Jika Anda berpikir bahwa kubis isi tanpa daging tidak bisa enak dan memuaskan, maka Anda salah. Bagaimanapun, masakan tanpa lemak tidak hanya enak, tetapi juga beragam.
Daging cincang bisa diganti dengan sereal, sayuran, atau jamur. Dan jika tidak ada banyak waktu untuk pembentukan gulungan kol, maka Anda bisa memasak gulungan kol yang malas.
Gulungan kubis sayur - prinsip umum
Untuk membuat gulungan kol benar-benar enak, pilihlah kol yang padat dan tidak pecah. Gulungan kubis sayuran yang lezat terutama diperoleh dari kol putih muda atau Beijing.
Mungkin proses yang paling memakan waktu, ibu rumah tangga yang menakutkan, adalah persiapan daun kubis. Tapi, mengetahui beberapa trik, melunakkan kubis tidak akan sulit:
1. Seluruh kepala kubis rebus. Sayuran dicuci bersih, daun atas dibersihkan, potongan dalam dibuat dari bawah sekitar tunggul dan kubis dilepaskan ke dalam air mendidih, direbus selama 3 hingga 5 menit, tergantung pada varietas. Mereka mengeluarkan kubis, hati-hati menghapus daun. Jika daun bagian dalam tetap kaku, kepala kubis dilepaskan kembali ke air yang sama. Lakukan prosedur ini sampai jumlah daun yang cukup terkumpul. Pada saat yang sama, penting untuk tidak berlebihan mengolah kol dalam air mendidih agar daun tidak mendidih, jika tidak mereka akan robek ketika membentuk gulungan kol. Ngomong-ngomong, air yang tersisa setelah dimasak dapat digunakan sebagai dasar untuk saus.
2. Kubis Memasak dengan Microwave. Kepala kubis disiapkan ditempatkan dalam kantong plastik yang sesuai dan dikirim selama 5 menit dalam microwave, pengaturan daya maksimum. Setelah garpu, mereka dengan hati-hati dihapus dan dibongkar. Jika perlu, seperti pada versi sebelumnya, kirim kubis untuk dipanaskan kembali. Anda harus sangat berhati-hati di sini saat mengeluarkan kepala kol dari tas, Anda dapat dengan mudah membakar diri dengan uap.
3. Kubis beku. Metode ini tidak biasa, cukup panjang, tetapi efektif. Kubis disiapkan: daun bagian atas dihilangkan, dicuci, dikeringkan. Setelah menyebar dalam tas dan dikirim ke freezer selama minimal 4 jam, tergantung pada ukuran kepala kol. Selanjutnya, kubis dicairkan dan dibagi menjadi daun.
4. Menggunakan oven. Daun dengan hati-hati dikeluarkan dari kubis yang disiapkan, memotongnya dari tunggul, memastikan bahwa daunnya tidak sobek, setelah itu daun kubis dibungkus dengan kertas timah dan dikirim ke oven yang dipanaskan selama 5-7 menit. Prosesnya kompleks, daun kubis segar tidak mudah dipisahkan dari garpu, tanpa merusak penampilannya. Tetapi jenis perlakuan panas khusus ini, tidak seperti yang lain, mempertahankan semua rasa dan kualitas berguna kol.
1. Gulungan kubis sayuran dengan champignon
Bahan
• garpu kubis segar;
• 2 bawang dan wortel;
• sekelompok peterseli;
• champignon segar - 5 pcs;
• menir padi - 350 g;
• minyak goreng - setengah gelas;
• lada hitam, garam - sejumput.
Metode Memasak:
1. Bongkar kubis dengan air mendidih di atas daun.
2. Bilas sereal, rendam dalam air panas selama beberapa menit, lalu bilas lagi.
3. Kupas wortel, cuci, parut pada parutan halus, potong bawang dengan pisau, kupas jamur, cuci, potong-potong.
4. Taruh sedikit bawang dengan wortel dan jamur di wajan panas dengan minyak, didihkan selama 3 menit dengan api kecil.
5. Potong-potong peterseli.
6. Dalam cangkir kecil, campurkan menir bengkak dengan sayuran, jamur dan rempah-rempah, garam, merica.
7. Pada setiap daun kol, taruh sedikit isian, bungkus dalam bentuk amplop.
8. Dalam mangkuk besi tua, taruh daun kubis ekstra di atas gulungan kol.
9. Siapkan isi: masukkan bawang yang tersisa dengan wortel dalam wajan terpisah, goreng sedikit, tambahkan garam, merica, tuangkan air, didihkan.
10. Tuang kol yang diisi dengan saus yang sudah jadi, sesuaikan api terkecil dan didihkan sedikit kurang dari setengah jam.
11. Saat menyajikan, taruh gulungan kol di atas piring, tuang di atas saus, hiasi dengan daun selada.
2. Kubis sayuran panggang
Bahan
• kepala besar kubis Beijing;
• nasi menir - gelas tidak lengkap;
• jagung kalengan - 200 g;
• kacang tanpa sekam - 2 genggam;
• dill - lantai balok;
• minyak goreng - 20 ml;
• garam - sejumput;
• sedikit saus tomat.
Metode Memasak:
1. Bongkar kubis yang tersiram air panas pada daun, potong semua bagian kasar.
2. Rebus beras yang sudah dicuci dengan air yang sedikit asin.
3. Panggang kacang dalam wajan kering.
4. Siapkan isiannya: campur butiran jagung kalengan dengan dill yang dicincang halus dan kacang panggang yang dicincang dalam blender, sedikit garam.
5. Pada setiap daun, masukkan 2 sendok teh isian, bungkus dengan amplop.
6. Lumuri kisi panggangan dengan minyak, letakkan gulungan kol yang sudah disiapkan, goreng di semua sisi.
7. Sajikan di atas piring yang diberi porsi dengan saus tomat.
3. Gulungan kubis sayur dengan labu
Bahan
• sembarang nasi - 200 g;
• kol biasa - sepotong kecil;
• kepala bawang;
• 1 wortel;
• sepotong kecil labu;
• 3 tomat;
• garam, lada hitam - masing-masing 10 g;
• kaldu jamur - 400 ml.
Metode Memasak:
1. Potong bawang menjadi potongan-potongan, parut wortel pada parutan dengan gigi besar.
2. Kupas labu dari kulit tebal dan potong menjadi kubus kecil.
3. Potong kubis dalam kotak kecil.
4. Rendam sereal selama 10 menit dalam air mendidih, lalu tiriskan airnya, bilas beras.
5. Masukkan bawang, wortel dalam wajan panas, goreng selama beberapa menit di atas api sedang.
6. Tambahkan kol dan labu, lalu didihkan, aduk selama beberapa menit, tambahkan garam dan merica.
7. Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong.
8. Tambahkan sereal ke sayuran, aduk semuanya dengan baik.
9. Tuang sedikit air panas dan didihkan semuanya di atas api sedang sampai sayuran dan sereal benar-benar melunak.
10. Saat menyajikan, letakkan campuran sayuran di atas piring yang sudah dibagi, letakkan sepotong daging goreng di sebelahnya.
4. Gulungan kubis sayuran dengan kacang-kacangan, kentang dan jamur
Bahan
• 2 kepala kecil kol biasa;
• 20 umbi kentang;
• 3 kepala bawang;
• kacang merah - 6 genggam;
• jamur putih segar - 4 pcs;
• jamur porcini dalam bentuk kering - 1 genggam;
• sedikit pasta tomat;
• lada, garam, bumbu paprika manis - setengah sendok teh;
• minyak goreng - 130 ml.
Metode Memasak:
1. Rendam kacang dalam air selama 2 jam. Rendam jamur kering selama beberapa menit.
2. Potong kol dari kepala kol. Lepuh kubis dengan air panas, disortir berdasarkan daun, potong semua bagian kasar.
3. Siapkan isi kacang: dalam wajan dengan minyak, goreng setengah kepala bawang cincang dengan remah-remah, tambahkan kacang, hangatkan sedikit, tambahkan garam dan merica. Dalam bentuk hangat, giling kacang dengan bawang bombai dalam kentang tumbuk.
4. Siapkan isian jamur: cincang jamur segar dengan pisau, goreng dalam wajan dengan minyak hangat dengan setengah lainnya dari bawang, tambahkan garam dan merica.
5. Kupas kentang, parut dengan sisa bawang, garam, merica, aduk.
6. Masukkan massa kentang masing-masing 1 sendok makan dalam minyak panas ke dalam wajan dan goreng seperti pancake kentang. Taruh pancake kentang dalam mangkuk bersih.
7. Putar setiap daun kol di dalam tas.
8. Pada setiap panekuk kentang, masukkan satu sendok makan isian, masukkan panekuk kentang ke dalam baglet, selipkan ujung-ujungnya ke dalam. Demikian pula dengan semua daun, sambil mengisi buncis dengan kacang dan jamur.
9. Letakkan gulungan kubis berlapis-lapis dalam mangkuk besi tua, sedikit garam, taburi paprika. Saat meletakkan gulungan kubis dengan jamur, kenakan jamur kering yang bengkak. Tuangi air mendidih di atas lapisan kol yang diisi dengan isian kacang, dan kol yang diisi dengan jamur rebus.
10. Masukkan besi tuang ke dalam oven panas pada suhu sedang, masak selama 60 menit.
11. Siapkan saus: dalam cangkir kecil, encerkan tomat dengan air, tuangkan ke dalam besi cor dengan gulungan kol, didihkan dalam oven selama beberapa menit lagi.
12. Letakkan gulungan kol di piring, tuangkan di atas saus yang dihasilkan.
5. Sayuran kubis isi dengan lobak
Bahan
• kepala kubis;
• lima lobak sedang;
• 2 bawang;
• 4 siung bawang putih;
• sejumlah kecil minyak bunga matahari;
• 10 g garam.
Metode Memasak:
1. Kupas lobak dan bawang, potong tipis-tipis, goreng dalam minyak.
2. Lepuh kubis dengan air panas, bagi dengan daun. Cincang halus daun kecil dengan pisau dan campur dengan lobak dan bawang, tambahkan bawang putih cincang.
3. Pada daun besar, taruh isinya, bentuk amplop.
4. Tempatkan gulungan kubis dalam mangkuk besi yang dalam, didihkan di bawah tutup dengan api sedang.
5. Sajikan panas dengan krim asam.
6. Gulungan kubis sayuran dengan paprika
Bahan
• 1 garpu kubis;
• 2 wortel;
• 4 paprika;
• beberapa bawang;
• 4 daun seledri;
• setengah kepala bawang putih;
• segelas krim asam;
• sejumlah kecil minyak sayur;
• setengah sendok teh garam.
Metode Memasak:
1. Kupas dan potong semua sayuran, goreng semuanya dengan daun seledri cincang dalam wajan dengan minyak.
2. Taburkan kubis dengan air panas dan pisahkan daunnya. Giling kecil dan masukkan sayuran, tambahkan bawang putih cincang, garam.
3. Taruh isian sayur pada daun kol yang cocok, bungkus dengan amplop.
4. Letakkan gulungan kol di atas lembar penggorengan, tuangkan krim asam yang diencerkan dengan air, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 derajat selama setengah jam.
5. Sajikan gulungan kubis di piring datar, siram dengan saus di mana mereka dipanggang, di sebelahnya Anda bisa meletakkan sepotong daging babi panggang atau goreng.
Gulungan kubis sayur - trik dan tip
• Karena sayuran dan sereal adalah bagian dari kubis sayuran, hidangannya independen dan tidak memerlukan lauk tambahan. Namun, gulungan kol bisa menjadi lauk yang luar biasa untuk daging apa pun.
• Saus akan membuat rasa gulungan sayur kubis lebih jenuh; gunakan krim asam, pasta tomat, rempah-rempah, bawang putih untuk persiapan mereka.
• Gulungan kubis sayur sangat lezat saat panas.
