Memanggang kalkun adalah cara luar biasa untuk mengubah burung yang membosankan menjadi makanan mewah.
Akan lembut, berair, aromatik, jika Anda mendekatinya dengan bijak dan memilih rendaman yang tepat.
Kalkun bakar - prinsip memasak umum
Dalam kalkun, seperti pada ayam, ada 2 jenis daging: sternum terang dan bagian gelap lainnya. Untuk memasak di atas panggangan, Anda dapat menggunakan segalanya, lebih sering mengambil fillet dan memotong dari paha. Tapi jangan campur jenis ini, karena mereka menyiapkan waktu yang berbeda. Jika perlu, bagi daging menjadi hidangan yang berbeda, tuangkan bumbu secara terpisah.
Daging apa pun perlu dicuci, dikeringkan, dipotong. Fillet kalkun disiapkan dalam lapisan atau irisan, seperti barbekyu klasik. Kemudian tambahkan bumbu, tetapi lebih baik untuk membuat rendaman lengkap, rendam burung di dalamnya setidaknya selama beberapa jam. Serat akan menjadi jenuh, menjadi lunak, harum.
Terbuat dari bumbu:
• kefir, krim asam, mayones;
• saus tomat, tomat;
• kecap, mustard;
• cuka, jus lemon
• air mineral.
Siung bawang putih ditambahkan untuk rasa. Bawang, semua jenis bumbu dan rempah-rempah. Anda dapat menggunakan bumbu dapur siap pakai untuk unggas, yang dijual di toko. Rasanya enak, wangi, tetapi komposisinya tidak selalu aman, berkualitas.
Panggangan apa saja cocok untuk kalkun. Alat listrik atau penggorengan khusus sering digunakan. Tapi tidak ada yang mengalahkan panggangan alami, yaitu, bara di barbekyu. Bagaimanapun, kalkun disiapkan hanya diletakkan di permukaan, dipanggang sampai matang. Sajikan burung itu dengan bumbu, saus, sayuran.
Fillet kalkun panggang dalam bumbu asli
Resep untuk fillet kalkun panggang yang sangat empuk. Untuk rendaman, Anda akan membutuhkan pure tomat, air mineral dengan gas, kecap.
Bahan
• 800 g kalkun;
• 100 g pure tomat;
• 150 g air mineral;
• 150 g bawang;
• 50 ml kecap;
• 0,5 sdt ketumbar;
• lada, garam;
• lavash untuk disajikan, hijau.
Memasak
1. Potong fillet kalkun menjadi tebal 2 si. Di satu sisi, ketuk dengan palu dapur dengan lembut. Sisihkan.
2. Campurkan pure tomat dengan kecap, tambahkan ketumbar, merica. Anda bisa menambahkan garam. Encerkan rendaman dengan air mineral.
3. Kupas bawang, kerut dengan tangan Anda agar jusnya menonjol.
4. Pindahkan fillet dengan bawang, tuangkan rendaman, tutup, biarkan di lemari es sepanjang malam atau sepanjang hari.
5. Keluarkan kalkun, kibaskan tetesannya. Saat menggunakan wajan, peras.
6. Siapkan fillet di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan fillet hijau, roti pita tipis, sayuran segar.
Kalkun panggang di kefir
Resep makanan terkenal untuk bumbu kalkun bakar. Ini juga bisa digunakan untuk ayam, juga lezat.
Bahan
• 1 kg kalkun;
• 250 g kefir;
• 4 siung bawang putih;
• 2 bawang;
• garam, merica;
• daun salam.
Memasak
1. Tuang kefir ke dalam mangkuk, biarkan berdiri dalam panas, panas. Bumbu akan lebih enak jika Anda menggunakan produk dengan kadar lemak tinggi 2,5-3%.
2. Potong fillet kalkun menjadi irisan atau hanya irisan, seperti untuk barbekyu.
3. Tambahkan bawang putih, garam dan merica kefir, bumbu apa saja untuk daging, ayam atau barbekyu bisa.
4. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Jika kepala besar, maka Anda dapat menggunakan satu hal, itu sudah cukup. Dikirim ke kefir. Aduk dan masukkan daun salam menjadi beberapa bagian. Satu saja sudah cukup.
5. Tuang rendaman ke kalkun, aduk rata, lebih baik beberapa menit, sehingga serat fillet jenuh.
6. Biarkan diasinkan setidaknya 3 jam, lebih disukai 8-10, dapat bertahan hingga sehari, tetapi tidak lagi direkomendasikan.
7. Letakkan fillet burung di atas panggangan, masak sampai berwarna cokelat keemasan.
Mustard marinade kalkun panggang
Alih-alih krim asam untuk dasarnya, Anda bisa menggunakan mayones. Ini tidak begitu berguna, tetapi benar-benar melembutkan serat. Kalkun panggang dalam bumbu ini sangat lezat, sedikit pedas.
Bahan
• 0,8-1 kg kalkun;
• 170 g krim asam;
• 1 sdm. l mustard;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sdt garam;
• 0,3 sdt lada hitam.
Memasak
1. Potong fillet kalkun menjadi irisan, seperti steak. Ketebalannya tidak lebih dari 2 cm. Jika diinginkan, burung bisa sedikit dipukul dengan palu.
2. Campurkan krim asam dengan mustard, garam dan lada hitam. Pound secara intensif untuk melarutkan semua butiran.
3. Kupas bawang putih, potong, kirim ke rendaman. Aduk.
4. Gosok kalkun dengan campuran yang sudah disiapkan, kirim burung untuk direndam. Waktu memegang kalkun adalah sewenang-wenang, asalkan itu.
5. Sebelum memanggang, kocok potongan-potongan untuk menghilangkan kelebihan kelembaban dan saus, taruh di rak kawat.
6. Masak sampai berwarna cokelat keemasan, bergeser ke hidangan, sajikan kalkun dengan sayuran segar.
Kalkun panggang dalam bawang acar
Varian dari bumbu kalkun panggang yang sangat aromatik. Suka atau tidak suka, bawang dan cuka memberi rasa yang tidak biasa pada barbecue apa pun.
Bahan
• 0,8 kg kalkun;
• 30 ml cuka meja;
• 500 gram bawang;
• 1,5 sdt bumbu untuk ayam;
• 3 sendok makan krim asam atau mayones.
Memasak
1. Tambahkan bumbu ayam ke mayones atau krim asam, aduk. Jika tidak ada garam di dalamnya, lalu tambahkan.
2. Potong bawang menjadi dua cincin, lipat menjadi mangkuk yang dalam, tuangkan cuka meja dan hancurkan. Dianjurkan agar bawang merahnya berair.
3. Potong kalkun menjadi irisan atau piring, tambahkan saus yang dimasak dan gosok dengan baik.
4. Ambil wadah dengan penutup yang bagus, sehingga jus bawang tidak akan bocor. Kami menyebarkan lapisan bawang, kalkun di atasnya, lalu bawang dan daging lagi, Anda perlu menutupinya dengan bawang.
5. Tutup piring, atur agar diasinkan. Setiap jam, kami membalikkan wadah dan sebaliknya. Waktu pengawetan minimum adalah 4 jam.
6. Kami mengambil potongan dari bawang, menaruhnya di permukaan panggangan yang telah dipanaskan, dan menggoreng.
Sayap kalkun panggang
Anda dapat memanggang tidak hanya fillet, tetapi juga sayap. Bagian lain dengan lubang tidak akan berfungsi, karena bahkan kakinya sangat berat, besar, mereka akan membutuhkan banyak waktu untuk mengasinkan dan menggoreng.
Bahan
• 7-8 sayap kalkun;
• 1 sdm. l adjika akut;
• 200 ml jus tomat;
• 1 sdt garam;
• 1 ikat adonan;
• 1 kepala bawang.
Memasak
1. Campurkan jus tomat dengan garam, adjika, aduk hingga rata.
2. Bilas sayap kalkun. Jika mereka memiliki bulu. Kemudian dicabut. Potong-potong di persendian.
3. Bawang dipotong menjadi cincin, satu kepala besar sudah cukup.
4. Gabungkan bawang dengan sayap, tambahkan cabang adas, tuangkan saus tomat.
5. Adalah baik untuk menggerakkan sayap, menyebar secara merata sehingga tidak ada lubang besar, tekan ke bawah dengan tangan Anda.
6. Biarkan kalkun diasinkan selama 3-4 jam, Anda dapat mencampur secara berkala untuk penetrasi jus yang lebih baik.
7. Atur di rak kawat, masak kalkun di atas panggangan. Sajikan dengan bawang acar, bumbu.
Kalkun panggang dalam rendaman cepat dengan madu
Saus madu mustard cocok dengan daging dan unggas apa pun. Kalkun di dalamnya menyenangkan tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan kerak kemerahan yang lezat. Waktu pengawetan dapat dikurangi menjadi satu jam.
Bahan
• satu pon kalkun;
• sendok madu;
• sesendok mustard akut (mungkin Dijon);
• empat sendok makan kecap asin;
• beberapa siung bawang putih;
• lada secukupnya.
Memasak
1. Bilas kalkun, keringkan, potong-potong. Jika waktu untuk pengawetan sangat kecil, maka Anda bisa sedikit mengalahkannya.
2. Giling madu dengan mustard, encerkan dengan kecap asin, tambahkan bawang putih cincang. Untuk mencicipi lada, Anda bisa menuangkan bumbu lain sesuai kebijaksanaan Anda.
3. Gosok potongan-potongan kalkun, tuangkan sisa saus di atasnya. Biarkan untuk mengasinkan di atas meja, tetapi pastikan untuk menutupi. Kalkun tidak harus mengering di bagian atas.
4. Keluarkan potongan acar, masak kalkun di atas panggangan yang dipanaskan.
Kalkun panggang dalam rendaman bir
Bir rendaman hanyalah tambahan yang luar biasa untuk kalkun. Anda dapat merendam di dalamnya setiap bagian, termasuk sayap. Bir lebih baik digunakan gelap.
Bahan
• kilogram kalkun;
• 0,5 botol bir;
• satu sendok penuh madu;
• 0,5 kepala bawang putih;
• 2 sdt bumbu untuk ayam atau barbekyu;
• 1 sdt bubuk mustard kering;
• beberapa sendok makan minyak.
Saus kalkun panggang:
• 130 g krim asam;
• 4 siung bawang putih;
• 30 ml kecap asin;
• 4 cabang adonan.
Memasak
1. Campurkan madu dengan bubuk mustard kering dan rempah-rempah. Gosok dengan baik, encerkan dengan bir hitam. Kami aduk sampai semuanya larut.
2. Potong bawang putih menjadi lingkaran kecil atau hanya menjadi 4 potong setiap irisan, tuangkan ke dalam bumbu. Tuang dalam minyak sayur, itu akan melembutkan rasa kalkun.
3. Burung dipotong menjadi irisan atau irisan, direndam dalam bumbu, disimpan kalkun selama beberapa jam.
4. Saus harus disiapkan terlebih dahulu agar tahan selama satu jam. Kami mencampur krim asam (mayones dapat digunakan) dengan bawang putih cincang, adas manis, dan kecap. Untuk mencicipi lada. Gosok dan sisihkan.
5. Kami mengambil burung dari rendaman bir, memanggangnya. Sajikan dengan saus, bumbu.
Kalkun bakar - tips dan trik yang berguna
• Kalkun panggang akan empuk dan enak jika digunakan daging unggas segar. Biasanya ditentukan oleh warna. Semakin tua kalkun, semakin terang, semakin gelap naungannya.
• Jika cuka ada di dalam bumbu, yang terbaik adalah mengambil produk apel atau anggur. Mereka lebih berguna, dalam sebagian besar opsi yang dapat Anda lakukan dengan jus lemon.
• Bumbu apa yang digunakan untuk kalkun? Campuran yang sama seperti untuk ayam. Semuanya dikombinasikan sempurna dengan daging putih dan gelap.
• Jika bawang digunakan dalam rendaman, maka harus dipotong dan dihaluskan dengan tangan Anda agar jusnya keluar. Hijau, sebaliknya, tidak perlu dipotong, karena lebih mudah untuk membersihkan cabang sebelum digoreng, tetapi tidak mengganggu menumbuk.
