. Jika buah beku digunakan, maka mereka perlu diberi waktu untuk dicairkan.
3. Masukkan ceri ke dalam wajan, tutup, didihkan di bawah tutup sampai lunak. Tidak perlu menambahkan air. Kami memasak dalam jus kami.
4. Setelah buah lunak, mereka harus dikeluarkan dari wajan. Giling dengan blender.
5. Kami mengembalikan cherry yang dihaluskan dan segera menambahkan anggur.
6. Masukkan saus sejumput kayu manis, garam, merica. Tambahkan sedikit jahe kering atau segar. Aduk.
7. Biarkan saus memanas selama beberapa menit, matikan. Sajikan panas atau dingin untuk daging.
Saus anggur manis untuk hidangan penutup
Untuk saus ini, Anda bisa mengambil jus buah atau berry apa pun. Tentu saja, lebih baik memerasnya sendiri, tetapi minuman dalam kemasan juga bisa digunakan.
Bahan
• 30 ml anggur merah;
• Segelas jus;
• 1,5 sdt pati;
• 40 g gula.
Selain itu, Anda membutuhkan sejumput kayu manis, vanila, Anda dapat menggunakan kulit cincang. Secara umum, ada bumbu untuk pencuci mulut.
Memasak
1. Campur tepung dengan gula pasir, tambahkan jus apa pun padanya.
2. Letakkan di atas kompor, masak agar-agar. Angkat dari api, tambahkan anggur dan rempah-rempah.
3. Tutup, biarkan hingga dingin sepenuhnya. Saus yang sederhana namun sangat harum dan manis sudah siap!
Saus Anggur - Kiat & Trik
• Jika saus anggur tetap, itu dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es, tetapi selalu dalam wadah yang tertutup rapat.
• Rasa anggur akan lebih cerah dan lebih nyata jika Anda tidak menambahkan banyak bumbu berbeda ke dalam saus. Dalam beberapa kasus, sedikit lada sudah cukup.
• Apakah sausnya terbakar? Dalam kasus apa pun Anda tidak perlu mengaduknya. Tuang perlahan ke dalam bejana lain, tanpa menyentuh lapisan yang menempel, lanjutkan memasak.
