Siapa yang tidak suka gulungan kol buatan sendiri, amplop kol lezat dengan daging cincang dan nasi? Tetapi hanya ahli kuliner yang tahu bahwa membuat hidangan seperti itu adalah proses yang melelahkan dan membutuhkan banyak waktu.
Kubis isi daging malas dengan nasi adalah versi sederhana dan agak dimodifikasi dari hidangan klasik. Tidak ada inovasi, satu set produk standar: kol, daging cincang, beras dan rempah-rempah, perbedaan mendasar hanya pada formasi. Tidak adanya pakaian dari daun kubis menghemat waktu, menghilangkan proses blanching dan melelahkan.
Gulungan kubis malas dengan nasi - prinsip persiapan umum
• Isian bisa apa saja, jika hanya non-posting. Ini sangat ideal untuk memilih daging sapi dan babi berlemak di bagian yang sama. Anda dapat menggunakan ayam atau kalkun cincang, tetapi pastikan untuk menambahkan lemak babi.
• Nasi lebih disukai diambil biji bulat. Tidak seperti butiran panjang, ia menyerap dan mempertahankan kelembaban dengan sempurna, yang berarti bahwa gulungan kol yang sudah jadi tidak akan kering. Sereal harus disortir dan dilas dengan ringan di air payau.
• Sayuran. Wortel dan bawang tidak hanya melengkapi rasanya, tetapi juga menambah kesegaran. Memanggang sayuran ditambahkan ke daging cincang atau saus. Bawang segar dapat mengganggu massa daging.
• Pembalut berbasis tomat. Ini bisa berupa pasta, jus tomat atau kentang tumbuk yang disiapkan secara independen dari tomat segar. Untuk melembutkan rasanya, Anda bisa menambahkan krim asam atau mayones ke dalamnya. Rasa saus tidak hanya diatur oleh garam, tetapi juga dengan menambahkan gula.
• Potong kubis dengan sedotan. Jika perlu dikombinasikan dengan daging cincang, maka sangat tipis dan kecil, dalam kasus lain mereka dipotong lebih besar. Daun utuh juga bisa digunakan. Dalam hal ini, kubis perlu direbus sedikit, sehingga, membongkarnya, tidak melanggar integritas lembaran.
• Gulungan kubis yang malas lebih sering dimasak dengan kol putih di varietas akhir musim gugur. Tapi itu bisa diganti tanpa kerusakan dengan yang muda atau Beijing. Hidangan tidak akan menderita dari ini, dan kubis yang diisi akan menjadi lebih lunak. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini mereka mengurangi waktu memasak, kubis tersebut menjadi lebih cepat siap.
• Metode persiapan tergantung pada resep yang dipilih. Gulungan kubis malas dapat dibentuk dari daging cincang dalam bentuk bakso besar, dalam bentuk lonjong. Piringan yang sama dapat disiapkan dengan menggeser masing-masing komponen berlapis-lapis.
• Daging malas diisi kol dengan nasi yang dipanggang dalam oven, direbus dalam wajan atau slow cooker. Jika rumah tangga Anda menyukai cita rasa masakan, ada baiknya bereksperimen dengan teknologi.
Gulungan kubis malas dengan nasi, dalam saus tomat lembut (dalam wajan)
Bahan
• daging babi dan sapi, daging cincang rendah lemak - setengah kilo;
• 100 gr. menir gandum bulat;
• tiga sendok makan tomat kental;
• sesendok mayones atau krim asam 20%;
• minyak olahan;
• 300 ml air minum;
• tepung terigu;
• 200 gr. tupai mentah segar.
Metode Memasak:
1. Kami menghapus daun yang rusak dari kepala dan rusak tidak terlalu besar. Sangat diinginkan bahwa potongannya tipis dan tidak terlalu panjang. Tuangkan air mendidih di atas sedotan kubis dan biarkan selama lima menit agar lebih lembut. Lalu kami menaruhnya di saringan dan membiarkannya sampai saat yang tepat.
2. Pilih sampah dari beras dan biji-bijian yang rusak. Kami mencucinya dengan baik, mengeringkannya, meletakkannya di atas saringan, dan memindahkannya ke daging cincang.
3. Tambahkan kol dan sedikit garam, bumbui dengan lada giling dan uleni hingga merata. Dengan tangan yang dibasahi, kami membentuk produk setengah jadi dari bentuk lonjong, ukuran sedikit lebih kecil dari telapak tangan.
4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan masukkan api sedang. Setelah menunggu sekitar satu menit, turunkan gulungan kol, dengan murah hati dilapisi tepung. Goreng sampai muncul blush on. Permukaannya harus digenggam dengan baik, tetapi tidak terbakar. Kami menggeser gulungan kol goreng ke dalam wajan yang dalam.
5. Dalam mangkuk kecil, oleskan tomat dan mayones (krim asam). Tambahkan air, sedikit garam dan aduk hingga rata. Tuang gulungan kol dengan saus yang dihasilkan dan cepat didihkan. Kemudian kita mengurangi panasnya sehingga saus dalam gulungan kol hanya sedikit "khawatir", tutup dengan tutupnya dan didihkan sampai matang setidaknya selama 40 menit.
Gulungan kubis malas dengan campuran nasi cincang dengan saus tomat di dalam oven
Bahan
• leher babi berpasangan - 300 gr;
• 350 gram daging sapi;
• bawang besar;
• beras bulir bulat - 50 gr .;
• 25 gr. krim beku buatan sendiri atau mentega segar;
• wortel manis;
• 200 gr. kubis putih;
• minyak sayur;
• adas segar.
Dalam saus:
• 400 gr. tomat segar;
• bawang kecil;
• sendok tepung terigu;
• 50 ml air;
• pasta tawar tomat - 30 gr;
• wortel berukuran sedang;
• thyme.
Metode Memasak:
1. Memasak isian. Potong halus kepala bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai transparan, tambahkan wortel parut kasar. Masak pada suhu sedang, aduk sesekali, sampai warna keemasan dan pelunakan lengkap. Kemudian lepaskan dari kompor dan pindahkan ke mangkuk.
2. Bilas nasi yang sudah disortir, isi dengan air dingin dan siap memasak. Kami memasak setelah mendidih selama sekitar tiga menit, tidak membiarkan air mendidih secara intensif. Kemudian kita bilas lagi dan tuang sisa air dengan mendorong beras ke saringan.
3. Potong film dari bubur kertas dan giling dengan penggiling daging dalam mode penggilingan maksimum. Masukkan kubis melalui panggangan yang lebih besar, tetapi jangan mencampurnya dengan daging cincang. Kami memberikan sedikit istirahat, mengeringkan jus yang dialokasikan dan, setelah sedikit diperas, kami menggeser kol menjadi forcemeat.
4. Tambahkan lada, di sini kita menyebar sayuran tumis dan nasi yang telah dingin. Tambahkan sedikit, taburi dill cincang dan aduk hingga rata. Setelah itu, campur dengan hati-hati minyak yang sudah dilembutkan ke dalam daging cincang.
5. Kami mengalahkan forcemeat - beberapa kali dari ketinggian kecil kami memukulnya di atas meja, setelah itu, membungkusnya dalam film, menaruhnya di kulkas selama 20 menit.
6. Saat massa daging mendingin, kami melakukan saus. Potong tomat dan gosok pulpa dengan parutan kasar (kulitnya harus tetap di tangan). Tambahkan pasta tomat ke pure yang dihasilkan dan aduk hingga rata.
7. Dalam wajan kering sampai krim, kami panaskan tepung dan encerkan dengan air dingin. Kami memecahkan semua benjolan untuk mendapatkan massa yang homogen.
8. Sedangkan untuk daging cincang, cincang bawang bersama wortel dalam minyak sayur. Pada akhirnya, tambahkan tomat ke sayuran, dan semenit kemudian kami memperkenalkan campuran tepung. Bumbui saus dengan lada, tambahkan thyme, campur dan keluarkan dari kompor.
9. Dari daging cincang kami membuat gulungan kubis dalam bentuk potongan daging oval seukuran telapak tangan dan dengan hati-hati, menggunakan sendok berlubang, turunkan ke dalam air mendidih. Kami berdiri di air mendidih sampai permukaan gulungan kubis berubah putih.
10. Di sepanjang bagian bawah bentuk refraktori, sebarkan secara merata bagian dari saus yang telah disiapkan dan dengan hati-hati, dalam lapisan padat, taruh gulungan kol. Isi dengan saus yang tersisa dan tutup formulir dengan foil.
11. Jika bentuk dengan dinding tipis, panggang gulungan kubis pada awalnya di bawah kertas timah selama 20 menit, dan kemudian tanam selama 7 menit. Dalam wadah tanah liat atau porselen, persiapan awal (di bawah kertas timah) akan memakan waktu setengah jam, dalam bentuk terbuka 10 menit. Kami memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik, pada suhu yang sama dengan atau sedikit di atas 180 derajat.
Resep sederhana untuk roti gulung malas dengan nasi dalam oven berlapis-lapis
Bahan
• daging sapi dan babi di bagian yang sama, dalam bentuk daging cincang - hanya 800 g;
• 400 gr. kubis;
• dua kepala bawang besar;
• 150 gr. menir beras (butir bulat);
• satu sendok makan tomat tebal berkualitas tinggi;
• 300 gr. krim asam dengan kadar lemak setidaknya 20%;
• sesendok gula;
• 60 ml air minum untuk membuat pasta dan setengah cangkir untuk saus.
Metode Memasak:
1. Pertama, kami akan menyiapkan saus. Untuk itu, kami membuat tomat dengan 60 mililiter air dan, tambahkan gula, aduk hingga rata. Kami menggabungkan campuran tomat dengan krim asam, tambahkan satu setengah gelas air matang dingin. Garam dan aduk hingga rata. Anda bisa sedikit merica saus dan menambahkan dengan bumbu pedas.
2. Cincang halus kubis, parut bawang dengan parutan kasar. Kami menaruh kol di saringan dan menurunkannya ke dalam mangkuk. Tuangi air mendidih di atas kol dan diamkan sebentar. Lalu kami mengangkat saringan dan meletakkannya di mangkuk berdiameter lebih kecil, membiarkannya mengalirkan semua air, dan menyebarkan kol di bagian bawah bentuk yang dalam di lapisan yang rata.
3. Selama dua menit, nasi dicuci dituangkan dengan air mendidih, dicuci lagi, dijemur dan disebarkan di atas kol. Kami rendam lapisan yang ditata dengan setengah saus yang dimasak.
4. Campurkan bawang cincang dengan daging cincang, tambahkan sedikit garam dan sedikit merica. Kami menyebarkan massa daging pada lapisan sebelumnya. Taburi saus yang tersisa dan letakkan kol yang diisi sementara di dalam oven panas selama 40 menit.
5. Sajikan, potong-potong dan ditaburi sedikit dengan adonan cincang.
Resep untuk roti gulung malas dengan nasi dan kol Cina untuk slow cooker
Bahan
• daging campuran, rendah lemak - satu kilogram;
• satu pon beras;
• garpu kecil kol Cina;
• satu wortel;
• telur mentah;
• dua bawang;
• bawang putih;
• 30 gr. pasta tomat;
• bumbu "Untuk hidangan daging";
• kaldu daging atau air - 600 ml;
• 60 ml minyak beku tanpa lemak;
• dua daun peterseli kecil.
Metode Memasak:
1. Dalam air payau kita mengelas beras sampai setengah siap. Kami membilas dan mentransfer ke saringan atau saringan untuk mengekspresikan kelembaban.
2. Cincang halus, cincang, potong kubis. Giling salah satu umbi dengan penggiling daging atau blender.
3. Lada massa daging, tambahkan garam, tuangkan telur. Tambahkan nasi kering, kol, uleni perlahan-lahan. Kami membentuk gulungan kubis lonjong, sedikit memukul daging cincang di telapak tangan Anda, dan meletakkannya di atas talenan. Agar daging tidak lengket, basahi tangan Anda terlebih dahulu dengan air.
4. Setelah membentuk semua gulungan kol, pada panel multicooker kami meluncurkan salah satu program: "Memanggang" atau "Menggoreng". Setelah menuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk, tuangkan bawang cincang halus dan wortel parut dalam parutan kasar. Masak, aduk sampai sayuran cukup lunak.
5. Masukkan tomat, tambahkan 150 ml kaldu. Setelah pencampuran, turunkan gulungan kubis dengan lembut ke dalam mangkuk dan tambahkan cairan yang tersisa. Saus sedikit asin.
6. Siapkan bebek malas selama setengah jam, ubah mode menjadi "Quenching".
7. Setelah program selesai, celupkan daun salam dan bawang putih cincang halus ke dalam saus. Kami menempatkan slow cooker ke mode "Baking", nyalakan timer selama 20 menit.
Gulungan kubis malas dengan nasi dalam slow cooker diisi dengan tomat segar
Bahan
• tupai berair - 300 gr .;
• menir padi bundar - 150 gr.;
• dua bawang;
• satu pon daging cincang;
• telur - 2 pcs.
Untuk mengisi:
• 200 gr. krim asam 15% lemak;
• 2 wortel;
• satu daun salam;
• lima buah tomat besar dan berdaging;
• 2 bawang;
• 30 ml minyak bunga matahari yang sangat halus.
Metode Memasak:
1. Kami membilas kelompok yang dipindahkan dan meninggalkannya, menuangkan air dingin.
2. Gosok satu bawang di parutan kasar, aduk rata dengan daging cincang. Cincang yang kedua dan goreng dalam minyak dalam slow cooker sampai lunak, dingin.
3. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk yang bersih. Tuangkan air secukupnya sehingga hanya sedikit menutupi biji-bijian. Rebus dalam mode "Croup" atau "Rice", tepat 10 menit, transfer ke saringan dan biarkan dingin.
4. Bilas mangkuk, tuangkan minyak dan hangatkan. Kami menggunakan mode "Menggoreng" atau "Memanggang". Pertama, bawakan bawang yang telah dicincang menjadi lembut, lalu tambahkan wortel yang lusuh secara kasar dan terus hangat hingga berwarna keemasan. Jangan lupa aduk agar hasil pemanggangan tidak gosong.
5. Saat sayuran digoreng, kami menyiapkan tomat. Lepaskan kulitnya dan potong pulp dengan blender dalam kentang tumbuk. Anda bisa saja memotong tomat dan parut, tetapi kulitnya harus tetap dan dibuang.
6. Tuang pure tomat yang sudah dimasak ke sayuran goreng, tambahkan krim asam dan garam. Setelah terganggu, kami mengambil sampel, jika perlu kami tambahkan. Masak saus selama lima menit lagi.
7. Masukkan nasi dan bawang yang sudah dingin ke dalam mangkuk dengan daging cincang. Tambahkan garam, telur, sedikit merica dan kol parut tipis-tipis, aduk. Kami melembabkan tangan kami dan membentuk bola-bola kecil dari daging cincang. Kami menolaknya, membalik dari telapak tangan ke telapak tangan, dan memberikan bentuk lonjong.
8. Turunkan gulungan kubis dengan hati-hati ke dalam mangkuk dengan mengisi tomat dan segera letakkan daun salam. Selama 40 menit, aktifkan opsi "Memadamkan".
Gulungan kubis malas dengan nasi gaya Eropa, di dalam oven
Bahan
• kepala kubis berukuran sedang;
• 450 gr. daging cincang;
• tiga wortel kecil;
• tiga bawang;
• 600 ml jus tomat;
• Keju "Poshekhonsky" atau "Kostroma" - 150 gr;
• dua telur;
• 15% krim asam - 100 gr .;
• rempah-rempah "Untuk daging cincang" dan tambahan lada segar;
• nasi untuk kol diisi.
Metode Memasak:
1. Siapkan kol: potong tangkai, lepaskan daun atas jika rusak. Tempatkan kepala dalam pot besar dan isi dengan air. Dianjurkan agar colokan tertutup sepenuhnya. Kami mengambil kepala kubis, dan menaruh panci air di atas api besar dan menambahkan garam.
2. Saat mulai mendidih, turunkan dengan hati-hati ke dalam air dan masak kubis, secara berkala buang daun bagian atas yang mudah dipisahkan.
3. Kupas sayuran dan giling mereka: cincang halus bawang dengan pisau, dan gosok wortel melalui parutan rata-rata. Panaskan bawang dalam minyak sampai transparan, lalu tambahkan wortel dan rebus bersama-sama sampai benar-benar melunak. Masukkan penggorengan dalam mangkuk, biarkan dingin.
4. Ringan las beras, bilas sampai bersih dengan air. Untuk pengeringan, gunakan saringan.
5. Kami mentransfer daging cincang ke dalam mangkuk, campur di dalamnya satu telur mentah, sepertiga dari sayuran tumis, beberapa rempah-rempah atau lada. Jangan lupa beri garam.
6. Siapkan isi. Aduk krim asam dengan jus tomat. Tambahkan telur kocok, tambahkan sedikit garam dan aduk rata lagi. Anda bisa menambahkan sedikit gula.
7. Kami melumasi bentuk lebar atau loyang dengan sisi tinggi dengan minyak sayur. Berbaring ringan di atas satu sama lain agar tidak meninggalkan celah, menyebar daun kubis di bagian bawah, tuangkan dengan sedikit saus yang dimasak. Kami menyebarkan lapisan beras dan menutupinya dengan daun kol, yang juga disiram dengan saus tomat.
8. Selanjutnya, kita taruh daging cincang, kita juga menutupinya dengan kubis, tapi jangan menyiraminya dengan saus. Di atas kami tingkat sayuran goreng dan menempatkan kubis lagi.
9. Ulangi styling dengan merendam dalam lapisan beras saja. Lapisan atas harus ditumis sayuran, ditutup dengan kubis.
10. Tuang semuanya dengan sisa saus, taburi dengan keju parut selama 40 menit dan kirim ke oven. Masak pada 180 derajat.
Teknologi memasak untuk gulungan kol yang malas dengan nasi - tips dan trik
• Setelah memotong telur berdada putih, turunkan dalam air mendidih selama satu menit. Kubis akan menjadi lebih lembut dan lebih lunak, yang akan memfasilitasi pembentukan gulungan kol dan mengurangi waktu memasak.
• Jangan memasak nasi terlalu banyak, jangan sampai berubah menjadi bubur. Gulungan kubis malas akan menjadi rapuh jika daging cincang dicampur dengan menir yang agak matang.
• Saat menggunakan seluruh dedaunan, pastikan untuk memotong urat yang tebal dan tebal. Meninggalkannya, Anda berisiko mendapatkan hidangan yang tidak rata disiapkan. Di tempat penebalan daun kubis, daging cincang akan dikukus dengan buruk, dan bebek akan keras.
• Jika daging cincang pecah saat pembentukan gulungan kol, campur telur mentah ke dalamnya. Pertama, kalahkan secara terpisah, lalu campur tangan, masukkan dalam porsi kecil.
