Di musim panas, tidak seperti musim lainnya, semua orang mencoba keluar lebih sering ke alam, menghirup udara segar, dan beristirahat dari hiruk pikuk kota. Dan tentu saja, "sorti" semacam itu tidak dapat dilakukan tanpa memasak berbagai hidangan di atas panggangan: barbekyu, kentang panggang, terong, paprika panggang, ikan di atas panggangan, Anda tidak dapat membuat daftar semuanya.
Salah satu hidangan masakan musim panas - jamur bakar - juga populer. Dan ada penjelasan untuk ini: champignon bergizi, enak, terjangkau, karena kandungan protein mereka menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging, dan mereka dimasak dengan cepat dan sederhana. Akankah kita mencoba?
Champignon bakar - prinsip umum persiapan
Untuk membuat jamur di atas panggangan terasa lezat, pilihlah jamur segar tanpa tanda-tanda kerusakan. Champignon muda ideal ukuran sedang.
Jamur yang dipilih dicuci, jika perlu, dibersihkan dan dikeringkan secara menyeluruh. Setelah menyebar dalam wadah ukuran yang sesuai dan tuangkan bumbu rendaman.
Marinade adalah dasar dari sampanye panggang yang lezat. Adalah isi yang aroma, rasa dan juiciness dari hidangan jadi tergantung. Tanpa bumbunya, champignon sering mengering dan berubah menjadi tawar, segar.
Bumbu dibuat berdasarkan jus lemon, mayones atau krim asam, kecap. Pastikan untuk menambahkan mentega atau minyak sayur, berkat film yang terbentuk pada permukaan jamur, yang melindungi jamur dari kekeringan. Semua jenis rempah-rempah, rempah-rempah, garam ditambahkan untuk menekankan dan memperkaya rasa champignon. Jangan menaruh terlalu banyak bumbu sehingga tidak mengganggu rasa jamur yang lembut. Jamur diasinkan dengan cepat: dari 30 hingga 60 menit, tergantung pada ukuran jamur dan jumlahnya.
Acar champignon diletakkan di rak kawat atau digantung di tusuk sate tipis, tusuk sate.
1. Champignon bakar dengan bumbu mentega
Bahan
• champignon segar - setengah kilogram;
• garam, serbuk allspice - masing-masing 20 g;
• mentega - lantai paket;
• minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Jamur dibersihkan dari kotoran berlebih, dicuci dan dikeringkan dengan serbet kertas atau handuk.
2. Jamur kering sedikit asin dan ditaburi lada hitam.
3. Di ruang-ruang di antara kaki dan tutup jamur, taruh sepotong mentega lunak.
4. Pindahkan jamur ke dalam cangkir besar, taburi dengan minyak bunga matahari dan aduk hingga rata.
5. Setelah 20 menit pengawetan, letakkan jamur di atas panggangan secara berurutan dengan jarak satu sentimeter, panggang selama 30 menit.
6. Kami melayani champignon panggang di piring datar, menutupinya dengan daun selada, dan selanjutnya kami mengatur piring dengan daging goreng, sayuran segar dan saus favorit.
2. Champignon bakar direndam dalam jus lemon
Bahan
• 10 champignon segar sedang;
• bubuk allspice, garam - masing-masing 30 g;
• jus satu lemon;
• daun kemangi segar - 3 potong.
Metode Memasak:
1. Masukkan champignon yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam cangkir, sedikit garam dan merica, tambahkan jus lemon segar dan daun basil sobek dengan tangan.
2. Biarkan jamur selama satu atau dua jam untuk membumbui, tutup mangkuk dengan penutup.
3. Setelah 2 jam, pindahkan jamur ke panggangan dan panggang pada suhu sedang selama setengah jam.
4. Letakkan jamur yang sudah disiapkan di piring yang dibagi, masing-masing 3 potong, letakkan potongan daging goreng di sebelahnya, taburi dengan daun peterseli cincang.
3 Grain champignon panggang di tusuk sate dengan sayuran
Bahan
• champignon kecil segar - 8 potong;
• 4 kepala bawang kecil;
• pod lada;
• minyak bunga matahari - setengah gelas;
• kecap asin - 30 ml;
• rempah-rempah untuk hidangan daging - satu sendok teh;
• garam - 10 g.
Metode Memasak:
1. Bawang kecil dibersihkan, dicuci, potong menjadi dua bagian.
2. Keluarkan bijinya dari paprika, bilas, potong kotak-kotak besar.
3. Masukkan semua sayuran ke dalam cangkir dalam bersama jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan.
4. Tambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam sayuran dan jamur, kecap asin, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan biarkan meresap dengan tutupnya tertutup selama beberapa jam.
5. Kami menggunakan rendaman untuk resep champignon bakar seperti itu jika diinginkan, misalnya, Anda bisa membuat pedas: campur jus lemon dengan dua sendok makan minyak zaitun, tambahkan garam dengan garam laut, bumbui dengan thyme atau ramuan pedas kering Italia lainnya. Ini juga bisa dibuat berdasarkan krim asam, yang kita campur dengan minyak zaitun (dua sendok makan) dan mustard, ketumbar, allspice dalam bubuk dan daun kemangi cincang.
6. Rendam tusuk sate kayu dalam air selama 30 menit.
7. Kami menaruh jamur diasinkan dengan sayuran di tusuk sate, bergantian: satu champignon, setengah bawang, selada lada.
8. Letakkan tusuk sate dengan jamur di atas panggangan dan panggang kurang dari setengah jam, balikkan jamur setiap 3-4 menit.
9. Kami menyajikan sayuran dengan champignon langsung di tusuk sate sebagai lauk daging, di sebelahnya kami menyebarkan daun dill dan peterseli yang indah.
4. Champignon bakar, dipanggang dengan bacon
Bahan
• setengah kilogram champignon segar;
• lemak babi asin - 150 g;
• 4 tomat sedang;
• tiga bawang.
Metode Memasak:
1. Cuci tomat, potong-potong setebal setengah sentimeter, potong bawang menjadi cincin besar.
2. Potong lemak menjadi irisan tipis.
3. Kami merangkai sayuran, jamur, dan lemak babi pada batang kayu khusus, yang sebelumnya direndam dalam air, dengan urutan sebagai berikut: champignon, lingkaran tomat, sepotong lemak asin, sepotong bawang.
4. Letakkan tusuk sate di atas panggangan dan panggang kurang dari setengah jam, jangan lupa untuk membalik dari waktu ke waktu.
5. Saat menyajikan, taruh tusuk sate dengan jamur, sayuran, dan lemak babi di atas piring yang dibagi, taruh mangkuk salad dengan salad sayuran segar di sebelahnya. Salad dapat dibuat dari potongan tipis kubis putih, mentimun cincang, tomat dan lobak hijau.
5. Champignon bakar, dipanggang dengan keju
Bahan
• 10 champignon yang baru dipetik sedang;
• 2 siung bawang putih;
• mentega - 150 g;
• Keju Belanda - 150 g;
• allspice, garam - masing-masing 10 g;
• daun peterseli - 5 lembar.
Metode Memasak:
1. Peras bawang putih melalui bawang putih, campur dengan mentega.
2. Campuran yang dihasilkan dilarutkan jamur dicuci, dikupas dan dikeringkan.
3. Letakkan jamur di atas panggangan dan goreng selama lima menit pada suhu sedang.
4. Setelah waktu yang ditentukan, taburi champignon dengan keju parut halus dan goreng selama tiga sampai empat menit sampai keju benar-benar meleleh.
5. Sajikan di piring dengan daging goreng, selada, hiasi dengan tangkai peterseli.
6. Jamur boneka isi
Bahan
• 7 champignon segar besar.
Untuk mengisi:
• sepotong kecil ham;
• 1 bawang;
• minyak zaitun;
• keju olahan - 150 g;
• setengah seikat peterseli dan adas;
• pala dalam bentuk kering - 30 g;
• allspice, garam - masing-masing 1 sendok teh.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci jamur segar yang sudah dikupas dengan air mengalir, keringkan sedikit menggunakan handuk kering atau handuk kertas.
2. Potong dengan hati-hati kaki jamur sehingga mereka mendapatkan sesuatu seperti cangkir. Lebih baik menggunakan sendok teh, daripada pisau yang tajam, agar tidak menusuk dan merusak topi.
3. Siapkan isian: kaki jamur kupas yang sudah dicincang halus dengan pisau, kombinasikan dengan ham dan bawang yang telah dicincang halus, juga cincang dengan remah-remah kecil, goreng semua dalam wajan dengan minyak zaitun selama sekitar lima menit.
4. Kami membuat parutan keju olahan pada parutan dengan gigi kecil, campur dengan peterseli cincang dan adas, tambahkan pala dalam bubuk, garam, merica, campur dengan ham goreng dan kaki jamur, campur semuanya dengan seksama.
5. Massa keju-jamur yang dimasak mulai disiapkan.
6. Masukkan semuanya ke dalam barbekyu, gunakan barbekyu dengan bara panas dan goreng dengan seringnya memanggang barbekyu menjadi kulit cokelat muda.
7. Saat menyajikan, kami menyebarkan boneka champignon di atas piring yang dibungkus dengan selada, sebagai hidangan independen. Di sebelahnya kami meletakkan piring dengan irisan mentimun dan tomat, serta piring dengan roti cokelat.
Champignon bakar - tips
• Jamur beku dan diasinkan dari kaleng tidak dimasak di atas panggangan, hanya jamur segar yang cocok.
• Lebih baik tidak menggunakan champignon kecil, mereka mudah kering dan cepat terbakar.
• Jamur yang terlalu besar dapat dipotong menjadi dua atau bahkan empat bagian. Lakukan ini sebelum menuangkan rendaman.
• Champignon cocok dengan sayuran apa pun, sehingga Anda dapat dengan aman mengganti jamur dengan paprika, wortel, tomat, terong, bawang. Waktu memasak untuk semua produk ini sama. Tetapi menambahkan kentang tidak dianjurkan, karena jamur akan siap, dan kentang akan tetap lembab.
• Jamur pemanggang bisa dimasak baik di rak kawat atau digantung di tusuk sate. Bagaimanapun, jangan lupa untuk membalikkan jamur selama memasak.
• Saus dapat disajikan dengan champignon: krim asam atau bawang putih.
• Champignon bakar lezat dengan lauk kentang goreng atau rebus, sayuran panggang atau segar, sereal, sayuran.
